Totul despre tehnologul serviciului alimentar

Alegerea unei profesii viitoare este o sarcină foarte importantă și dificilă cu care se confruntă toată lumea. Există o părere că alegerea unei profesii ar trebui să se bazeze pe interese personale. De aceea, dacă sunteți atrași de articole precum munca sau tehnologia, ar trebui să acordați atenție muncii. tehnolog de servicii alimentare. Astăzi în articolul nostru vom vorbi despre caracteristicile acestei profesii.

Tehnolog de servicii alimentare - Aceasta este o persoană care produce produse culinare. În plus, el este responsabil pentru calitatea mărfurilor, de aceea exercită și funcții de control.

O astfel de lucrare are o istorie destul de lungă și interesantă a dezvoltării sale. Deci, primii tehnologi pot fi considerați lucrători ai curții regale și anume cei care au gustat mâncarea regală. După aceea, odată cu apariția tavernelor, munca tehnologilor a devenit mai relevantă și la cerere. Astăzi, astfel de angajați sunt angajați integri ai organizațiilor de catering.

Dacă oferiți o scurtă descriere a profesiei de tehnolog, trebuie menționat că el participă la procesul de gătit, este responsabil pentru calitatea alimentelor și siguranța acestuia. Astfel, putem spune că munca tehnologului de calculatoare este foarte responsabilă și dificilă.

Avantajele activității unui tehnolog de catering includ:

• relevanță pe piața muncii (datorită faptului că diverse unități de catering se deschid constant - cafenele, restaurante, cantine - tehnologul nu va rămâne fără loc de muncă);
• un nivel suficient de remunerare materială pentru forța de muncă (în mod tradițional, nivelul salariului unui tehnolog de servicii alimentare este peste media națională);
• statutul (o persoană care ocupă postul de tehnolog este respectată în societate).

Printre dezavantaje, faptul că munca unui specialist este asociată cu o mare responsabilitate. Deci, tehnologul trebuie să fie 100% sigur că produsele alimentare sunt complet sigure, respectiv, trebuie să fie încrezător în calitatea muncii bucătariilor, cofetarilor și a altor persoane din subordinea sa. În plus, el este persoana responsabilă în cazul diferitelor inspecții efectuate de autoritățile de certificare, serviciul sanitar-epidemiologic etc. Mai mult, datorită unui nivel atât de ridicat de responsabilitate, specialistul este subliniat că poate afecta negativ sănătatea psihologică a angajatului.

Pentru munca unui tehnolog de servicii alimentare, precum și pentru alte profesii, există un standard profesional. Toate responsabilitățile sunt detaliate în detaliu fisa postului. În plus, activitățile unui specialist sunt reglementate carte de referință unificată pentru calificarea tarifară a locurilor de muncă și profesiilor lucrătorilorde asemenea documente interne ale organizațieiunde lucrează tehnologul.

În general, sarcinile standard ale unui specialist includ:

• organizarea proceselor de producție;
• amplasarea echipamentelor;
• pregătirea angajaților;
• compilarea meniului;
• distribuirea responsabilităților în bucătărie;
• utilizați în cursul producției cele mai avansate tehnologii;
• monitorizarea funcționării echipamentelor în bucătărie;
• dezvoltarea retetelor;
• controlul calității produselor utilizate;
• întocmirea hărților tehnologice ale felurilor de mâncare;
• Calculul caloriilor pe porție
• utilizarea ultimelor tendințe și inovații în domeniul culinar;
• monitorizarea respectării standardelor igienice și sanitare;
• întocmirea documentației necesare.

Este important să rețineți că Această listă a responsabilităților nu este finală sau exhaustivă. În consecință, fiecare angajator poate schimba și completa sarcinile prescrise de tehnolog, în conformitate cu care își face munca.

Când angajarea este foarte este important să vă familiarizați cu toate documentele care guvernează activitățile unui specialist, în acest caz, veți fi gata în avans și, dacă este necesar, vă puteți adapta.

Datorită faptului că tehnologul de catering îndeplinește un număr mare de funcții diverse, el trebuie să dețină o cantitate mare de cunoștințe și abilități profesionale specializate. Printre ele se numără:

• cunoașterea normelor de protecție a muncii;
• capacitatea de a respecta standardele de calitate;
• cunoașterea tehnologiei de gătit;
• înțelegerea clasificării alimentelor;
• cunoașterea cadrului de reglementare, a legilor și reglementărilor care guvernează activitățile profesionale ale unui specialist;
• capacitatea de a înțelege documentația de specialitate;
• abilități de gestionare a documentelor;
• capacitatea de a folosi echipamente specializate;
• capacitatea de a identifica produse de calitate scăzută;
• cunoașterea standardelor de cost;
• înțelegerea fundamentelor economiei;
• capacitatea de a comunica corect cu organizațiile de reglementare;
• capacitatea de a efectua măsuri preventive.

Trebuie avut în vedere faptul că sunt importante nu numai caracteristicile profesionale, ci și calitățile personale ale unui tehnolog de servicii alimentare. Cele mai importante dintre ele sunt:

• prezența gustului estetic;
• sensibilitate ridicată la gusturi și mirosuri;
• amintire bună;
• curățenie;
• abilități de comunicare;
• tact;
• rezistență la stres și stabilitate emoțională;
• neatness;
• punctualitate;
• creativitate;
• onestitate;
• calități de conducere.

Dacă doriți să obțineți profesia de tehnolog de catering, atunci în primul rând trebuie să obțineți educație de specialitate. Mai mult, în funcție de întreprinderea specifică (scara și nivelul acesteia), angajatorul poate solicita candidatului pentru funcție diploma de învățământ profesional superior sau secundar.

Deci, după absolvire (clasa a IX-a sau a XI-a), ar trebui să începi să cauți instituția de învățământ corespunzătoare. În același timp merită să acordăm preferință unor astfel de organizații care se află în orașele mari sau în capitală, deoarece sunt respectate și respectate în rândul angajatorilor. După ce te-ai decis asupra organizației educaționale (universitate, colegiu, școală tehnică etc.), ar trebui să vizitezi biroul de admitere și să afli ce subiecte trebuie să iei la examenul de securitate și examen de stat și dacă există cerințe pentru examenele de admitere (de exemplu, unele universități oferă solicitanților să ia matematică sau rusă).

În funcție de instituția de învățământ aleasă, nivelul de pregătire și programul, perioada de studiu poate varia semnificativ. În acest caz, trebuie să înveți cât mai responsabil și cu atenție. Atenția lor trebuie acordată nu numai pregătirii teoretice, ci și dobândirii de abilități practice. În această privință, este foarte important să abordați cu atenție trecerea stagiilor și stagiilor, care sunt prevăzute de curriculum, precum și să faceți un raport de înaltă calitate privind practicile industriale și diplomatice.

În cazul în care aveți deja o educație de bază, dar doriți să schimbați sfera activității profesionale, ar trebui să mergeți cursuri speciale de recalificare și recalificare. De obicei, acestea nu durează foarte mult și vă permit să obțineți o poziție de interes.

Datorită acestui fapt, veți rămâne un angajat relevant și căutat.

După absolvire tânărul specialist nu este întotdeauna acceptat imediat la postul de tehnolog de catering, poate face o muncă mai simplă până când câștigă experiența necesară. Apoi, puteți depune cererea pentru munca unui tehnolog. Dacă lucrați într-o întreprindere mare, atunci în viitor veți putea obține o poziție tehnolog senior sau șef al departamentului relevant.

Dacă vorbim despre nivelul salariului, atunci depinde de un număr mare de diverși factori:

• nivelul de învățământ (specialiștii cu studii superioare primesc mai mult decât acei angajați care au diplomă de facultate sau școală tehnică);
• experiență de muncă (cu o creștere a experienței de muncă, crește și salariile);
• regiunea de reședință (salariile de capital sunt mai mari decât salariile din regiuni);
• locul specific de muncă (remunerarea materială a angajaților companiilor mari este mai mare decât cea a celor care lucrează în firme mici) etc.

În acest fel tehnolog de servicii alimentare - Aceasta este o profesie foarte creativă și interesantă. Cu toate acestea, fiți pregătiți pentru faptul că angajatorii vor cere cereri mari cu privire la cunoștințe profesionale, abilități și calități personale.