Všetko o čiernohorskej kuchyni

Čím ďalej ideme na dovolenku z domu, tým viac sa chceme učiť a vyskúšať všetko nové - sú to pláže a zjazdovky, miestne atrakcie a tradície, móda a samozrejme kuchyňa. Pamätajte si: takmer vždy si turisti vyberajú výlety do pôvodných dedín a reštaurácií národnej kuchyne, aby vdýchli miestne chute, ochutnali jedlo a pitie, pokúsili sa porozumieť krajine a ľuďom, ktorí sa mohli dotknúť ich kultúry. A Čierna Hora našťastie nie je našťastie výnimkou. Poďme sa rýchlo zoznámiť s kuchyňou tejto krajiny!

Čierna Hora určite poteší tých, pre ktorých je jedlo potešením. Pre tých, ktorí veľa jedia, bude to dvojnásobne šťastné, pretože tu ne šetria jedlo na tanieroch a jedlo je vydarené. Mnoho turistov si vezme jednu porciu pre 2-3 osoby v reštauráciách a kaviarňach. Čiernohorci milujú mäso a čím ďalej do hôr, tým viac mäsa a syrov. Na pobreží sa hosťom budú podávať rybie pokrmy, čo je, bohužiaľ, drahé potešenie nielen pre turistov, ale aj pre samotných Čiernohorcov, pretože tu neexistuje komerčný rybolov.

Tí, ktorí dávajú prednosť správnej výžive, nezostanú hladní - koniec koncov je to južná krajina, kde sa pestuje veľké množstvo zeleniny a ovocia. Ako to môže byť v hornatej krajine bez prírodného syra a mliečnych výrobkov s horúcou tortilou alebo chleba práve z rúry.

Krása tejto kuchyne spočíva v jej Diversity: veľa jedál bývalej Juhoslávie je podobné ako kuchyňa susedných krajín (Turecko a Albánsko, Taliansko a Rakúsko, Maďarsko).A keďže ide o zmes západu a východu, ponuka hotelových reštaurácií a pouličných stánkov bude veľmi rozmanitá.

V krajine je málo priemyselných podnikov (a sú ďaleko od turistických trás), rastliny sa snažia rásť bez použitia chemikálií. Mäso sa však nakupuje v Srbsku, kde zvieratá rastú v prírodných podmienkach. Výsledok: pre poľnohospodárov nemá zmysel používať geneticky modifikované potraviny pre zvieratá a rastliny, takže jedlo je prírodné a veľmi chutné.

Každá komunita (región) má svoje vlastné kulinárske tajomstvá, takže často v názve jedál sú názvy miest: tsrmnitsko varivo, pstruh podgoritsky, steak zanedbaný. Ak chcete ochutnať domáce národné jedlo, navštívte miestnu krčmu - konoba.

Ďalšou črtou čiernohorskej kuchyne, ktorá je skôr spojená s prácou v cestovnom ruchu, je preferencia jednoduchých jedál s trochou tuku a korenia. Tu trochu smažia v oleji (ako vo východnej kuchyni), dusia oveľa viac, upečú na uhlí alebo smažia na otvorenom ohni.

Čiernohorci majú misku - aperitív meze - plátky z rôznych druhov mäsa, syrov a olív. Vedľa nej je umiestnená miska s plátkami varených vajíčok a uhoriek. A ak hostia uspokojili prvý hlad, potom je čas slúžiť prvému.

Kvapalné teplé jedlá v Čiernej Hore sú rovnako ako vo všetkých slovanských krajinách obľúbené. Existujú dve odrody: polievka a chorba. Polievka sa nazýva priehľadná vývar s prídavkom mäsa, ktoré je ochutené rezancami, zeleninou, ryžou. Morská polievka je ešte ľahšia ako mäsová polievka. Pripravte ju na pobreží.

Chorba je hustá, bohatá mäsová alebo rybia polievka. Vo svojej hustote je podobný maďarskému gulášu. Ak ponuka obsahuje nasledujúce názvy, potom viete, čo znamenajú:

• Chorba od povrchu - vývar so zeleninou;
• chorba od kopriva - žihľavová polievka na kuracích vývaroch alebo vegetariánoch;
• pilecha Chorba - prvý na kurča;
• beowja chorba - bohatý vývar s hovädzím mäsom a zeleninou, ale bez zemiakov;
• Ribble Chorba - ryba prvý chod, je pripravená z niekoľkých druhov rýb, ochutená múkou pre hustotu a nenahrádza korenené korenie.

Druhým sa tradične rozumie teplé jedlo. Čierna Hora je však tiež známa predjedlami a šalátmi. Ale kaša nie je príliš populárna. Napriek tomu sa často ponúkajú raňajky zemiaková kaša tsitsvara, ktoré sa získavajú z kukuričnej múky a mladého syra. Tsitsvara sa umyje mliekom alebo jogurtom, alebo sa zje zemiakovým uhryznutím.

Druhou možnosťou tradičných raňajok je pár: zastaraný chlieb sa máčie v mlieku s prídavkom masla a mladého syra. Rusté, výdatné jedlo sa podáva s jogurtom.

Hlavným jedlom predjedla je prosciutto - vizitka Čiernej Hory. Jedná sa o analóg jamónu, ktorý je možné kúpiť v ktorejkoľvek predajni. Vo vaku sú balené ako darček hostia krajiny. V čiernohorskej dedine Negushi sa zachovali pôvodné recepty na fajčenie a liečenie šunky (bravčové alebo oveľa menej hovädzie mäso). Od začiatku výroby do plnej pripravenosti uplynie 4-24 mesiacov. Čím dlhšie sú držané, tým drahšie sú. Konzervované mäso sa musí používať na mezé, samostatné občerstvenie alebo ako prísada do iných jedál.

Ale iné jedlá z mäsa nie sú o nič menej populárne:

• z mliyeku - jahňacie mäso dusené v mlieku;

• veshalitsa - jedná sa o kotletu, v ktorej je balený syr a ktorý je prshut;

• zmiešané mezo - Jedná sa o sortiment grilovaných mäsových jedál, ktoré sa zvyčajne ponúkajú v hotelových reštauráciách;

• mukhalitsa - bravčové mäso, ktoré bolo najprv vyprážané na otvorenom ohni a potom dusené zeleninou;

• hovädzí steak - hovädzí steak, v ktorom je zabalený syr Kaimak a prosciutto;

• Pashtitsada - dusená omáčka v zmesi s knedľami alebo cestovinami;

• sušienky - špízované mäso;

• pleskavitsa - plochá kotleta s priemerom 20 cm, ktorá je vyrobená iba z mäsa a cibule, a vypráža sa bez obalov;

• razhnichi - malé alebo stredné hovädzie alebo bravčové špízy;

• sarma - veľmi malé kapusta kapusty;

• chevapchichi (chevapi) - grilované párky z jemne nasekanej zmesi jahňacieho a teľacieho mäsa;

• Bravčový rezeň čiernohorský - Jedná sa o mäsové tuby s Kaimakom, ktoré sú obalené múkou, vajcom a potom strúhankou a vyprážané;

• Sacha Lamb - jedna zo špecialít Čiernej Hory, ktorá sa varí vo vrecku (liatinový hrniec) po dobu 3-6 hodín.

Ryby a morské plody sú u turistov veľmi obľúbené, aj keď sú to drahé jedlá. Čím bližšie k juhu krajiny, tým väčšia je šanca vyskúšať ustrice a krevety, chobotnice a mušle - tu sú ceny oveľa nižšie. Môžete si uvariť svoje vlastné jedlo z čerstvo zakúpeného úlovku, alebo môžete ísť do rybej reštaurácie alebo do pouličného stanu. V každom prípade to bude neuveriteľne chutné, najmä s miestnym bielym vínom Krstach. Najobľúbenejšie a najznámejšie sú tieto lahôdky:

• dalmatínsky guláš - dusená ryba s paradajkovou omáčkou a korením, niekoľko druhov rýb;

• Kapor Skadar - ryby ulovené v Skadarskom jazere a pečené na panvici s použitím omáčky z krevet s jablkami alebo dule, sa pri varení zmení na želé;

• mušle s čerstvým chrumkavým chlebom - podávané s bielou alebo červenou omáčkou Buzar;

• chobotnice, pečené na grile;

• pilaf s rôznymi morskými plodmi;

• przheni ligni - chobotnice, často vyprážané v cestíčku;

• Ohrid ryby - misku z rybieho filé, cibule, strúhaných zemiakov a smotany, ktorá sa pripravuje v kvetináčoch, podávaná s nakladanou zeleninou;

• čierne rizoto s sépiovým atramentom;

• Yaprake - pečený kapor posypaný množstvom smotany.

Ozdoba podávaná zelenina pripravená v plátkoch alebo vo forme kaše: dalmatínske varivos, kachamak, pečeňová paprika, gyroskopy.

Kyslé mliečne výrobky a miestne syry sú ďalším báječným miestom, pre ktoré sa oplatí prísť do Čiernej Hory.

• Kaymak - fermentované pečené mlieko pripomínajúce tvaroh, kyslá smotana a maslo. Jedia lyžičkou alebo natieraným syrom na chlebe. V ponuke reštaurácie musíte vyhľadať tento solený produkt s názvom Cream. Pridáva sa do mnohých jedál.
• Negush syr - Ďalšia vizitka tohto miesta. Pripravuje sa v pôvodnom recepte z ovčieho mlieka, ale často sa zmieša s kozou alebo kravou. Syr môže byť mladý (pripomínajúci menej solený syr feta) a tvrdý, údený alebo v olivovom oleji, s korením alebo parmskou šunkou, s bylinkami alebo bobuľami. Môže to byť predjedlo alebo prísada do šalátov, buriek, zákuskov.
• Líšni - sladký listový syr, obľúbený v pohorí Kolasin, vyrobený z kravského mlieka na ranné a večerné dojenie.

V Čiernej Hore je nespočetné množstvo jedál, ktoré chutia na konci sviatku. Samozrejme, že tieto pochúťky sa teraz dajú ochutnať nielen v reštauráciách, ale aj kúpiť, aby sa vyskúšali na cestách. Sladkosti zahŕňajú:

• „Dievčenský večer“ - rolka plná hrozienok, fíg a vlašských orechov;
• krofne - šišky, vo vnútri ktorých môže byť marmeláda, čokoláda, puding;
• popravca - obrovské palacinky, v ktorých je zabalený džem, sladká smotana, horúca čokoláda, ale misku možno nesladiť, ak je náplňou tvaroh, prosciutto, syr, šunka;
• baklava - slávny orientálny cukor s hrozienkami a vlašskými orechmi;
• tulumba - veľmi sladké plátky cesta ich namočením do sirupu alebo medu.

Nesladené, ale nemenej chutné pečene zahŕňajú:

• burek - listový koláč plnený syrom alebo mäsom;
• gibanica - koláč s tvarohom;
• shtrukli - syr (tvaroh), orechy a slivky sa balia do cesta, pečú v peci alebo varia v slanej vode.

V prípade čiernej Hory je čaj liekom z harmančeka alebo mäty piepornej a káva je nápoj, ktorý sa môže piť nepretržite. Ďalším obľúbeným nápojom je limonáda, ale nemieša sa s cukrom (podáva sa samostatne). Ak budete mať šťastie, požiadajte hostesku o drink z divého granátového jablka, ktoré sa nepredáva v obchodoch.

Milovníci piva ocenia tmavý, svetlý alebo doplnený miestny nápoj Niksiczko, ktorý sa nedávno vyváža pod značkou NIK.

A, samozrejme, bolo by divné, keby v krajine bobúľ a ovocia nebolo vyrobené víno a likér:

• kdoule, jablká, smrek mladé vetvičky, čučoriedky sú úžasné likéry;
• „Domáce rum“ - je to (z nejakého dôvodu) sladký domáci rum;
• „Vranats“ a „Krstach“ - najlepšie odrody vína prezentované v obchodoch;
• rakija - vodka na ovocí (pevnosť - 50 stupňov).

Čierna Hora vás poteší množstvom miestnych plodov. Milovníci ananásu, banánov a kokosov nemajú šťastie - nerastú tu. A tu je neúplný zoznam toho, čo tu rastie a predáva:

• na jar - kivi a pomaranče;
• v júni - jahody, čerešne a višne;
• v júli - marhule a broskyne, mango a jablká, hrušky a slivky, melóny a zelené figy, maliny, černice, čučoriedky, čučoriedky;
• v auguste - figy a granátové jablká, melóny začínajú spievať;
• na jeseň hrozno, mandarinka, kumquat, tomel a zinzula aktívne dozrievajú.

Všetko o kuchyni Čiernej Hory nájdete v nasledujúcom videu.