Kuchynská panva: odrody, tipy na výber

Vedro sa nazýva akýkoľvek kontajner s rukoväťou. Táto kuchynská pomôcka sa používa na pitie, podáva nápoje na stole, pomocou nej môžete naberať a nalievať rôzne tekutiny, nalievať hromadné výrobky. Dnes sa malá panvica s rovnou rukoväťou, ako je napríklad korek, nazýva aj vedro.

Už v 10. - 19. storočí používali obyvatelia Ruska špeciálne misky - veže - na pitie a na podávanie nápojov na stole. Na jednej strane mali ostrý okraj a na druhej strane sploštenú rukoväť v tvare listu. Drevené panvy boli zdobené nádhernými maľbami alebo rezbami. Namiesto ostrého okraja mali niektoré vedrá ďalšiu rukoväť (konzolu) - toto bola takzvaná konzola. Jeho rukoväte často robili remeselníci v tvare vtáčej hlavy alebo chvosta, mohli predstavovať koňa alebo draka.

Veľký drevený vedro - ženích, si obľúbili aj Rusi. Má kapacitu asi 24 litrov a podáva sa na alkoholické nápoje: pivo, medovina, kaša, kvas. Na nalievanie nápojov s veľkou kapacitou do šálok sme použili špeciálne odmerky. Boli zavesené pomocou hákovitých rúčok pozdĺž okrajov ženícha.

Moderné ženy v domácnosti používajú kuchynské panvy na zahriatie polievky, na prípravu omáčky alebo varu ovsenej kaše, na varenie zeleniny, teplé mlieko, na prípravu kávy alebo čaju. Niektorí ľudia si zamieňajú panvicu s duseným mäsom, ktoré kombinuje funkcie hrnca a panvice.

Aby ste si vybrali správnu vedierku vhodnú na určité účely, mali by ste predovšetkým venovať pozornosť materiálu, z ktorého sú vyrobené.

• Hliníkové vedro. Ako viete, hliníkové náčinie má tendenciu rýchlo sa zahrievať, je však potrebné pamätať na to, že tento kov oxiduje a interaguje s kyselinami a zásadami a je zdraviu škodlivý. Preto nevkladajte paradajky, šťaveľ, ovocné šťavy do takej nádoby a pripravte do nej boršč a puding. Kuchynský riad modernej kvality môže obsahovať odolný film na ochranu hliníka pred koróziou pri kontakte s kyselinami. Nelepivá hliníková nádoba je ideálna na prípravu kaše. Nevýhodou tejto možnosti je, že takéto jedlá sú nestabilné, pretože majú malú hmotnosť.

• Liatina. Liatina je zárukou rovnomerného vykurovania, dobrej tepelnej kapacity a stability na sporáku. Dobre toleruje teplo. Malo by sa však pamätať na to, že liatinové vedro je náchylné na koróziu a nie je príliš trvanlivé. Okrem toho chuť potravín sa znateľne zhoršuje pri dlhodobom skladovaní v takejto nádobe.

• Vedro vyrobené z medi. Medené výrobky majú antibakteriálne vlastnosti, vynikajúcu tepelnú vodivosť a tepelnú kapacitu. Ale meď oxiduje pri kontakte s kyslým médiom, ľahko sa deformuje a je tiež drahá. Medené panvy sa používajú hlavne na výrobu kávy a výrobu omáčok.

• Vedro z nehrdzavejúcej ocele. Pri výbere kuchynskej panvy z tohto materiálu dávajte pozor na dno a steny. Najlepšie je vybrať pokrmy s hrubými stenami a štvorvrstvovým „sendvičom“. V takom dne je hliníková vrstva a vedro sa rovnomerne zahreje. Riad z nehrdzavejúcej ocele sa hromadí teplo, jedlo v ňom „máva“ ako v rúre a získava jedinečnú chuť. Takáto panva s vekom a odmerkou je ideálna na varenie ovsenej kaše a na ohrev mlieka.

• Smaltované. V takomto vedre môžete pripravené jedlo skladovať po dlhú dobu bez obáv o svoje zdravie, pretože k oxidačnému procesu nedochádza. Musíme si však uvedomiť, že smalt je citlivý na otrasy, s takým vedierkom by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne.

• Keramická vedro. Keramika je bezpečný materiál s atraktívnym vzhľadom, odolnosťou proti mechanickému poškodeniu a vysokými teplotami. Nezabudnite však, že keramické vedrá musia byť chránené pred nárazmi a náhlymi zmenami teploty.

• Plastová vedro. Je vhodný v kuchyni na nalievanie vody alebo na skladovanie sypkých produktov. Plastové vedrá sú ľahké, ľahko sa čistia a sú ponúkané v širokom sortimente v objemovom aj farebnom prevedení.

• Lopata na kôru brezy. Slúži ako vynikajúca ozdoba na slávnostný stôl. Obzvlášť účinný pri podávaní vína a iných nápojov. Teraz veľmi populárne maľované vedrá s rukoväťou v podobe plachty, ktoré sa vyrábajú v meste Chhotkovo neďaleko Moskvy.

Rukoväte kuchynskej panvy môžu byť odnímateľné a nevyberateľné. Ak je rukoväť vyrobená z plastu, má vysokú pevnosť a nízku tepelnú vodivosť, ľahko sa čistí. Kovová rukoväť je robustná a ohňovzdorná, odolná vysokým teplotámale nezabudnite, že sa môže veľmi zahriať. Kombinované rukoväte sú vyrobené z liatinovej, hliníkovej alebo oceľovej základne a sú potiahnuté tepelnou izoláciou, takéto držadlá sú trvanlivé a nespôsobujú popáleniny rúk. Drevená rukoväť vedra je esteticky príjemná, má nízku tepelnú vodivosť, rýchlo sa však zašpiní a zabráni tiež poškodeniu a vysokej teplote.

Nepriľnavý povlak vedra je silnejší, čím viac vrstiev v ňom. Výrazne sa tým predlžuje životnosť kuchynského vedra. Ak je taký povlak predstavovaný jednou vrstvou, potom by jeho hrúbka nemala byť menšia ako dvadsať mikrónov. Najčastejšie je nelepivým spodným povlakom vo vedrách teflón, keramika, mramor alebo smalt. Takéto misky sa neodporúčajú umývať brúsnymi výrobkami a nemôžu sa tiež používať na varenie kovových nožov a nožov.

Pri výbere vedra starostlivo zvážte, v závislosti od účelu použitia, akú veľkosť a objem by to malo byť. Priemer (veľkosť) vedier je od 12 do 25 centimetrov, najbežnejšou možnosťou je 16 centimetrov. Objem kuchynských panvičiek môže byť od 600 mililitrov do 5 litrov alebo viac. Na farme je praktické mať niekoľko vedier s rôznymi objemami, napríklad 1 liter a 3 litre.

Aby ste správne vybrali a používali kuchynskú panvu, mali by ste si pozorne prečítať rady skúsených kuchárov.

• V panve s tenkými stenami a spodkom jedlo ľahko horí.
• Označenie 18/10 (obsah chrómu a niklu) na vedrách z nehrdzavejúcej ocele znamená kvalitný produkt.
• Pre indukčné sporáky sú vhodné vedrá z ocele, liatiny a nehrdzavejúcej ocele so silným dnom, pretože tieto kovy majú magnetické vlastnosti.
• Pri výbere veka pre vedro zvážte skutočnosť, že hoci sklo je vhodný materiál na kontrolu prípravy potravín, jeho pevnosť v porovnaní s kovovými viečkami je oveľa nižšia.
• Spodok pozostávajúci z troch až štyroch vrstiev zaisťuje rovnomerné zahrievanie a pomalé chladenie vedra.
• Vedro s odnímateľnou rukoväťou je veľmi dobré na prepravu.

Naberačka je najvýhodnejším typom riadu. Rýchlo a ľahko varí kašu pre dieťa, pripravuje aromatickú kávu na raňajky, teplú polievku na obed.

Pozrite sa, ako pripraviť kávu v vedre na videu nižšie.