Sfaturi pentru alegerea unui turk pentru aragazuri cu inducție

Când schimbați aparatele de bucătărie, iubitorii abordării clasice de a face cafea se pot confrunta cu o problemă complet neobișnuită. Plăcile cu inducție, care înlocuiesc echipamentele electrice tradiționale, sunt adaptate numai pentru utilizarea de vase, a căror fund are proprietăți ferromagnetice. Sunt turci obișnuiți potriviți pentru aragazuri cu inducție? Pot continua să preparați cafeaua în mod tradițional chiar și după instalarea plitei inovatoare? Care cezve este potrivit pentru inducție?

Pentru a înțelege toate aceste probleme merită dacă soba a fost deja cumpărată și când o astfel de achiziție este planificată doar. În unele cazuri, va trebui să revizuiți parametrii rezervorului obișnuit de fabricare a cafelei sau să găsiți un înlocuitor pentru acesta. În orice caz, ar trebui să vă gândiți la propriul confort în avans pentru a nu rămâne fără băutura preferată după instalarea panoului de inducție.

Plăcile cu inducție sunt o soluție relativ nouă care vă permite să încălziți vasele fără a încălzi suprafața arzătorului. Interacțiunea cu fundul unei tigaie, tigaie, ceainic sau alt obiect are loc prin formarea unui câmp magnetic, unde este creat un curent electric. Bobina, amplasată sub scutul protector din sticlă temperată sau ceramică din sticlă, joacă rolul unui convertor.

În procesul de inducție, particulele sunt accelerate - electroni, ceea ce duce la eliberarea unei cantități mari de energie termică. Obiectele amplasate pe aragaz se încălzesc, fierberea, evaporarea și toate celelalte procese care însoțesc gătitul.Pentru utilizarea cu succes a ustensilelor, aliajul din care este fabricat trebuie să conțină particule feromagnetice. În plus, soba răspunde numai la obiecte de dimensiuni suficiente.

Cafeaua este o băutură specială care necesită o încălzire treptată și lentă în timpul procesului de preparare. Nu toate plăcile sunt gata să funcționeze în acest mod. Încălzirea prin inducție folosește o alimentare cu curent pulsat, creând condițiile pentru încălzirea accelerată a lichidelor. Pentru a evita problemele, merită să fiți atenți la discurile ferromagnetice speciale stivuite pe panou și care vă permit să adaptați dimensiunea chiar și a unui turc mic la orice tip de arzătoare. Datorită stratului suplimentar, nu vă puteți face griji pentru supraîncălzirea băuturii din interior - căldura va fi distribuită mai uniform.

Dacă nu există un adaptor, puteți face față fără el. Pentru a face acest lucru, cezve va trebui să fie ridicat deasupra arzătorului în momentul în care cafeaua începe să crească. Ținând-o la o înălțime de aproximativ 0,5 mm va trebui să aștepte până când va scădea spuma. Merită să adăugați că nivelul de căldură corespunzător încălzirii este setat în intervalul de la 1 la 4 divizii de pe panoul de control.

Plăcile cu inducție sunt orientate către mai multe moduri de funcționare. La o putere de cel mult 50%, încălzirea are loc într-un mod pulsat, ca atunci când încălzirea, adică curentul de jos nu este întotdeauna prezent. Este imposibil să preparați corect cafeaua în astfel de condiții - gustul băuturii este dezvăluit pe deplin doar cu o creștere uniformă și lină a temperaturii. Este furnizat în aragazuri cu inducție la o putere de 70-80%.

Ce să facem dacă, prin încălzirea puternică, spuma începe să se deplaseze dincolo de granițele turcilor? Desigur, puteți scoate temporar recipientul din foc. Dar va fi mult mai ușor să schimbați pur și simplu puterea plăcii, reducând-o la nivelul de 50%. Cu astfel de indicatori, prima spumă va cădea, va trebui să așteptați a doua creștere. După aceasta, turcul este îndepărtat din sobă, lăsat timp de 30 de secunde pentru a satura complet gustul și aroma boabelor măcinate de cafea prăjită, uleiurile esențiale nu vor avea timp să se evapore într-un timp atât de scurt.

Ce cezve va face o cafea delicioasă și revigorantă pe un aragaz cu inducție? Pentru a determina potrivirea turcilor, este suficient să atașați un magnet pe fundul său. Dacă metalul este atras - vasele sunt potrivite pentru inducție. În alte cazuri, va trebui să cumpărați un cezve nou pentru cafea. Cu siguranță nu este potrivit pentru utilizarea în combinație cu aragazele cu inducție:

• cupru turcesc - nu are proprietățile necesare;
• ceramică - pentru ustensile nemetalice, sobele dintr-o nouă generație nu sunt adaptate;
• aluminiu - strict vorbind, acest metal are proprietăți paramagnetice, dar nu sunt suficiente pentru a crea un câmp.

Dar nu poți nega singur plăcerea de a folosi preparate familiare, inclusiv lut și ceramică turcească. Suficient pentru a se aproviziona cu adaptorul cu diametrul dorit al aliajului feromagnetic. De regulă, pe un panou cu patru arzătoare corespunde unui câmp de încălzire cu diametrul de 12-14 cm.

Dacă decideți să cumpărați un turc special pentru o aragaz cu inducție, merită să luați în considerare o serie de puncte foarte importante care vă permit să folosiți convenabil mâncăruri în viața de zi cu zi. Cezve pentru cafea ar trebui să fie:

• echipat cu un mâner sigur pentru ridicarea comodă și rapidă a containerului de pe panou;
• volum de la 150 la 500 ml;
• cu un diametru inferior de aproximativ 12 cm, dar nu mai puțin de 8 cm, în caz contrar, nu se va produce încălzirea.

Desigur, capacitatea de a prepara o băutură aromată fără convenții și adaptoare pare destul de atractivă. Există însă și subtilități.Așadar, modelele dintr-o bucată de oțel sunt vândute în principal cu acoperire antiaderentă sau în versiune inox. În ceea ce privește proprietățile gustative ale acestei opțiuni nu este foarte pozitiv. În plus, datorită caracteristicilor sale, oțelul nu este potrivit pentru crearea oalelor cu gât îngust drept.

Gâtul larg împiedică formarea spumei corecte, ceea ce împiedică evaporarea uleiurilor esențiale. Drept urmare, proprietățile gustative ale băuturii sunt departe de a fi ideale. În plus, cafeaua evadează din containerele de oțel mult mai rapid și mai des. Un compromis poate fi un turc de cupru cu un fund gros de oțel.

Printre mărcile care produc vase speciale pentru aragaz cu inducție, există și cele care asigură posibilitatea de a prepara cafea pe panourile moderne. În acest caz, versiunile individuale ale cezv sau seturi întregi sunt realizate din aliaje ferromagnetice multistrat sau oțel obișnuit. Printre liderii de piață pot fi menționate astfel de mărci.

1. Tima. În ciuda unor reclamații, această companie este singura care ține cont de caracteristicile băuturii. Turcii săi sunt construiți din cupru, dar completate de un fund ferromagnetic. Alegerea modelelor și a volumelor este mică, dar cezve are forma corectă, păstrând gustul cafelei.
2. Gipfel. Compania este destul de renumită, în arsenalul său există cezves din oțel lustruit cu gâtul larg. Gama de volum este de 350 și 500 ml, este pur și simplu practic să dobândești dimensiuni mari.
3. Errigen. O companie care are grijă de ergonomia ustensilelor, care are un mâner convenabil. Restul sunt turci din oțel clasic din oțel inoxidabil cu gâtul larg.
4. Korkmaz. Producătorul produce seturi care conțin atât o versiune în miniatură a unui cezve pentru 20 ml, cât și versiuni mai mari pentru 300 și 400 ml.

Trebuie spus imediat că atât turcii de cafea, creați special pentru aragazele cu inducție, cât și discurile de adaptare sunt foarte scumpe. Există însă o nuanță importantă: după ce selectați farfuria de pe aragaz, aceasta poate fi folosită cu diferite tipuri de cafea. Colecția preferată cezve sau colectată nu trebuie să se traducă în categoria articolelor de decor din interior. Felurile de mâncare vor continua să servească proprietarul lor așa cum intenționează și vor permite utilizarea rețetelor tradiționale de cafea.

În plus, adaptoarele mai au un avantaj - opțiunile nemetalice ale turcilor pot fi combinate cu acestea, inclusiv ceramică, permițându-vă să dezvăluiți întreaga gamă a băuturii.

Pentru începătorii care fac cafea pe un aragaz cu inducție, cea mai bună alegere este un turc de cupru cu gâtul îngust înalt, puteți găsi chiar și o opțiune cu fundul din aliaj ferromagnetic și să nu vă faceți griji pentru integritatea acoperirii din sticlă-ceramică a plitei.

Veți învăța cum să vă împrieteniți cu un turc și cu o plită de inducție din următorul videoclip.