Kotly pre indukčný varič: popis, druhy, výber a prevádzka

Indukčný varič má mnoho výhod, ale jednou nevýhodou je, že potrebuje určité jedlá. Princíp činnosti indukcie nie je varenie sporáka samotného, ​​ale varenie riadu: horák prichádza do styku s dnom riadu a dochádza k zahrievaniu. teda na indukciu je vhodný iba riad, ktorý má určitú značku - špirála alebo kľukatá hlava s nápisom „indukcia“, Kotlom na indukciu môže byť tradičná liatina alebo oceľ. Tieto materiály majú požadovanú vysokú rezistenciu a magnetickú permeabilitu.

Chuť jedla uvareného na takýchto peciach sa nelíši od jedla, ktoré bolo varené na ohni. Indukcia navyše šetrí čas varenia a nastavuje časovač.

Aby riad mohol dokonale sedieť na indukčnom hrnci, musí mať úplne ploché dno. Inak kachle nebudú fungovať, pretože kontakt nebude nadviazaný. Preto pri výbere kotla na indukciu dávajte pozor na materiál a spodok riadu. Bohužiaľ, tradičné kotly s vypuklým dnom nebudú fungovať. V takýchto jedlách môžete variť na otvorenom ohni alebo v rúre.

Teraz sa obraciame na vlastnosti samotných materiálov.

• Liatina by sa mala kalcinovať vopred s malým množstvom bežného rastlinného oleja. Na vnútornom povrchu kotla vytvorí ochranný film, ktorý zabráni spáleniu jedla.
• Po umytí by mala byť liatina dosucha osušená, pretože kvapky vody môžu na riadoch spôsobiť vznik hrdze a budú poškodené.
• „Uyatnitsa“ môže byť vyrobená výhradne z liatiny alebo na vonkajšej strane môže mať emailovú povrchovú úpravu.
• Oceľové doplnky sú tiež vhodné na indukciu, ale môžu horieť.Aby ste tomu zabránili, mali by ste upraviť stupeň zahrievania kachlí a výrobky počas varenia neustále miešať.
• Pri výbere riadu z ocele alebo hliníka dávajte pozor na hrúbku dna a stien - mala by byť najmenej 1 cm.

Nie je žiadnym tajomstvom, že skutočný vynikajúci pilaf sa varí iba v určitej miske - dobrý kotol. Jeho tvar je zvyčajne guľatý alebo oválny, mierne sa rozširuje smerom nahor. Kotol by mal mať hrubé dno a steny a veko možno odľahčiť.

Na domáce použitie je vhodná možnosť s plochým dnom. Môže byť použitý na akomkoľvek sporáku, vrátane indukcie. Samozrejme, ak je kotol vyrobený zo správneho materiálu. Konvexné kvetináče sa používajú na oheň v končatinách.

Najlepším materiálom pre kotol je pravá liatina. Je to ten, kto je vhodný pre oheň, pre plyn a pre indukciu. V takomto kotli je pilaf autentický v chuti a vzhľade. Jedlo nehorí, ale pomaly mizne.

Liatina pre kotol môže byť obvyklá alebo so smaltom vonku. Takéto jedlá sú neuveriteľne trvanlivé, vydržia viac ako tucet rokov s náležitou starostlivosťou, nepoškodzujú zdravie. Významným mínusom je veľká hmotnosť liatinovej nádoby.

Ďalšia škála „káčat“ - misky vyrobené z ocele alebo hliníka. Táto voľba je vhodná aj na indukciu, je ľahšia, ľahká a ľahká na starostlivosť. Tieto materiály nevyžadujú predchádzajúce žiarenie. Ale jedlo v takomto kotli môže veľmi horieť.

Preto je najlepšia voľba stále považovaná za liatinový kotol. Tento materiál má v porovnaní s ostatnými viac výhod.

Kotly určené na domáce použitie sú k dispozícii v mnohých kolekciách stolového riadu. Možnosti najvyššej kvality sú nasledujúce.

• Kukmara - Ruská značka, ktorá vyrába nielen kotly, ale aj hrnce a panvice. Kotly tejto značky sú považované za jeden z najlepších. Sú vyrobené zo zliatiny hliníka, majú silné dno a steny. V sérii - malé kotle (objem 3,5 litra) a veľké (do 100 litrov). Vnútorná časť kotla je ošetrená špeciálnym náterom, ktorý umožňuje nespáliť jedlo. Jedlá však môžete miešať iba s drevenými predmetmi, kov môže povrch poškriabať a riad sa stane nepoužiteľným.
• Kotly ukrajinskej značky "Siton" vyrobené z potiahnutej liatiny. Súčasťou balenia je kefa na nanášanie oleja (na zapálenie riadu pred prvým použitím). Môžete si vybrať malú verziu 3 litre alebo obrovskú 12 litrov. Jedlo uvarené v takomto jedle nehorí, nestráca svoje prospešné vlastnosti. Neodporúča sa skladovať zvyšky potravín v liatinových kotloch, aby nehrdzaveli.
• Mayer & Boch. Kotly tejto značky majú tradičný kruhový tvar a sú vyrobené z liatiny. Vnútro je nelepivé. Súprava sa dodáva so skleneným alebo liatinovým krytom. Hmotnosť malej verzie je až 8 kg. Tieto riady je možné použiť na kachle.
• Značka profesionálneho kuchárskeho vybavenia „Techno-TT“ ponúka indukčné kotly určené pre reštaurácie a kaviarne. Kotol je zabudovaný do indukcie, súprava je dodávaná s krytom. Objem - od 12 do 50 litrov. Samotný kotol je vyrobený z liatiny, kachle sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Takéto vybavenie vám umožní variť tradičné orientálne jedlá s jedinečnou chuťou.
• Kotle „Biol“ Majú tvar kempingového hrnca a pohodlný oblúk. Na ich výrobu sa používa liatina bez nelepivého povlaku. Steny kotla sú ošetrené strojovým olejom, takže pred prvým varením by mal byť kalcinovaný dlhú dobu a dôkladne. V takomto hrnci môžete variť na kolíku aj na ktorejkoľvek peci vrátane indukcie. Nízka cena je ďalšie pekné plus.

Cena jedla závisí od značky a materiálu, z ktorého sú vyrobené.Potiahnutá liatina bude stáť 3 až 10 tisíc rubľov za „kačice“ s objemom 3 až 7 litrov. Kotly vyrobené z hliníka sú lacnejšie, ale kvalita je nižšia ako u liatiny.

Klasický kotol má pologuľovitý tvar - širší zhora, postupne sa zužujúci smerom ku dnu. Spodok dobrého kotla na domáce použitie na sporáku je šikmý a plochý. K dispozícii sú tiež kotly s pologuľovým dnom. Používajú sa na varenie na otvorenom ohni pomocou špeciálnych tácok.

Pri výbere kotla by ste sa mali najprv zamerať na materiál, z ktorého je vyrobený, potom na formulár a ďalšie vlastnosti. Súčasťou kotla by mal byť vždy vhodný poťah. Mal by dobre priliehať na riad, nemal mať medzery, takže jedlo vo vnútri kotla bolo varené rovnomerne, bez „prievanu“.

Silné dno a steny sú dôležitým faktorom. Takéto jedlá sa rovnomerne zahrievajú, zostávajú dlhšie teplé a výrobky pomaly a správne miznú vo vnútri.

Ďalším faktorom pri výbere hrnca je jeho objem. Pre malú rodinu s 3 až 4 osobami bude stačiť kotol s objemom 3 až 3,5 litra.

Po výbere vhodného modelu liatinového kotla ho starostlivo skontrolujte, či neobsahuje triesky alebo hrdzu. Nemali by byť. Vnútorný riad riadu by mal byť úplne plochý a bez plešatých miest. Vonku môže byť kotol pokrytý smaltom alebo keramikou - táto možnosť vyzerá krásne v každej kuchyni.

Liatinový kotol musí byť starostlivo pripravený na prvé použitie:

• najskôr by ste mali riady dobre umyť saponátom a kefou, vysušiť uterákom;
• potom by ste mali kachle položiť na kachle a piecť asi dve hodiny pri stredne vysokej teplote, potom pridať kilogram soli a chvíľu upiecť (soľ sivo zafarbí, potom vyšiel všetok rastlinný olej a riad bol vyčistený);
• potom musíte naliať asi pol litra rastlinného oleja dovnútra a kalciny, zmeniť polohu riadu tak, aby všetky steny boli v olejovom filme, bude to trvať asi pol hodiny;
• olej je potrebné vyliať a črepník dôkladne utrite mäkkou handričkou a ochladte. Teraz sú riady pripravené na použitie.

Po varení je možné nádobu ľahko umyť - použite bežnú špongiu a saponát na umývanie riadu alebo sódu na pečenie. Po umytí nezabudnite na jedlo nezostávať žiadne jedlo ani vodu, inak by to mohlo spôsobiť hrdzu. Okrem toho je tiež nežiaduce skladovať hotové jedlo v kotli.

Potom by sa mal dobre umyť vodou a vysušiť uterákom. Z času na čas (raz za niekoľko rokov) sa môžu misky kalcinovať olejom na profylaxiu.

Správna a starostlivá starostlivosť o kotol poteší milovaných s nezvyčajne chutnými pokrmami už vyše tucet rokov.

Ako vykonať kotlový test pre indukčný varič, pozri nižšie.