Articole de gătit pentru aragaz cu inducție: caracteristici, tipuri, mărci și sfaturi de selecție

Apariția unor tipuri de tehnologie fundamental noi nu numai că extinde capacitățile oamenilor, ci îi face să înțeleagă cum să se descurce. Acest lucru este valabil și pentru aragazele care folosesc efectul de inducție. Este important să știți ce ustensile pot și trebuie să fie plasate pe focuri, cum ar fi materiale adecvate.

Plăcile cu inducție sunt înconjurate de un număr imens de mituri. De multe ori puteți auzi că au astfel de puncte negative:

• consumă o cantitate uriașă de curent;
• emite un zumzet puternic și fisură;
• pregătiți mâncarea prea încet comparativ cu opțiunile tradiționale.

Dar, de fapt, toate acestea sunt departe de caz. Aparatele de bucătărie cu inducție prezintă o serie de avantaje practice importante, iar majoritatea neînțelegerilor sunt asociate cu erori operaționale. Una dintre ele este doar selecția greșită a echipamentelor de bucătărie. Principiul încălzirii pe acest tip de focare implică transferul de căldură în vase folosind impulsuri electrice induse de vortex.

Diferența dintre plăcile inductive individuale este asociată cu astfel de factori:

• tipul plăcii de control;
• caracteristici ale părții electrice;
• alte caracteristici de proiectare;
• valoarea;
• formatul înglobării în mobilier;
• set de elemente de încălzire.

Inginerii au grijă să aibă grijă ca numai vasele care le sunt potrivite să fie așezate pe aragaz. Este necesar pentru automatizare, care recunoaște containere adecvate și necorespunzătoare.Imediat ce vasele sunt scoase de pe suprafața plitei, încălzirea se oprește imediat. Dar ustensile în sine pentru aragazuri cu inducție diferă de cele obișnuite, prin faptul că are cerințe mai stricte.

În descrierile tehnice, se observă că pentru o sursă inductivă se pot utiliza produse din anumite materiale:

• fontă;
• fabricate din oțel inoxidabil;
• confecționat din metal feroase, cu un strat smalț și un fund plat.

Este important de reținut faptul că câmpul magnetic nu dăunează acoperirilor emailate. Dar trebuie avut în vedere faptul că mâncărurile speciale sunt considerate mai sigure decât soiul emailat. Dacă aceeași tigaie se mișcă în raport cu mijlocul suprafeței de încălzire sau are un diametru mai mic decât arzătorul, atunci vasele speciale de bucătărie creează un câmp electromagnetic periculos pe o rază de 0,12 m și un email pe o rază de 0,2 m. Se observă că acest câmp indus este potențial poate dăuna sistemului nervos central.

În urma studiilor de lungă durată, specialiștii au descoperit că Plitele moderne de inducție sunt mai sigure decât se credea anterior. În limitele razelor periculoase, nivelul radiațiilor (dacă se folosesc dispozitive de bună calitate) a devenit de multe ori mai mic decât limitele permise de standardele medicale. Așadar, trebuie doar să evitați să cumpărați modele foarte vechi de aragaz cu inducție - apoi puteți alege în siguranță containerele la discreția dvs.

În plus, trebuie să acordați atenție celor 3 componente importante atunci când alegeți ustensile de bucătărie pentru o suprafață de inducție:

• lipsa deformațiilor evidente;
• bază complet plată;
• acoperirea exactă a părții actuale a arzătorului (cu plasarea în mijlocul acestuia).

Inscripția Induction trebuie să fie prezentă pe fundul vaselor și în documentația sa. Dar dacă nu există denumiri speciale, puteți utiliza uneori containere. Trebuie să le verificați cu un magnet. Acele produse de care este atras magnetul diferă precis în ceea ce privește caracteristicile ferromagnetice. Este absolut imposibil să aplicați următoarele tipuri:

• sticlă;
• ceramică;
• aluminiu;
• din alamă;
• fabricate din vase de cupru.

Adesea, tigaile sunt puse pe aragazele cu inducție. Se diferențiază între ei prin astfel de parametri:

• material folosit;
• diametrul total;
• adâncimea vasului;
• geometria;
• modele de mâner;
• prezența sau absența acoperirii antiaderent.

Majoritatea tigăilor au formă rotundă. Capacul pentru ele poate fi confecționat din materiale transparente sau impermeabile la materialele ușoare. Acoperirea antiaderentă este realizată predominant din politetrafluoroetilenă (mai cunoscut sub numele de Teflon). În plus față de tigăi, adesea sunt folosite tigăile.

Lățimea tigaiei afectează cât de convenabil este amestecarea conținutului acesteia și cât de repede se va evapora lichidul de la suprafață. Porțiile modeste sunt preparate folosind ghivece cu o capacitate de 1-3 litri. Produsele de la 3 la 5 litri sunt folosite pentru a găti supe și cereale, paste și găluște. Cele mai mari exemplare (cu o capacitate de peste 5 l) ajută la fierberea fructelor gătite, la castraveți sau la roșii și la prepararea gemului.

În unele cazuri, se folosesc linguri și ulcioare de lapte. Aceste vase vă permit să încălziți rapid sau chiar să fierbeți o cantitate mică de apă, lapte și alte lichide. Desigur, nu putem menționa fierbători de bucătărie - funcționează destul de bine la o sobă cu inducție. Stewpan (un fel de tigaie hibridă și tigaie înaltă) este utilizat atunci când trebuie să mâncați mâncare.De asemenea, este convenabil să gătiți supe îngroșate în ea.

Tigaia cu fund dublu este destinată fabricării cerealelor. Golul care separă cele două funduri unul de celălalt este umplut cu apă. Această soluție elimină arderea produselor. Drept urmare, gustul mâncării devine tandru, plăcut, ca și cum ar folosi o sobă rusă. Abururile și vasele sub presiune sunt de asemenea folosite destul de des; acestea sunt împărțite într-un recipient inferior umplut cu apă și în grătare sau coșuri de mâncare.

Diferența dintre recipientele sub presiune și cazanul dublu constă în dispunerea nivelurilor și în diferite sisteme de alimentare cu abur. Tigaile pentru paste speciale sunt echipate cu un recipient special în care există deschideri. Înainte de gătit, recipientul interior este plasat în exterior, se toarnă apă. Imediat ce pregătirea ajunge, interiorul este ridicat prin turnarea lichidului.

O regulă universală: se pot folosi ustensile cu un diametru mai mic decât un arzător. Dar containerele cu diametrul mai mare nu pot fi utilizate categoric. Cu o selecție potrivită de dimensiuni, este posibil să se asigure economii suplimentare de până la 10-20%. Trebuie avut în vedere faptul că, cu cât volumul vaselor încălzite este mai mare, cu atât costul specific al energiei electrice este mai mic. Prin urmare, este necesar să selectați cu atenție volumul vaselor, pentru a nu încălzi nici prea mult, nici prea puțin.

Prin urmare, cunoscătorii sunt sfătuiți să nu selecteze instanțe individuale, ci seturi întregi. Acestea vă permit să rezolvați cu încredere o varietate de probleme. Selecția trebuie să se bazeze pe compoziția familiei și preferințele culinare.

O atenție specială merită un astfel de subiect precum dimensiunea tigăilor. În mod normal, acestea sunt măsurate nu pe partea de jos, ci pe marginea superioară. Astfel de informații sunt întotdeauna furnizate în descrierea din magazine. Prin urmare, achiziționând o tigaie cu un diametru de 25 cm, nu există nici o îndoială că capacul va avea exact aceeași dimensiune. În ceea ce privește partea de jos, dimensiunea sa este clasificată astfel:

• tigăile cu diametrul de jos de 14,5 cm sunt considerate mici;
• în grupa de mijloc se încadrează produsele cu lățimea de 18 cm;
• mari sunt recunoscute sub formă de vase cu lățimea de 22,5 cm (acestea sunt dimensiunile plitei).

Totuși, în viața reală, totul este ceva mai complicat. Plăcile unui eșantion modern pot avea inele ovale și dreptunghiulare. Pentru ei, va trebui să selectați feluri de mâncare specifice. Wokurile sferice având un fund plat mic, datorită dimensiunilor mari ale pereților, par să înlocuiască alte feluri de mâncare și limitează utilizarea acestora.

După cum am menționat deja, în vase pentru un aragaz cu inducție, partea de jos trebuie să fie făcută strict din materiale feromagnetice. Cele mai frecvente opțiuni sunt:

• oțel;
• fontă;
• combinație de oțel și aluminiu.

Vesela de cupru pentru gătit pe o aragaz cu inducție nu este potrivită. Vase de gătit din aluminiu curat nu pot fi utilizate pentru aragazuri cu inducție. Dar dacă partea de jos este realizată din material feromagnetic, iar metalul neferos se folosește doar pentru pereți și capac, atunci situația se schimbă. Este adevărat, asta încetinește oarecum încălzirea vasului în ansamblu. Avantajul aluminiului este că este rezistent și ușor. O peliculă de oxid formată la contactul cu aerul împiedică pătrunderea metalului toxic în produsele preparate.

În prezența unui fund ferromagnetic, se pot folosi chiar și sticlărie. Vă permite să monitorizați continuu procesul de gătit. Neutralitatea chimică a sticlei elimină efectele nocive asupra produselor. Ceaiurile elegante din sticlă cu o bază ferromagnetică sunt destul de răspândite. Multe firme produc astfel de produse.

Dar soluția mai familiară este încă vasele din fontă. Proprietățile magnetice ale fontului sunt suficiente pentru a rezolva principalele probleme culinare.Principalul lucru este că fundul este perfect plat și nu are cele mai mici defecte mecanice. Fără o fixare completă a tigăilor sau a vaselor cu plite, nu se poate obține nimic. Problemele pot fi aduse doar de o masă serioasă de rezervoare din fontă, care pot fi dificil de păstrat.

De asemenea, produsele emailate sunt destul de utilizate pe scară largă. Dar pentru ca aceștia să funcționeze perfect pe suprafața de inducție, va trebui să alegeți stratul metalic potrivit pe pereți și jos. Exact aceeași cerință este prezentată în ceea ce privește vasele din oțel inoxidabil. Ele diferă în următoarele caracteristici:

• bine curățat de mâncarea rămasă;
• destul de ușor;
• sunt foarte scumpe.

Când faceți cunoștință cu ustensilele de gătit pentru aragaz cu inducție, trebuie să acordați atenție nu numai celor mai bune caracteristici practice. O importanță deosebită este marca specifică sub care este fabricat acest produs. Evaluarea optimă a produselor include produsele Marca Rondell. Această companie folosește fontă și oțel inoxidabil. Vase de gătit Rondell se caracterizează prin încălzirea perfectă a alimentelor și nu este supusă oxidării. Rondell oferă o garanție îndelungată pentru produsele sale.

Abordarea proprie a Rondell implică acoperirea fontei din interior și din exterior cu email special. Potrivit dezvoltatorilor, aceste produse sunt potrivite pentru orice fel de sobă. Au fost inițial concepute cu o mașină de spălat vase. Pachetul include instrucțiuni detaliate și o carte de rețete. Există un singur dezavantaj - un preț solid.

Printre felurile de mâncare populare Marci Tefal potrivit pentru aragazuri cu inducție Seria de expertiză Ingenio. Toate ustensilele de bucătărie incluse în această serie sunt echipate cu mânere detașabile. Producătorul declară că astfel de produse pot fi introduse cu ușurință în cuptor, pe desktop, în frigider, în dulapul de bucătărie.

Tefal Ingenio este poziționat ca o opțiune excelentă pentru îmbunătățirea abilităților culinare. Acoperirea patentată Titanium Excellence este aplicată din interior pentru a preveni arderea alimentelor. Stratul de titan ajută la eliminarea efectelor nocive atunci când este atins cu un tacâmuri metalice. De asemenea, reduce riscul deformațiilor mecanice de alt tip.

Comparativ cu versiunile anterioare, durata de viață Tefal ingenio declarat mult mai mult - de la 10 la 12 ani. Un dispozitiv special oferă o indicație precisă a temperaturii. Seria include trei seturi. Acestea vin în diferite configurații:

• tigăi cu diametrul de 22 și 26 cm;
• stewpan 24 cm în context;
• găleată cu diametrul de 16 cm;
• wok și găleată.

Judecând după estimările consumatorilor, mâncărurile bune dau și rezultate bune. Branduri Kukmara. Această companie produce brazari și tigăi, tocană și oale, rațe și coacăze. Politica de marcă implică utilizarea de acoperiri de granit care oferă proprietăți excelente antiaderent. Producția de vase a fost lansată la fabrica Kukmorsky din Tatarstan, în onoarea întreprinderii și marca a fost denumită.

Pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie se folosește aluminiu turnat. Este foarte gros - pereții pot atinge 0,6 cm. Această proprietate vă permite să efectuați funcționarea pe termen lung a echipamentelor de bucătărie. Acoperirea aplicată pe interior este furnizată de un important producător german - Weilburger Coatings GmbH. Compoziția se aplică în 5 straturi.

Componentele de marmură sunt completate de particule de ceramică minerală. Datorită alegerii pulverizării, se asigură cea mai mare fiabilitate și durabilitate. Învelișul antiaderent aplicat nu corespunde numai standardului de calitate rusesc, ci și standardelor adoptate în UE și SUA.

Continuarea revizuirii mărcilor de ustensile pentru aragazele inductive este adecvată pentru produse. firmele Woll. Potrivit producătorului însuși, produsele sale sunt potrivite optim atât pentru pasionații de gastronomie amatori, cât și pentru bucătarii respectabili. Produse solide germane create cu cea mai recentă tehnologie. Producția este concentrată 100% pe o singură întreprindere unde se realizează un control de calitate foarte strict. Cu toate acestea, însăși procesul de producție manuală în sine (fără o ștampilare automată) inspiră încredere. Dezvoltatorii Woll au propus o compoziție unică de aliaj de aluminiu, acoperită cu o acoperire fiabilă antiaderentă.

Datorită acestui strat, absolut orice fel de mâncare poate fi gătit delicios. În același timp, consumul de grăsimi și uleiuri este redus la limită. Pentru că mâncarea este mult mai sănătoasă decât folosirea altor modele. Gama Woll include:

• găleți;
• tigai;
• tocană și multe alte varietăți de feluri de mâncare.

Dintre brandurile rusești este atractiv "Gourmet"prezent pe piață din 1991. Acest brand este proprietatea intelectuală a întreprinderii. "VSMPO-Ware". Utilizarea oțelului inoxidabil de înaltă calitate a făcut posibilă crearea de vase nu mai puțin de înaltă calitate decât cea promovată de legendar "Zepter".

De asemenea, merită să fim atenți la următorii parametri:

• fund suficient de gros;
• ansamblu de lux;
• capacitatea de a găti fără apă (dacă ai suficient suc propriu);
• potrivirea ustensilelor pentru cuptoare (din cauza lipsei de plastic);
• selecție largă (sortimentul unei companii rusești include ghivece de până la 8 l).

Însă, oricât de important este marca setului de ustensile, alegerea setului nu se termină aici. Alte considerații joacă un rol foarte important. În mod firesc, dorința de a verifica proprietățile ferromagnetice ale vaselor. Pentru a testa mai puține obiecte cu un magnet sau mai puțin căutați marcaje ale unui eșantion special, puteți evalua mai întâi aspectul. O tigaie ferromagnetică, de exemplu, arată mai masivă decât o probă obișnuită. Puteți determina adevărul la preț - ustensilele de calitate pentru aragazele cu inducție nu sunt vândute ieftin. Cunoscătorii sunt, de asemenea, sfătuiți să se gândească la dimensiunea ustensilelor de bucătărie. Acestea trebuie să fie adecvate pentru cel puțin unul dintre arzătoare. Dar a afla materialul folosit pentru crearea pereților nu este prea important. În practică, prezența proprietăților magnetice în partea de jos este destul.

Aragazele cu inducție pot fi chiar folosite pentru a face cafea în cezve. Cu toate acestea, în acest caz va trebui să utilizați un adaptor (uneori este numit, în funcție de sursă, o suprapunere sau un adaptor). Fără adaptoare speciale, puteți utiliza mâncăruri cu fundul nu mai mare de 0,12 m. Chiar și vasele cu lățimea de 0,09 m pot fi așezate pe aragazuri cu inducție separate.

Cu toate acestea, instrucțiunile finale despre acest subiect pot fi găsite doar în documentația tehnică. Nu se acceptă:

• folosiți vase cu margini cioplite și cu deteriorare mecanică;
• așezați recipiente excesiv de grele pe soba de inducție;
• permite manipularea nepăsătoare a accesoriilor din fontă.

Recomandările de bază pentru îngrijirea vaselor pentru centrele de inducție sunt foarte simple. Este imperativ ca toate fondurile să fie evaluate pentru securitatea sanitară și de mediu. Cel mai bine este să spălați vasele cu mâinile și să nu vă încredeți în această manipulare a mașinii de spălat vase. Formulările sub formă de pulbere trebuie utilizate cu precauție.

Cunoscătorii recomandă:

• folosiți numai apă caldă pentru spălare;
• pre-înmuiați vasele în apă pentru a înmuia stratul superior de murdărie;
• combateți grăsimea cu un supliment de oțet;
• mai întâi spălați vasele mai puțin murdare și apoi mai înfundate;
• Nu turnați apă rece în vasele calde (și invers);
• minimizați utilizarea periilor de oțel sau a hainelor dure, precum și a răzuitoarelor metalice.

Datorită discului plat instalat între aragaz și vase, chiar și cele mai obișnuite vase pot fi folosite pe aragaz cu inducție. Inclusiv vase, mașini de cafea, tigăi. Discul de inductanță în grosime atinge 3-6 mm. Este întotdeauna un produs multistrat. Un astfel de accesoriu înlocuiește fundul feromagnetic.

Atunci când aleg adaptori, se gândesc la grosimea totală, structura stratului, culoarea exterioară, diametrul (cu așteptarea captării a 80% din suprafața fundului vaselor), prezența unui mâner detașabil (oferă un plus de confort).

Consumatorii acordă note foarte bune bucatelor Rondell. Cu cele mai multe plite de inducție, funcționează perfect. Chiar și prețul ridicat este pe deplin justificat. Recenzii bune vin și la produsele Thomas. Ca alternativă, de obicei, este recomandat să ia în considerare Woll sau marca cehă Tescoma.

Dar produsele Tefal au un preț ceva mai puțin entuziast. Produsele Zepter sunt de calitate, dar uneori sunt în mod rezonabil costisitoare. De asemenea, mărci precum BAF, Hackman, Lodge sunt incluse în clasamentele cererii consumatorilor.

Vedeți cum să alegeți vase potrivite pentru aragazuri cu inducție din video de mai jos.