Cum să ascuți un cuțit de tocat carne?

Masina de tocat carne este unul dintre acele elemente care sunt prezente în fiecare bucătărie, în fiecare gospodină. Pentru a găti preparatele preferate, este pur și simplu de neînlocuit. Indiferent dacă este un dispozitiv electric sau unul mecanic, ascuțirea cuțitului este necesară în aceeași măsură în ambele cazuri.

Așa cum am menționat deja, există mașini de tocat carne manuală și electrică. Dar indiferent de acționare, principiul funcționării este exact același. O râșniță electrică de carne diferă doar prin faptul că funcționează de electricitate, iar într-un model mecanic va trebui să răsuciți singur mânerul.

În ciuda procesului de îmbunătățire a mașinii de tocat carne, oricare dintre modele este echipat cu un cuțit fix fix cu multe orificii (în instrucțiunile de utilizare se mai numește plasă sau grătar) și un cuțit care are forma unui șurub care are patru lame.

Procesul de măcinare a cărnii sau a altor produse atât într-o mașină de tocat carne electrică, cât și într-un model mecanic se realizează prin rotirea unui cuțit în formă de cruce, care conduce un șurub special. O parte este separată de volumul principal al produsului și împinsă prin deschideri sub presiune. În funcție de diametrul găurilor, umplutura se obține în fracțiuni diferite.

Un factor important este contactul foarte strâns al cuțitelor între ele pe întreaga suprafață.

Calitatea produsului emis depinde în mod direct de acest lucru. De regulă, ambele elemente sunt neconforme în același timp, dar, cu toate acestea, cuțitul cu patru lame domină tocarea cărnii, iar claritatea acestuia trebuie monitorizată într-o măsură mai mare.

De regulă, înțelegerea faptului că acest lucru este necesar apare chiar la înălțimea utilizării dispozitivului. Măcinarea mâncării devine mai dificilă, mai ales dacă este o mașină de tocat carne manuală (manivela este destul de dificilă).

Carnea se poate transforma în ralanti, se strecoară mai mult suc din ea, venele se înfășoară pe șurub, iar carnea tocată se pare a fi groasă. În plus, dacă cuțitele unui model electric sunt plictisitoare, atunci începe să cheltuiască mai multă energie electrică în procesul de măcinare. Dar cel mai rău lucru este că motorul se supraîncălzește în acest mod de funcționare - râșnița dvs. de carne poate eșua complet.

Dacă aceste cazuri sunt cazul, atunci este timpul pentru ascuțire. Însă nu vă supărați, renunțați la gătitul mesei și alergați la magazin pentru cuțite noi. Acest lucru este destul de scump și nu este necesar.

În ciuda faptului că producătorii acestei unități susțin că durata de funcționare a cuțitelor este infinită și se auto-ascuțesc frecându-se unul împotriva celuilalt în procesul de răsucire a produselor, în realitate totul se întâmplă diferit. Pentru început, merită să vă dați seama de ce cuțitele sunt plictisitoare. Există mai multe motive.

• Oțelul din care sunt confecționate este complet obișnuit, chiar și în aparatele electrice scumpe, acesta poate rugini și oxida în timp, ceea ce duce la crearea lor.
• În mașinile de tocat carne, produsele din carne sunt cel mai adesea răsucite, care au o structură moale, dar, cu toate acestea, în ele se găsesc periodic oase mărunțite, cartilaj și tendoane. Aceștia contribuie la înțepenirea treptată a cuțitelor.

Există întotdeauna o alegere care să rezolve această problemă:

• da unui specialist;
• ascuteste-te;
• cumpărați altele noi.

Luați în considerare cum să ascuți cuțitele manual.

Cu siguranță aveți o piatră de măcinat acasă, dacă nu, merită să cumpărați. Apropo cu câteva modele moderne de mașină de tocat carne, el vine în kit, dar există și o vânzare gratuită. Piatra ar trebui să fie nouă pentru a avea cel mai bun efect sau nu a fost folosită înainte pentru ascuțirea cuțitelor obișnuite și a altor obiecte, altfel suprafața acesteia poate fi deteriorată de așchii și zgârieturi, ceea ce va afecta negativ cuțitele de la mașina de tocat carne.

Granularitatea sa nu trebuie să depășească patruzeci până la șaizeci de microni, atunci nu va lăsa niște zgârieturi și zgârieturi la suprafață. Puneți piatra pe o suprafață plană, este mai bine să așezați sub ea un material dens, astfel încât piatra să nu alunece. Se presară liberal cu apă dintr-o sticlă pulverizată sau se înmoaie timp de două-trei minute într-un recipient cu lichid. Este necesar să se monitorizeze constant că umiditatea din piatră de măcinare nu se evaporă.

Acum luați un cuțit, așezați-l pe o piatră, apăsați ferm și rotiți cu mișcări spre stânga și într-un cerc până când lamele tăietoare obțin o suprafață oglindă, netedă. Pentru o ținută mai bună, utilizați un bloc de lemn. Verificați cu atenție după, verificați dacă există zgârieturi. Este important ca ascuțirea să fie uniformă pe toate cele patru suprafețe ale cuțitului. Dacă mai vedeți zgârieturi pe partea de tăiere, apoi șlefuit cu șmirghel fin.

Dacă a existat o peliculă de oxidare, atunci în timpul mișcărilor de rotație verificați periodic dacă este, de asemenea, curățată uniform. Acest lucru este extrem de important, deoarece afectează funcționarea ulterioară a cuțitului. După aceea, efectuați același algoritm de ascuțire cu un cuțit de plasă.

După ce ați terminat, nu uitați să atașați cuțitul cu patru lame la cuțitul de plasă și să verificați dacă există gardă. Nu ar trebui să fie.

Acum trebuie să clătiți ambele elemente bine sub apă curentă pentru a vă spăla micile filme metalice, asamblați o mașină de tocat carne și defilați o bucată de carne. Vei simți imediat diferența și vei înțelege dacă te-ai descurcat suficient de bine cu ascuțirea. Dacă nu, repetați întreaga procedură din nou.

Poate că acesta este cel mai rapid mod de a ascuți cuțitele, dar nu pentru toată lumea. Aici ai nevoie de abilitatea de a lucra cu această unitate și, dacă nu ai, atunci este mai bine să folosești o piatră specială, o piatră de vânt sau o hârtie de șlefuit. Pentru a folosi utilajul, este necesar să aplicați o pastă specială GOI (numărul patru) cu un material abraziv fin pe o suprafață netedă a pietrei de măcinat și lăsați-o să se usuce complet. Abia atunci poți ajunge la muncă.

Pornim dispozitivul și apăsăm cu atenție lamele cuțitului către cercul rotativ. Unghiul de înclinare a petalelor trebuie să fie de aproximativ șaptezeci până la optzeci de grade, conservarea unghiurilor este importantă aici. În mod constant, trebuie să monitorizați suprafața care este măcinată și să lăsați metalul să se răcească la timp, pentru a nu-l arde. Pentru a face aceeași procedură cu grătarul, dar pentru a evita deteriorarea pielii degetelor, folosiți același bloc de lemn pentru presare.

Cel mai simplu și mai accesibil din punct de vedere financiar, deoarece șmirghelul poate fi găsit adesea în caseta de instrumente din orice casă. Dar chiar dacă nu, atunci cumpărați nu este dificil la nici un magazin de materiale de construcție din apropiere. Partea abrazivă a șmirghelului trebuie să fie mică pentru a nu deteriora suprafața, în caz contrar, va fi necesară măcinarea suplimentară. Algoritmul de acțiune este foarte simplu și similar cu cele anterioare.

Fixează ferm hârtia pe o suprafață plană, cel mai bine este să o lipești pe sticlă organică sau un alt obiect. Umectați un cuțit cu apă, derulați în sens invers acelor de ceasornic până apare o suprafață netedă. Cu cel de-al doilea cuțit, procedați la fel.

Dacă piesele de tăiere sunt foarte ruginite, atunci pentru a economisi energie și a simplifica procesul, puteți utiliza un burghiu. Fixați cuțitul prin orificiul din centru cu un șurub adecvat și curățați cu atenție rugina de la suprafață până la o strălucire uniformă, la rotații mici în modul invers invers.

Finalizați prelucrarea ulterioară a piesei de mână. Nu uitați să frecați ambele cuțite pentru a vă asigura o potrivire perfectă. Pentru a face acest lucru, apăsați un cuțit pe altul și rotiți, uitându-vă la gard, astfel încât să nu existe nicio distanță între ele. Este permisă o gardă de 0,05 milimetri. Aceasta este o grosime aproximativă a unui păr uman. Dacă decalajul este mai mare, nu contează cât de mult sunt ascuțite cuțitele - nu vor funcționa foarte bine. Prin urmare, merită repetat măcinarea.

• Experții sfătuiesc pentru o mai bună prelucrare a părții de tăiere a cuțitelor imediat înainte de ascuțire, ungeți-le cu orice ulei comestibil și lăsați să stea timp de aproximativ cinci minute. O mașină este, de asemenea, potrivită, dar apoi clătiți bine cu grăsime și frecați-le cu alcool.
• Pentru ascuțirea uniformă, rotiți cuțitul periodic în jurul axei sale.
• Apăsarea la ascuțire trebuie făcută direct pe partea centrală. Astfel, veți evita riscul de a scurge metalul pe o parte mai mult decât pe cealaltă.
• Pentru o durată de viață îndelungată, piesele mașinii de tocat carne trebuie curățate bine după utilizare și uscate întotdeauna pe un prosop sau hârtie pentru a evita corodarea.
• Inspecția mașinii de tocat carne trebuie făcută o dată pe lună, pentru a o ascuți în timp.

În astfel de moduri simple, puteți returna asistentul dvs. de bucătărie la „sistemul de luptă”. În urma sfaturilor experților, veți prelungi viața mașinii de tocat carne cu mulți ani.

Vedeți cum să tăiați cuțitele de mașină de tocat carne în următorul videoclip.