Cum să alegi o tigaie pentru o aragaz cu inducție?

Gătitul cu o tigaie este un mod convenabil și ușor de a găti mâncarea. Dar o schimbare a echipamentelor de bucătărie poate face ca gazda să fie o alegere dificilă. Ce tigaie pentru aragaz cu inducție este considerată cea mai bună? De ce trebuie să abandonați prajiturile ceramice la modă și este posibil să combinați un grătar sau un wok cu acest tip de plită? Desigur, o parte din ustensilele casnice pot fi lăsate.

Răspunzând însă la întrebarea: ce tigăi sunt potrivite pentru inducție, experții declară, așteptat, necesitatea de a cumpăra mâncăruri cu o etichetă specială. Poate fi găsit în aproape orice magazin - producătorii se asigură că publicul lor are o selecție bună de ustensile de bucătărie.

Un lucru este important: tigăile de grătar și alte tipuri de produse similare ar trebui să aibă o bază metalică din aliaj feromagnetic.

S-ar părea că verificarea dacă o tigaie este potrivită pentru o aragaz cu inducție este foarte simplă. Puteți aduce un magnet pentru a vă asigura cât de bine este atras de suprafața metalului. Dar, în practică, totul este mult mai complicat. Dacă metalul fundului încălzit nu este suficient de permeabil la radiațiile electromagnetice, acesta poate fi încălzit foarte mult timp.

Transferul de căldură nu va fi suficient pentru prăjire sau copt, dar facturile de energie electrică se vor grăbi până la infinit. Nu toate metalele posedă proprietăți ferromagnetice. În cele mai multe cazuri, carbonul și oțelul inox și fontă se încadrează în această categorie. Prezența diferiților aditivi poate duce la înrăutățirea vizibilă a abilităților ferromagnetice ale metalului. Prin urmare, Încălzirea prelungită diferă de obicei în oțel cu un conținut ridicat de nichel și crom, unele tipuri de fontă.

Pentru a fi sigur că tigaia are cu siguranță parametrii potriviți, ar trebui să cumpărați feluri de mâncare speciale. Nu va permite numai utilizarea sobelor electrice de inducție de orice tip fără probleme, dar va oferi și o oportunitate de a economisi energia cheltuită în gătit.

Arată denumirea specială care marchează asemenea feluri de mâncare în spirală. Marcajul poate fi pe ambalaj, dar cel mai adesea este aplicat direct pe partea inferioară a tigaiei din exterior.

În plus față de prezența dorită a unui marker special care confirmă adaptarea produsului la funcționarea cu aragazuri cu inducție, există alte cerințe.

• Dimensiunile corecte. În mod optim, dacă durează de la 80 la 100% din suprafața arzătorului. Cu o acoperire mai mică de 70%, procesul de inducție pur și simplu nu va începe - contactul nu va fi suficient pentru a porni soba.
• Fund multi-strat. Este deosebit de important pentru tigăile care nu sunt rotunde. Este optim dacă în „plăcinta” din oțel a două plăci metalice există un material care distribuie bine căldura. În general, este suficient ca partea de jos să aibă proprietățile potrivite - acest lucru vă permite să creați ceramică, aluminiu și alte tipuri de tigăi cu o bază combinată. Această soluție poate fi folosită pe un aragaz cu inducție.
• Baza plată și plată. Contribuie la consumul corect de căldură, economisește energie electrică. Cu mai puțin de 70% din planul de jos adiacent arzătorului, soba pur și simplu nu va funcționa. De aceea, adesea tigăile vechi nu sunt potrivite - încălzirea lor lungă este asociată cu contactul liber cu bobina de inducție.

Există diferite tipuri de tigăi folosite la gătit. În cazul unui aragaz cu inducție, acestea trebuie să aibă un ecuson corespunzător care să confirme proprietățile ferromagnetice ale fundului. În plus, prezența unui fund suficient de gros contează.

Principala diferență între tigăile pentru aragazuri cu inducție este materialul de fabricație - cel mai adesea este aluminiu cu o acoperire din titan, oțel, fontă, care au parametrii necesari pentru o încălzire rapidă și uniformă. În ceea ce privește divizarea în tipuri și tipuri, aici vorbim în principal despre scopul funcțional al produsului.

De obicei are o formă pătrată sau dreptunghiulară. Pentru a interacționa cu arzătorul cu inducție, în tigaia de grătar este prevăzut un fund rotund, din care este încălzit restul suprafeței. Aceasta este o opțiune convenabilă și sigură pentru a găti carne și pește pe grătar acasă. Fundul interior ondulat vă permite să obțineți o imagine frumoasă pe suprafața produselor - ca după un grătar de grătar fără a vă părăsi acasă.

Mâncărurile tradiționale pentru țările din sud-estul Asiei nu sunt potrivite pentru aragazele cu inducție în designul lor clasic. Există însă o serie specială de tigăi în stil wok, fundul lor este plat și destul de larg, format neapărat dintr-un aliaj feromagnetic. Pereții unor astfel de modele sunt destul de subțiri, încălzindu-se bine și rapid pe întreaga zonă. În plus, sunt produse plăci speciale cu arzătoare sferice pentru a obține efectul de imersiune a produsului la căldura unei flăcări.

Coacerea clătitelor necesită preparate speciale. Geamurile pentru ele în cazul unui aragaz cu inducție sunt confecționate aproape plat, cu părțile laterale cu un tegic scăzut. Este ușor să îndepărtați clătitele și clătitele gata preparate, transformați produsele în timpul procesului de prăjire. În mod necesar, acoperirea antiaderentă, partea de jos poate fi destul de subțire - mai degrabă este importantă încălzirea uniformă. Diametrul optim este de 20-25 cm.

Acestea sunt concepute pentru lenevirea prelungită a produselor din interior. prin urmare Se recomandă alegerea vaselor cu pereți groși din aluminiu turnat sau fontă. Un disc de inducție este plasat în partea de jos a unor astfel de vase (poate fi și pe capac, dacă este utilizat ca recipient separat). Forma friteuzei este dreptunghiulară sau ovală, poate fi plasată direct pe arzătoarele care susțin încălzirea de-a lungul unui circuit extins.

Clasamentul celor mai buni producători nu este complet fără următoarele mărci.

• Hackman - Firma finlandeză specializată în producția de vase pentru aragaz cu inducție. Se diferențiază în profunzime în abordarea dezvoltării modelelor lor. Printre produsele mărcii, ies în evidență cratițele din seria Matador pentru uz casnic, cu un înveliș ceramic intern și o bază din fontă sau oțel inoxidabil.

• Woll - marca premium germană. El acordă o mare atenție nu numai funcționalității, ci și esteticii produselor sale. Sortimentul companiei include atât tigăi clasice cât și wokuri, tocană, tigaie pentru a găti mâncăruri mai complexe. Acoperire antiaderentă din titan.

• Fissler - Un alt producător german, care pretinde un lider global în clasa producătorilor de articole de gătit pentru aragaz cu inducție. Compania produce tigăi clasice și de clătite, wok, echipate cu un înveliș ceramic antiaderent. Vasele de gătit conduc caldura bine, face posibilă controlul intensității prăjirii.

• Rondell - Un brand german care produce modele atât de cunoscute ca Walzer, cu un strat de titan din trei straturi și o bază de aluminiu. Seria populară Evolution-R este echipată cu o acoperire interioară cu mai multe straturi cu cipuri de diamant pentru o rezistență crescută. Mânerul izolant termic care nu poate fi detașat vă permite să depozitați vasele în stare suspendată. Durata de viață a vaselor este de aproximativ 2 ani. Cea mai populară dimensiune este de 28 cm în diametru.

• Riess - Producător austriac, cunoscut în principal consumatorilor europeni. Produce produse în segmentul prețului mediu, oferă tigăți de oțel cu o acoperire cu email multistrat. Seria Kobaltblau este poziționată ca una profesională, există tigăi cu diametrele de 24, 28 și 30 cm. Produsele nu absorb mirosul, sunt ușor de spălat chiar și în mașina de spălat vase și se caracterizează printr-o viteză mare de încălzire. Soluția optimă pentru fiecare zi.

• BAF - segmentul premium de marcă germană. Printre cele mai recente realizări se află seria Gigant newline, fabricată la cele mai recente standarde. Grosimea inferioară atinge 9 mm, cratițele sunt echipate cu o acoperire rezistentă antiaderentă, un mâner detașabil convenabil cu o acoperire din cauciuc. Există însă limitări - vasele pot rezista fără pierderi de proprietăți antiaderentă care se încălzesc până la +260 de grade. Gama are o stewpană adâncă de la 20 până la 32 cm, cratițe de clătite.

• Teskoma - Producător ceh, faimos pentru o abordare inovatoare a creării de acoperiri antiaderent. Se numește "piatră i-Premium", are proprietățile și textura pietrei naturale. Acoperire interioară texturată. Există, de asemenea, dezavantaje - limitarea regimului de temperatură, refuzul de a curăța cu abrazivi duri, necesitatea de a utiliza lame de teflon rezistente la căldură.

• lojă - Un brand american specializat în crearea de vase din fontă. Cratițele rezistente la uzură aproape că nu dau greș. Prețul produselor este destul de bugetar, există o selecție largă de dimensiuni. Dar o nouă abordare este necesară pentru noile produse din fontă - acestea trebuie întărite pentru ca alimentele să nu se lipească de pereți în viitor.

• Fissman - O companie daneză care produce tigăi pentru aragazuri cu inducție, inclusiv cele cu acoperire antiaderentă pe bază de așchii de piatră. Baza vaselor este de aluminiu, partea de jos este cu mai multe straturi, asigură o rată mare de încălzire. Există însă și dezavantaje - compania operează în segmentul bugetar și nu-i pasă prea mult de grosimea suficientă a acoperirii, astfel încât este ușor să o deterioreze.

• Tefal - un brand francez cu buget care vă permite să achiziționați atât o garnitură cât și individuală cu diametrul dorit. Categoria de preț mediu nu face ca produsele de marcă să fie mai puțin populare. Este destul de înaltă calitate și modernă. Toate tigăile Tefal au un indicator proprietar de încălzire, acoperire antiaderentă Pro C, mânere ergonomice confortabile (sunt detașabile pe unele modele). Printre modelele populare se pot distinge „Meteor” - o serie cu un înveliș care imită piatra.

Alegerea unei tigaie pentru o aragaz cu inducție este afectată nu numai de compatibilitatea modelului cu un anumit tip de sobă. De o importanță deosebită sunt parametrii precum ergonomia, capacitatea de utilizare, funcționalitatea și fiabilitatea produsului. Chiar și cea mai bună tigaie nu va asigura încălzirea uniformă a fundului, dacă este prea mare pentru arzătorul selectat. O acoperire abrazivă rapidă va anula toate avantajele unei funcții antiaderent.

Atunci când alegeți o tigaie pentru aragaz cu inducție, ar trebui să acordați atenție mai multor criterii.

• Materialul de fabricație. Fonta sau cupru cu durată lungă de viață, care se caracterizează printr-o conductibilitate termică bună, este considerată optimă. Oțelul inoxidabil sau emailat este destul de subțire, necesită o acoperire suplimentară externă. Aluminiul oferă tigaia cu maximă ușurință.
• Tipul de acoperire. Printre tehnologiile antiaderent, astăzi, liderul bazat pe praful de diamant este extrem de durabil, nu este predispus la formarea efectului încălzirii la fața locului. Dar crește considerabil costul produsului. O soluție bugetară va fi acoperirea cu titan sau ceramică. De asemenea, previne arderea alimentelor, ajută la prevenirea absorbției mirosurilor în pereții vaselor.
• diametru. Cratițele pentru aragazuri cu inducție sunt de obicei produse cu un diametru de 25-30 cm. Acest lucru este suficient pentru gătit pentru 2-4 persoane. Dar ar trebui să vă concentrați pe conturul arzătorului cu inducție - acestea trebuie umplute cu mai mult de 70%.
• Înălțimea laterală. Pentru prăjirea și gătirea mâncărurilor, sunt selectate tocane sau tigăi cu laturi înalte (7-10 cm). Modelele de clătite au pereți mici de 1-2 cm. Opțiuni similare sunt alese pentru prepararea tăieturilor și a clătitelor de cartofi.
• Caracteristici ale fundului. Ar trebui să fie multistrat, gros (de preferință aproximativ 1 cm), plat. În tigaia corectă, produsele nu vor arde, se vor încălzi uniform.
• Tip stilou. Pot fi staționare - fixate permanent, detașabile. Al doilea este mai convenabil în spălare și depozitare. Materialul optim este bakelita, care rămâne rece chiar și atunci când pereții vaselor sunt încălzite.

Vedeți cum să alegeți o tigaie pentru o aragaz cu inducție în videoclipul următor.