Articole de gătit din fontă: aplicare, pro și contra

Încă din perioada sovietică, vasele din fontă au fost apreciate în bucătărie. La un moment dat, cratițele moderne antiaderente aproape că au deplasat aparatele grele din fontă din bucătăria rusă. Cu toate acestea, au reușit să reziste, deoarece calitatea lor a fost testată de zeci de ani.

Vesela din fontă este una dintre opțiunile universale datorită cărora este posibil să gătești atât mâncare gustoasă, cât și sănătoasă. Astfel de tigăi au o durată lungă de serviciu, iar unele bunici pot găsi adevărate rarități: tigăi păstrate din cele mai vechi timpuri.

Dacă vasele au un strat intern de email, atunci mâncarea poate fi păstrată mult timp în frigider. Dacă acest lucru nu este disponibil, este mai bine să mutați mâncarea într-un alt recipient, deoarece produsele pot provoca coroziune la suprafață și strica vasele.

În prezent, tehnologiile moderne ne permit să îmbunătățim și să perfecționăm ustensilele din fontă deja practice și convenabile. Tot mai multe soiuri pot fi găsite pe piață. Fiecare opțiune este adaptată condițiilor moderne ale bucătăriei și este proiectată să funcționeze împreună cu anumite electrocasnice.

• Pentru aragazuri cu inducție. Materia primă din care este fabricată vase din fontă are proprietatea de a atrage magneți, ceea ce înseamnă că poate fi folosită pentru a lucra la o aragaz cu inducție. Acum, majoritatea containerelor termorezistente sunt disponibile cu fundul plat, ceea ce este foarte important atunci când gătiți vasele pe o sobă cu inducție - vasele din fontă nu au niciun fel de probleme.

• Bucate emailate. Această opțiune este, de asemenea, destul de potrivită pentru prăjirea cu aragaz cu inducție.De obicei, aceste tigăi sunt emailate atât în ​​interior cât și în exterior. Caracteristicile externe vă permit să alegeți feluri de mâncare cu o anumită culoare, care se vor încadra armonios în designul interiorului bucătăriei. În interior, dispozitivele sunt finisate cu email de sticlă, ceea ce este absolut sigur pentru produse chiar și cu contact direct. Avantajul epruvetelor emailate este capacitatea de a păstra vasul mai mult timp. De asemenea, spre deosebire de aparatele clasice din fontă, vasele emailate nu trebuie să fie preparate și coapte de mai multe ori după cumpărare.

• Vase de gătit acoperite cu teflon. Aceasta este o altă opțiune cu un strat protector. Astfel de feluri de mâncare sunt un model bugetar în comparație cu emailul, iar durata sa de serviciu este și mai mică. În acest caz, un strat de protecție este aplicat numai la interior. În acest sens, durata de serviciu este limitată la 3-4 ani. De îndată ce Teflon a început să se îndepărteze de pereți, utilizarea unei tigaie devine imposibilă.

Aceasta nu este cea mai de succes varietate de vase din fontă, deși la început le pare gospodinelor că gătitul în ea este mai convenabil și mai rapid, deoarece Teflon are proprietăți antiaderent, care păstrează beneficiul maxim în produse. De fapt, este mai dificil să aveți grijă de învelișul din Teflon, în plus, trebuie să lucrați cu el foarte atent și să nu deteriorați pereții sau partea inferioară cu o spatulă metalică.

Puteți clasifica ustensilele din fontă în obiecte cu un accent mai restrâns. De exemplu, pentru gătitul la cuptor, se pot folosi fieruri de călcat sau vase din fontă, sunt populare friteuzele din fontă, ghivece din fontă, cazane, căldări, rațe, tigăi porționate și alte ustensile de bucătărie care facilitează viața unei tinere gospodine.

Cei mai cunoscuți bucătari își aleg alegerea în favoarea veselei din fontă din mai multe motive. Sunt descrise mai jos.

• Aceasta este o sticlă ecologică care nu dăunează sănătății consumatorilor. La fabricarea produselor din fontă nu se utilizează elemente chimice, iar proprietățile antiaderente sunt obținute în mod natural în procesul de gătit.
• Un astfel de pan servește mai mult de un deceniu și poate însoți viața mai multor generații. Nu este nevoie să aveți grijă de ea într-un mod special - doar curățarea și calcinarea sunt suficiente pentru a o face să pară din nou.
• Structura poroasă a materialului se încălzește lent, dar păstrează fiabil căldura și o distribuie uniform pe întreaga zonă. Din acest motiv, în comparație cu tigăile din aluminiu sau oțel, vasul este gătit la temperaturi mai ridicate.
• Acestea sunt cazuri universale care vă permit să gătiți alimente pe o sobă electrică, electrică sau din sticlă, să coaceți în cuptor, să gătiți, să prăjiți, tocanite.
• După cum sa menționat deja, încălzirea uniformă este tipică pentru astfel de tigăi, iar acest lucru asigură aceeași încălzire a vaselor pe fiecare parte. Mâncarea bine gătită este mai gustoasă și mai sănătoasă decât alimentele prăjite ușor.

Principalul dezavantaj al tigaiei din fontă este greutatea sa grea. În medie, un exemplar cântărește aproximativ 2 kg. Nu orice gospodină poate ține un obiect greu în mâini, mai ales atunci când este adesea necesar să-l ridici, de exemplu, atunci când faci clătite. În acest sens, vasele pot cădea pe podea și se pot forma fisuri pe acoperire, iar uneori o bucată va cădea complet.

Din acest motiv, ustensile de gătit din fier trebuie operate cu mare atenție. Cu aceeași precauție, merită abordat atât plecarea, cât și depozitarea ei.

Atunci când alegeți vase din fontă, merită să urmați câteva recomandări.

Este necesar să decidem de ce ai nevoie de o achiziție. Puteți, desigur, să cumpărați o tigaie universală care să se prăjească perfect, tocănițe, copturi, dar este mai bine să achiziționați obiecte cu o atenție îngustă: rațe, creponatori, covârle.O astfel de achiziție va evita spălarea minuțioasă după fiecare preparat. În plus, durata de viață a ustensilelor de bucătărie va crește de mai multe ori.

Dacă a fost necesară o tigaie pentru clătite, atunci trebuie să alegeți o farfurie subțire, pentru prăjirea produselor din carne aveți nevoie de un recipient cu fundul ondulat, pentru tocană - un recipient adânc. Nu uitați că vasele grele sunt caracterizate de greutatea mai grea.

În plus, are nevoie de cea mai puternică sobă. Adesea există dificultăți atunci când alegeți o căldură din fontă. Capacitatea cu fundul plat este mai stabilă, dar pereții săi se vor încălzi mai rău

Trebuie să acordați atenție materialului din care sunt făcute vasele. S-au descris mai sus varietăți de produse din fontă și se poate concluziona că tigăile cu un strat suplimentar sunt mult mai convenabile și arată, de asemenea, plăcut din punct de vedere estetic. Dar totuși, o tigaie clasică, turnată pur și simplu din fontă, este mai practică, deoarece este durabilă.

Ar trebui să examinați cu atenție produsele preferate. pentru defecte. Defectele din fontă sunt rare, dar au și un loc unde să fie. Astfel de zgârieturi nu numai că strică aspectul, dar reduc și durata de viață a vaselor. Defectele pot fi observate nu numai la produsele ieftine, ci și la cele mai scumpe.

Merită să explorați lucrul ales de fiecare parte. Nu este nevoie să luați produse care arată cel puțin o mică fisură sau o încercare de topire a căsătoriei. Aceasta ar trebui să fie o acoperire lustruită de înaltă calitate și de înaltă calitate, fără sărituri și indentări.

Trebuie să acorde atenție și pe mânerele produsului. Sunt detașabile și neamovibile și pot fi confecționate din fontă, lemn sau materiale polimerice. Mânerele turnate fac posibilă prepararea unui vas în cuptor, dar sub influența căldurii devin foarte fierbinți, iar fără un prosop gros, gospodina nu va putea să ia mâncărurile din cuptor.

Mânerele din lemn în acest sens sunt mai convenabile, deoarece acestea nu se încălzesc și sunt ecologice, dar durata lor de serviciu este foarte limitată. Nu puteți pune o tigaie cu mânere de lemn în cuptor. Dar dacă acestea sunt produse detașabile, atunci vă vor permite să folosiți tigaia chiar și atunci când coaceți. Mânerele din polimer nu se încălzesc și vă permit să lucrați cu cuptorul, dar dacă sunt manipulate nepăsător, acestea se pot sparge.

Important și capac. De exemplu, oalele din fontă, conopidele sau rațetele sunt deja vândute în avans, completate cu huse. Tigaile și prăjitoarele se vând de obicei fără capace, dar probabil acesta este plusul unor astfel de produse. Cumpărătorul nu trebuie să plătească în exces pentru acest atribut, deoarece un capac de dimensiuni potrivite poate fi deja în bucătăria sa.

Dacă capacul este cumpărat separat, este mai bine să refuzați achiziționarea de bunuri din fontă. Capacele din fontă sunt foarte mari, grele și au capacitatea de a îndepărta căldura, afectând negativ gătitul.

Conform recenziilor clienților, puteți face un rating al celor mai populari producători de vase din fontă. Locurile fruntașe din el sunt ocupate de astfel de producători „BIOL”, „Siton”, „Balezino”, „Slutsk”.

O tigaie complet din fontă fără un strat protector suplimentar are propriile sale caracteristici de aplicare. Înainte de prima utilizare, trebuie luate o serie de măsuri care să atingă durata de viață maximă. Un pas important atunci când se utilizează fontă este calcinarea.Bucatele care au fost coapte nu vor permite mâncarea să ardă și să umple mâncarea cu gust și aromă excelentă. Pregătiți produsul din fontă pentru funcționare așa cum este descris mai jos.

1. În primul rând, trebuie să clătiți bine tigaia adusă din magazin cu detergent și ștergeți-o la uscat.
2. După aceea, ar trebui să fie coapte la cuptor.
3. Apoi, trebuie să răciți vasele.
4. Următorul pas este să turnați sare în fund și să repetați procedura de calcinare. Nu regreta sarea - va dura aproximativ 1 kg, în funcție de volumul recipientului.
5. Apoi, trebuie să răciți din nou vasele.
6. Următorul pas este să calcinați tigaia goală pentru ultima dată.
7. După aceasta, este necesar să se unge recipientele încă fierbinți cu ulei și se lasă într-un cuptor preîncălzit timp de câteva ore. Acum vasele sunt gata de plecare.

Nu toate gospodinele sunt mulțumite de mâncarea gătită în fontă. Acest lucru se întâmplă dacă vasele nu sunt operate corect. Este important să spălați tigaia turnată imediat după ce s-a răcit. Dacă îl lăsați timp de câteva zile, uleiul va fi absorbit în pori și transferat în următoarea farfurie, care îi va schimba gustul și aroma. Puteți profita de câteva alte recomandări pentru operarea și întreținerea produselor din fontă.

• Procesul de gătit trebuie făcut numai la foc mic.
• După ce vasul gătit s-a răcit, este important să îl transferați într-un alt recipient.
• Spălați produsele din fontă cu apă fierbinte, apoi ștergeți la uscat.
• După spălare, este necesar să clătiți fundul cu apă clocotită și ungeți cu ulei. În această formă, o tigaie din fontă trebuie depozitată - uleiul creează o barieră de protecție împotriva coroziunii.
• Vesela de fontă nu poate fi înmuiată, deoarece ruginește rapid. Ustensilele din fontă trebuie inspectate în mod regulat pentru a exista rugină.
• La spălare nu se pot folosi perii grosieri și substanțe chimice agresive, deoarece aceste produse pot deteriora grav acoperirea de protecție, iar restaurarea acestuia va fi destul de problematică. În plus, substanțele chimice de uz casnic pot fi absorbite în porii materialului. Din același motiv, nu este recomandat să spălați astfel de tigăi într-o mașină de spălat vase.

Îngrijirea specială necesită vase din fontă cu acoperire emailată. Nu este nevoie să răciți o astfel de instanță sub apă rece - lăsați-o să se răcească singură. Dacă tigaia emailată a fost introdusă la frigider, atunci la încălzire este important să așteptați până când vasul s-a răcit puțin. Dacă permiteți o diferență puternică de temperatură, atunci pe smalț, care nu este deja foarte durabil, se va produce deteriorarea. Pentru a nu aștepta până când vasele cu mâncare, scoase din frigider, ajung la temperatura camerei, este mai ușor să transferați vasul într-un alt recipient și să îl încălziți.

Pentru modul de îngrijire a ustensilelor din fontă, consultați următorul videoclip.