Všetko, čo potrebujete vedieť o kotloch

Kazaň je populárne jedlo v Rusku, ktoré k nám prišlo z ázijských krajín. Kapacita je kotol, v ktorom je možné variť jedlo na otvorenom ohni. Kazaň je stálym spoločníkom outdoorových nadšencov. A samozrejme, hlavné jedlo, ktoré je spojené s kotlom, je pilaf. Aby bolo jedlo chutné, aromatické, drobivé a spĺňalo všetky požiadavky uzbeckej kuchyne, kotol by sa mal zvoliť správne.

Kotol vyzerá ako polkruhový kotol a často ho používajú poľovníci, rybári a turisti. Toto jedlo nájdete aj v domovoch milovníkov orientálnej kuchyne. Kotel je určený špeciálne na varenie pilafov, zajačikov a iných populárnych jedál, Tento kotol je v tom dobrý Je k dispozícii v každom obchode. Na regáloch je ponúkaných veľa moderných odrôd, mali by ste si však vybrať nádobu, ktorá je čo najbližšie k tradičným jedlám z východných krajín.

Ak porovnáte kotol s panvicou, potom líši sa od neho svojím zaobleným tvarom, vďaka čomu je možné spustiť ho do ohňa. Počas varenia sa dno a steny rovnomerne zahrejú. To poskytuje rýchlejšie varenie a odšťavovače. Kotel je vhodný aj pri použití statívu. V tomto prípade môže jama slúžiť ako centrum, v ktorom je vybudovaný oheň alebo sú položené kamene, pod ktorými sa plameň zahreje.

Kotly možno klasifikovať podľa materiálu, z ktorého sú vyrobené. Chuť jedál a trvanlivosť výrobku závisia od použitých surovín.

• S dodatočným náterom. Moderné kotle môžu byť potiahnuté teflónom alebo smaltovanou nepriľnavou vrstvou. Toto nie je najlepšia voľba pre použitie na otvorenom ohni, pretože pod vplyvom tepla povlak praskne, odlupuje sa, škodlivé častice teflónu sa dostanú do jedla, čo jedlo nezneužíva.

• mosadz, V Rusku je to zriedkavý produkt, ale obyvatelia Azerbajdžanu a Uzbekistanu používajú práve medené kotly. Tieto nádoby sú nepohodlné v tom, že rýchlo korodujú. Okrem toho si horšie udržiavajú teplo a po každom použití sa musí nádoba dôkladne umyť.

• Hliník. Veľmi populárne výrobky v Rusku. Toto je vhodná voľba pre varenie na otvorenom ohni a pre varenie na plynovom alebo elektrickom sporáku.

• Liatina. Najbežnejšie prípady. Napriek dlhému zahriatiu a vysokej hmotnosti výrobkov si skúsení milovníci pikniku vyberajú kotly z liatiny. Koniec koncov, liatina zachováva chuť a vôňu ingrediencií na maximum a umožňuje vám variť vynikajúci pilaf.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať takej odrode, ako je Kazan-wok. Táto položka úspešne nahrádza wok, kotol, panvicu a panvicu. Vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam je možné v takomto obale dusiť, smažiť, variť, dusiť a vyprážať. Spodok kotla-wok je malý, ale má vysoké steny, ktoré umožňujú pohodlnú prípravu tekutých a polotekutých jedál. Kľučky väčšiny modelov sú vyrobené z bakelitu, takže sa nezahrievajú a nekĺzajú z rúk.

Pri výbere kotla musíte starostlivo zvážiť, pre ktorú spoločnosť sa jedlá budú najčastejšie používať. Obchody ponúkajú miniatúrne kotle, ktoré si osamelý lovec môže vziať so sebou do lesa, stredné kotly na rodinný výlet, a veľké veci pre veľkú spoločnosť. Najmenšie kotle majú zvyčajne objem 3 - 7 litrov, v tomto prípade môžete ísť do prírody v spoločnosti 2-3 ľudí. Výrobok vytvorí kašu, pilaf alebo pečené mäso.

Stredne veľké kontajnery sa ponúkajú v množstve 8 - 15 litrov, zvyčajne sa používajú pre 3-4 osoby. Tento produkt je vhodný napríklad na rodinnú rekreáciu v prírode, zvyčajne sa v tomto prípade odporúča odobrať kotlík s obsahom 12 litrov. Veľké vzorky sa dodávajú v objeme 15 až 20 litrov, čo pomôže nakŕmiť spoločnosť so 7 až 10 ľuďmi.

Najmasívnejšie nádrže majú parametre 25 litrov. Tieto výrobky môžu byť použité napríklad v detskom turistickom tábore alebo počas cesty spoločnosťou s 10 až 16 ľuďmi. Takéto 25-litrové nádoby sa ponúkajú aj pre stravovacie zariadenia.

Všeobecne platí, že výber veľkosti závisí nielen od počtu ľudí, pretože musíte tiež vziať do úvahy, že jedlo vzrastie, varí, bude potrebné ho zmiešať. Okrem toho sa mnohí rekreanti viackrát budú chcieť dopriať doplnku. teda pri výbere objemu vynásobte počet ľudí dvoma a k výsledku pridajte ďalšie dva litre. Takáto receptúra ​​vám umožní vybrať si najvhodnejší a najvýhodnejší obal na varenie.

Tvar tradičného kotla je pologuľou. Táto forma je akceptovaná kvôli skutočnosti, že hlavným účelom produktu je varenie na otvorenom ohni. Je pomerne ťažké variť v takejto nádobe na rovnom povrchu, pretože zaoblené dno neumožňuje nádobu stáť.V tomto ohľade v súčasnosti výrobcovia ponúkajú moderné modely s rovným dnom, ktoré vám umožňujú doma variť vynikajúci pilaf.

Pri kúpe je lepšie uprednostniť kotol s vekom, ale ak nie je súčasťou balenia, môžete si ho kúpiť samostatne. Ak už dom má veko z panvice vhodného priemeru, bude fungovať dobre pre nový kotol, takže v takom prípade nemá zmysel preplatiť toto príslušenstvo. Pre výrobok sú vhodné sklenené alebo silikónové uzávery.

Niektoré sú vybavené kotlom dvoma krytmi súčasne, z ktorých jeden je na vrchu a druhý v strede. Drevené alebo hliníkové kryty môžu byť tiež vhodné pre kotle, ale je lepšie uprednostniť výrobky vyrobené zo silikónu, pretože tento materiál neuvoľňuje pary z riadu, a to je dôležitý stav pri príprave mnohých jedál. Silikónové náčinie v troch veľkostiach sa ponúka na oddeleniach jedál, medzi ktorými si môžete vybrať ten, ktorý je vhodný pre kotol.

Existujú kotle, ktoré sa spoliehajú na veko vyrobené z tepelne odolného skla s rukoväťou a parným ventilom. Vďaka silikónovému okraju a špeciálnemu uzamykaciemu systému je veko pevne pripevnené k bokom. Ventil vnútri vytvára vákuovú atmosféru, tlak stúpa a teplota varu stúpa. Jedlá sa preto pripravujú ešte rýchlejšie. Zariadenie pracuje na princípe tlakového hrnca.

Pravdepodobne je kotol zakúpený s očakávaním ísť von, čo znamená, že kupujúci bude potrebovať ďalšie príslušenstvo na varenie. Preto je dôležité nezabudnúť na kúpu samostatnej doštičky. Mal by sa používať výlučne na piknik. Zároveň by malo ísť o samostatný produkt na rozrábanie surového mäsa.

Je lepšie označiť tabule vopred, aby ste vedeli, ktorá je pre surové mäso a ktorá pre zeleninu, Nezabudnite si kúpiť ostré nože a nakúpte kovovú štrbinovú lyžicu vhodnú na nanášanie a miešanie jedla v kotli.

Najčastejšie sa kupujúci stretávajú s výberom medzi výrobkami z liatiny a hliníka. Každý z nich má svoje klady a zápory, ale liatinová verzia už dlho zostala mimo konkurenciu. Je to kvôli nasledujúcim výhodám.

• V liatine sa pripravujú kvalitné jedlá, ktoré si vyžadujú dlhý úder nad ohňom. V takej nádobe sa získava boriev bohatý na aromatické látky, drobivá pilaf a pečené mäso.
• Tento materiál má nízku tepelnú vodivosť, čo mu umožňuje udržať teplo po dlhú dobu.
• Liatinový kotol sa pomaly zahrieva, postupne však distribuuje teplo v celom obsahu, takže ingrediencie sú dobre uvarené až do varenia. Ešte lepšie budú potraviny, ak bude kotol zatvorený pevným vekom, pretože teraz bude mrznúť aj pod vplyvom pary.
• Život takého kotla je takmer neobmedzený. Navyše, čím častejšie sa jedlá varia v liatine, tým viac sa zvyšuje jej výkonnosť, pretože pórovitá štruktúra je vyplnená tukom z predchádzajúcich jedál, čo vytvára prirodzený nepriľnavý povlak.

Pred zakúpením liatinového produktu by ste však mali venovať pozornosť jeho nedostatkom.

• Liatina má veľkú hmotnosť, takže je ťažšie s ňou pracovať, navyše je ťažké ju nosiť.
• Liatina samotná nepodlieha deformácii, ale je krehká. To znamená, že padajúci kotol môže prasknúť.
• Pri nesprávnej starostlivosti môže liatinový materiál hrdzavieť. Je to možné, ak majiteľ pred prvým použitím nedodržal pravidlá prípravy.

Napriek týmto nevýhodám najvýhodnejšou možnosťou je liatinový kotol. Vzorky z hliníka, viac pripomínajúce panvy s hrubými stenami, si však zaslúžia pozornosť. Majú nasledujúce výhody:

• Hliníkové výrobky majú malú hmotnosť, takže sú vhodné pri chôdzi;
• táto možnosť má prijateľnú cenu;
• v hliníkovej nádobe sa získa pomerne hodný pilaf v krátkom časovom období;
• Po zakúpení si kópia nevyžaduje osobitnú prípravu, iba ju opláchnite a dôkladne ju utrite.

Spomedzi mínusov produktov stojí za zmienku nasledujúce.

• Hliník má vysokú tepelnú vodivosť, preto sa nádoba zahrieva rýchlo, ale tiež rýchlo chladí. A to je významná mínus pri príprave orientálnych jedál.
• Vďaka vysokej mäkkosti sa hrniec ľahko pokrčí.
• Pri odchode sa musíte riadiť niektorými pravidlami. Nemali by ste napríklad používať agresívne chemikálie a tvrdé špongie.

Ak ste prišli na materiál, mali by ste venovať pozornosť takémuto kritériu, ako je hustota stien. Závisí od toho hladina jedla misky. Čím vyššia je hustota, tým lepšie bude jedlo chutiť.

Stojí za to opustiť čínske výrobky, ich hustota je iba 3 mm, čo nielen spôsobuje nepríjemnosti pri varení, ale môže to byť tiež nebezpečné. Tradičný stredoázijský kotol má hrúbku 4 - 5 mm. Tento nadhadzovač je ľahký a celkom pohodlný na použitie. Hrubšie steny poskytujú prípravu ešte lepších jedál, tento produkt je však veľmi ťažký a je vhodný len na cestné výlety.

Pri kúpe kotla je dôležité si vybrať produkty dôveryhodných výrobcov. Kotle sa vyrábajú v Rusku aj v zahraničí, ale stojí za to uprednostniť výrobky, ktoré sa vyrábajú v krajinách, v ktorých sa takéto jedlá používajú už od pradávna. Výrobné technológie sa tu vyvíjajú viac, pretože výrobcovia prispôsobujú výrobky moderným podmienkam, zároveň však dodržiavajú hlavné body, ktoré by umožnili pripraviť jedlá, ktoré chutia ako jedlo predkov.

Z tohto dôvodu sa odporúča zvoliť kotol. z Tadžikistanu, Turkménska a Uzbekistanu.

Pri kúpe liatinového kotla je vhodné pripraviť nádobu ešte pred prvým varením. Závisí od toho kvalita budúcich jedál, ako aj životnosť produktu. Ak sa príprava vykonáva doma, odporúča sa otvoriť všetky okná a okná vopred. Ak to počasie umožňuje, je lepšie postupovať na ulici. Je dôležité zohriať olej v kvetináči a nechať ho pevne uchopiť.

Najskôr by sa olej alebo tuk mali naliať do nádoby, zapáliť a silno kalcinovať. Akonáhle je dno pokryté červenkastým odtieňom, musíte si nasadiť tesné rukavice a opatrne otočiť kotol po jeho stranách tak, aby boli vypálené aj steny.

Akonáhle je plavidlo dobre upečené zo všetkých strán, musíte počkať, kým vychladne. Potom nalejte olej, otočte hrniec a vložte ho do tejto formy na 30 minút. Tieto postupy vám umožnia dosiahnuť stabilný film, ktorý vytvorí prirodzený nelepivý povlak a zabráni spáleniu budúcich produktov. Hneď ako sú všetky fázy ukončené, musí sa hrniec dobre vychladnúť a dôkladne umyť.

Ďalšia starostlivosť o kotol je pomerne jednoduchá. Zvyšky potravín je potrebné dôkladne očistiť, dobre opláchnuť, osušiť a utrieť pred skladovaním pomocou olejovej utierky. Trvalá olejová vrstva zabráni liatine v hrdzavení. Ak sú prísady stále spálené alebo sa na povrchu objaví hrdza, musíte nádobu dobre opláchnuť, naliať soľ a kalcinovať do hnedej farby. Potom je opäť potrebná kalcinácia oleja.

Podľa recenzií je kotol nevyhnutnou vecou každodenného života milovníkov pilafov.Iba v tomto produkte je možné variť v súlade so všetkými pravidlami. Kupujúci poznamenávajú, že pri varení doma dávajú prednosť používaniu liatinových kópií a keď idú na rybolov alebo na lov, berú hliníkovú verziu. Je to kvôli rozdielu v hmotnosti. Jedlá a najmä pilaf v liatinovej mise sú chutnejšie a aromatickejšie, nie je vhodné vziať si so sebou také ťažké náradie na výlet.

Pozrite sa, ako zapáliť kotol v nasledujúcom videu.