Tăvile din teflon: beneficii și dăune, ​​restaurare a acoperirii

O tigaie este, dacă nu regina bucătăriei, atunci cu siguranță un „caracter” valoros și important al spațiului de bucătărie. O tigaie de înaltă calitate selectată corespunzător va dura mai mult de un an, iar proprietarii nu vor suferi de mâncarea arsă și de curățarea îndelungată a ustensilelor. Adesea, alegerea se încadrează pe cratițele din teflon și vom vorbi despre ele în articolul nostru.

Tigaia de teflon este o farfurie metalică cu un strat special de protecție antiaderent. Însăși acoperirea unei tigaie de teflon este pentru ce o valorifică. Datorită caracteristicilor sale, mâncarea nu arde, consumul de ulei este redus la minimum, ceea ce în sine face mâncarea mai sănătoasă.

Cu toate acestea, dacă comparați o tigaie cu un înveliș din teflon și vasele ceramice, acestea din urmă vor beneficia de prietenia ecologică. Cert este că dacă deteriorați teflonul în timpul gătitului, substanțele toxice pot fi eliberate atunci când acoperirea este încălzită. Desigur, dezvoltatorii s-au îngrijorat în acest sens și au început să facă vasele puternice, protejate de pagube, dar rămân riscuri minime.

Ce este teflonul? În proprietățile sale chimice, este similar cu plasticul, dar este mai elastic și alunecă mai bine. Teflonul este utilizat în diverse domenii - la fabricarea produselor din hârtie, ambalaje din plastic, îmbrăcăminte.

Cratițele din teflon au un avantaj important - sunt mai ușoare în greutate decât ceramica și, desigur, mai ușoare decât fontă.

De ce teflonul este mai bun decât ceramica, am spus deja - greutate.La preț, poate diferi și favorabil. Dar acest lucru nu îi convinge pe mulți cumpărători: au auzit că tigăile din teflon sunt dăunătoare și periculoase, ceea ce înseamnă că este mai bine să stai departe de ele. Judecă pentru tine - masa pune totul la locul său.

Dacă veniți la un magazin specializat în ustensile de bucătărie și articole de masă, gama de modele este de obicei mare. Ochii se scurg și se întâmplă adesea: mergi să cumperi o tigaie și primești un set întreg.

1. Greutate. Trebuie să găsim un compromis - raportul ideal dintre greutate și funcționalitate. Dacă o tigaie este ca o pene, câte feluri de mâncare puteți găti pe ea? Cele mai ușoare modele, de regulă, nu diferă în durabilitate și rezistență, iar deformarea acoperirii poate fi relativ rapidă.
2. Grosimea fundului. Dimensiunea stratului de jos afectează rezistența tigaiei în timpul încălzirii. Cu cât partea de jos este mai groasă, cu atât riscul de distorsionare a panului este mai mic.
3. Tip stilou. Poate fi turnat sau șurubat. Prima opțiune este cu siguranță mai fiabilă. Dacă mânerul este înșurubat, se vor desface în timp. Există modele cu mâner detașabil: sunt convenabile pentru utilizare în cuptor, precum și atunci când serviți mâncăruri pe masă chiar în tigaie (ceea ce este potrivit, de exemplu, dacă decideți să aranjați o cină rustică).
4. Acoperire. În cele din urmă, este timpul să aruncăm o privire mai atentă la el. Nu trebuie să existe nicio deteriorare vizibilă în noua tigaie. Tuberculii, scufundările, „petele cu chelie” sunt defecte sau deformări din fabrică în timpul transportului și depozitării. Un strat integral al suprafeței garantează o încălzire uniformă și, nu mai puțin importantă, calitatea vasului preparat (alocarea microparticulelor de teflon deteriorat este periculoasă pentru sănătate).

Cât timp pot folosi o tigaie din teflon? Depinde de intensitatea utilizării. Dacă gătești cu ea în fiecare zi, chiar și tigaia de cea mai înaltă calitate și cea mai scumpă se va retrage peste doi ani. Și nu este atât de important dacă prăjiți, tocați sau puneți-l la cuptor. Viața tigaiei depinde și de modul în care folosiți vasele, cu atenție sau nu, în conformitate cu regulile de siguranță sau neglijarea acestora.

Trebuie respectate următoarele reguli de funcționare.

• Accesoriile metalice pentru controlul gătitului nu pot fi utilizate cu siguranță - lamele și altele asemenea trebuie să fie din silicon sau lemn.

• Dacă suprafața pierde deja uniformitatea, s-au format zgârieturi pe ea, stratul poate fi considerat parțial deteriorat, astfel încât după spălare și uscare, ungeți suprafața interioară cu câteva picături de ulei de in, rămășițele acestora fiind bine curățate cu un prosop de hârtie.

• Puteți pune o tigaie în cuptor, dar nu depășiți temperatura în cuptor (temperatura maximă de încălzire este indicată pe pachetul de vase). Și stilourile și alte accesorii ar trebui să fie, de asemenea, gata pentru efecte termice.

Restaurarea unei acoperiri deformate a unui vas de teflon nu este operația cea mai plină de satisfacție. Restaurarea profesională, dacă apelați la ea, va fi atât de scump încât este mai înțelept să cumpărați o nouă tigaie. Judecă-te pentru tine: „resuscitarea” vaselor constă în curățarea pereților și a fundului cu un burghiu, după care vasele sunt lustruite. După aceea, își spune la revedere proprietățile sale non-stick. Dar să spunem că toate particulele de polimer vor fi eliminate de la suprafață este, de asemenea, imposibil.

Dacă mâncarea din tigaia de teflon arde deja, dacă vedeți zgârieturi, atunci nu ar trebui să încercați să o acoperiți cu ceva nou (acest lucru poate să nu fie compatibil cu gătitul). Aplicarea oricărei compoziții chimice este periculoasă, numai stăpânii pot face acest lucru. Voi, după cum am menționat deja, puteți unge tigaia doar cu ulei de in într-o cantitate foarte modestă.

Este mai ușor să stabiliți o îngrijire corespunzătoare pentru o nouă tigaie și să obișnuiți toți membrii familiei în acest sens. Dar chiar și cu cea mai delicată manipulare, nu vă flatează: doi-trei ani este perioada după care trebuie să fie înlocuită tigaia.

Este ușor să ai grijă de vasele acoperite cu teflon, dar este nevoie de un anumit sistem și angajament.

Luați în considerare 9 reguli pentru îngrijirea unei tigaie din teflon.

• Cuțite, linguri și furci, precum și spatule metalice - tabu principal pentru astfel de feluri de mâncare. Nu-i semna fraza cu un pas leneș, muncește din greu pentru ca lamele de silicon să fie întotdeauna în zona de acces din bucătărie. Nu întoarceți clătitele cu o furculiță, chiar dacă vi se pare că o faceți cu filigran.

• Condimente grosiere, cristale de sare - aceasta este ceea ce acoperirea Teflon a vaselor „percepe” ca un abraziv. Prin urmare, se crede că în astfel de ustensile merită tocană și fierbere, mai degrabă decât prăjirea.

• Încercați să nu puneți o tigaie fierbinte sub un curent de apă rece. O atitudine calmă față de schimbările de temperatură nu este încă o pregătire pentru un astfel de stres pentru un strat de producție subțire.

• Trebuie să spălați vasele cu un burete moale sau o cârpă din materiale naturale. Desigur, este imposibil să curățați Teflon cu o perie sau o cârpă de metal.

• Nu lăsați mâncarea prăjită în tigaie după gătit. Mâncarea arsă este inamicul mâncărurilor.

• Unele modele de tigăi de teflon pot fi încărcate în mașina de spălat vase, dacă producătorul permite acest lucru în instrucțiuni.

• Cumpărați mâncăruri cu termosot (indicator de temperatură). Deci o salvezi de pericolul supraîncălzirii. Odată ce termospotul a devenit luminos, este timpul să scădem temperatura.

• Chiar dacă producătorul scrie că durata de serviciu a vaselor este de 6, sau chiar 10 ani, acest lucru nu se aplică folosirii frecvente a ustensilelor. Dacă gătești ouă prăjite la teflon în fiecare dimineață, iar seara prăjești și cartofi sau clătite de cartofi într-o tigaie, 2 ani de serviciu vor fi o perioadă de invidiat pentru o astfel de utilizare intensă.

• Dacă mâncarea grasă se usucă într-o tigaie, este periculos pentru Teflon. Chiar dacă doar un strat subțire de grăsime fără resturi alimentare nu a fost clarificat la timp, este posibil ca ulterior să poată fi îndepărtat doar cu teflon.

În arsenalul de bucătărie, ar fi bine să aveți mai multe tigăi: fonta clasică este potrivită pentru mâncăruri complexe care necesită o pregătire îndelungată, și teflon - pentru o manipulare rapidă. Și o astfel de separare a îndatoririlor va permite tuturor vaselor să servească mult timp, fără a fi necesară înlocuirea frecventă.

Pentru a verifica modul de verificare a stratului de teflon al unei tigaie, consultați următorul videoclip.