Ustensilele cuptorului: caracteristici, tipuri, selecție și funcționare

Multe gospodine folosesc un cuptor electric sau pe gaz pentru a găti diverse feluri de mâncare. Cu toate acestea, carnea suculentă, produsele de patiserie dulci și alte capodopere culinare se pot dovedi perfecte numai dacă sunt observate toate nuanțele de gătit. Acestea includ alegerea potrivită a recipientelor pentru coacere. Producătorii moderni oferă o gamă largă de vase pentru cuptor. Produsele diferă ca formă, dimensiune, materiale de fabricație.

Bakeware-ul trebuie să fie rezistent la căldură, iar atunci când este utilizat într-un aparat cu gaz, acesta ar trebui să fie, de asemenea, refractar. În același timp, produsele de calitate concepute pentru gătirea în cuptor trebuie să conducă bine la căldură. Unul dintre parametrii importanți atunci când alegeți vasele termorezistente este materialul. Rezervoarele nu trebuie să se topească, să nu deformeze sau să absoarbă mirosurile. Produsele din ele nu trebuie să ardă. Un fel de mâncare gătit într-un fel de mâncare de calitate se dovedește a fi copt uniform. Este îndepărtat cu ușurință, nu are arome străine.

Plăcile pentru cuptor trebuie să fie alese cu pereți și fund destul de groși. Uniformitatea încălzirii este asociată cu aceasta, precum și capacitatea de a reține căldura. Parametrul optim este de la 0,6 la 0,8 cm.

Există mai multe tipuri de recipiente în care sunt preparate anumite feluri de mâncare.

• cocotă. Acesta este numele unei găleți mici cu mâner lung. Astfel de feluri de mâncare sunt perfecte pentru prepararea și servirea mâncărurilor porționate. Aceasta este de obicei julienne.Cu toate acestea, producătorul de cocotte este folosit și la gătit prăjitură, tocană de legume, pește copt, ouă stropite, budincă, caserole de brânză de căsuță. Acest obiect este fabricat din oțel, ceramică, fontă.

• Roaster. Acesta este un recipient oval cu capac, care seamănă ușor cu o tigaie. Opțiunile moderne sunt realizate din fontă, sticlă termorezistentă, ceramică. În astfel de feluri de mâncare, coaceți și tocați carne, legume, păsări de curte.

• Căldărar. Acesta este un recipient cu fundul îngroșat, un capac și mânere mici pe părțile laterale. Variațiile moderne au o formă diversă: sunt rotunde, ovale, dreptunghiulare. Felurile de mâncare sunt folosite pentru coacerea cărnii, peștilor, legumelor. Se dovedește cartofi prăjiți foarte gustoși în ea. Pentru fabricarea acestor containere folosiți oțel, aluminiu, fontă și sticlă.

• Tazhin - rezervor lat, cu un capac înalt de con. Mâncărurile au venit la noi din țările asiatice. Datorită grosimii peretelui, formei deosebite și masivității, este ideal pentru stingerea îndelungată și „lăcrimarea”. În timpul gătitului, aburul se condensează în partea de sus a capacului. Apoi picăturile curg treptat pe pereți. Acest lucru vă permite să obțineți feluri de mâncare suculente fără a adăuga ulei și apă. Ingredientele sunt fierte în sucul propriu. În tazhin gătește carne, păsări de curte, pește, legume.

• Ghivece pentru coacere. Acestea sunt containere mici porționate din ceramică. Gătesc cereale delicioase, supe, julienne și alte preparate.

• Foaie de copt - o foaie subțire de metal cu margini și părți curbate. Găini, rulouri sunt de obicei coapte pe foi de copt. De asemenea, sunt potrivite pentru coacerea cartofilor, cărnii, peștilor, legumelor.

Dimensiunile recipientelor pentru gătit în cuptor variază de la foarte mici, potrivite pentru servirea unei porții din farfurie, până la mari, destinate unei familii de două sau mai multe persoane.

Formele vaselor sunt de asemenea diferite. Alegerea aici depinde de scopul rezervorului.

• rotund. În astfel de feluri de mâncare este foarte convenabil să coace prăjituri, plăcinte diverse, pizza. Este demn de luat în considerare că pentru coacerea produselor de panificație sunt mai potrivite containerele cu o înălțime laterală de aproximativ 7 cm. Pentru prepararea altor tipuri de produse de cofetărie, o înălțime de aproximativ 3 cm este suficientă.
• Forma ovala optim pentru gătirea mâncărurilor cu carne și pește.
• Dreptunghiular. În astfel de recipiente puteți coace și carne și pește. Sunt potrivite pentru gătirea lasanei, mâncărurilor vegetale, prăjiturilor umplute.
• Forme ondulate folosit pentru a crea cupcakes frumoase, prăjituri, produse de patiserie. Înainte de a pune aluatul într-un recipient, toți pereții sunt lubrifiați cu atenție cu ulei. Acest lucru este necesar pentru ca coacerea să fie îndepărtată cu ușurință de pe vase, iar marginile acesteia sunt îngrijite și frumoase.
• Figured. În plus față de formele obișnuite în formă de val, producătorii oferă mai multe opțiuni originale. Acestea sunt recipiente sub formă de stele, inimi, scrisori, animale, etc. De obicei, sunt confecționate din silicon. Sunt utilizate pentru fabricarea unei varietăți de produse de patiserie care încântă atât adulții cât și copiii cu aspectul lor.

Bakeware-ul poate fi întreg sau divizat. Multe gospodine găsesc a doua opțiune mai convenabilă. Este ideal pentru coacerea biscuiților. Coacerea este ușor și rapid de îndepărtat. Acest lucru este facilitat de un fund detașabil.

Mâncărurile din făină sunt foarte frumoase, iar servirea mâncărurilor în el este foarte eficientă. Cuptoarele moderne cu microunde și cuptoarele permit utilizarea unor astfel de produse dacă sunt rezistente la căldură. Este indicat să nu încălziți prea mult dispozitivul, temperatura trebuie crescută treptat. Produsele vor fi încondeiate lent, păstrându-și toate proprietățile benefice. După gătit, vasul va rămâne cald mult timp.

Dezavantajele containerelor ceramice includ porozitatea materialului.Astfel de feluri de mâncare pot absorbi aromele, de aceea este mai bine să transferați rămășițele vasului într-un alt recipient. De remarcat fragilitatea ceramicii. Manevrați produsele cu grijă extremă.

Produsele din silicon se caracterizează prin plasticitate, lejeritate, o varietate de forme și culori. De aceea, astăzi sunt foarte populare. Rezervoarele au proprietăți antiaderent, fac o coacere excelentă. Materialul nu se teme de schimbările de temperatură, astfel de forme pot fi puse în cuptor și în frigider. Spre deosebire de vasele de sticlă sau ceramică, un astfel de produs nu poate fi spart.

Acoperirea cu teflon permite gătirea fără grăsime. Aceasta este o soluție excelentă pentru o dietă. Cu toate acestea, este important să ne amintim că materialul nu trebuie încălzit la peste 260 ° C, altfel va începe să elibereze substanțe periculoase pentru sănătatea umană.

Vasele din oțel - o opțiune clasică. Este accesibil, convenabil de utilizat, practic. Oțelul inoxidabil este rezistent la coroziune, este rezistent, păstrează toate proprietățile benefice ale produselor. Alegerea vaselor de oțel potrivite pentru cuptor este foarte largă. În astfel de recipiente, mâncarea este gătită rapid, fără a arde în același timp.

Fonta nu este foarte atractivă. Cu toate acestea, unii încă mai utilizează produse din fontă pentru gătit. Materialul păstrează căldura pentru o lungă perioadă de timp, nu lasă mâncarea să ardă. Este rezistent, rezistent la stres mecanic. Zgarieturile din linguri metalice nu afecteaza functionalitatea unor astfel de vase. Cu toate acestea, fonta are mai multe dezavantaje. Este predispus la rugină, absoarbe grăsimea, care devine treptat cancerigenă.

Sticla rezistentă la căldură este de asemenea folosită pentru confecționarea de vase rezistente la căldură. Poate coace și încălzi mâncarea. Forma este de obicei ovală sau dreptunghiulară. Aceasta asigură o încălzire uniformă. Unele modele sunt echipate cu capac. Este important să ne amintim că sticla nu tolerează schimbările bruște de temperatură.

Folie de unică folosință sau forme speciale de hârtie - o soluție excelentă pentru cei care rareori gătesc și nu doresc să înghesuie bucătăria cu diverse feluri de mâncare. Hârtia vă permite să coaceți fără mult ulei. Nu se deformează, păstrează forma cofetăriei, le permite să fie îndepărtate cu ușurință (în cazuri extreme, puteți rupe doar hârtia). Astfel de forme nu trebuie spălate. Produsele din hârtie pot fi refrigerate. De asemenea, merită remarcat prețul plăcut scăzut al unei astfel de soluții.

Atunci când alegeți ustensile de gătit pentru cuptoare cu gaz sau electrice, există câteva puncte importante care trebuie luate în considerare.

• Mărimea containerului depinde de numărul membrilor familiei tale. Dacă voi doi sunteți suficient de mici. Dacă familia este mare sau oaspeții vin deseori la tine, este mai bine să iei un volum mai mare. O altă opțiune sunt câteva vase mici individuale sau, de exemplu, cocotne.
• De asemenea, trebuie luate în considerare dimensiunile camerei cuptorului, în special la cumpărarea unei foi de copt. De la marginile sale până la pereții cuptorului ar trebui să rămână cel puțin 5-6 cm.
• Următorul criteriu este scopul vaselor. Mâncărurile sănătoase fără grăsime din sucurile proprii pot fi preparate în recipiente din ceramică și sticlă. Dacă vă place o crustă crocantă cu apă, alegeți aluminiu sau fontă. Astfel de materiale pot fi utilizate în modul grătar. De obicei, siliconul este folosit pentru a crea produse coapte (prăjituri, briose etc.).
• În ceea ce privește grosimea vaselor, depinde de metoda de gătit. Produsele cu pereți groși sunt proiectate pentru lenevirea îndelungată la temperaturi scăzute. Tăvile din oțel subțire sunt potrivite pentru încălzirea ridicată și răcirea rapidă ulterioară.
• Înălțimea pereților este legată de tipul de mâncare pe care urmează să îl gătești.Sunt necesare un nivel ridicat pentru produsele de panificație, cartofi, caserole. Carnea și peștele pot fi coapte pe o foaie de copt cu laturile joase.
• Dacă vă place pilaf, obțineți o căldură. Dacă vă plac julienne și caserole, un producător de cocotte va fi un bun cumpărător. Bucăți sofisticate multicomponent și prăjire delicioasă sunt obținute în coop. Ciorbe apetisante și cereale - într-un vas cu capac. Tajine este util pentru crearea de mese fără grăsime.
• Atunci când alegeți feluri de mâncare, merită să luați în considerare tipul de aparat. De exemplu, dacă ai un cuptor cu microunde, obiectele metalice nu vor funcționa pentru tine. Totul ține de capacitatea materialului de a reflecta microundele.
• Vasele din plastic nu sunt potrivite pentru utilizare în niciun tip de cuptor. De asemenea, vasele emailate care nu sunt destinate încălzirii puternice nu trebuie amplasate acolo. De remarcat este faptul că unele foi de copt din fontă au și un finisaj smalt. Prin urmare, este important să se țină seama de recomandările producătorului cu privire la scopul articolului.
• Nu introduceți containerele cu deteriorare (fisuri, jetoane etc.) în cuptor. Sub influența temperaturii, astfel de vase pot exploda. La rândul său, acest lucru poate duce nu numai la stricarea vasului, dar și la deteriorarea suprafeței interioare a cuptorului.

Produsele emailate, din sticlă și oțel nu necesită îngrijire specială. Sunt ușor de curățat prin mijloace convenționale. Principalul lucru este să nu folosiți substanțe abrazive și să ștergeți produsele la uscat pentru a evita petele. Dacă apar pete pe un element din oțel inoxidabil, ele pot fi eliminate cu oțet sau acid citric. Vesela din fontă, la fel ca fierul, este predispusă la rugină, deci nu poate fi înmuiată.

Vedeți cum diferă vasul de copt în videoclipul următor.