Tot ceea ce trebuie să știți despre tigăile din oțel inoxidabil

Timp de mulți ani, o tigaie a fost un subiect constant în fiecare bucătărie. Acest aparat de bucătărie are o gamă largă de acțiune și este folosit nu numai pentru prăjire, ci și pentru coacere și tocană. Producătorii produc o gamă largă de produse din acest grup, care diferă ca mărime, material de fabricație, gamă de prețuri și funcționalitate.

Adesea atunci când cumpără o tigaie nouă, gospodinele novice se confruntă cu problema alegerii. Bucătarii profesioniști recomandă să fie atenți la tigăile din oțel inoxidabil.

O tigaie din oțel inoxidabil este o ustensilă de gătit care păstrează cât mai mult gustul și compoziția de vitamine originale a produselor. Bucătarii profesioniști recomandă achiziționarea de echipamente din oțel cu o acoperire antiaderentă, care va împiedica vasele să ardă și, de asemenea, să prevină apariția petelor colorate pe suprafață. Și, de asemenea, îmbunătăți procesul de gătire fund gros și pereți.

Atunci când alegeți un recipient cu acoperire antiaderentă, este necesar să acordați atenție grosimii stratului de protecție, care nu trebuie să fie mai mic de 0,3 cm și numărul de straturi aplicate. Numărul optim de acoperiri este de cinci straturi, fiecare având propriul său scop funcțional.

Ca orice ustensile de bucătărie, tigăile din oțel inoxidabil au o serie de laturi pozitive și negative.

avantaje:

• rezistență la coroziune și procese oxidative;
• usurinta;
• indicatori estetici mari;
• versatilitate;
• capacitatea de a folosi chiar și cu daune mecanice;
• ușurință de operare și întreținere;
• nivel ridicat de rezistență la fluctuații de temperatură accentuate;
• permisiunea utilizării lamelor și furcilor din diferite materiale;
• durabilitate;
• rezistență la deteriorarea mecanică.

dezavantaje:

• arderea produselor cu agitare prematură sau prăjire la foc mare;
• dificultatea de a elimina contaminanții din interiorul părților;
• incapacitatea de a folosi detergenți agresivi și abrazivi;
• capacitate redusă de căldură;
• perioadă lungă de încălzire;
• formarea de fum și fum atunci când se utilizează temperaturi ridicate;
• utilizarea obligatorie de ulei vegetal sau grăsime animală;
• conductivitate termică scăzută;
• dificultăți în atingerea unui nivel ridicat de temperatură;
• incapacitatea de a obține un crocant;
• apariția petelor multicolore la încălzirea unui rezervor gol.

Pe rafturile magazinelor puteți vedea diferite tipuri de tigăi. Acestea diferă prin caracteristicile lor în funcție de criterii diferite.

Unul dintre principalii indicatori care afectează gama de prețuri a produsului. Pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie se pot utiliza următoarele tipuri de oțel:

• nichel crom - durabil și cel mai scump;
• oțel 201 și 202 - varianta clasică a materialelor;
• oțel 430 - material bugetar.

Indicator estetic care afectează doar aspectul produsului. Este mat și lucios.

Un indicator important de care depinde distribuția uniformă a căldurii pe suprafață. Designul clasic al fundului este format din trei straturi, dar producătorii pot produce modele cu 5 straturi.

Un indicator care afectează viteza de gătit și cantitatea de ulei folosită. Produsele au o suprafață netedă sau ondulată (grătar).

Un criteriu care afectează funcționarea sigură a tigaiei. Producătorii folosesc următoarele tipuri de stilouri pentru produsele lor:

• exprimate;
• detașabil;
• pliere;
• universală.

Un indicator important care afectează viteza de gătit și menținerea temperaturii necesare. Capacul clasic și cel mai popular este un element de fixare din sticlă, cu o aerisire cu abur și o muchie de fier.

Mai multe tipuri de produse diferă în funcție de scopul lor.

• universal - pentru prăjit prăjituri, tăieturi, pansamente în primele feluri de mâncare, sosuri, pentru tocană de tocană de legume. Caracteristică - pereți teși sau drepți, înălțimea mică și prezența unei învelitori.
• Pancake - pentru fabricarea clătitelor. Caracteristici - înălțime mică și diametru, pereți înclinați.
• stewpot - pentru tocană legume, carne, pește. Caracteristici - pereți mari și volum mare.
• cuptor - pentru coacere. Caracteristici - fund gros și pereți.

Echipamentele moderne și tehnologiile inovatoare permit producătorilor să producă nu numai tigăile din oțel inoxidabil cu funduri groase sau mânere detașabile, ci și modele complet noi.

• wok - pentru prăjirea rapidă a bucăților mici. Caracteristici - pereți îngust și pereți înalți.
• Paella - pentru gătit la foc deschis. Caracteristici - formă rotundă și pereți joși.
• grătar - O ustensilă modernă de bucătărie care poate fi folosită pentru a găti fripturi, pește, cârnați, carne și legume pe o sobă cu gaz fără ulei vegetal.

Bucătarii profesioniști recomandă alegerea acestui produs cu email refractar, care va preveni arderea produselor. avantaje:

• palatabilitate ridicată a mâncărurilor gătite;
• ușurința de pregătire și cheltuirea unei cantități mici de timp;
• necesitatea unei cantități mici de gaz;
• posibilitatea pregătirii simultane a unui număr mare de produse;
• comoditate și funcționalitate;
• perioadă lungă de funcționare.

Pe rafturile magazinelor moderne de articole de bucătărie și electrocasnice puteți găsi tigăți de diferite dimensiuni și diametre. Pentru a alege produsele potrivite ale parametrilor potriviți, trebuie să cunoașteți următorii indicatori:

• volumul preparatelor preparate;
• numărul membrilor familiei;
• diametrul arzătorului.

Tigaile din oțel inoxidabil sunt produse de mulți producători din întreaga lume. Luați în considerare care mărci prezentate în magazine sunt cele mai bune astăzi.

• Luxstahl - Un brand german ale cărui produse sunt solicitate în rândul restauratorilor profesioniști. Principala caracteristică a produselor acestui producător este o structură unică de fund, care constă din două straturi de oțel, între care există un al treilea strat de aluminiu. Și, de asemenea, tigaia are o suprafață de fund complet plană, care se încălzește simultan pe întreaga zonă.

• Indokor - Un brand coreean care produce ustensile moderne de bucătărie. Avantaje - siguranță de mediu, ușurință de întreținere, rezistență la daune. Caracteristică - o suprafață de fund multistrat, care constă din straturi de aluminiu și cupru. Acest design permite căldura să fie distribuită uniform pe întreaga suprafață și să mențină temperatura mâncării pentru o lungă perioadă de timp.

• Ballarini - O marcă populară italiană ale cărei produse combină optim prețul și calitatea.

Foarte populari sunt producătorii ruși care produc vase profesionale și de înaltă calitate. Unul dintre cele mai cunoscute mărci autohtone este Biostal, ale cărui produse sunt cunoscute nu numai în Rusia, dar și în țările europene.

În magazine puteți găsi, de asemenea, produse fabricate în China și țările asiatice, a căror achiziție trebuie abandonată, în ciuda gamei de preț atractive. Aceste produse sunt fabricate din materii prime de calitate scăzută, încălcând tehnologia de producție, ceea ce va afecta negativ nu numai perioada de funcționare a produselor, ci și siguranța mediului.

O gamă largă de ustensile de bucătărie din oțel inoxidabil face adesea dificilă alegerea produsului potrivit.

Experții recomandă ca înainte de a merge la magazin să analizeze cu atenție toate caracteristicile acestor tigăi, precum și să acorde atenție celor mai populare mărci care au recenzii cele mai pozitive și care sunt angajate în producerea de produse de calitate.

Atunci când aleg un produs, bucătarii profesioniști recomandă să fie atenți la următorii parametri:

• grosimea bazei metalice - pereți 10 mm, partea inferioară 30 mm;
• prezența unui fund multistrat;
• lipsa defectelor din fabrică;
• permite confirmarea siguranței mediului;
• suprafețe interioare și exterioare netede perfect;
• corespondența diametrului fundului cu dimensiunea arzătorului;
• prezența unui mâner și capac acoperitor convenabil și practic;
• strat protector special care previne petele de apă și grăsimi.

Alegerea echipamentelor de bucătărie este influențată direct de tipul de sobă utilizat. Pentru echipamentele clasice cu gaz, toate tipurile de ustensile sunt potrivite, pentru sobele din sticlă ceramică, trebuie să alegeți produse cu fundul gros și plat, dar dispozitivul de inducție necesită ustensile speciale pentru bucătărie.

Pentru a prelungi perioada de funcționare a ustensilelor de bucătărie achiziționate, precum și pentru a utiliza rațional bugetul familiei, nu trebuie să alegeți numai tigaia potrivită, ci și să studiați cu atenție regulile pentru îngrijirea și depozitarea ustensilelor de bucătărie.

Bucătarii profesioniști recomandă să respectați cele mai importante două reguli pentru containerele de operare:

• nu depozitați bucatele gătite într-o tigaie;
• îndepărtați alimentele arse numai după înmuiere.

Pentru ca produsele să nu se lipească de noua tigaie, trebuie să fie pregătite corespunzător pentru lucru. Etapele lucrărilor pregătitoare:

• spălarea cu detergenți;
• umplerea recipientului cu o cantitate mică de ulei vegetal;
• setarea unei tigaie pe o sobă la foc mediu;
• încălzirea treptată a lichidului vegetal până la formarea fumului;
• oprirea unei farfurii;
• turnând ulei vegetal răcit.

Principalele recomandări pentru îngrijirea ustensilelor din oțel inoxidabil:

• spălați recipientele numai cu perii moi și bureți;
• refuzul substanțelor de curățare agresive și abrazive care conțin clor, amoniac sau acid;
• eliminarea contaminanților complexi cu bicarbonat sodic obișnuit;
• pentru a restabili strălucirea, utilizați o soluție slabă de oțet sau lămâie;
• eliminați picăturile de apă cu o cârpă moale și uscată;
• utilizarea mașinii de spălat vase numai dacă nu există o acoperire antiaderentă.

Pentru a păstra mult timp luciul pereților exteriori al produsului și pentru a preveni zgârieturile, experții recomandă utilizarea numai detergenți cu gel pentru curățarea exterioară a tigaiei, iar ungerea lunară a suprafeței interioare curate cu ulei vegetal va crea o protecție antiaderentă.

Puteți prelungi viața panoului respectând următoarele reguli de funcționare:

• turnați uleiul numai pe o suprafață încălzită moderat;
• nu folosiți o flacără puternică pentru gătit, care poate provoca arderea produselor și aderența acestora;
• pentru a preveni lipirea alimentelor, înainte de gătit, trebuie păstrat puțin la temperatura camerei sau încălzit într-un cuptor cu microunde;
• folosiți numai produse uscate, pe suprafața cărora există o cantitate minimă de umiditate;
• pentru a preveni apariția scării, adăugați sare numai după fierbere.

Nerespectarea regulilor de funcționare și îngrijire a produsului poate provoca arderea produselor. Cauzele acestei probleme:

• curățarea deficitară a suprafeței interioare a funinginii și a resturilor de alimente arse;
• nerespectarea regulilor de operare;
• utilizarea produselor umede și reci.

A elimina sau a transforma produsele este posibil numai după formarea unei cruste aurii pe suprafața lor. Dacă produsele sunt slab în spatele suprafeței, atunci este prea devreme pentru a fi îndepărtat de pe foc.

Ustensilele de bucătărie din oțel inoxidabil atractiv și ecologic și-au găsit aplicarea nu numai în bucătăriile gospodinelor simple, ci și la locul de muncă al bucătari profesioniști. Popularitatea și relevanța acestor produse au provocat apariția unui număr imens de recenzii pozitive și negative.

Gospodinele cu experiență sărbătoresc durabilitatea produselor și rezistența lor la deteriorarea mecanică, ceea ce economisește semnificativ bugetul familiei. Vesela preparată pe ustensilele de bucătărie inoxidabilă păstrează cât mai mult posibil indicatorii de gust inițiali și vitamine, iar greutatea mică a produselor permite gospodinelor de diferite vârste să le folosească. Proprietățile universale ale recipientului, care fac posibilă gătirea pe sobe de diferite tipuri, nu pot decât să vă rog.

Muncitorii de catering, împreună cu indicatorii de mai sus, sunt atrași și de indicatorii estetici ridicați ai produselor, care fac posibilă crearea unei atmosfere stricte, elegante și de afaceri în zona de lucru.

Vedeți cum să pregătiți corect o tigaie din oțel inoxidabil pentru utilizare în videoclipul următor.