Tacâmuri: tipuri, mărci, selecție și îngrijire

Micul dejun, prânzul și cina ar trebui să aducă bucurie oamenilor - acesta este un axiom. Cu toate acestea, succesul depinde nu numai de produse, excelență culinară, mobilier și design, de dispoziția oamenilor. Este foarte important să alegeți tacâmurile potrivite care afectează în mod direct confortul psihologic în timpul unei mese.

Sub tacâmuri, se obișnuiește să se înțeleagă instrumentele folosite pentru a mânca la masă. În funcție de material, aceste dispozitive sunt utilizate într-o atmosferă obișnuită sau solemnă. Tacâmurile sunt vândute atât individual, cât și în seturi pentru 6 persoane (sau un alt număr de mâncători). Principalele sunt numite instrumente care sunt utilizate individual cu alimente. Rolul de sprijin îl joacă instrumentele folosite de multe persoane. Sunt obișnuiți cu:

• tăiate;
• a depune;
• a schimba;
• sorta produsele.

Principalul grup de tacâmuri include:

• linguri și lingurițe;
• prize;
• Bastoane chinezesti;
• Cuțite de masă;
• cutite pentru peste;
• echipamente pentru gustari;
• dispozitive pentru desert (set de furculiță, cuțit și lingură).

Cuțitul pentru deserturi este aproximativ egal cu diametrul farfuriei. Lingura ar trebui să fie puțin mai scurtă. Furca în acest caz este încoronată cu 3 cuișoare. Cuțitele și furculițele pentru desert sunt folosite pentru a servi:

Tacâmurile suplimentare includ:

• cuțite de unt;
• furci de cuțit și ferăstrău de cuțit;
• furculițe pentru sprate, pentru stridii și midii, pentru felii de lămâie;
• ace de homar;
• linguri pentru sare, pentru salate;
• polonice;
• Brichete de patiserie, nucă de nuci, sparanghel;
• lopeți pentru caviar, pentru pastă, pentru mâncăruri de pește cald și rece, pentru cofetărie.

Desigur, toate aceste funcții pot fi îndeplinite numai atunci când folosiți tacâmuri confecționate dintr-un material adecvat. Mânerurile din lemn sau din lemn arată foarte bine, dar nu sunt potrivite pentru utilizarea de zi cu zi. Motivele sunt simple:

• inconvenient;
• tendința de a absorbi umezeala;
• durabilitate insuficientă.

prin urmare o lingură de lemn poate fi folosită pentru sărbători periodice sau pentru excursii de pescuit în afara orașului. Bucătăria de casă are nevoie de produse mai durabile și stabile. Și unul dintre candidații la acest rol a fost aparatele din aluminiu. Totuși, astfel de instrumente sunt acum depășite fără speranță. Le poți întâlni doar în cazuri izolate.

Partea principală a acestor produse este din oțel inoxidabil. Acest aliaj este denumit "medical" din cauza riscului minim de reacții cu:

• acizi;
• alcaline;
• săruri.

Gradul optim este 18/10, ceea ce indică prezența 18% Cr și 10% Ni. Această combinație vă permite să garantați:

• rezistență mare;
• stralucire atractiva;
• rezistența la mediu agresiv;
• risc minim de coroziune.

Tacâmurile de oțel inox Elite, desigur, nu. Pentru fabricarea lor în trecut a folosit argintul nichel (o combinație de nichel cu cupru și mangan). Utilizarea unui astfel de aliaj pentru ustensilele de bucătărie a încetat în anii '50. Neisilberul este aproape același cupronickel, dar cu adăugarea de zinc, iar acest aliaj este mai moale decât cupronickel.

Tacâmurile Neisilber sunt întotdeauna realizate cu auriu, cu un strat de argint sau cu înnegrire. Și dacă consumatorii au nevoie de un clasic impecabil, atunci ar trebui să acorde preferință tacâmurilor din argint. Adesea sunt incluse în kituri exclusive. Lipsa produselor din argint (și aurul, desigur, de asemenea) este o povară semnificativă. Dar dacă în primul rând pentru o persoană prestigiul și reputația sa de proprietar solid, alegerea este evidentă. Dacă trebuie doar să îți arăți securitatea, iar gustul nu este atât de fundamental, poți opri alegerea cu dispozitive placate cu aur.

Tacâmurile de cupru conduc căldura foarte bine și, în același timp, arată extrem de atractiv. Sub influența cuprului, activitatea vitală a microorganismelor patologice este suprimată. Dar este important să înțelegem că atunci când Cu contactează legumele, fructele (care de obicei conțin o mulțime de acizi), vitaminele sunt distruse.

Ocazional, puteți găsi tacâmuri din titan. Acest metal este foarte apreciat pentru rezistența sa extraordinară și rezistența la substanțe distructive și corozive. Alte avantaje ale ustensilelor din titan sunt:

• securitatea mediului și sanitar;
• lipsa gusturilor străine în mâncarea gătită;
• risc zero de alergii;
• senzații tactile plăcute;
• frumusețe externă (mai ales dacă produsele sunt de asemenea anodizate).

Aparatele din staniu merită o discuție separată. Tinul este complet sigur și nu afectează în niciun fel mirosurile și gusturile. Totul din staniu nu ruginește. Chiar și schimbările suprafeței de staniu (aspectul unei patine) datorită contactului cu aerul arată atractiv. Dar tot ceea ce este făcut din staniu va trebui curățat complet, spălat în apă fierbinte.

Porțelanul poate fi un plus foarte bun în bucătărie. Atunci când le evaluați calitățile, trebuie să bateți pe suprafața subiectului, determinând puritatea și melodia sunetului.Culoarea porțelanului bun este alb cristal, și doar lucrurile foarte ieftine au o nuanță gri sau maro. Materialul de calitate poate dura foarte mult timp. Dar pentru asta va trebui să cumpărați tacâmuri scumpe furnizate de producători cunoscuți.

Pentru a economisi bani, majoritatea oamenilor preferă ustensile metalice. Dar printre aceștia iese în evidență un grup special „de elită” - tacâmuri forjate. Arată ca și cum tocmai ar fi părăsit o fereastră a muzeului sau din ilustrații pentru literatura istorică specială.

Diverse ateliere și practicanți privați oferă furci și alte echipamente casnice după modelele secolelor XIV-XVI. Marea majoritate a acestor furculițe se termină cu doi cuișoare, cu un dinte extrem de rar. Particularitățile unei anumite opțiuni sunt:

• caracteristici ale decorului mânerelor;
• plasarea dinților și a altor elemente;
• lungimea dispozitivului.

Dar, pe lângă materialul piesei principale, este important materialul mânerului. Lemnul este utilizat pe scară largă pentru confecționarea mânerelor pentru ustensile de bucătărie. Speciile de lemn dens sunt foarte frumoase și nu răcesc mâna ca metalul. Nu se lipesc de sânge și alte lichide. Cu toate acestea, doar câteva tipuri de lemn (foarte scumpe) sunt rezistente la distrugerea mecanică. Cel mai bun lemn este wenge, carpen și mesteacăn Karelian.

Destul de des în segmentul bugetar există tacâmuri cu vârfuri din plastic. Acesta este în principal ABS (conform clasificării rusești - stiren-butadienă). Plasticul este relativ puternic și ușor, nu trece curent, nu acumulează electricitate statică. Cu toate acestea, un astfel de produs arată în mod rezonabil „ieftin”. De asemenea, puteți găsi tacâmuri înghețate cu mânere:

• os;
• ceramică;
• din sticlă organică;
• din cauciuc nylon, cauciuc acetat, termoplastice elastice.

Indiferent de materiale, tacâmurile pot avea un aspect foarte neobișnuit. Multe modificări ale designerului sunt capabile să decoreze orice masă cu un singur aspect. Dar, din ce în ce mai mult, designerii s-au concentrat recent pe caracteristicile practice. Există, de exemplu, versiuni destinate copiilor. Arată atât de atractiv încât copiii nu trebuie să convingă să ia mâncare. Un astfel de tacâm neobișnuit și elegant va surprinde chiar și adulții în exterior, în timp ce sunt complet în siguranță pentru toți cei care îl vor folosi.

Există însă seturi mai solide, ale căror autori s-au inspirat din idei complet diferite. Seturile exclusiviste în stilul egiptean antic nu vor lăsa oamenii să fie indiferenți dacă vor fi făcuți solid și precis. Și chiar un singur subiect poate deveni literal o adevărată capodoperă.

Se pot face frumoase linguri de elită:

• stilizat ca pantofi;
• în spiritul high-tech;
• în combinație cu instrumente de lucru;
• sub forma „mușcată” (arată multă distracție).

Ca cadou, tacâmurile personalizate cu gravură pot fi o alegere foarte bună. Uneori, sunt făcute și cu felicitări, dorințe sau voturi individuale. Uneori această decizie este chiar mai bună decât produsele cu un nume. Un accesoriu de masă cu inscripții personalizate poate fi util ca cadou atât pentru copii mici, cât și pentru adulți. Este destul de rezonabil să oferi astfel de cadouri pentru:

• nunti;
• aniversari;
• aniversarea copiilor;
• aniversarea fondării unei societăți sau ocuparea unei funcții;
• studii superioare.

Dacă doriți să cumpărați tacâmuri din oțel inoxidabil, trebuie să acționați extrem de atent. Un număr de producători din țările asiatice au pus marca „18/10” pentru produse metalice cu compoziție necunoscută. O altă circumstanță importantă în alegerea tacâmurilor de înaltă calitate este stralucirea otelului. Poate avea o nuanță albă sau cenușie.În unele cazuri, conceptul de design te face să faci lucrurile fără strălucire, dar dacă nu este așa, atunci reflectarea caracteristică ar trebui să fie. În astfel de cazuri, metalul este fie slab lustruit, fie de calitate slabă.

Ele nu numai că strică aspectul, dar prezintă și un pericol pentru sănătate. Atunci când alegeți o furculiță, trebuie să analizați performanța dinților acesteia, mai precis, secțiunile care le împart. Este foarte dificil să prelucrați aceste locuri în mod corespunzător și, de dragul economiei, mulți producători nu efectuează o astfel de prelucrare sau nu o conduc superficial. Nici neclaritatea dinților și nici claritatea lor nejustificată nu sunt inacceptabile. Furculițele și lingurile solide au o porțiune curbată îngroșată. Acest lucru este important deoarece în caz contrar, produsul poate fi deteriorat dacă este apăsat tare.

Lingurile și furculițele sunt evaluate după severitatea mâinii. Ar trebui să fie convenabile de utilizat. Grosimea normală a metalului este de 1,5-4 mm. Dacă oțelul este prea subțire, va funcționa foarte puțin. Încă trebuie să analizezi profunzimea ștampilării - scut aproape plat 100% înseamnă produse asiatice de calitate scăzută. Adâncimea lingurii excelente este de 7-10 mm. Alegând un cuțit, puteți da preferință produselor cu lamele întărite și netăiate. A doua opțiune este mai ieftină, dar un astfel de oțel se degradează mai repede.

Atenție: dintr-un tacâm cu o formă rotundă și cu o formă dreptunghiulară sau de altă formă în mâner nu trebuie să emită mirosuri străine. Unii vânzători vând lucruri cu arome bogate de ulei de motor sau chiar metal. Acesta este un semn sigur al calității scăzute și al lipsei de practică a unui anumit subiect. O altă nuanță - sunt necesare certificate de conformitate și concluzii igienice.

În certificatul oficial scriu:

• numele complet al companiei;
• adresa sa legală și reală;
• numele complet al mărcii și modificarea produsului.

Important: informații similare, complet identice, trebuie să fie furnizate pe ambalaj, pe chitanță și pe etichetă de preț. Este recomandabil să achiziționați tacâmuri nu unul câte unul, ci în seturi. Atunci este mai ușor să le coordonezi în aparență și să închizi toate pozițiile funcționale. Experții sfătuiesc să inspecteze cu atenție fiecare produs achiziționat. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să pierdeți puțin mai mult timp decât să cumpărați mărfuri proaste.

Pe lângă parametrii practici generali, trebuie să acordați atenție locului producătorilor în clasament. Cele mai scumpe produse de la producătorii de top sunt fabricate cu auriu. Așadar, cumpărați un kit pentru 6 persoane Arthur prețul Angliei posibil pentru cel puțin 1 milion de ruble. Un kit pentru 12 persoane va fi și mai scump Empire Flame All Gold Clive Christian.

Pe polul opus se găsesc modele din oțel inoxidabil. Sunt realizate de companii precum:

• apollo;
• Eternum;
• RONDELL;
• Pintinox;
• Mayer & Boch.

De la firmele ruse, produsele dau evaluări foarte bune. "Nytva". Este evaluat pentru raportul optim dintre cost și performanță. Sortimentul are atât seturi standard cât și modele de piese. De asemenea, consumatorii pot comanda dispozitive de suvenir dedicate unei anumite date sau dedicate unui anumit subiect. Cunoscătorii notează că lucrurile de la Nytva aproape că nu se uzează, iar aurirea asupra lor nu este ștearsă.

Puteți alege o marcă britanică de produse Robert Welch. Acest brand este lăudat pentru rezistența sa excelentă la uzură și potrivirea pentru cei mai exigenți consumatori. Compania are o experiență îndelungată în producerea de produse de calitate, care chiar s-au încadrat într-o serie de muzee de artă decorativă. Robert Welch a fost unul dintre pionierii în producția de accesorii de bucătărie din oțel inoxidabil lustruit.

Puteți salva atunci când alegeți produse din concernul german BergHOFF. Politica corporativă este axată pe calitatea fără compromisuri și pe aspectul plăcut al produselor finite. Sunt atât de bune încât este extrem de dificil să confunzi aceste lucruri cu seturi de alte companii. De asemenea, BergHOFF face coafuri originale, care durează mult timp. Nota consumatorilor:

• prezența în sortimentul de poziții pentru fiecare gust și buget;
• usurinta de spalare;
• fiabilitatea și eficacitatea mărfurilor.

GGS Solingen este o altă companie germană. În diferite țări, produsele sale sunt lăudate de utilizatorii de Internet. Întrucât se potrivește unei corporații tradiționale germane, GGS Solingen monitorizează îndeaproape parametrii tuturor materialelor utilizate. O caracteristică a mărcii este că tacâmurile folosesc același oțel ca și scalpele chirurgicale. Dezvoltatorii acordă o mare atenție caracteristicilor de proiectare a lucrurilor finite.

De asemenea, puteți lua în considerare produsele mărcilor:

• Herdmar;
• Cutipol;
• Zwilling J. A. Henckels;
• Gottis;
• ABERT;
• Wuesthof;
• fortuna;
• Boker;
• Gude;
• Rosenthal;
• WNK;
• "VSMPO-Ural"
• "Trud-Vacha".

Iată însă un set de tacâmuri selectat și achiziționat. Acum este important să stabilim o bună îngrijire pentru ei. Indiferent de material, trebuie să:

• îndepărtați resturile alimentare, împiedicându-le să se usuce;
• folosiți produse speciale pentru spălare;
• folosiți numai bureți sau zdrențe din tifon.

O soluție de oțet va ajuta la eliminarea petelor care rămân după o lungă ședere în apă sărată. În mod alternativ, puteți utiliza o mașină de spălat vase. Recomandare: pentru a simplifica viața, trebuie să refuzați să cumpărați tacâmuri cu mânere din plastic. La joncțiunea metalului și plasticului, se acumulează foarte repede multă murdărie. Produsele care conțin plastic pot fi spălate doar în apă rece sau caldă (nu fierbinte!). Faceți exact același lucru cu instrumentele care au mânere din lemn.

Modelele bazate pe argintul nichel, argintul nichel și argintul sunt îngrijite în același mod ca bijuteriile. Pentru curățare folosiți o pastă specială sau o soluție de amoniac sau bicarbonat. Desigur, cele mai exclusive seturi vor trebui curățate și spălate cât mai bine, strict manual. Dacă stiloul este din ceramică, lemn sau porțelan, Când spălați, nu folosiți apă mai caldă de 45 de grade. În mod ideal, în general, ar trebui să fie limitat la 40 de grade.

Cuțitele se spală separat de alte accesorii de bucătărie. Cunoașterea acestor reguli simple poate prelungi semnificativ viața ustensilelor.

Vedeți cum să folosiți tacâmurile în mod corespunzător în următorul videoclip.