Tăvile din aluminiu: pro și contra, selectarea și pregătirea pentru utilizare

Aluminiul este unul dintre cele mai obișnuite materiale care sunt utilizate pentru fabricarea de vase care sunt expuse la căldură directă. Tocmai aceste feluri de mâncare aparțin cratițele. Multe gospodine vor să obțină tigăi similaredar se îndoiesc care sunt exact avantajele lor, cum să le alegem corect între toate varietățile prezentate pe piața modernă a tacamurilor. Înainte de a cumpăra o tigaie din aluminiu, este important să cunoaștem atât criteriile pentru alegerea acestei ustensile, cât și caracteristicile pregătirii sale pentru funcționare. Toate aceste probleme vor fi discutate în detaliu în acest articol.

Materialul pentru fabricarea unui astfel de aparat de bucătărie, cum ar fi o tigaie din aluminiu, este aluminiu de calitate alimentară. O caracteristică a acestui metal este formarea unui strat protector special atunci când interacționează cu oxigenul. Acest strat vă permite să protejați dispozitivul împotriva proceselor corozive și a altor reacții chimice nedorite, de exemplu, expunerea la diverși acizi. Deoarece acest metal are un nivel destul de ridicat de conductivitate termică, este utilizat ca materie primă pentru crearea de tigăi.

Fabricarea tigăilor din aluminiu poate avea loc folosind o ștampilă specială. Pentru aceasta, bucata necesară este tăiată dintr-o foaie subțire de metal, din care produsul este ulterior ștampilat. O caracteristică distinctivă a rezultatului este aceeași grosime a secțiunilor inferioare și laterale ale tăvii. Nu este deosebit de rezistent la temperaturi ridicate, de aceea este mai bine să le folosiți pe sobe electrice, și nu pe cele pe gaz. Tehnologia turnată pentru producția de tigăți din aluminiu este mai avansată. Atunci când este utilizat, materiile prime sunt turnate într-o formă specială, în timp ce forma este concepută astfel încât partea inferioară a produsului să fie destul de densă (mai mult de 0,5 cm).

Înainte de a alege o tigaie din aluminiu, trebuie să țineți cont că astfel de aparate de gătit au laturi pozitive și negative. Avantajele unui produs din aluminiu includ următoarele:

• încălzire rapidă - nu va trebui să așteptați mult timp înainte de a încălzi o tigaie așa;
• un astfel de material, în special în structurile turnate, este destul de rezistent la eforturile mecanice; chiar dacă arunca o astfel de tigaie pe podea, nu îi vei deteriora corpul;
• o funcție utilă este păstrarea căldurii - desenele cu fundul îngroșat permit vaselor gătite să rămână calde o perioadă de timp și să elimine nevoia de reîncălzire;
• în combinație cu un înveliș adecvat, cratițele turnate pot servi foarte mult timp, ceea ce vă va economisi bani; dacă acoperirea nu este suficient de rezistentă la uzură, atunci aceasta va afecta negativ starea dispozitivului în ansamblu;
• o acoperire bună vă permite să încălziți astfel de tigăi până la +400 de grade, în ele va fi posibil să gătiți feluri de mâncare atât pe sobă, cât și în cuptor;
• aspectul ruginii pe astfel de vase este complet exclus, ceea ce explică proprietățile speciale ale acestui metal atunci când interacționează cu oxigenul;
• aluminiu nu este un material poros, așa că este destul de ușor să eliminați din el diverse tipuri de contaminanți; în combinație cu unele acoperiri, astfel de tigăi pot fi chiar spălate într-o mașină de spălat vase;
• Produsele turnate din aluminiu pot fi utilizate pe toate tipurile de sobe - gaz, inducție sau electric.

Dezavantajele unor astfel de ustensile pentru gătit sunt mult mai mici, dar totuși trebuie să le acordați atenție înainte de cumpărare și anume:

• prețurile pentru produsele cu fundul gros și pereți densi sunt destul de mari în comparație cu costul tigăilor realizate din alte materiale;
• necesitatea spălării unor produse cu mâna;
• astfel de feluri de mâncare sunt dăunătoare pentru depozitarea alimentelor; există o părere că, în timpul unei astfel de depozitări, procesele oxidative încep să apară în produse datorită reacției cu metalul, care ulterior poate afecta negativ gustul și utilitatea vasului.

Merită să vă lămurim mai detaliat pe diverse tipuri de tigăi din aluminiu. Caracteristicile lor sunt determinate în principal de tipul de acoperire, care este utilizat ca al doilea element al produsului.

Fiecare acoperire oferă o varietate specifică de proprietăți speciale.

• Produse neacoperite sunt cele mai ieftine, dar și cele mai scurte. A folosi o astfel de tigaie este extrem de incomod. Alimentele arde cu ușurință la suprafața sa, iar unele produse, cum ar fi sucul de lămâie, nu sunt recomandate în general să fie adăugate la suprafață din cauza efectului negativ al acidului asupra metalului.
• Cratițe din aluminiu acoperite cu ceramică în funcție de caracteristicile lor, respectă standardele europene. Acestea nu numai că au un aspect foarte estetic, dar sunt, de asemenea, capabile să se încălzească destul de rapid și uniform, prezentând un grad de utilizare deosebit datorită faptului că temperatura mânerului nu se schimbă. De asemenea, este demn de remarcat faptul că suprafața ceramică este destul de dificil de zgâriat în timpul funcționării, prin urmare, materialul are o durabilitate inerentă. Folosirea acestei tigaie vă va ajuta să economisiți și ulei în timpul procesului de gătit.

Cu toate acestea, printre minusurile combinației de aluminiu cu ceramică, este de remarcat slaba toleranță a materialului din urmă la diferențele de temperatură în timpul procesului de spălare. De asemenea, produsele nu pot fi spălate într-o mașină de spălat vase, riscul apariției microcrapurilor care pot distruge întreaga acoperire în timp. Gătirea într-o astfel de tigaie folosind plite ultra-subțiri nu trebuie să se datoreze lipsei unui fund magnetic, astfel că gama de utilizare este limitată numai de sobele cu gaz și electric.

• Modele din aluminiu forjat realizat sub o presă specială. Se disting prin durabilitatea lor specială și densitatea de jos. Astfel de produse sunt durabile și rezistente la temperaturi destul de ridicate. Cu toate acestea, plăcile de oțel sunt adesea sudate în partea inferioară a acestor tigăi, deci sunt destinate în principal aragazelor cu inducție.

• Tigaie din aluminiu turnat cu strat de teflon antiaderent are o mare cerere și aparține produselor din categoria prețului mediu. Durata funcționării sale cu utilizare atentă este de la doi la trei ani. Acoperirea este formată din polimeri neutri, nu tolerează efectele temperaturilor ridicate (mai mult de +260 grade) și o astfel de tigaie nu trebuie spălată într-o mașină de spălat vase. Pe acest produs, puteți găti carne, pește și alte feluri de mâncare calde obișnuite, dar asigurați-vă că folosiți o spatulă din plastic, nu din metal, deoarece orice atingere a unui obiect ascuțit poate provoca deteriorarea suprafeței. Același lucru este valabil și pentru utilizarea unui burete metalic în procesul de spălare.

• În compoziție există un fel special de acoperire cu teflon cu așchii de marmură. Numărul de straturi ale unui astfel de înveliș este direct proporțional cu durabilitatea sa, unele modele mai ales cu mai multe straturi pot dura chiar și câteva decenii. Spre deosebire de teflonul clasic, acest strat de acoperire este mai puțin sensibil la obiecte ascuțite, poate menține temperatura unui vas gătit mult timp, poate fi gătit folosind o cantitate minimă de ulei (pur și simplu frecându-l ușor cu o suprafață).

• În plus față de așchii de marmură, acoperirea cu teflon poate include și praf de diamant. Astfel de produse nu mai trebuie spălate doar manual. Acestea nu sunt atât de sensibile la deteriorarea mecanică. Durata medie de viață a acestor modele este de 10 ani.

• Cele mai scumpe și de înaltă calitate varietate de tigaie din aluminiu sunt modele acoperite cu titana cărui durată de serviciu atinge 25 de ani. Metalul absolut neutru, care tolerează cu ușurință efectele temperaturilor ridicate și nu se teme de extremele lor, este, de asemenea, caracterizat prin cea mai mare rezistență și inofensivitate. Tigaile din titan vă permit să minimizați cantitatea de ulei la prăjire.

De asemenea, merită să ne amintim că tipurile de tigăi din aluminiu diferă nu numai în ceea ce privește tipul de acoperire, ci și în modul în care este aplicat pe corpul principal al produsului.

• Acoperirea se realizează înainte de începerea procedurii de ștanțare. Când materialul este îndoit ulterior, acoperirea poate fi deteriorată, ceea ce afectează durabilitatea acestuia. Cu toate acestea, această metodă de aplicare oferă produselor o ușurință suplimentară.
• Aplicarea prin pulverizare se realizează după fabricarea formei principale de aluminiu. Acesta este acoperit cu o soluție specială pentru a crește aderența metalului la materialul de pulverizare, apoi pulverizați-l cu o pistolă de pulverizare. Această acoperire este distribuită uniform pe suprafața vasului, apoi este sinterizată sub influența temperaturilor ridicate.

Pentru a nu greși cu alegerea unei tigaie din aluminiu, trebuie să știți o serie de nuanțe, permițând o mai bună orientare pe piața modernă a unor astfel de produse, precum și luând în considerare caracteristicile nevoilor personale.

• Atenție la grosimea pereților și a fundului tăvii. Nu uitați că, cu cât sunt mai groase, cu atât va fi mai durabil produsul.
• Luați în considerare parametrii, cum ar fi dimensiunea aragazului și arzătoarelor. Incoerența acestor indicatori cu dimensiunea tigaiei poate afecta procesul și rezultatul gătitului.
• Fii atent la modul în care mânerul este atașat de corpul tigaiei. Ar trebui să fie fixat în siguranță, fără a lăsa temperatura caldă să treacă de la carcasă pentru a ușura gatirea.
• Prețul este cel mai important factor care este determinat individual. Cel mai adesea, costul produsului este proporțional cu calitatea acestuia și uneori este mai bine să plătești mai mult. Dar dacă bugetul dvs. este limitat, atunci ar trebui să acordați atenție produselor cu prețuri accesibile, care aparțin unor mărci de încredere. De obicei, calitatea produselor de marcă chiar și în segmentul prețului mediu este destul de ridicată.

Unul dintre pașii importanți în utilizarea unei tigaie din aluminiu este pregătirea sa pentru utilizare și prelucrarea specială după cumpărare. Dacă ați achiziționat o tigaie de aluminiu neacoperită, atunci primul pas va fi să o spălați sub apă fierbinte folosind produsul. După ce uscați tigaia, va trebui să fie calcinată, astfel încât să apară un strat protector la suprafață. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia pe foc și turnați ulei vegetal, astfel încât să acopere complet fundul, apoi adăugați o lingură de sare și păstrați pe foc până când apare un miros specific de ulei arzător. De asemenea, puteți prelucra produsul înainte de utilizare cu apă. Fierbeți apă în ea, apoi scurgeți-o și uscați vasele. Ștergeți tigaia cu ulei vegetal și lăsați câteva zile.

Vedeți cum să pregătiți o tigaie din aluminiu pentru utilizare în videoclipul următor.