Totul despre profesia de bucătar de patiserie

În mod tradițional, sfârșitul oricărei sărbători, o cină importantă este desertul. Dulce oferă întotdeauna plăcere nu numai copiilor, ci și adulților. Există o mulțime de bunătăți, dar a crea o adevărată capodoperă care va deveni punctul culminant al vacanței este un adevărat profesionist. Toți cei care doresc să stăpânească îndemânarea de a crea produse de patiserie și prăjituri delicioase și frumoase trebuie să știe totul despre profesia unui bucătar de patiserie.

Profesiunea unui bucătar de patiserie implică capacitatea de a crea deserturi dulci, care include tot felul de prăjituri, înghețată, dulciuri, ciocolată, chifle dulci. Cofetarul nu se ocupă doar de fabricarea conform rețetelor tradiționale, ci dezvoltă altele noi și poate lucra la îmbunătățirea celor existente. Această specialitate include capacitatea de a decora inițial și cu pricepere orice tort.

În mod obișnuit, clienții oferă doar o descriere verbală a unei capodopere viitoare, iar cofetarul va trebui să realizeze cele mai inimaginabile idei și vă rog cel mai rapid client. Dar numai un maestru adevărat care iubește să creeze și să experimenteze. Azi profesiunea de bucătar de patiserie este destul de solicitată. Iar acești specialiști pot lucra în următoarele instituții:

• brutării;
• produse de cofetărie;
• cafenele;
• restaurante;
• fabrici;
• brutării.

Cei care decid să se dedice acestei profesii își văd cu siguranță avantajele în ea. Le pot fi atribuite următoarele puncte:

• există întotdeauna oportunitatea de a arăta talentele tale și de a face plăcere oamenilor;
• profesia este mereu la cerere, nu veți rămâne fără muncă;
• Îți poți realiza oportunitățile prin deschiderea propriei tale întreprinderi;
• salariu decent pentru munca lor;
• Există întotdeauna ocazia să-i mulțumesc pe cei dragi și prieteni, iar în ocazii solemne să pregătești un cadou cu adevărat exclusivist.

Fără contra, de asemenea, nu s-ar fi putut face. Acestea includ următoarele:

• condițiile de muncă nu pot fi numite ușoare, în cea mai mare parte a zilei trebuie să fiți pe picioare și deseori la temperaturi ridicate;
• degustarea dulciurilor dvs. nu poate fi reflectată în figură în cel mai bun mod și nu o puteți face fără probe în niciun fel;
• Ar trebui să fii întotdeauna atent atunci când folosești produse, deoarece trebuie să fii responsabil pentru sănătatea persoanelor care decid să încerce produsele gătite.

Făcând primii pași în profesie, bucătarul de patiserie nu știe cât. Însă, în timp, dobândește noi cunoștințe, dobândește experiență, calificările sale sunt îmbunătățite. Nivelul de îndemânare este indicat de rândurile care sunt atribuite cofetarului. Odată cu descărcarea din ce în ce mai mare, de obicei trebuie să vă demonstrați cunoștințele pentru a obține un nivel nou. Există 6 dintre ele.

1. În această etapă, bucătarul de patiserie face cea mai simplă treabă. El poate controla procesul echipamentului, încarcă umplutura, poate lua produse coapte. Dacă face prăjituri sau face deserturi complexe, o face sub îndrumarea strictă a unui profesionist mai experimentat.
2. Prepararea siropurilor, cremelor, umpluturilor, aluatul simplu este cu mult peste capacitatea cofetarului în această etapă. De asemenea, încarcă aluatul în mașini, apoi îl scoate, îl taie în bucăți, dacă este necesar.
3. Este posibil să preparați în mod independent aluatul, coaceți rulourile, prăjiturile, prăjiturile, decorați prăjiturile simple. De asemenea, controlul echipamentului nu este exclus de la sarcini.
4. În această etapă, cofetarul este familiarizat cu majoritatea tipurilor de materii prime și poate pregăti un număr suficient de diverse dulciuri. El poate crea anumite elemente de bijuterii complexe.
5. După ce a primit a cincea categorie, cofetarul poate controla întregul proces de preparare a unui tort complex și orice alt fel de mâncare. Poate produce cele mai complexe finisaje pentru prăjituri la comandă.
6. Profesionistul din această etapă stăpânește toate secretele stăpânirii. El poate realiza adevărate opere de artă de cofetărie, știe totul despre combinația de ingrediente diferite și poate face singur rețete.

Un cofetar de înaltă calificare se distinge de un cofetar asistent prin gradul de responsabilitate, numărul de îndatoriri și abilități. Un profesionist poate efectua întregul proces de fabricație al oricărui produs, precum și conduce o echipă de meșteri. Asistentul de cofetărie îndeplinește toate cerințele managerului, efectuează lucrări mai simple, pregătește ingredientele, le amestecă. În timp ce cofetarul poate face cea mai delicată muncă, gândind prin bijuterii și implementând procesul în sine.

După ce a primit educația corespunzătoare, cofetarul dobândește cunoștințele necesare în procesul muncii. El ar trebui să știe totul despre combinația de produse, complexitatea de a face aluat de diferite feluri, umpluturi, creme, toate tipurile de umplutură, să poată decora orice tort, dulciuri, prăjituri. Dar nu numai calitățile profesionale sunt importante pentru cofetărie. Există mulți factori care pot ajuta în muncă și sunt importanți pentru un adevărat profesionist.

Acestea includ capacitatea de a gândi creativ, să aibă un simț al stilului, bun gust. Fără aceste calități, nu va fi posibil să gătiți o adevărată capodoperă dulce. În plus, trebuie să fie angajatul responsabil îngrijit, curat, să aibă sănătate bună și să fie greu.

Responsabilitățile locului de muncă depind direct de calificările și rangul atribuite cofetarului. Dacă la început îndatoririle sale includ acțiuni elementare, de exemplu, prepararea aluatului și creme ușoare, atunci Un rang înalt implică responsabilitatea pentru întregul proces tehnologic și de proiectare. Există însă lucruri pe care fiecare bucătar de patiserie ar trebui să le facă. El trebuie să calculeze cantitatea potrivită de materii prime și să aleagă ingredientele potrivite, astfel încât produsul să fie nu numai gustos, ci și frumos. El trebuie să pregătească în mod corespunzător crema, succesul pregătirii felului de mâncare în ansamblu depinde de calitățile gustului și de respectarea tehnologiei.

Cofetarul trebuie să respecte toate regulile de igienă, deoarece acestea sunt extrem de importante, iar sănătatea oamenilor depinde direct de aceasta. El trebuie să monitorizeze termenul de valabilitate al produselor, să știe să stocheze materiile prime și produsele finite și să respecte toate standardele. Fiecare specialist trebuie să fie capabil să se ocupe de toate echipamentele necesare și să știe ce echipamente și dispozitive va avea nevoie atunci când pregătește acest sau acel desert.

Pentru a obține profesia de bucătar de patiserie, puteți intra într-o școală tehnică, colegiu sau universitate, totul depinde de planuri. Cunoașterea de bază și abilitățile elementare pot fi obținute la școală și, dacă există dorința de a obține un succes serios în acest domeniu, trebuie să merg la facultate. După admiterea la școală, trebuie să susțineți examene la subiectele unei școli obișnuite de învățământ. Poate fi matematică, rusă, chimie, biologie.

Subiectele care sunt direct legate de munca bucătarului de patiserie trebuie să fie stăpânite în procesul de instruire la o școală tehnică sau un institut. Chiar și după primirea unui învățământ secundar special sau superior, există întotdeauna oportunitatea de a urma cursuri de pregătire avansată sau de a studia independent. Aceasta va oferi o oportunitate de a îmbunătăți, de a învăța ceva nou, de a vă îmbunătăți nivelul și de a obține noi succese în domeniul ales.

Profesia implică o varietate de câștiguri. Totul depinde de locul în care va lucra cofetarul, în ce zonă trăiește, cât timp este ocupat la muncă, ce calificări și experiență are. De exemplu, un începător într-o cafenea mică este plătit puțin la început (acesta poate fi, de exemplu, un salariu de 20 de mii de ruble). În timp ce un specialist cu experiență deosebită, care este popular, primește aproximativ 30 de mii. Dar, de fapt, nu există nicio limită. Totul depinde de cât de mult dorește regizorul să plătească unui bun specialist, dacă este o instituție privată.

Puteți lucra independent acasă, atunci câștigurile vor depinde doar de câte produse de patiserie și prăjituri sunt făcute, iar acest lucru este direct legat de numărul de clienți. De obicei, lucrurile gustoase și frumoase sunt amintite, li se spune prietenilor, un astfel de cofetăr este recomandat reciproc. Deci există o popularitate și o cerere.

Înainte de a atinge unele înălțimi, trebuie să începeți de la zero, poate nu faceți cea mai atractivă și creativă lucrare, ascultați ce spune maestrul. Un student fără experiență are ocazia să observe munca profesioniștilor, să câștige experiență. Dar acest lucru nu înseamnă că cofetarul de început trebuie să urmeze cu strictețe instrucțiunile șefului, puteți să vă dovediți și dvs., să vă demonstrați gustul, să vă străduiți să aflați elementele de bază ale profesiei. Asistentul de cofetărie poate obține rapid un nou rang, totul depinde de eforturile și abilitățile sale.

În timp, puteți deveni un antreprenor individual și să vă produceți produsele. Există întotdeauna șansa de a câștiga bani și de a deschide propriul mic brutărie sau patiserie.