Bucate emailate: cei mai buni producători, criterii de selecție

Enamelware-ul cunoscut de toată lumea timp de câteva decenii nu a cedat poziției sale în arsenalul gospodinelor, aflându-se încă înainte de popularitatea materialelor nou-lăcuite, cum ar fi sticla termorezistentă și aliajele de înaltă calitate. Ghivecele și alte recipiente confecționate din acest material rezistent la căldură sunt optime pentru pregătirea unei game variate de vase și cu o atenție atentă, acestea pot servi cu fidelitate pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Conform statisticilor, de la începutul noului secol în Rusia, deși încet, dar vânzările crescând de feluri de mâncare. În același timp, această tendință este mai accentuată în ceea ce privește ustensilele de bucătărie realizate dintr-o mare varietate de aliaje metalice și acoperite cu email special. Secretul popularității acestor produse se datorează mai multor factori:

• universalitatea ustensilelor de bucătărie - sunt potrivite pentru gătirea primelor, a doua și a treia bucate;
• o gamă largă de nuanțe și modele - toată lumea va putea alege astfel de feluri de mâncare care să se potrivească pe deplin stilului camerei de bucătărie;
• prețuri relativ mici, astfel încât achiziționarea unor astfel de feluri de mâncare nu va rupe un decalaj vizibil în bugetul familiei.

În ciuda abundenței avantajelor bucatelor emailate, mulți o percep totuși ca un atribut indispensabil al bucătăriilor din perioada sovietică. Această viziune este complet zadar - prin urmare, tehnologia nu rămâne nemișcată Astăzi, categoria de mărfuri considerată este făcută numai din materiale de cea mai înaltă calitate: fontă, oțel carbon sau oțel inoxidabil, iar smaltul este aplicat pentru a proteja metalul de coroziune și rugină.

La fabricarea oalelor cu acoperire emailată, producătorii folosesc cel mai adesea o metodă destul de nepractică de aplicare a amestecului - astfel de vase sunt ieftine, dar acoperirea șterge rapid, apar fisuri și chipsuri. Produsele mărcilor de încredere sunt realizate într-un mod diferit, de obicei prin tehnologie de imersiune - puteți distinge feluri de mâncare similare prin preț, precum și prin prezența a 3-4 puncte de culoare închisă împrăștiate pe suprafața exterioară a oalelor în acele locuri unde fixatoarele au fost fixate înainte de prelucrare.

Datorită includerii diferiților oxizi, puteți obține feluri de mâncare dintr-o mare varietate de culori. Deci, când amestecați componentele amestecului cu oxizi de crom, se obține o culoare roșie, iar albastrul poate fi obținut prin includerea oxizilor de staniu în structura de acoperire.

Principalele avantaje ale preparatelor emailate includ:

• rezistență crescută la alcalini și acizi;
• emailul se curăță ușor folosind cele mai obișnuite produse de curățat și un burete moale;
• învelișul are proprietăți puternice rezistente la căldură, care persistă pe întreaga perioadă de utilizare;
• Vase de gătit sunt potrivite atât pentru sobele tradiționale de gaz, cât și pentru electric, precum și pentru plite cu inducție;
• pret accesibil;
• design estetic.

Cu toate acestea, au existat unele deficiențe:

• produsele lactate și vâscoase pot arde în timpul gătitului într-un recipient similar;
• la curățarea cu produse abrazive și perii metalice, acoperirea este deteriorată;
• smaltul nu tolerează extremele de temperatură care duc la fisurare.

Nu uitați că smalțul este relativ fragil, așa că atunci când lovește sau cade, se desface adesea, iar acoperirile ciobite sunt una dintre cele mai frecvente probleme atunci când lucrați cu vase și ceainice.

Așa cum atestă gospodinele cu experiență, vasele emailate prezintă multe avantaje în comparație cu produse similare din fontă, oțel inoxidabil neacoperit, precum și din aluminiu și alte materii prime. Garnituri făcute aluminiu, atunci când interacționează cu compușii organici încep să se întunece, prin urmare, atunci când sunt depozitate în ele, produsele își pierd rapid aspectul atractiv.

Bucate ceramice atunci când este utilizat, necesită utilizarea obligatorie a unui divizor de flacără, în plus, costul unor astfel de vase depășește de câteva ori prețul recipientelor emailate. Ustensilele din fontă pot fi curățate exclusiv de mână, deoarece atunci când folosiți mașini de spălat vase, ruginește rapid. Oțel medical Este nevoie de prea mult timp pentru a se încălzi, astfel încât, în timp, petele și petele neatractive apar la suprafață.

Foarte adesea tigăile emailate sunt comparate cu analogii oțel inoxidabil - Ambele materiale sunt reprezentate în mod egal în bucătării. Cu toate acestea, tigăile din oțel inoxidabil cu pereți subțiri se deformează destul de repede, iar cu cele groase sunt foarte scumpe.

Vesela de bucătărie din oțel inoxidabil este adesea completată cu mânere și suporturi din plastic pe capac, ceea ce face imposibilă utilizarea recipientului în cuptor.În același timp, astfel de vase se răcesc mai mult și sunt rezistente la substanțe chimice. Atunci când alegi acest produs sau acela, lista de feluri de mâncare pe care urmează să le gătești joacă un rol.

Se crede că preparatele emailate de cea mai înaltă calitate sunt produse din Japonia. Totuși, aceasta este o eroare - ca în cazul producătorilor ruși, produsele japoneze pot fi de asemenea de calitate scăzută. prin urmare, trebuie acordată atenție în primul rând nu țării de fabricație, ci mărcii. Dintre industriile bine stabilite, se pot distinge următoarele.

Una dintre cele mai mari companii japoneze angajate în producția de vase cu acoperire emailată. În exterior, este bine recunoscut prin abundența de modele și ornamente florale pe un fundal deschis. Astfel de feluri de mâncare sunt de înaltă calitate, ceea ce se datorează utilizării emailurilor de sticlă cu adăugarea de zahăr pudră.

O serie de aceste feluri de mâncare sunt concepute în stilul Provence, de aceea diferă prin utilizarea de culori delicate și o abundență de modele florale romantice. Se face email pentru fabricarea unor astfel de tigăi din materiale de cea mai înaltă calitate și naturale.

Vesela finlandeză are o mare cerere, iar marca Thermosol, care este unul dintre liderii mondiali pe piața producției de ustensile de bucătărie, este în special la cerere. Baza pentru fabricarea de vase emailate este oțel carbon și este acoperit cu un strat dens de emailcare rezistă la temperaturi destul de ridicate, fără nicio deformare sau deteriorare a integrității acoperirii.

În Europa, mâncărurile Metrot (Serbia) au solicitat de mult timp, printre care principalele avantaje includ calitate excepțională, siguranță de mediu, design elegant și colorat. Acoperirea emailată este realizată din materiale naturale, aplicate într-un strat uniform și nu necesită o îngrijire specială. Sub această marcă nu sunt produse numai ghivece, ci și ceainici, turci și cele mai obișnuite linguri și ciorbe.

Cele mai bune recenzii obținute de utilizator produse din Germania.

Apropo, producătorii autohtoni fac și feluri de mâncare, care în calitate sunt aproape inferioare omologilor lor importați. Printre cele mai populare sunt „Vase de masă Novomoskovsk” și „emailuri Lysven”. O caracteristică distinctivă a produselor este de înaltă calitate, care s-a menținut aproape o sută de ani.

Printre alte întreprinderi interne, se pot remarca următoarele două.

• „Emalii“ - Aceasta este o companie de la Magnitogorsk, care este specializată în producția de înaltă calitate și foarte interesantă, din punct de vedere al decorului, veselelor. Prin utilizarea echipamentelor de înaltă tehnologie, producătorul are capacitatea de a menține costurile vaselor la un nivel accesibil.
• "Stalemal" - o filială a unui mare magnat metalurgic Severstal. Bucatele acestui brand sunt prezentate în cel mai larg sortiment și se disting prin calitatea cu adevărat europeană.

Cumpărarea ustensilelor și ustensilelor de bucătărie este o ocupație foarte responsabilă, așa că trebuie să fiți serios în privința alegerii dvs. Experții oferă mai multe recomandări pentru a distinge bucatele emailate de calitate de omologii săi ieftini și de scurtă durată.

• Stratul de smalț trebuie să fie neted și lucios.
• Dacă observați pete, diverse umflături, fisuri, așchii și metal parțial expus pe acoperire, nu vă puteți refuza să cumpărați, beneficiile mâncării gătite în ea vor fi mici, poate chiar periculoase.
• Dacă alegeți bucate emailate cu pereți groși, atunci va fi mult mai rezistent la șoc, dar, în același timp, va cântări mult mai greu.
• Atenție la metoda de aplicare a materialului - prin pulverizare sau prin imersiune. Al doilea, fără îndoială, este mai de preferat.
• Când cumpărați vase emailate, asigurați-vă că priviți în interiorul containerului și evaluați nuanța acoperirii - în mod normal, ar trebui să fie alb, gri-albastru sau negru. Dar dacă aveți o acoperire cu o nuanță galbenă sau o nuanță roșiatică, atunci cel mai probabil conține compuși chimici potențial periculoși pentru corpul uman.

Gospodinele sunt deseori interesate de întrebarea - este posibil să coaceți mâncarea într-o tigaie emailată. Este posibil, dar în același timp, regimul de temperatură stabilit și calitatea acoperirii au o importanță deosebită. Nu toate vasele emailate pot fi introduse în cuptor.

• Doar vasele de copt cu pereți groși sunt potrivite pentru coacere, acoperirea trebuie să fie nedeteriorată și nu trebuie să fie vizibile fisuri sau chipsuri.
• Nu puneți tigaia direct într-un cuptor încins, este mai bine să o încălziți treptat.
• Bucatele emailate pot fi utilizate numai la temperaturi de până la 250 de grade.

O întrebare la fel de urgentă este dacă este posibil să alegeți mâncare într-o astfel de tigaie. Cert este că, de obicei, anumite concentrații de acizi organici sunt prezente în marinade, astfel încât nu orice metal va fi potrivit pentru astfel de scopuri.

Citiți recomandările pentru utilizarea unor astfel de ustensile.

• Înainte de prima utilizare a ustensilelor emailate, acesta trebuie temperat. Pentru a face acest lucru, se toarnă o soluție salină concentrată (2 linguri. L de sare la un litru de apă) și se aduce la fierbere. După care se răcesc natural și se spală.
• Smaltul nu trebuie expus la modificări bruște ale temperaturii, altfel se poate crăpa.
• Nu lăsați vasele emailate și alte recipiente la rece, deoarece distrugerea smaltului începe în procesul de cristalizare a apei.
• În timpul gătitului, nu atingeți părțile laterale ale recipientului cu o lingură de metal sau cu o lingură.
• Rețineți: vasele cu o capacitate mare nu trebuie să fie plasate pe un arzător slab.
• Dacă se întâmplă ceva și mâncarea arde în noua tavă, nu dispera. Umpleți-l doar cu o soluție de sare și apă la viteza de 1 lingură. l. 1,5 litri și lăsați 2-3 ore, după care puteți spăla ușor toate rămășițele aderente cu un burete obișnuit.
• Pentru a îndepărta depozitele de carbon și a curăța tigaia de la scară acasă, puteți folosi pulberile „Comete” și „Pemolux”. Mai întâi trebuie să spălați tigaia, să aplicați o pulbere de curățare pe pete, să frecați partea tare a buretei și să o lăsați într-un bol cu ​​apă fierbinte timp de câteva ore, după care pur și simplu se spală sub apă curentă.

Sub rezerva tuturor regulilor de funcționare a ustensilelor de bucătărie cu acoperire emailată, acesta vă va servi pentru dumneavoastră și familia dvs. foarte mult timp, păstrându-și aspectul inițial.

Pentru mai multe informații despre cum puteți curăța tigăile emailate, consultați următorul videoclip.