Ako kalcinovať kotol?

Kotol je obľúbený nástroj na dusenie a dusenie zeleniny a mäsa. Líši sa od bežných hrncov a panvíc v polkruhovom tvare, ktorý rovnomerne rozdeľuje teplo pozdĺž stien - to vám umožňuje efektívnejšie spracovať celý objem jedla. V tomto článku sa dozviete, ako správne vypáliť kotol a ako pripraviť nový liatinový kotol na prvé použitie.

Najčastejšie je kotol vyrobený z liatiny. Ak nové kuchynské náčinie a náčinie vyrobené z iných materiálov je možné ľahko a okamžite umyť, litina si vyžaduje špeciálne postupy predbežného spracovania.

Pri výrobe príslušenstva z liatiny v továrňach sa aktívne používa technické mazivo, ktoré sa pevne zje do stien riadu. Toto mazivo chráni vzhľad produktu, chráni ho pred koróziou a tvorbou triesok. Pri zahrievaní vytvára toto mazivo extrémne nepríjemný zápach, nehovoriac o tom, že iba poškodzuje všetky výrobky a spôsobuje, že sú nevhodné na ľudskú spotrebu.

Tepelné spracovanie vám umožní odstrániť väčšinu tuku a pripraviť nádrž na použitie doma.

Stručne opíšte postup prípravy liatinového kotla, ktorý pozostáva z niekoľkých krokov. Samotné metódy kalcinácie budú podrobnejšie opísané nižšie.

• Pred použitím steny nádoby umyte teplou tečúcou vodou. Pre dôkladnejšie čistenie je lepšie zvoliť mierne výrobky - gély, tekuté mydlo.
• Vysušte a dôkladne utrite nádobu.
• Potom sa uskutoční samotný kalcinačný postup. Na konci postupu je vhodné nechať nádoby vyschnúť v prirodzených podmienkach, nedovoliť vniknutiu vody.
• Sadze, nečistoty a prebytočný olej sa odstránia handrami, obrúskami a jemnými čistiacimi prostriedkami.
• Po kalcinácii a vyčistení kotla sa odporúča ošetrenie jedlým olejom. Vyplňuje diery v pórovitom povrchu kotla, čo vytvára hladký nepriľnavý povlak.
• Hneď ako ošetríte kotol olejom, mali by ste ho opäť dôkladne umyť teplou vodou. Potom stačí utrieť nádobu a bude pripravená na debutové použitie.

Existuje niekoľko osvedčených metód, ako správne ohriať kotol. Bez ohľadu na to, ktorú metódu vyberiete, Žíhanie a impregnácia zariadenia olejom by sa mali vykonávať čo najskôr - najlepšie v prvý deň nákupu.

Táto možnosť je vhodná na kalcináciu na čerstvom vzduchu aj doma. Najčastejšie sa táto metóda používa v byte. Pre postup vhodná je iba hrubá soľ - čím je väčšia, tým užitočnejšia procedúra bude pre kotol.

Nižšie je uvedený postupný návod na takúto kalcináciu.

• Najskôr dôkladne opláchnite kotol pod tečúcou vodou. Umývajte nielen vnútorné, ale aj vonkajšie steny, osobitnú pozornosť venujte spodnej časti kotla.
• Suché utrite všetky steny nádoby.
• Na dno nádoby umiestnite asi 2,5 libier soli. Toto množstvo sa môže zvýšiť v závislosti od veľkosti kotla.
• Spotrebič položte na malý oheň a pečte 1-2 hodiny.
• Skontrolujte stav pripravenosti. Ak je kotol úplne vypálený, mal by byť zhrdzavený alebo hnedý.
• Po vyfarbení soli vypnite teplo a nechajte kotol trochu vychladnúť. Potom utrite všetky steny kotla rovnakou soľou. V budúcnosti ho nemožno použiť na rovnaké účely - táto soľ už bola nasýtená olejom.

Olej sa nepoužíva priamo v procese kalcinácie kotla, je však potrebný po samotnom postupe. Faktom je, že nádrž na surové železo po suchej kalcinácii v peci, v ohni alebo pomocou soli pre ďalšiu prácu vyžaduje dodatočné mazanie. Toto mazivo primárne chráni zariadenie pred hrdzou a tiež robí pórovitý povrch liatinového kotla hladkým a nelepivým.

Postupnosť spracovania zariadenia olejom je opísaná nižšie.

• Olivový olej sa zvyčajne používa, ale ak nie, maslo a slnečnica sú dobré, ale nie technické.
• Po samotnom kalcinačnom postupe nechajte zariadenie mierne vychladnúť a potom do nádoby nalejte asi jeden liter oleja.
• Nádobu zapálte.
• Keď olej začne vrieť a bublinkovat ', nádobu postupne nakloňte tak, aby olej stekal rovnomerne na všetkých stenách kotla. S lopatkou si môžete pomôcť dostať sa na ťažko prístupné miesta a chrániť sa pred rizikom popálenia.
• Keď sú všetky steny nádoby pokryté olejom, vložte ju do rúry (predtým, predhriatej na 200 stupňov Celzia).
• Vypálte zariadenie na 1,5 až 2 hodiny.
• Vypnite rúru a nechajte nádoby chvíľu stáť, až kým nebude olej úplne suchý. Ak po zaschnutí zostane na kotli trochu oleja, odstráňte ho handrou, vodou alebo čistiacimi prostriedkami.

Táto metóda sa neodporúča, ak máte možnosť kalibrovať kotol iným spôsobom.

Aby sa tieto výpary nielen neotrávili, zabezpečili sa v kuchyni nepretržitý prívod čerstvého vzduchu, nepoškodí sa ani dobrá odsávacia kapota. Proces takejto kalcinácie sa uskutočňuje v niekoľkých etapách.

• Dôkladne opláchnite a osušte kotol.
• Rúru ohrievame na optimálnu teplotu 200 stupňov, nie viac.
• Vložte kotol do rúry a zatvorte dvierka.
• Čoskoro si všimnete, ako z prístroja začína vychádzať tmavý dym. Otvorenie dverí na výstup dymu sa neoplatí - moderné rúry majú špeciálne otvory, cez ktoré môžu ľahko vystúpiť.
• Inkubujte nádobu, kým dym úplne nezmizne. Zvyčajne to trvá 1 až 2,5 hodiny, v závislosti od kvality rúry a veľkosti kotla.
• Nechajte kotol trochu vychladnúť, potom ho jednoducho umyte pod studenou vodou. Nepoužívajte saponáty, sadze môžete odstrániť pomocou handier alebo špongií.

V tomto prípade je kotol vystavený vysokým teplotám nielen v spodnej časti, ale aj v celej oblasti stien.

Tu je postup krok za krokom nasledujúci:

• nádobu dôkladne opláchnite ľahkými čistiacimi prostriedkami alebo tesne pod silným prúdom tečúcej vody;
• vysušte kotol a utrite suchou utierkou;
• umiestnite zariadenie na otvorený oheň a zároveň zabezpečte, aby teplo vždy zostalo na približne rovnakej úrovni;
• počkajte asi 3 hodiny, kým sa žieravý dym nezmizne;
• nádoby nechajte zaschnúť samy, potom ich opláchnite teplou tečúcou vodou a osušte;
• oheň musí byť uhasený, pri najbližšom použití bude škodlivý pre zdravie.

Hliníkový kotol je finančnou možnosťou na dusenie a varenie. Zvláštnosťou takýchto modelov je to Steny kotla sa vďaka dobrej tepelnej vodivosti veľmi rýchlo zahrievajú a rýchlo ochladzujú. Okrem toho sú tieto modely omnoho ľahšie ako liatina. Hliníkové kotle nie sú vhodné na dlhé varenienapríklad mrznúť jedlo (pre tento kov je dlhodobo ťažké udržať jednu určitú úroveň tepla).

Hliníkové nádoby nie sú kalcinované na ten istý účel ako liatina. Celým bodom je, že hliník počas tepelného spracovania emituje špeciálne oxidy, ktoré tvoria hustý ochranný film na povrchu modelu. Tento film chráni riad pred poškriabaním a slúži tiež ako dobrý nepriľnavý povlak. Napriek týmto zdanlivo pozitívnym aspektom varenia v hliníkových nádobách je jeden negatívny.

Pri kalcinácii hliníkového kotla je potrebné dodržiavať nasledujúce pokyny.

• Ak ste sa rozhodli kalibrovať kotol na otvorenom ohni, aby ste dosiahli malú, ale dostatočnú teplotu, oplatí sa zvoliť vlhké polená. Horia horšie, ale dlhšie tlejú a vytvárajú veľké množstvo optimálneho tepla.
• Hneď ako sa niektorá stena začne topiť a usadiť, nepretržite monitorujte deformáciu zariadenia, okamžite zariadenie vyberte z ohňa.
• Hliníkový riad nepotrebuje tak dlhé žíhanie ako liatina. K dispozícii bude dosť a pol hodiny, dokonca aj s kotlom najväčšej veľkosti.
• V prípade kalcinácie hliníkového kotla nezáleží na tom, ktorý spôsob zvoliť, hlavnou podmienkou je neprekročiť povolenú teplotnú tyčinku.
• Po kalcinácii nechajte kotol usadiť a potom opláchnite ľahkými čistiacimi prostriedkami.

Predtým, ako spálite nový hliníkový kotol, uistite sa, že ešte nemá svoj vlastný nepriľnavý povlak, Inak môže takýto postup naopak viesť k zničeniu ochrannej vrstvy. Navyše majte na pamäti, že hliníkové spotrebiče nehrdzavejú, a preto nevyžadujú ďalšie ošetrenie rastlinným olejom.

Pri kalcinácii liatinového alebo hliníkového kotla je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania týkajúce sa varenia, ako aj bezpečnostné tipy v čase vypaľovania.

• Tepelné spracovanie tohto kuchynského spotrebiča sa odporúča vykonávať na čerstvom vzduchu a nie na stenách domu. V uzavretej, aj keď vetranej miestnosti je príliš veľká pravdepodobnosť otravy jedovatými parami a dymom z odpareného oleja.
• Vyvarujte sa náhlym zmenám teploty. V žiadnom prípade nesmie kotol zohriaty na zahrievanie klesať do studenej vody. Môže teda nielen prasknúť, ale aj prasknúť a spôsobiť zranenie vám a vašim blízkym.
• Spaľovanie by sa malo uskutočňovať na mieste neprístupnom pre deti - nedajú sa otráviť iba toxickými výparmi, ale môžu sa tiež spáliť olejom alebo sa spáliť na vyhrievaných stenách kotla. To všetko povedie k ťažkým popáleninám a stresu.
• Pred zakúpením spotrebiča nezabudnite vziať do úvahy veľkosť horákov, rúry alebo sporákov, ak sa rozhodnete uchýliť sa k týmto metódam kalcinácie. Kotol by mal voľne padať do otvoru v rúre a mal by mať prístup k vzduchu.
• Pri prvom experimente je najlepšie zvoliť hliníkový model - ľahšie sa o neho stará, zohrieva sa a rýchlejšie ochladzuje.
• Pri čistení kotla doma sa neodporúča používať agresívne čistiace prostriedky. Bez ohľadu na materiál nádoby môžu spôsobiť nenapraviteľné poškodenie náteru alebo stien.
• Počas žíhania sa neodporúča pohybovať zariadením minimálne. Riskujete zranenie a spálite sa.
• Spotrebič nikdy nezakrývajte handrou ani sa nepokúšajte zhorieť oheň handrou. Nesnažte sa oheň uhasiť múkou.
• Po každom varení by sa mal kotlík umyť a utrieť handrou. Ak sa jedlo náhle začne lepiť na steny alebo na spodnú časť liatinového modelu, nezabudnite zopakovať postup pre namáčanie kotla olejom.

Faktom je, že kotol by mal byť kalcinovaný pri teplote až 200 stupňov, po dosiahnutí teploty 230 stupňov, niektoré rastlinné oleje môžu začať horieť.

Ak dôjde k požiaru, vyskúšajte nasledujúce pokyny.

• Odstráňte zdroj tepla. Čo najskôr uhasiť oheň, odstrániť plyn alebo vypnúť kachle. Ak chcete rýchlo uhasiť oheň, držte ho v blízkosti zeme.
• Aby olej prestal horieť, je potrebné zablokovať jeho prístup k kyslíku. Za týmto účelom zakryte kotol kovovou panvou alebo iným kovovým predmetom, ktorý môže pokrývať celý kontajner zhora.
• V prípade núdze použite hasiaci prístroj. V žiadnom prípade sa nepokúšajte naliať vodu na horúci kotol.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako ľahko a rýchlo zapáliť nový kotol.