Tipuri de tacâmuri

Cele mai multe tacâmuri, dacă enumerați toate soiurile lor, sunt utilizate doar la sărbători - și nu întotdeauna acasă. În viața de zi cu zi, folosim doar o mică parte din tacâmurile existente. Se pare că nu toată lumea are nevoie de un program educațional despre scopul unui astfel de „inventar”? Eticheta, bunele maniere și tot ceea ce este inclus în conceptul de educație nobilă și maniere rafinate, implică cunoștințe vaste despre setarea mesei, potrivirea folosirii acestui sau acelui fel de mâncare. Și are sens să începeți să studiați această secțiune doar din tacâmuri.

Desert, tacâmuri, ceai, fructe - cu siguranță că ați auzit astfel de cuvinte despre tacâmuri. Există o diferență de dimensiune? Nu numai asta. Toate acestea sunt împărțite în două tipuri: dispozitive de bază și altele suplimentare. În viața de zi cu zi, un set de mese obișnuit este suficient pentru noi, dar în restaurante, de multe ori, ni se servește unul suplimentar: desert, fructe, precum și mâncăruri cu pește etc.

Clasificare generală:

• set de masă - necesare pentru utilizarea primelor și a doua cursuri, cea mai cunoscută combinație pentru noi;
• set de gustări - servește la manipularea mâncărurilor reci, precum și la gustări;
• trusa de peste - Este folosit pentru operarea mâncărurilor cu pește cald;
• set de desert - necesare pentru prelevarea de deserturi (plăcinte, budinci, mousse, fructe caramelizate etc.).

Dar acest lucru este departe de toate tipurile de „inventar” de masă: mai există altele auxiliare (suplimentare). De exemplu, puteți servi o furculiță de lămâie la masă dacă utilizarea sa este implicată. Aceasta este o furculiță cu doi dinți ascuțiți și este necesară pentru schimbarea delicată a feliilor de lămâie.Sau, de exemplu, o furculiță pentru măsline poate fi pe masă - a fost creată pentru frumusețea prezentării lor.

Și există o mulțime de astfel de dispozitive speciale! Astăzi mai rar întâlnești o lingură într-o salată (acest lucru este contrar gustului bun), pentru că există tongs pentru a pune salata dintr-un fel de mâncare comun. Așa cum există colțuri, de exemplu, pentru spaghete. Desigur, gospodinele foarte rare păstrează întregul arsenal de tacâmuri acasă - este aproape imposibil. În plus, homarii și melcii sunt rar mâncați în bucătăria de acasă. Însă, pentru a avea colțuri de patiserie frumoase, pentru a obține o spatulă pentru pastă și caviar, pentru a avea un cuțit elegant de brânză - de ce nu? Aceasta flatează gospodina modernă.

Dimensiunea tacâmurilor este diferită, iar uneori la o petrecere, o gafă considerabilă pentru organizatorii săi este o nepotrivire dimensională cu dispozitivele. Gazda pur și simplu nu știa ce ar trebui să fie cuțitul și ce fel de colțuri pentru cofetărie, de exemplu. Dar poți învăța asta!

Principalele dimensiuni.

• Cuțit de carne - 21-24 cm. Se servește împreună cu o furculiță de carne, se servește cu farfurii largi.
• Furcă de carne - 19-21 cm. Potrivit pentru gustări calde și, de asemenea, pentru spaghete într-o farfurie adâncă. Dacă vasul este servit în vase de supă, aveți nevoie și de o astfel de furculiță.
• Lingură de supă mare - 19-21 cm. Vine cu o furculiță pentru carne. Poate fi folosit pentru primele feluri de mâncare și pentru același sos.
• Lingură de bouillon - 16-17 centimetri. Serviți-l în căni cu bulion special.
• Lingură de sos - 18–19 centimetri, mai des corelați cu mâncărurile de pește cu sosul.
• Furcă de pește - 18 centimetri, trident. O servesc cu un cuțit de pește.
• Cuțit de pește - 19-21 cm. Nu-l luați pentru feluri de somon, anghilă, hering.
• Furcă de desert și lingură de desert - 18-19 centimetri.
• Cuțit de unt - 17 centimetri.
• Furcă de patiserie - 15 centimetri.
• Lingură de cafea - 13-15 centimetri.
• Lingură de înghețată - 18 centimetri.

Ce ar trebui să aibă gazdă, astfel încât recepțiile ei să pară întotdeauna convingătoare și să nu contrazică eticheta? Dacă tradiția este importantă pentru tine, trebuie să înveți să te potrivești. De exemplu cuțit special de unt - Acesta nu este doar un cuțit dintr-un set de tabele standard, ci este diferit. Și dacă un oaspete taie o felie de unt și o pune într-o plăcintă, ar trebui să aibă ocazia să facă acest lucru cu un cuțit special. Și există, de exemplu, cuțit-furculiță - se taie și se transferă brânza (tare).

Imaginați-vă dar Există, de asemenea, o furculiță specială pentru sprate: furculițele de pește diferă nu numai de alte furci, ci și unele de altele. O furculiță trident rotunjită este folosită pentru midii și moluște, este folosită și pentru fabricarea cocktailurilor reci la mare. Frighete calde sunt servite cu o furculiță de răceală.

Set minim de dispozitive suplimentare:

• clepsite de paste - acest lucru vă va permite să serviți pastele într-un fel de mâncare generală frumoasă, cu cârligele fiind distribuite perfect porționat și totul arată estetic plăcut;
• bretele de salată - o alternativă la lingurile speciale, ambele pot fi prezente pe masă;
• furculițe și cuțite pentru carne (pentru friptură) - adecvat ca mărime, frumos, rezistent, cu un aspect metalic perfect (sau, invers, plictisitor aristocratic, dacă asta sugerează culoare și textură);
• desert - sunt necesare produse absolut diferite pentru tort și pentru înghețată (au fost inventate multe dispozitive diferite pentru desert - de exemplu, nu numai o lingură este servită pentru ceai, ci și colțuri pentru cuburi de zahăr);
• furculițe pentru gustări - oaspetele nu trebuie să mănânce gustări și feluri principale cu aceeași furculiță;
• set de fructe - iar această caracteristică nu este slabă, de exemplu, există chiar foarfece pentru struguri care ajută la tăierea cu atenție dintr-o ramură.

Dacă nu știți de unde să începeți, începeți cu un set de desert. Când găsiți dispozitive utile, invitați-ți prietenii la o petrecere la ceai - acest lucru va fi asemănător cu un examen pentru autoexaminare. Apropo, asigurați-vă că știți cum să mâncați o prăjitură. Servește-l la masa de care ai nevoie deja tăiată în pană. Trebuie să mâncați pe propria farfurie începând cu o bucată ascuțită.

Dacă continuăm tema consumului de ceai, merită menționat tot ceea ce este necesar pentru servirea unui tort. Dacă petrecerea cu ceai termină petrecerea de cină, atunci toate vasele sunt scoase anterior de pe masă. În locul său sunt dispozitive de desert. Tortul se serveste pe o tava sau o vaza pe un picior. O vază poate fi cu sau fără laturi. Felul de mâncare, așa cum sa menționat deja, este tăiat în prealabil porționat. Singura excepție este nunta, unde nou-născuții au tăiat un tort în prezența oaspeților.

Pune desert pe farfurii lopata de patiserie. Deși se referă la accesorii auxiliare, nu este deloc secundar pe masa festivă. Este bine dacă scapula este în concordanță cu alte tacâmuri. Poate fi combinat stilistic cu o vază sau cu căni și farfurioare. Și deși prăjiturile cu o bază moale pot fi consumate fie cu o lingură de desert, fie cu o furculiță, a doua opțiune este încă mai convenabilă.

Lista de accesorii pentru servire poate fi scurtă, sau poate lungă - în funcție de obiectivele pe care le urmăresc gazdele, ce nivel de recepții organizează. Restaurantele trebuie să utilizeze toate aparatele considerate etichete. Acasă, sistemul este simplificat.

Accesorii auxiliare în funcție de tipul de instrument.

• Linguri. În plus față de lingurile principale, puteți pune la dispoziție o lingură pentru sosuri, o lingură-lingură pentru zahăr granulat. Aceasta include, de asemenea, o spatulă pentru caviar, o lingură pentru înghețată.
• Furculițe. Servirea unei furculițe speciale pentru un hering cu doi dinți, precum și o salată cu furculiță cu trei dinți va fi spectaculoasă. Puteți cumpăra o furculiță de cocotte pentru julienne - este foarte elegant.
• Cuțite. Pe lângă cele de bază, puteți extinde arsenalul dispozitivelor cu un cuțit pentru unt, brânză și fructe de pădure.
• clește. În plus față de colțurile menționate mai sus, puteți obține tongs pentru gheață, fasole de sparanghel și pentru homari.

Desigur, mulți încep să învețe eticheta de masă din plăci. Dacă sunteți sigur că aveți deja diferite tipuri, verificați dacă acesta este un fel de mâncare cu cârnați, farfurie cu ou, rozetă și bol de ghimbir. Poate că mai rămâne de lucru.

Exemple de servire adecvată sunt numeroase fotografii tematice. Urmăriți cum specialiștii fac față servirii, ce tacâmuri de design pot fi, cum arată ele pe o masă comună.

Vedeți cum să folosiți tacâmurile în mod corespunzător în următorul videoclip.