Tigaile pentru clătite: ce sunt și cum să le aleg?

Clătitele sunt un fel de mâncare preferat al multor generații. Aproape fiecare familie are propria rețetă de clătite. Dar rețetele ideale nu ajută pe nimeni: clătitele se dovedesc încă groase, se lipesc de tigaie și se ard. Este foarte probabil ca chestiunea să fie în tigaie, așa că este timpul să cumpărați un producător de crepe, care va rezolva problema clătitelor imperfecte.

Trei condiții în care clătitele se vor dovedi întotdeauna gustoase și estetice sunt calitatea aluatului, calitatea tigaiei, grija bună a ustensilelor. Ultimele două puncte sunt clar importante. Prin urmare, pentru prăjirea clătitelor, are sens să cumpărați o tigaie separată și nimic mai mult pentru a găti pe ea. Dacă ocazional folosești produsul pentru gătirea cărnii sau legumelor, acesta va deveni lipsit de valoare într-un timp scurt.

Materialul de fabricație, formele și dimensiunile cratițelor de clătite pot varia, dar toate au caracteristici comune. Toți producătorii de crepe au laturile joase, astfel încât expertul culinar întoarce ușor clătita (este vorba de laturi înalte care adesea împiedică răsturnarea, motiv pentru care clătitele nu funcționează perfect).

Următoarea caracteristică a tigaiei de clătite este un fund gros și pereți groși. Acest design conferă ustensilelor o rezistență deosebită și durabilitate. Datorită pereților groși și a fundului, vasele se adaptează mai ușor la extremele temperaturii. Aluatul rece se toarnă pe o tigaie fierbinte, deci adaptarea temperaturii ar trebui să fie bună.

Mânerul fabricantului de crepe trebuie să fie lung și să nu se încălzească, ceea ce va permite bucătarului să gătească cu confort. Dar forma rotundă a tigaiei de clătite nu este caracteristica sa integrală.Dacă cumpărați un producător de crepe pătrat, puteți coace crepe care sunt foarte convenabile pentru a înfășura umplutura.

Există amante care nu pot da o tigaie, primesc întotdeauna clătite bune și într-o oră coacă un munte de făină de plăcere. Dar nu toată lumea se poate lăuda cu un astfel de cadou culinar. Prin urmare, merită să ne bazăm pe o abordare competentă din punct de vedere tehnic în ceea ce privește coacerea clătitelor: tigaia potrivită reprezintă jumătate din succes.

Care este diferența dintre o tigaie pentru prăjit clătite de una obișnuită.

• Nu este universal. Nu-l veți folosi pentru a face ouă scramble de dimineață, ouă strambeți abundente sau cartofi prăjiți. Singurul lucru pentru care ai nevoie este să prăjiți clătitele.

• Are laturile joase. În unele modele, părțile sunt atât de scăzute încât se pare că sunt aproape inexistente. Dacă ați văzut crepe profesionale, puteți observa suprafața rotundă perfect netedă, mai mult ca o placă turnantă decât o tigaie. Aluatul se rulează la suprafață, se fixează instantaneu. Întoarcerea unei astfel de clătite este foarte ușoară.

• Mâner convenabil. Asigurați-vă că acordați atenție mânerului atunci când alegeți o tigaie pentru clătite. Dacă este scurt, fragil, șubred, nu veți fi confortabil să lucrați cu astfel de ustensile. Mânerul trebuie să fie bine atașat de bază, să fie suficient de ușor și nu foarte încălzit.

• Lumpiness. În magazine puteți vedea crepe porționate. Acestea sunt tigăi, la baza cărora se află adâncimi rotunde concepute pentru a se umple cu aluat. Pe o tigaie pot exista 4 astfel de adâncituri. Clătitele într-o astfel de tigaie sunt mici, dar perfect plate.

Alegerea producătorilor de crepe astăzi este foarte mare: există ceramică și marmură, aluminiu și fontă. Pentru a spune care este mai bine, obiectiv dificil - au nevoie de o descriere detaliată.

Acoperirea unui astfel de produs este antiaderentă și ar trebui să fie ideală pentru coacerea clătitelor. Principalul lucru în acest fel de mâncare este că tigaia vă permite să coaceți fără ulei (sau literalmente cu o picătură de ulei). Ware este ieftin, vândut peste tot.

Dar tigăile din teflon au un minus semnificativ - necesită o manipulare foarte atentă. Dacă zgâriați suprafața, există riscul de a reduce semnificativ durata de viață a produsului. Teflonul cu deformare la încălzire poate elibera substanțe toxice. Dar nu numai că Teflonul deformat este periculos: dacă tigaia de teflon este încălzită peste 220 de grade, supraîncălzirea este, de asemenea, plină de o reacție toxică.

Fonta și aluminiu pot fi baza tigaiei, dar acoperă-le cu ceramică, ceea ce oferă ustensilelor dreptul de a fi numite vase ceramice. Din moment ce depășește calitatea Teflonului, prețul acestor ustensile va fi mai mare. Un plus uriaș de producător de crepe din ceramică este că nu se teme de temperaturi ridicate. Și este sigur pentru sănătatea umană - ceramica este ecologică (conține doar piatră, apă, nisip), emisiile toxice în timpul supraîncălzirii sunt excluse.

Înainte de a folosi tigaia ceramică, clătiți-o cu apă, ștergeți-o uscată, puneți-o pe foc, turnați o picătură de ulei. Acoperirea este foarte curând saturată de ulei, iar în câteva minute vei putea prăji clătitele într-o tigaie nouă.

Aceste tigăi sunt în tendință astăzi - o pulverizare frumoasă, oarecum reminiscentă a imaginilor spațiale, arată foarte modern.

Pluse de astfel de ustensile:

• clătitele nu se lipesc de ea și nu ard;
• compoziția de acoperire este ecologică;
• o tigaie din piatră nu emite toxine;
• vesela nu se teme de temperaturi ridicate.

Dar nu a fost fără defecte - o tigaie din marmură costă mai mult decât una din teflon și ceramică. Dar produsul cu un strat de marmură, potrivit producătorului, va dura mai mult decât omologii săi mai ieftini. Nu se teme de lamele metalice și cuțite, ceea ce simplifică manipularea vaselor. Dar totuși, nu ar trebui să aranjați teste extreme pentru ea: folosiți spatulele din silicon și lemn ca instrumente principale pentru transformarea clătitelor.

Ideal pentru conservatori. Oamenii au început să folosească fontă în urmă cu multe secole. Acest material este versatil și testat în timp. În ceea ce privește durabilitatea și rezistența, aproape nimic nu se poate compara cu acesta.

O tigaie din fontă nu are o acoperire specială antiaderentă, dar dacă este turnat ulei în ea, materialul în sine devine non-lipicios. Cu cât a fost servită mai multă tigaie din fontă, cu atât sunt făcute clătite mai delicioase - un astfel de paradox al bucătăriei. Dar o tigaie ideală din fontă poate fi numită doar cu condiția ca nu pui nimic pe ea. Absoarbe bine mirosurile, iar clătitele după alte feluri de mâncare gătite pe fontă vor fi puțin ciudate la gust.

Nu puteți zgâria un strat de fontă. O astfel de tigaie este rezistentă, rezistentă, bine curățată și greu deformată. Fiecare a doua amantă a casei are o tigaie „de la mamă sau de la bunică”. Aceste feluri de mâncare sunt adesea moștenite. Este de remarcat faptul că astfel de ustensile sunt relativ ieftine.

Fonta are două dezavantaje: este predispusă la rugină (de aceea este imposibil să lăsați ustensilele ude) și grele. Dacă tocmai ați cumpărat o tigaie din fontă, coaceți sare pe ea până se întunecă ultima. Sarea scoate cenușa, precum și substanțele uleioase care au fost utilizate la producerea vaselor din fontă. Lichidarea cu sare, repetați de mai multe ori. După aceea, puteți începe să gătiți clătite.

Cuprul este un metal valoros, care este utilizat și la fabricarea ustensilelor de bucătărie. Dar puteți cumpăra o astfel de clătită numai dacă sunteți gata să partajați cu o sumă mare pentru o achiziție frumoasă: tigăile de cupru sunt foarte scumpe. Ustensilele de cupru se încălzesc bine, se mențin cald timp îndelungat și arată frumos în interiorul bucătăriei.

Cei care au gătit clătite într-o tigaie de cupru spun că gustul lor este mai elegant și mai subtil. Poate că acesta este un efect placebo, dar este posibil ca metalul nobil să afecteze într-adevăr gustul mâncării.

O opțiune interesantă pentru cei care țin pasul cu vremurile. Clătitele electrice sunt tigăi plate cu adâncituri care vă permit să coaceți rapid clătite perfect plate. Pe un astfel de producător de crepe electrice, sunt plasate 2 până la 8 adâncituri. Clătitele care sunt coapte în acest fel nu se lipesc și nu ard.

Aluatul este distribuit pe suprafața de prăjire cu ajutorul unei spatule speciale. Majoritatea modelelor au funcția de a selecta temperatura de încălzire. Este de remarcat faptul că din ce în ce mai mulți producători de astfel de produse produc clătite electrice cu suprafețe amovibile: pot schimba forma și dimensiunea clătitelor, le pot face texturate, cu un model etc.

Această adaptare face viața mai ușoară pentru gospodine, care nu numai că au prima clătită plină de clătite, dar toate cele ulterioare nu vor să aibă succes. Mai întâi trebuie să frământați aluatul (fără să vă abateți de la rețetă), apoi ar trebui să porniți clătita convexă submersibilă în rețea. Indicatorul de încălzire în câteva minute vă va informa că puteți începe să coaceți. Clătita trebuie să fie înmuiată direct în recipient cu aluatul timp de 2-3 secunde (pentru clătite mai groase - timp de 5-6 secunde). După un minut, prima clătită poate fi îndepărtată de pe suprafață.

Dacă aveți nevoie de clătite trandafiri, întoarceți clătita și țineți-o timp de 10 secunde la suprafață. Întoarceți-l doar cu lame de silicon. Când totul este gătit, creponatorul este deconectat de la rețea, răcit și șters cu o cârpă umedă.

În designul lor, aceste tigăi amintesc oarecum de un fier de waffle. Sunt mai mult ca o sobă electrică mică, decât ca o tigaie. Două adâncimi pentru aluat ajută la creșterea clătitelor la aceeași dimensiune, le oferă chiar margini.

Clătitele cu suprafețe detașabile sunt foarte solicitate: deci deciți să coaceți două clătite mari sau șase mici. Copiilor le plac foarte mult clătitele cu un model - fie că este vorba despre un simplu zâmbet sau o iepură. Puteți coace clătite cu o textură interesantă.

Nu există nicio opțiune universală: dacă vă plac clătitele umplute, aveți nevoie de o tigaie mare, cu diametrul de până la 30 cm. În astfel de clătite este ușor să puneți umplutura și să răsuciți în tuburi sau plicuri. Dacă nu umpleți toate clătitele, atunci diametrul este de 20, 22, 24 cm - dimensiuni destul de potrivite pentru tigaie. Crestele foarte mici sunt achiziționate de către cei care iubesc crepele în miniatură.

Produsele de clătite pătrate chiar sperie unii cumpărători - nu se potrivesc în capul lor, deoarece puteți face clătite non-rotunde. Da, este inițial rotund, este un standard. Dar mulți probabil au observat că este foarte convenabil să înfășurați umplutura în pătratele de clătite. În acest caz, produc tigăi pătrate, care sunt și funcționale.

Crepele ondulate nu pot fi numite nereclamate. Ustensilele frumoase de bucătărie sub formă de fețe de purcei, margarete sau picături sunt o opțiune bună pentru o familie cu copii mici.

Principalele criterii pentru alegerea unei tigaie de clătite sunt următoarele.

• Fundul trebuie să fie gros și neted. Dacă tigaia este complet „subțire”, este puțin probabil ca rezistența sa extrem de controversată să garanteze utilizarea pe termen lung. Încălzirea uniformă și transferul de căldură sunt meritul unui fund gros și neted.
• Partile joase. Transformarea clătitelor într-o tigaie cu laturile înalte este foarte dificilă.
• Mâner neîncălzitor. Dacă ați achiziționat un produs cu un mâner detașabil, materialul din care este confecționat poate începe să se topească la temperaturi ridicate.
• Diametru. Poate fi mai mic de 20 cm, apoi clătitele vor fi compacte. Dacă vă plac clătitele uriașe, care vor include orice umplutură, cumpărați o tigaie cu diametrul de 26-30 cm.

Adesea cumpărătorul nu se ocupă de caracteristicile produsului achiziționat: dacă îți place tigaia exterioară, la fel ca prețul acesteia, atunci fii o achiziție. Iar când după câteva săptămâni producătorul de crepe eșuează, cumpărătorul este supărat. Este important să știți ce fel de tigaie este gata să devină un „rezident” al bucătăriei dvs., cum să o faceți. Dacă este Teflon, trebuie să oferiți produsului cea mai delicată îngrijire: atunci când acest strat este deformat, clătitele se vor lipi și vor arde.

După ce un munte de clătite trandafiri este pe masă, unele gospodine se grăbesc să pună rapid o tigaie în chiuvetă și să toarne apă. Nu puteți face acest lucru. Creatorul ar trebui să se răcească de la sine, numai după aceea poate fi spălat. Dar să lăsați tigaia pe aragaz timp de câteva ore, de asemenea, nu merită.

Aveți grijă atât de bază cât și de mâner. Spălați ustensilele și ștergeți-le uscate și numai în această formă puneți-l la locul său. Asigurați-vă că spălați și ștergeți omoplatele pe care le utilizați pentru a transforma clătitele. Este minunat dacă există o omoplată separată pentru asta. Foarte des, tigaile pentru a face clătite sunt vândute complet cu lopeți.

Dacă coaceți clătite pentru bast, pregătește basthole-ul într-o altă tigaie. Nu folosiți creponer pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

După ce ați cumpărat un produs nou pentru gătit clătite, citiți cu atenție instrucțiunile pentru acesta. Nu-l spargeți, spălați și uscați creponatorul în timp util, atunci nu va trebui să mergeți în curând pentru următoarea tigaie de clătite.

Pentru sfaturi despre alegerea unei tigaie din fontă pentru clătite, consultați următorul videoclip.