Tipuri de furci și scopul lor

Acest tacâmuri își începe istoria în secolul al XV-lea. Inițial, avea 2 dinți, era plat și foarte incomod de utilizat. Cu toate acestea, în timp, dispozitivul a fost modificat până a devenit un conector modern.

Durata de funcționare, aspectul și rezistența furcilor depind de materialele din care sunt confecționate, precum și de tehnologia de producție selectată. În majoritatea cazurilor, oțelul inoxidabil este utilizat ca bază, iar cromul este utilizat ca strat superior. Cu cât stratul de crom este mai dens, cu atât este mai mare rezistența la coroziune a dispozitivului.

Un alt material „rulant” este oțelul cu adaos de nichel. În dispozitivele clasei premium, argintul și aurul sunt utilizate ca strat superior.

Luați în considerare opțiunile cele mai populare.

Tacâmurile din oțel nu pot exista, dar se vor dovedi instabile la coroziune. În acest sens, furculițele din oțel pot fi produse în următoarele versiuni.

Compoziția materialului este de obicei oțel, fier și carbon, precum și mici (13-17%) crom. Este fabricat din oțel 18C, uneori este marcat ca 18/0. Un astfel de oțel aparține clasei AISI 430 și este considerat bugetar. De regulă, se spune că aceste dispozitive sunt din „oțel inoxidabil”.

Produsele cromate pot fi recunoscute prin luciul metalic nobil, care crește semnificativ atractivitatea estetică a dispozitivelor. Pe lângă atractivitate, dispozitivele cromate sunt rezistente la coroziune și nu absorb mirosurile și culorile. Datorită proprietăților lor magnetice ridicate, astfel de furci sunt utilizate pe scară largă în unitățile de servicii alimentare. Acest lucru se datorează faptului că sunt echipamente utilizate pe scară largă pentru spălarea vaselor cu sisteme magnetice.

Materialele includ oțel, carbon, fier, nu mai mult de 18% crom și 8,5-10% nichel. O astfel de compoziție este considerată una dintre cele mai de înaltă calitate, oțelul crom-nichel este atribuit clasa 18/10, este, de asemenea, etichetat AISI 304. Dispozitivele de crom nichel, datorită prelucrării lor speciale, au o nuanță cremoasă plăcută. Datorită cromului din compoziția dopului, acestea au proprietăți anticorozive crescute, în timp ce nichelul oferă o rezistență crescută la acid (inclusiv concentrat).

Dispozitivele sunt un analog crom-nichel, pe care se aplică argint într-un singur strat. Acesta din urmă suferă o curățare specială, după care la această compoziție se adaugă elemente de armare. Trusele placate cu argint sunt adesea însoțite de inscripția „90 grame argint”. Aceasta înseamnă că 90 g argint se aplică unui set de 12 instrumente. Astfel de produse sunt rezistente la coroziune, pot fi spălate într-o mașină de spălat vase.

Există 2 tipuri: de la argint de 800 de teste și 925 de teste. Primele conțin 800 de părți de argint și 200 g de alt metal. Furcile din 925 probe au 925 de părți de argint și doar 75 de părți din alt metal. Un eșantion este neapărat indicat pe suprafața lor și există, de asemenea, un simbol al coroanei.

Acestea sunt deja cunoscute produse din oțel sau oțel inoxidabil, acoperite cu un strat subțire de aur. Pulverizarea aurie este atât de subțire încât este măsurată în microni (1 micron - 0,001 mm). Aurul poate acoperi întregul dispozitiv sau doar o anumită parte din acesta.

Aceste furculițe sunt bine cunoscute în cantinele sovietice. Erau foarte fragile - erau ușor îndoite, culegerea cărnii sau o altă bucată densă cu dinții era aproape imposibilă. Dezavantajele includ aspectul nedescris. Nu e de mirare că Aparate din aluminiu astăzi au dispărut aproape din viața de zi cu zi și din vânzări.

Furcile Cupronickel sunt clasificate ca aparate de lux. Materialul este un aliaj de cupru, nichel și mangan. Astfel de produse arată foarte elegante, nobile, rezistente la coroziune, dar producția lor este destul de costisitoare. Din anii 50 ai secolului trecut cupronickelul a fost înlocuit din ce în ce mai mult cu argintul nichel. În aparență, dispozitivele sunt aproape nedistinguibile, însă procesul de producție în acest din urmă caz ​​este oarecum simplificat.

Nelsiber este un aliaj de cupru, nichel și zinc. Suprafața acestor produse trebuie acoperită cu un strat de aur sau argint sau înnegrită.

În cele mai multe cazuri, o furculiță din plastic este un „însoțitor” fidel al picnicurilor și al ieșirilor. Astfel de dispozitive pot fi de unică folosință (numai acestea ar trebui utilizate în cafenelele de tip fast-food, magazinele de fast-food și în alte locuri publice) și reutilizabile (de obicei mai durabile, pot fi spălate manual cu apă caldă și utilizate de mai multe ori).

Astăzi lingurile și furculițele din lemn sunt mai probabil elemente decorative ale interiorului decât tacâmurile practice. Explicația pentru aceasta este fragilitatea produselor, capacitatea lor de a absorbi umezeala, grăsimile, mirosurile. Astfel de dispozitive sunt foarte greu de curățat și, prin urmare, durata de viață a acestora este foarte scurtă. Dacă o furculiță din lemn este acoperită cu lac, atunci este imposibil să vorbești cu încredere despre siguranța sa, dacă nu este acoperită, se pune problema igienei produsului.

În funcție de destinație, se disting următoarele tipuri de furci.

Este un dispozitiv cu patru dinți. Numire - utilizarea a doua cursuri, deoarece furculițele de cină sunt servite cel mai adesea cu un cuțit de masă. În acest caz, cuțitul este luat în mâna dreaptă, furculița - în stânga. Puteți tăia o bucată de carne lipind ultima în mâncare și tăind o bucată cu un cuțit. Dacă mănâncă a doua cu o furculiță, atunci o țin cu dinții în sus ca o lingură. Mâncarea este „plantată” pe ea, dacă este necesar, ajutându-se cu un cuțit.

Acest dispozitiv este puțin mai mic decât omologul de prânz, are 3 și 4 dinți, sunt mai mici decât dinții furcii de luat masa. Uneori, dinții sunt aranjați în perechi și în mijloc sunt separați printr-o adâncime superficială. Dispozitivul pentru pește este furnizat cu un cuțit special pentru pește. Acesta din urmă poate înlocui o altă furculiță pentru pește.

Cu o a doua furculiță sau cuțit, o bucată de pește este presată pe placă, în timp ce cealaltă este separată de bucată cu bucăți mici. După ce această parte a peștelui este mâncată, acesta este răsturnat și, de asemenea, „tratat” cu a doua parte. În mod ideal, după masă, numai un schelet de pește ar trebui să rămână pe o farfurie.

Conceput pentru a consuma aperitive reci, omlete, rulouri de primăvară, slănină prăjită. Extern, este o copie a dispozitivului de luat masa, dar mult mai mică.

Conceput pentru salate, are 4 prong-uri și o bază mai largă. Este mai curbat în maniera unei linguri. De obicei servit cu un cuțit special pentru salată. Este folosit în același mod ca sala de mese. Bucățile mari se toacă pe furculiță și, dacă este necesar, se taie cu un cuțit în bucăți mai mici.

Are dimensiunea cea mai mică, are 2 sau 3 dinți scurtați. Pentru fructe, opțiunile cu două dinți sunt servite întotdeauna. Prăjiturile, plăcintele și prăjiturile mici necesită diferite tipuri de furculițe pentru desert, în unele cazuri le este servit un cuțit pentru desert. La recepțiile pentru deserturi, servesc un dispozitiv special cu un cuișor îndreptat. Este folosit ca un cuțit, în timp ce bucățile sunt înțepate pe cuișoarele rămase. Furculita cu bufet este o necesitate necesară, deoarece este imposibil să folosiți un cuțit la masa din bufet.

Folosit pentru a transfera vasele dintr-o farfurie comună în propria ta. Este un dispozitiv dintr-o singură bucată de metal, care este apoi împărțit în 2 cuișoare, reprezentând litera U.

Este mai mare decât sala de mese. Și pe lângă asta, dispozitivul de tocat este mai alungit. Folosit pentru a tăia o bucată comună de carne în farfurii sau bucăți. Carnea este strânsă pe o furculiță și se taie cu un cuțit special de tocat.

Un dispozitiv cu două coarne și un mâner lung, care este utilizat mai ales în bucătărie pentru gătirea veselei - întoarceți bucățile, verificați pregătirea, tăiați o bucată mare în cele mai mici. Cu o astfel de furculiță este convenabil să obțineți carne din bulion și să o tocați. În acest caz, este utilă o priză cu ax mare, între mânerul și dinții cărora există o oprire de pliere.

Această furculiță se distinge prin prezența a 5 dinți și o bază mai largă. Acest lucru vă permite să aduceți sprate la gură, fără a pierde integritatea și aspectul estetic al peștilor.

Este un dispozitiv ușor alungit, cu 3 dinți, cel stâng este puțin mai lung decât ceilalți. Este convenabil pentru ei să mănânce fructe de mare, precum și scoici de stridii deschise și să obțină crustacee. De asemenea, poate mânca midii, cocktailuri. O furculiță este servită cu o lingură de cafea, obișnuită să mănânce un cocktail cu fructe de mare.

Pentru homari, masa este servită cu o furculiță cu 2 dinți aplecați. Dimensiunile aparatelor cu fructe de mare sunt mici. Dar furculița pentru raci are o formă mai alungită și un mâner lung. Acesta este un aparat cu 2 pronguri. Aparatul crab poate fi același.

O furculiță mică (mai puțin de desert) cu 2 cuișoare pentru a captura măsline. Furculița cu lămâie are un design similar, dar este mai mare decât măslinul.

Dispozitivul, care este servit cu julienne, are 3 cuișoare, în timp ce cele laterale sunt ușor depărtate. Furca în sine este mică, comparabilă ca mărime cu o lingură de desert.

Dispozitivul cu 2 dinți pe un mâner lung.

Invenția experților japonezi, concepută special pentru a mânca spaghete și taitei convenabili. Este un dispozitiv dințat cu un dinte suplimentar mai scurt pentru apucarea alimentelor și crestături la suprafață pentru a ține pastele.

Dispozitivul "3 în 1" care combină o furculiță, o lingură și un cuțit. Inventat în anii 40 în Austria, la început a fost numit lamă. Astăzi este produs de singura companie din lume și fabricat în Austria.

Un alt dispozitiv multifuncțional similar este Spork. Este atât o furculiță, cât și un cuțit. Inventat și brevetat în SUA la sfârșitul secolului al XIX-lea. Numai în secolul XX, dispozitivul a primit numele indicat. Astfel de dispozitive sunt convenabile atunci când călătoresc și drumeții. O furculiță pliabilă, precum și un cuțit de furcă pentru conserve - de la aceeași „companie”.

A apărut recent, abia în 2007, dispozitivul. Combină un cuțit rotund de pizza și o furculiță de luat masa.

Este corect să spunem că din toată soiul descris, cel mai adesea doar 4 tipuri de furci sunt implicate în servire - prânz, salată, pește și desert. De regulă, o masă începe cu servirea de salate și aperitive. Acestea sunt servite cu un set de furci și cuțite de salată. Pe lângă salate, ele pot fi folosite pentru gustări (nu sandvișuri, sunt luate de mână), carne gelifiată, diverse tăieturi de carne.

Apoi, când se servește la cald, un set de dispozitive este înlocuit cu o furculiță și un cuțit pentru a doua. Dacă peștele este servit fierbinte, atunci o masă suplimentară este servită cu aparate de pește.

La sfârșitul mesei, se servesc produse de patiserie, deserturi și fructe, la care sunt așezate și aparate speciale pe masă.

Înainte de a cumpăra aparate, merită să acordați atenție materialului din care sunt confecționate. Un alt factor este grosimea metalului. Un produs de calitate are o grosime a pieselor metalice de cel puțin 2,5 mm. Standardul este considerat a avea o grosime de 1,4 până la 4 mm.

Apreciați luciul furcilor - cenușiu sau alb. Dacă lipsa luciului nu este prevăzută de proiectarea produselor, atunci aceasta indică o calitate scăzută a oțelului sau absența a cel puțin o lustruire a dispozitivelor.

Unul dintre procesele de producție care consumă mai mult timp este prelucrarea dinților de furculiță, astfel încât vânzătorii fără scrupule fac uneori să pară tăiați. Un produs de înaltă calitate nu poate avea acest lucru, precum și dinți excesiv de ascuțiți.

Următorul criteriu de selecție este caracteristicile coturilor furcilor. În acest loc, trebuie să existe un strat de metal mai gros, astfel încât furca să nu se îndoaie dacă este presată mai greu decât de obicei. Adâncimea unui dispozitiv de calitate trebuie să fie de cel puțin 7-10 mm. Produsele plane sunt ștampilarea chinezească, ceea ce este incomod de utilizat.

Este important să atingeți cu atenție suprafața produsului - ar trebui să fie plat, fără rugozitate și năluci, omogen, fără pete și pete. Doar în acest caz putem vorbi despre acuratețea procesării. În dispozitivele de înaltă calitate, numai punctul cuișoarelor poate fi ascuțit.

Atunci când cumpărați instrumente combinate, verificați joncțiunea diferitelor materiale - dacă există articulații și compensări. Furculițele trebuie să se potrivească strâns în mânerele din plastic sau din lemn.Dacă acestea din urmă sunt confecționate din plastic, trebuie să fie rezistent la căldură și umiditate.

Separat, merită menționate furcile de plastic de unică folosință. Principalele criterii de selecție sunt siguranța și rezistența la căldură (desigur în funcțiile materialului). Puteți înțelege cât de plastic este inofensiv marcând. Fără teamă, puteți achiziționa furci pe care apar următoarele.

• RE (PE)adică polietilenă.
• PETF (PET) sau PET (PET) - indicarea polietilen tereftalatului.
• PS (PS) sau numărul „6” este polistiren. O furculiță (sau orice tacâm de unică folosință din plastic) este potrivită numai pentru vasele reci. Există mâncare caldă și, în plus, este imposibil să încălziți vasele în cuptorul cu microunde.
• PP (PP, numărul 5) - polipropilenă. Potrivit pentru mâncăruri calde, rezistă la încălzire până la 100 de grade. Contactul polipropilenei cu alcoolul este inacceptabil, altfel toxinele sunt eliberate din acest contact.

După o inspecție vizuală, mirosiți instrumentele. Nu ar trebui să aibă miros. Dar aroma accentuată a uleiului de motor, metalul este un motiv bun pentru a refuza să cumpărați. în cele din urmă, Ar trebui să ceri vânzătorului un certificat de conformitate și un aviz igienic. Numele mărcii dispozitivelor, producătorul acestora și adresa acesteia din aceste documente trebuie să coincidă cu datele indicate pe ambalajul dopurilor

De regulă, furculițele sunt vândute complet cu alte dispozitive necesare pentru servire (linguri, cuțite). Seturile sunt pentru 6 și 12 persoane. Primele includ 24 de articole - 6 linguri și lingurițe, 6 furci și cuțite.

Un set pentru 12 persoane include aceleași dispozitive, dar pentru 12 persoane, precum și linguri pentru gem și sos, pentru zahăr, furculițe și cuțite pentru pește și salată - în total 72 de articole.

În plus, există opțiuni care includ doar furculițe și cuțite, precum și diferite tipuri de furci și spatule / cuțite pentru acestea.

Vedeți cum să folosiți tacâmurile în mod corespunzător în următorul videoclip.