Totul despre legume de ambalare în vid

Legumele sunt foarte sănătoase, deci sunt incluse în dieta zilnică a multor persoane. În mod firesc, se pune problema modului de a prelungi prospețimea și suculitatea lor. Un vid vine la salvare aici. Este utilizat atât în ​​producție pentru vânzarea produselor, cât și acasă pentru a depozita mâncarea achiziționată. Luați în considerare caracteristicile și varietățile ambalajului în vid de legume și aflați, de asemenea, modul în care prelungește durata de valabilitate a conținutului.

Aerul este unul dintre factorii care contribuie la deteriorarea rapidă a produselor. Dacă umiditatea este optimă pentru dezvoltarea bacteriilor, procesul este accelerat. Ambalarea în vid creează un spațiu fără oxigen și exces de umiditate, astfel încât procesele negative sunt suspendate.

Avantajele acestei metode de păstrare a legumelor sunt evidente.

• Prospețimea extinsă produsele, chiar dacă nu sunt la frigider.
• Consistența este menținută mult timp (gradul de moale, elasticitatea, suculența), procesele de uscare și intemperii sunt reduse la minimum. Legumele rămân utilizabile și cu aspect atractiv. Acesta din urmă devine deosebit de important atunci când vindeți alimente în magazine.
• Conținutul ambalajului nu absoarbe mirosuri.
• În comparație cu depozitarea în congelator în pungi obișnuite, atunci când gustul mâncării se pierde, în acest caz persistă într-o măsură mai mare.
• În vid, puteți păstra atât legume întregi, cât și felii. A doua opțiune poate fi găsită pe rafturile magazinului. Produsele din conserve, gata pentru consum, sunt adesea cumpărate de unitățile de catering, precum și de persoanele care au puțin timp liber. Acasă, acest lucru poate fi relevant dacă o persoană a decis să se pregătească pentru vacanță în avans.
• igiena observat la transportul produselor, depozitarea, fiind pe rafturile magazinelor. Praful și murdăria nu intră în conținut, ceea ce este deosebit de important atunci când vindeți felii. Poate fi util și pentru pasionații de aer liber.
• Ambalajul transparent permite clienților să demonstreze aspectul legumelor și asigurați-vă că sunt proaspete.
• Produsele astfel ambalate nu ocupă mult spațiu. Acest lucru ajută la utilizarea mai eficientă a spațiului de depozitare și de vânzare cu amănuntul. Acasă, acest lucru vă permite să nu înghesuiți frigiderul.
• Întrucât cantitatea de mâncare aruncată din cauza stricării este redusă, o persoană poate aprecia economiile din finanțe.
• Simplitatea tehnologiei îi permite să fie utilizată atât în ​​producție, cât și acasă. Orice gazdă poate stăpâni gestionarea echipamentelor compacte.

În ceea ce privește contra, acestea sunt puține.

• Filmul nu protejează bine conținutul de daune, poate fi rupt sau zgâriat. Prin urmare, pentru siguranță maximă, este mai bine să folosiți containere.
• Uneori, legumele feliate se pot lipi una de cealaltă.
• Unele bacterii se pot dezvolta și într-un mediu fără aer. Prin urmare, mai devreme sau mai târziu, conținutul ambalajului în vid va începe să se deterioreze. Depozitați legumele câțiva ani nu vor funcționa

Esența evacuării este simplă. Produsele sunt introduse într-un recipient. Poate fi o pungă sau un recipient solid. Apoi aerul este complet pompat din rezervor. Pentru aceasta se folosește o pompă specială. Procesul se poate produce atât automat, cât și cu control manual.

Producătorii ambalează de obicei pelicule de legume de vânzare. Poate fi saculete moi sau sacoșe. De asemenea, adesea folosit opțiuni cu suport.

În viața de zi cu zi, se folosesc atât film, cât și recipiente. Unele produse din film pot avea o supapă și un dispozitiv de fixare. Modelele laminate nu au piese suplimentare, ele sunt lipite pur și simplu de la ambele capete. În ceea ce privește containerele, acestea pot fi din plastic sau din sticlă. Dimensiunile și formele variază.

Putem distinge condiționat 2 grupuri de ambalaje sigilate: pentru comerț și pentru uz casnic.

Ambalarea pungilor la producție se realizează cu ajutorul unor mașini de cameră profesionale. O porție de legume este plasată într-un sac și așezată într-un compartiment special. Se apasă un buton, după care aerul este eliminat automat din cameră și pachetul în sine. După aceasta, ambalajul sigilat este sigilat.

Dacă se folosește un substrat, se folosesc mașini de termoformare. Nu au camere de luat vederi. Capătul sacului este pur și simplu plasat într-un aparat care pompează aer. Ca urmare, filmul se potrivește strâns conținutului, protejându-l de influențele externe și de bacterii.

De remarcat este faptul că, dacă vorbim despre eliberarea legumelor ambalate pentru vânzarea lor, echipamentele descrise vor fi utilizate doar în ultima etapă. Și înainte de asta legumele trebuie să treacă prin mai multe etape de prelucrare.

Procesul începe cu o spălare minuțioasă a materiilor prime. După șaibă, legumele se curăță de o rolă pentru a îndepărta coaja (dacă este necesar). Apoi produsele merg la tabelul de inspecție pentru inspecții vizuale. Apoi, cartofii sunt sulfitați pentru a împiedica rumenirea. Alte legume se usucă și se toacă, dacă este necesar.

În viața de zi cu zi, sunt folosite instalații fără tub. Sunt mobilier de birou și de bucătărie încorporat. De regulă, acestea sunt modele multifuncționale compacte. Opțiunile pompei de mână sunt rareori utilizate astăzi. Au fost înlocuite cu dispozitive care pompează automat aerul dintr-o pungă sau container.

În astfel de containere păstrează legume din grădina proprie sau cumpărate în magazin în greutate. Uneori, oamenii fac goluri pentru iarnă. În funcție de dorința consumatorului, legumele pot fi crude sau decojite și fierte, tocate sau întregi. În funcție de aceasta, precum și de condițiile de stocare, data de expirare variază și ea.

Oricum produse trebuie să fie proaspete și spălate

Legumele proaspete în vid sunt păstrate în stare excelentă timp de 2 săptămâni. Fierbător poate aștepta până la 12 zile. Dacă legumele sunt uscate înainte de a fi introduse în ambalaje etanșe, durata de valabilitate va crește până la 12 luni. Dacă doriți să pregătiți iarna, este mai bine să plasați containere în congelator. Alimentele congelate pot fi utilizate tot timpul anului.

O altă opțiune pentru pregătirea unei rezerve de vitamine pentru evacuare este opărire. Acesta este tratarea apei la fierbere. Această procedură nu numai că crește durata de valabilitate a legumelor, dar le permite să rămână aromate și suculente. Morcovii, sfecla și alte culturi de rădăcini similare în acest caz sunt procesate aproximativ 5 minute. Verzii se păstrează în apă clocotită timp de 2 minute.

După aceasta, produsele sunt lăsate să se răcească și să se usuce. Abia după ce sunt introduse într-un container sau pungă, aerul este eliminat din pachet. Dacă toate etapele au fost finalizate corect, conținutul recipientului sigilat poate fi păstrat timp de 3-4 săptămâni. După albire și sigilare, pasteurizarea se realizează la locul de producție.

Desigur, toate perioadele indicate se aplică numai dacă dacă conținutul a fost plasat în vid și ambalajul nu a fost deteriorat.

De asemenea, merită respectat condițiile optime de păstrare. Nu lăsați recipientele sub lumina directă a soarelui sau într-un loc cu umiditate ridicată.

Pe lângă nuanțele descrise mai sus, merită luat în considerare faptul că diferite legume se deteriorează la viteze diferite. De exemplu, soiurile dense (sfeclă, morcovi, cartofi) sunt păstrate mai mult timp.

Ei bine, bineînțeles, dacă deschideți periodic recipientul pentru a lua câteva bucăți, apoi sigilați din nou, acest lucru va reduce semnificativ termenul de valabilitate al conținutului. Prin urmare, este recomandat să împachetați legume în loturi mici, astfel încât să puteți lua o porție fără să vă faceți griji pentru restul produselor.

Vedeți cum să împachetați legumele folosind un aspirator de casă în videoclipul de mai jos.