Ako nastaviť stôl v reštaurácii?

Prestieranie v reštaurácii je veľmi dôležité a hrá významnú úlohu. Správny dizajn stola je znakom vysokej triedy a profesionality čašníkov. V článku sa bude diskutovať o tom, kto by mal riadiť a zodpovedať za pravidlá podávania jedál na bankete.

Správny dizajn a dekorácia stolov v reštauráciách je prvým a hlavným nástrojom na prilákanie návštevníkov a hostí. Koniec koncov, vytvárajú sa názory návštevníkov na reštauráciu, založenú nielen na kvalite pripravovaných jedál, ale aj na stole a všeobecnom interiéri zariadenia. Krásne servírovaný stôl, správne doručenie objednaných jedál - zvyšuje stav a zvyšuje atraktivitu reštaurácie.

Každá reštaurácia má svoje vlastné charakteristiky. Pod nimi sú ľudia zvyknutí navrhnúť špeciálne menu a drahý interiér, napríklad nejaký večerný program, napríklad hudbu. Pre niektorých návštevníkov je zvláštnosťou inštitúcie jej názov.

V skutočnosti sú vlastnosti skutočného stavu a atraktívna reštaurácia vo zvyčajných maličkostiach. Tento obrus a poháre na víno a príbory a servítky a nádoby s kvetmi a taniermi, svietnikmi a inými vlastnosťami. Všetky sú súčasťou servírovacieho procesu v reštauračnom komplexe.

Existujú dva spôsoby podania - predbežné a výkonné (hlavné).

Metóda exekutívy sa uplatňuje s vopred určeným menu. Používa sa na bankety a iné oslavy, kde je všetko vopred dohodnuté. Predbežné podávanie sa nazýva prípravný postup haly na nadchádzajúce slávnostné podujatie.

Predbežný spôsob prípravy tabuľky sa uskutočňuje vo všetkých stravovacích podnikoch bez ohľadu na úroveň inštitúcie. Slúži ako doplnok k interiéru haly. Táto dekorácia zahŕňa obmedzený počet zariadení, ktoré budú slúžiť na ďalšie použitie v procese údržby.

Medzi položky tohto typu podávania patria:

• placky;
• Poháre na víno;
• Zariadenia na korenie;
• obrúsky;
• kvetinová nádoba s umelým alebo živým kvetinovým usporiadaním.

Dodatky a zmeny v zozname zariadení, ktorá sa riadi typom a charakterom služby - raňajky, stravovanie alebo večera obrad. Tento proces môže byť jednoduchý alebo zložitý. Na raňajky si potrebujete koláč, snack bary, pohár a servítky. Na obed by ste mali poslať tanier na chlieb, nôž, vidličku, lyžicu, poháre na víno, obrúsky, zariadenie na korenie, nádobu s kvetmi.

Slovo „porcia“ sa prekladá ako príprava stola na jedlá, keď sú všetky jedlá usporiadané v určitom poradí. V reštaurácii pre servírovanie sa musí riadiť správnom poradí:

• Úplne prvá vec, na ktorú sa stôl vzťahuje, je obrus. Toto je chúlostivá práca, je potrebné to urobiť tak, aby sa obrus nezvrásnil.
• Ďalej sú zobrazené porcelánové alebo hrnčiarske misy (rôzne tvary a veľkosti dosiek).
• Je to na rade zariadení. Jedná sa o vidlice, lyžice, nože a príslušenstvo, to sa týka ponuky.
• Potom dajte krištáľ alebo sklo. Poháre, poháre a poháre na víno by mali byť prezentované správne - držiac nohu. Počet poháre na stole závisí na tom, aký druh alkoholických nápojov sa bude podávať v priebehu sviatku.
• Prišiel ťah na obrúsky.
• Ďalej je usporiadanie spotrebičov na korenie, rôzne svietniky a kvetinové nádoby.

Neoddeliteľnou súčasťou podania je tkanivová vložka. Jeden dostane to uzavreté účelu slúžiť. Pre hostinu, pre slávnostnú hostinu nadobúda kužeľový tvar. Existujú aj iné možnosti usporiadania obrúskov.

Ležal v tabuľke nemusí byť nutne v klasickom štýle. Niekedy budete musieť, aby sa uvoľnil predstavivosť a sny. K dispozícii je tiež vo francúzskom štýle, a ukrajinskej a ruskej, ale tematický zložka by mala byť prítomná aj na rovnakom štýle interiéru miestnosti a zvyšok spoločných priestoroch (napr terasou). Správne podávanie je celá veda, ktorej účelom je usporiadať pomôcky takým spôsobom, aby to bolo pre hostí výhodné. Musí byť tiež v súlade so všetkými normami.

Do profesionálnej reštaurácie a do jej interiéru môžete pridať čašníka, ktorý by sa mal zmestiť do celého obrázka.

Ako prax ukazuje, škaredé alebo chuti slúžil stôl v reštaurácii môže pokaziť nielen chuť hostí, no tiež odrádzajú zase niekedy navštíviť túto reštauráciu. Ak chcete, aby servírovanie bolo dokonalé a potešilo hostí a návštevníkov, musíte si pamätať niektoré nuansy:

• Predtým, než začnete, ktorým sa na tabuľku, skontrolujte všetky položky a zariadenia pre čistotu, napríklad umyť, ostrý a leštené pokrmov. Skontrolujte tiež, ako sú dokonale žehlené a naškrobené obrúsky a obrusy.
• Všetky položky, ktoré sa podieľajú na servise, by sa mali navzájom kombinovať, mali by byť v rovnakom štýle.
• Vždy zvážiť sezónnosti. Ak sa okno neľútostná zima v dekoráciu stola a reštaurácie nebude zbytočné teplé farby, zahriať na duši. Ak je leto, pridajte trochu pohodlia k servírovacím predmetom.
• Vždy skontrolujte stav nádob na korenie, to je veľmi dôležité. Napríklad tak, že soľ nie je mokrá.

Vo výzdobe stolov v reštauráciách, ako aj v ktorejkoľvek oblasti činnosti, sú pozorované módne trendy a zapadnuté do zabudnutia. V skutočnosti môže reštaurácia prekvapiť nielen stôl pokrytý exotickým jedlom, ale aj neštandardný prístup k servírovaniu.

Ak pri nastavovaní banketového stola dodržiavate módne trendy, môžete pre jeho dizajn použiť niekoľko možností:

• Odmietnite klasické biele jedlá a prejdite na pastelové farby, napríklad podávajte stolový riad s farbami popola ruží, ktoré dávajú hostinu nejaký romantizmus.
• Ozdobte stôl v talianskom štýle pomocou efektívnych jedál, ktoré sú veľmi populárne v Európe aj mimo nej.

• Ak chcete zapôsobiť na návštevníkov, organizovať recepcie, prezentácie, obchodné stretnutia, zdobiť stôl jedlami prvotriednej triedy s prvkami reliéfu, ornament kombinovaný s tuposťou a leskom zároveň nie je zbytočný.

Ale hlavnou vecou v reštaurácii je porozumenie tomu, čo robíte, a potom bude všetka láska, teplo, zmyselnosť sprostredkovaná návštevníkom.

Špeciálne školiace video o prestieraní v reštaurácii nájdete nižšie.