Cratițe acoperite cu titan: pro și contra, alegerea și aplicarea

Printre varietatea uriașă de tigăi prezentate în centrele comerciale, este ușor de confundat. Astăzi, producătorii oferă bucate cu acoperiri nu numai din polimeri populari, ci și din alte materiale. Una dintre cele mai frecvente opțiuni este considerată acoperire antiaderentă din titan.

Titanul este un metal destul de puternic, dar în același timp ușor, care este capabil să reziste la temperaturi ridicate. Este rezistent la coroziune și versatil în utilizare. Acesta este un material foarte scump, deoarece în forma sa pură este utilizat doar în industriile în care nu există altă alternativă - de exemplu, în industria aeronavelor (unele piese pentru aeronave sunt fabricate din acesta) și în medicină (protezele pentru valvele cardiace sunt fabricate din titan).

Vasele nu sunt realizate în totalitate din titan, deoarece costul unor astfel de ustensile de bucătărie ar fi atât de mare încât doar câteva unități își puteau permite astfel de vase și tigăi. Prin urmare, cel mai adesea în magazine mâncăruri turistice din aliaje de titan - este subțire și ușor, optim pentru utilizare în condiții de camping, dar și pentru casă va fi o opțiune bună.

Rețineți că nu există GOST-uri și standarde în ceea ce privește acoperirea de titan antiaderentă, prin urmare, fiecare producător stabilește în mod independent cu ce aditivi pentru a combina metalul pentru a acoperi tigaia.Unii folosesc compoziții pe bază de microparticule de titan și teflon, alții realizează produse pe bază de ceramică, iar alții asociază metalul cu polimerii.

Pentru uz casnic, ustensilele din titan și ceramică sunt cele mai potrivite - combinația dintre două materiale ecologice este optimă atât pentru prăjirea alimentelor, cât și pentru coacerea lor în cuptor.

În orice caz, ar trebui să înțelegeți inscripția pe vasele „acoperire cu titan” este un strat de marketing, în practică, dozele acestui metal sunt neglijabile.

Articole de gătit confecționate din materiale antiaderente prezintă multe avantaje, printre care se disting următoarele.

• Datorită grosimii optime, tigaile cu pulverizare din titan se caracterizează printr-o conductibilitate termică bună, datorită căreia produsele sunt gătite rapid și foarte bine prăjite.
• Încălzirea suprafeței se realizează uniform, ceea ce reduce semnificativ timpul de prăjire și tocat vasele.
• Când folosiți o tigaie din titan, nu este necesar să adăugați ulei vegetal sau orice altă grăsime pentru prăjire, deoarece acoperirea în sine are parametri antiaderent.
• Produsele cu pulverizare din titan pot fi utilizate pe orice țiglă - gaz, electric și inducție.
• Ustensilele de bucătărie din titan sunt ușor de curățat, iar o mașină de spălat vase este permisă pentru curățare.
• În vasele cu pulverizare din titan, puteți coace - vasul gătit rămâne în spatele suprafeței fără efort.
• Produsele de acest tip se caracterizează prin rezistență la uzură.
• Mâncarea preparată într-o tigaie cu un strat de titan rămâne caldă mult timp.

Cu toate acestea, au fost câteva contra. De regulă, cele mai practice tigăi au un fund îngroșat și pereți densi. Cratițele din titan nu fac excepție - masivitatea face ca produsul în ansamblu să fie mai greu și acest lucru nu adaugă comoditate atunci când lucrează în bucătărie.

Să ne lămurim mai detaliat în ceea ce privește ratingul celor mai populari producători de tigăi din titan.

Compania franceză de renume mondial a stăpânit producția de tigăi din titan, care sunt multifuncționale. Acestea vă permit să prăjiți și să tocați carne și produse de pește de calitate, precum și legume. În plus, tigaia produce clătite delicioase și clătite, fiecare model are elemente speciale încorporate care vă permit să reglați temperatura plitei.

Acesta este un produs al unui producător autohton, care în proprietățile sale tehnice și ale utilizatorului nu este în niciun fel inferior coptelor unei mărci franceze. Este important de menționat că această întreprindere produce cele mai diverse ustensile de bucătărie cu un înveliș din titan, se remarcă printr-o suprafață cu pereți groși și rezistență crescută. Astfel de produse au o rezistență destul de mare la deteriorarea mecanică și servesc cel puțin 4-7 ani.

O companie germană care a lansat producția de vase din aluminiu cu o acoperire din titan rezistentă la căldură. Astfel de produse se disting prin greutatea ușoară și ușurința de utilizare. Mâncarea nu arde pe ele și nu se lipește în timpul gătitului.

Acoperirea antiaderentă, inclusiv titanul, este un fapt foarte important pentru tigaie și este, fără îndoială, unul dintre criteriile de bază pentru alegere. Cu toate acestea, acest indicator este departe de singurul care trebuie luat în considerare la evaluarea practicității și durabilității unui produs.

Atunci când alegeți feluri de mâncare, este necesar să se țină seama de o serie de alți factori.

• Grosimea fundului. Este bine cunoscut faptul că, cu cât o tigaie trebuie să stea pe o suprafață încălzită, cu atât mai groasă ar trebui să fie partea inferioară. Deci, pentru prăjirea cărnii și a peștilor, grosimea minimă acceptabilă este de 5 mm.
• Dimensiune. În acest caz, ar trebui să se bazeze pe caracteristicile arzătorului și pe volumul bucatelor pe care intenționați să le gătiți în noile dvs. bucate.
• Tevele pereților și forma fundului. Dacă cumpărați o tigaie în special pentru prăjire, atunci este mai bine să folosiți produse cu fundul plat, iar dacă în meniul dvs. apar mai des mâncăruri înăbușite, atunci este mai bine să dați preferință mâncărurilor ușor rotunjite în zona părților.
• Form. O tigaie clasică are o formă rotundă, dar în arsenalul unei gospodine bune există atât produse ovale (sunt optime pentru gătitul peștilor întregi), cât și cele pătrate (ar trebui utilizate pentru prăjirea fripturilor și chiftelelor).
• Mâner. Este recomandabil să achiziționați un model cu mâner detașabil, deoarece în acest caz puteți folosi vasele pentru produsele de coacere în cuptor.

Este important să rețineți că Un aragaz cu inducție va necesita o tigaie cu fund magnetic. Pentru a selecta produsul dorit, este suficient să fiți atenți la denumirile, pictogramele corespunzătoare de pe fund sau ambalaj.

Acordați o atenție deosebită acoperirii de titan în sine. Dacă nu este suficient de înaltă calitate, pur și simplu va crăpa într-o lună. Pentru a evita alegerea greșită, inspectați cu atenție pulverizarea și asigurați-vă integritatea și uniformitatea aplicării.

Așa cum am menționat deja, pentru a produce vase din titan sunt utilizate diverse aliaje de metal și tot felul de materiale. Fiecare are propriile sale caracteristici de utilizare.

Cratițe cu pulverizare antiaderentă din aluminiu - aceasta este o masă destul de grea. De obicei, este realizat cu un fund îngroșat și pereți densi, cel mai adesea grosimea acestora variază de la 5 la 10 mm. Datorită versatilității sale ridicate, produsul poate fi folosit în fiecare zi pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. Nu își schimbă forma, își păstrează caracteristicile operaționale atunci când lucrați pe suprafețe de gătit de toate tipurile, inclusiv gaz și electric.

Acoperirea particulelor de titan simplifică foarte mult procesul de gătire, deoarece produsele nu se lipesc niciodată de suprafață și nu ard.

Principalele avantaje ale tigăților din aluminiu includ:

• rezistență crescută;
• simplitatea părăsirii;
• rezistență la coroziune;
• preparatele pot fi luate pentru prepararea diferitelor produse;
• termenul de utilizare este de 10-25 de ani;
• capacitatea de a rezista la încălzire până la 400 de grade.

Astfel de feluri de mâncare au dezavantajele lor, în special prețul ridicat, mai ales când vine vorba de produse cu o grosime de aproximativ 10 mm. În plus, după gătire, asigurați-vă că transferați conținutul vaselor într-un alt recipient.

Oțelul inoxidabil are o încălzire destul de rapidă și o rezistență bună la uzură. Mai mult, produsul este scump și, în plus, nu este potrivit pentru gătirea pe suprafețe de inducție.

Un strat de titan crește semnificativ durata de viață a acestor produse, unii producători susțin chiar că tigaia, dacă este manipulată corect, va dura aproximativ opt decenii.

Cu toate acestea, rețineți că, dacă, împreună cu titanul, depunerea conține aditivi de nichel, este mai bine să refuzați să cumpărați astfel de feluri de mâncare, deoarece atunci când este încălzit, apar procese oxidative, ceea ce face ca alimentele să fie nesigure și pot provoca daune sănătății.

Tăvițele din fontă sunt acum comune, ca în vremurile sovietice. Calitatea mâncării gătite într-un astfel de fel de mâncare este excepțional de ridicată. Astfel de produse pot fi utilizate pe orice farfurii.

Tăvile din fontă au dezavantajele lor. Sunt grele și mai potrivite pentru tocană decât pentru prăjire. Dar costul lor, chiar și cu pulverizarea din titan, este relativ mic.

Garniturile sunt adesea confecționate din aliaje, cel mai bun material este considerat a fi compus din 72% oțel, 10% nichel și 18% crom.

Pentru ca tigaia acoperită cu titan să vă servească cât mai mult timp, merită să rămânem la câteva recomandări.

• Nu este de dorit să folosiți vasele în regim de căldură mare. Este optim ca flacăra să fie slabă sau medie.
• Când curățați o tigaie cu un strat de titan, nu este recomandat să folosiți bureți metalici și produse abrazive, deoarece în acest caz stratul antiaderent se va șterge parțial.
• Nu răzuiți cu o furculiță sau cuțit pentru a îndepărta bucățile de alimente aderente. O astfel de acțiune mecanică distruge rapid suprafața materialului.
• Pentru ca mâncarea să fie prăjită uniform, trebuie să o gătiți cu capacul închis.
• Produsul trebuie curățat bine cu o cârpă moale uscată.
• Imediat după cumpărare, înainte de prima utilizare, spălați vasele sub apă curgătoare cu adăugarea unui detergent asemănător unui gel, după care trebuie uscat și șters cu puțin ulei vegetal încălzit. Acest tratament este de preferat repetat o dată pe lună.
• Pentru a amesteca mâncarea în recipient în timpul gătitului, trebuie să folosiți linguri de lemn și spatule.

Aplicând toate aceste sfaturi în practică, puteți menține performanța mâncărurilor timp de câteva decenii.

Proprietarii de tigăi din titan își notează în primul rând costurile ridicate - prețul pentru mâncărurile de calitate pornește de la 3 mii de ruble. Cu cât tigaia este mai mare, cu atât este mai scumpă. De exemplu, potrivit anului trecut, o tigaie cu o înălțime de 7 cm cu un mâner detașabil a costat 4-5,5 mii ruble, iar un produs cu un diametru de 20 cm și o înălțime de 5 cm a costat puțin mai puțin de -3,5 mii.

În același timp, potrivit recenziilor, Ustensilele din titan sunt, în primul rând, fiabilitatea, practicitatea și durabilitatea și, cel mai important - o garanție a pregătirii produselor de înaltă calitate. Plătind în exces pentru o pană astăzi, veți face economii semnificative pe viitor.

Despre cum să alegeți o tigaie, consultați următorul videoclip.