Cum să alegi o furculiță pentru pește?

Regulile de comportament la masă implică utilizarea unui anumit număr de tacâmuri. Încercând să determine scopul unui obiect, se poate întâmpina anumite dificultăți. Cu toate acestea, în societatea modernă, o persoană are nevoie de cunoștințe despre scopul tacâmurilor diferite. Dacă la o cină sau cină de gală există mâncăruri cu pește, atunci pentru ei, la stabilirea mesei, vor fi incluse furci de pește.

Inițial, furculița de pește avea doar trei broaște, destul de largi și nu sunt ascuțite. În lungime, este semnificativ mai scurt decât o furculiță obișnuită clasică, mânerul său este mai lat și mai plat.

Acum pot face, de asemenea, furci cu patru punți pentru pește. Dar confuzia cu o furculiță convențională încă nu funcționează, deoarece dinții sunt mai scurti, iar pentru a ușura eliminarea oaselor, în centru se află un slot caracteristic.

Ambele tipuri de furci sunt folosite în mod egal pentru servire.

Inițial, serviciile în care erau prezente furculițele de pește au constat dintr-un număr semnificativ de articole. Erau disponibile numai secțiunilor de elită ale societății. Prin urmare, au fost confecționate din metale valoroase și aliaje. Printre aristocrație, seturile de mese de argint și chiar aur erau comune.

În ciuda faptului că furculița cu pește este adesea înlocuită de o sală de mese, este prezentă la evenimente mari și mese oficiale în servire. Au decis să folosească nu numai mâncăruri cu pește, ci și fructe de mare, precum și pește conserve.

• Furculițe de răcire (fr. Chiuveta). În Franța, o mâncare specială din metal pentru mâncăruri cu pește fierbinte a fost numită mucegai chill. În ea au pregătit și au servit mâncare la masă. În consecință, furculița cu care a fost servit acest fel de mâncare a început să fie numită frison. De fapt, acesta este principalul tacâm pentru tratarea peștilor. Aceasta este aceeași furculiță cu dinți scurti și o adâncitură pentru extragerea oaselor.
• Furcă pentru conserve. Dispozitiv auxiliar special. Cu acesta, nu mănâncă, ci transferă bucăți de pește dintr-un fel de mâncare obișnuit în farfuria lor. Este o furculiță cu spatule stilizată cu cinci cuișoare, care sunt interconectate de-a lungul marginii. Astfel, excesul de ulei trece prin fante, iar o bază largă ajută la preluarea și transferul ușor a unui pește mic sau a unei bucăți într-o farfurie.
• Dvuhrozhkovaya. După cum sugerează și numele, acest dispozitiv are două cuișoare, lungi și ascuțite. Conceput pentru gustări de pește rece, puteți toca bucăți de hering sau pește roșu și transfera pe o farfurie individuală.
• Pentru un cocktail de mare. Furcă în formă de trident. Cârligii sunt curbați spre centru. Și există alte opțiuni pentru această furcă. De exemplu, un dispozitiv conceput pentru midii și stridii are un dinte stâng îngroșat pentru a ușura separarea cărnii de coajă. Pentru raci, crab și creveți au servit furculița lungă cu două dinți.

Și pentru tăierea homarilor, există un omoplat cu două fețe. De la un capăt este ascuțit, au tăiat coaja și scoate carnea din gheare. Cealaltă este plictisitoare, în formă de scapula pentru a scoate sucul.

Furculițele frigorifice sunt de obicei servite în tandem cu un cuțit de pește. Cu aceasta, puteți efectua estetic și convenabil carcasa. La servire, furculița de pește este așezată pe partea stângă, a doua după furculița de masă. Cuțitul de pește este, de asemenea, al doilea, dar pe dreapta, imediat după cuțitul de masă.

Cuțitul de pește are forma unei scapule. Nu este ascuțit, există margini mici pe margini de-a lungul marginilor. Cuțitul nu este destinat tăierii, ci ajută doar la separarea fileului de oase. Dacă cuțitul de pește nu se află pe masă, atunci este permis să folosești, în loc de asta, încă o furculiță - pește sau masă.

Deci, dacă porția conține un set format dintr-o furculiță pentru pește și un cuțit de pește, furculita este luată în mâna stângă, iar cuțitul în dreapta. Așa cum am menționat anterior, acestea nu tăie cu un cuțit, ci doar separă cu atenție oasele de file, ținând o bucată de pește cu o furculiță.

În primul rând, se presupune că mănâncă carne din partea de sus a peștelui, după care puteți întoarce ușor porțiunea din bucată și trece la cealaltă parte.

Oasele de pește mici sunt adesea prezente în vasele de pește, chiar dacă sunt servite cu file prelucrate. Astfel de oase nu pot fi scoase de mână - aceasta este o încălcare a etichetelor. Dacă dintr-o dată ați simțit un os de pește în gură, trebuie să-l deplasați cu grijă cu limba pe buze și să-l scoateți din gură cu o furculiță. Apoi poate fi transferat pe mâncăruri special concepute sau pe marginea farfuriei.

Dacă la fixarea mesei, cuțitul de pește a fost înlocuit cu o furculiță de masă clasică, atunci furculița de pește este așezată în partea dreaptă a farfuriei. Pentru că acum servește ca un cuțit de pește. Astfel, o furculiță de masă este localizată în mâna stângă, iar carnea este separată de oase printr-o furculiță de pește. Aduceți porțiuni la gură cu aparatul în mâna stângă.

Există momente în care sunt servite mâncăruri cu pește și lipsesc aparate speciale. Atunci este greu să îți dai seama ce furculiță să folosești pentru aceste alimente. Dacă s-a întâmplat acest lucru, atunci este permis să folosiți o furculiță obișnuită și o bucată de pâine. Luăm pâinea în mâna stângă și ținem peștele pe o farfurie, îl tăiem cu o furculiță de masă și trimitem felii porționate la gură.

Există nuanțe ușoare atunci când serviți gustări de pește murate la rece sau sărate, precum somon, sturion, hering. În acest caz, pentru a tăia peștele, luați un cuțit obișnuit pentru gustări. Chestia este că carcasele acestor specii de pești sunt destul de rigide. Cuțitul aperitivului este situat în partea dreaptă a farfuriei, chiar la capătul setului de servire.

O varietate de feluri de mâncare cu pește a dus la apariția unei game largi de tacâmuri: o varietate de broaște, frigarui, cuțite, linguri.

Toate acestea vă vor ajuta să mâncați toate felurile de delicatese de pește frumos și convenabil.

Vedeți cum puteți mânca pește într-un restaurant în următorul videoclip.