Ce oțel este cel mai potrivit pentru cuțite?

Nu există un răspuns cert la întrebarea care este oțelul mai potrivit pentru producerea cuțitelor. Totul depinde de scopul pentru care este destinat cuțitul. Chiar și astfel de oțeluri „titrate” precum Damascus și oțelul Damask nu fac întotdeauna față bine sarcinilor lor. Aliajele moderne au adesea cele mai bune caracteristici și sunt capabile să îndeplinească o mare varietate de funcții.

Baza oricărui tip de oțel este alcătuită din două elemente - fier și carbon. Acesta din urmă este responsabil pentru nivelul de duritate. Cu cât este mai ridicat nivelul de carbon din aliaj, cu atât va fi mai greu produsul. Indicatorul optim este de 0,7%, dar există cazuri cu un nivel mai ridicat al acestui element. Limita superioară a fost stabilită la 2,14% - dacă depășiți această valoare, obțineți fontă, care, desigur, nu este potrivită pentru a face niciun fel de lamă. Proprietățile suplimentare oferă elemente suplimentare care compun oțelul.

1. Mangan. Acest element vă permite să îmbunătățiți calitatea calcinării metalului, pentru a forma structura acestuia, precum și pentru a crește rezistența.
2. crom protejează oțelul de coroziune, dar excesul său va face ca metalul să fie rupt.
3. nichel de asemenea, dă rezistență la coroziune și face lama mai durabilă.
4. molibden îndeplinește mai multe sarcini. Crește rezistența, capacitatea de calcinare, face metalul mai elastic și mai puțin fragil.
5. vanadiu în compoziția de oțel este responsabil pentru rezistența și duritatea lamei.
6. siliciu Este considerat un aditiv universal care poate îmbunătăți diverse caracteristici ale metalului.

În plus față de elementele enumerate, care sunt cele mai frecvente, tungstenul, azotul, sulful și alte componente pot fi incluse în compoziția aliajului.

În ciuda importanței compoziției, aceasta nu joacă un rol decisiv. Calitatea finală a metalului depinde și de tratamentul termic și de întărire. Totalitatea acestor puncte este cea care determină prezența anumitor caracteristici, dintre care următoarele sunt cheia.

1. fermitateadică capacitatea lamei de a rezista la sarcini externe semnificative.
2. Rezistență la uzură.
3. Forța de aderență. Non-profesioniștii confundă uneori acest indicator cu duritate, folosind doi termeni ca sinonime. Totuși, cele două proprietăți au semnificații complet diferite. Lama solidă poate rezista la sarcini grele fără deformare, iar lama dura este rezistentă la jetoane și fisuri. În plus, nivelul de rezistență și duritatea sunt interconectate - cu o creștere a unui indicator, al doilea scade invariabil.
4. Rezistența la coroziune. Un alt indicator important. Oriunde se folosește un cuțit - în bucătărie, în drumeție sau la vânătoare, acesta vine adesea în contact cu apa (și un vânător vine și în contact cu sângele), ceea ce afectează negativ proprietățile de lucru ale lamei. Prin urmare, „anti-coroziune” se referă la una dintre cele mai importante caracteristici.
5. Abilitatea de a ține ascuțire.
6. Ușor de ascuțit.

Dintre toate soiurile, cele mai cunoscute sunt două - damask și oțel damask. Chiar și oameni foarte îndepărtați de lumea cuțitelor au auzit despre aceste aliaje, ale căror produse au fost considerate de mult timp cele mai fiabile, puternice și durabile. În plus, au avut un aspect atractiv datorită caracteristicilor compoziției și întăririi, ceea ce a avut o importanță suplimentară pentru clienți. Dar nu numai recursul extern a făcut ca damascul și lamele de damasc să fie atât de populare. Aceste tipuri de oțel au avut și performanțe bune, poate cele mai bune pentru timpul lor.

Așadar, oțelul damask, care a inclus compuși de carbon complexe și fracții mici de fier, are o rezistență ridicată, o capacitate bună de tăiere și flexibilitate. În plus, se distinge printr-un model specific, care este format ca urmare a întăririi lamei și o structură fibroasă specială. Un cuțit confecționat dintr-un astfel de metal este un instrument fiabil și durabil, poate fi folosit atât în ​​bucătărie, cât și la vânătoare sau pescuit.

Versiunea Damascus se bazează pe aceleași componente ca orice alt oțel - carbon și fier. Lama oferă un plus de flexibilitate și rezistență prin elemente suplimentare adăugate la aliaj. După tratamentul termic, suprafața lamei din acest oțel este acoperită cu un model interesant, haotic, care este rezultatul amestecării straturilor.

Aceste două tipuri de oțel pot fi numite legendare. Din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre, s-a păstrat o atitudine specială față de aceștia și nu este doar o chestiune de „caracteristici tehnice”. Acest damask, acel damask metal are o istorie bogată, mențiuni despre acestea se regăsesc în epopeile rusești și în poveștile antice arabe. Da, poate în acele zile, astfel de lame erau armele cele mai avansate, dar acum situația s-a schimbat oarecum.

În zilele noastre, nu se poate spune că damascul sau oțelul damasc este cel mai puternic din lume. Tehnologiile moderne și compozițiile actualizate au permis crearea de aliaje care nu sunt inferioare și uneori chiar superioare în caracteristicile lor faimoase lame. De exemplu oțelul inoxidabil 95X18 sau 100X13H este aproape universal, este capabil să satisfacă 98% din cerințele consumatorilor.

În plus, ca orice alte metale, oțelul Damasc și Damasc nu au doar avantajele lor, ci și dezavantaje.Deci, prima dintre ele este susceptibilă la coroziune. Pentru a proteja lama de rugină, trebuie să faceți un efort - spălați bine și uscați-l la uscat după utilizare, acoperiți cu compuși speciali, depozitați într-un loc uscat. Un cuțit damasc este destul de dificil de măcinat în „condiții de călătorie” - va trebui să cheltuiți timp și efort, și, în plus, va trebui să alegeți instrumentul potrivit pentru ascuțire. Prima piatră care se întâlnește nu va face față acestei sarcini.

Cuțitele cu o acoperire din titan s-au dovedit bine. Astfel de lame se disting printr-o culoare neagră sau aurie a lamei. Au o rezistență ridicată (până la 90 HRC pe scara Rockwell), protecție suplimentară împotriva coroziunii și mențineți măcinarea timp îndelungat. Un fapt important este că, cu o duritate crescută a lamei, nivelul de rezistență nu scade. Acesta este exact cazul când puteți obține „toate odată” - atât duritatea, cât și puterea.

Metalurgia modernă oferă un număr mare de aliaje cu o varietate de proprietăți. O persoană care este departe de această zonă, este dificil să distingă o specie de alta și nu încearcă să distingă. Vrea să cumpere un cuțit de înaltă calitate din oțel bun, care va dura mult timp și va face față bine sarcinilor sale. Până în prezent, cele mai populare aliaje sunt următoarele.

• M390. Acesta este un oțel inoxidabil premium reprezentând un grup de prețuri de elită. Este rezistent la uzură, rezistent, nu se teme de factorii externi, nu este sensibil la rugină și ține bine ascuțirea.

• ZDP189. De asemenea, se aplică mărcilor de lux. Se caracterizează prin duritate mare și ductilitate.

• CPM S35 VN. La fabricarea acestei mărci, se folosește oțel pudră cu adaos de niobiu - este un metal strălucitor de culoare gri-argintiu. Un cuțit fabricat dintr-un astfel de aliaj are o claritate și rezistență sporite.

• ATS-34. Acest brand este originar din Japonia, se caracterizează prin claritate și rezistență ridicate. Dezavantajele metalului includ susceptibilitatea la coroziune.

• VG-10. Acest oțel este foarte similar prin caracteristicile sale cu ATS-34. Compoziția include o cantitate mare de crom și vanadiu - elemente care cresc rezistența lamei.

• 440C. Acest brand este la cea mai mare cerere nu numai în Rusia, ci în întreaga lume. Compoziția include o cantitate mare de crom și carbon. Un cuțit fabricat dintr-un astfel de aliaj este ușor de ascuțit și are proprietăți bune anticorozive.

• AUS-8. Un alt oțel fabricat în Japonia. Dintre avantaje - insensibilitate la procesele de coroziune, dar există mult mai multe minusuri, inclusiv păstrarea slabă a ascuțirii.

Evaluarea nu include toate notele de oțel cunoscute. Indică cele care au cea mai mare cerere și încrederea consumatorilor. În Rusia, lamele de oțel 440C au câștigat popularitate largă datorită caracteristicilor tehnice bune și prețului accesibil.

Pe lângă oțelul 440C specificat, se pot distinge alte tipuri, cum ar fi BG-42, AT S-34, care conțin o cantitate mică de crom, dar până la 4% din molibden. Aceste aliaje sunt clasificate drept oțel inoxidabil. Au o rezistență ridicată la uzură, ceea ce îi distinge de alte mărci. Aliajul d2 s-a dovedit a fi destul de bun, plăcut de producătorii din America. În ceea ce privește calitatea, acest oțel este potrivit pentru fabricarea cuțitelor în aproape orice scop.

Principalul criteriu de selecție este domeniul de aplicare.Lista calităților necesare pe care ar trebui să le posede și tipul de oțel depind de unde, în ce condiții vor folosi cuțitul. De exemplu, pentru un cuțit de bucătărie, este important un nivel suficient de rezistență și capacitatea de a ține ascuțirea o lungă perioadă de timp. Pentru un instrument de skinning, contează și cât de rapid și ușor poate fi ascuțit.

Pentru același cuțit de vânătoare, abilitatea de tăiere este importantă. Această proprietate are oțel carbon, damasc, damasc, pulbere, aliaj. Există mai multe criterii de bază care sunt la fel de importante pentru lamele de orice scop. Acestea includ:

• duritate.
• putere.
• rezistență la coroziune

Un nivel ridicat de duritate protejează lama împotriva influențelor exterioare și a deformării. O rezistență bună face cuțitul rezistent la jetoane sau fisuri. O lamă cu o rezistență mare sub îndoire se va îndoi, dar nu se va rupe. Proprietățile anticorozive fac cuțitul mai durabil - la urma urmei, apa sau sângele, pe care trebuie să le „întâlnească” adesea, nu au un efect dăunător. În ceea ce privește producătorii, aici putem distinge următoarele companii care s-au dovedit pe piața globală:

• Solingen (Germania);
• Wenger (Elveția);
• Vinkison (Anglia).

Feedback pozitiv și popularitate au fost câștigate și de cuțite din Finlanda, America, Suedia și Japonia. Între producătorii autohtoni o poziție specială produse ale plantelor Kizlyar și Zlatoust. Tehnologiile moderne care sunt utilizate la aceste întreprinderi au permis crearea unor produse de înaltă calitate, care nu sunt inferioare (și uneori superioare) în caracteristicile lor față de analogii străini.

Cu toate acestea, nu toate calitățile aliajului depind de compoziția și condițiile de producție ale acestuia. Proprietăți, cum ar fi flexibilitatea, fragilitatea, moliciunea, capacitatea de a deveni rapid plictisitoare depind direct de tratamentul termic al materialului.

Este imposibil să denumim o anumită calitate universală a oțelului, cuțitul din care va avea toate calitățile necesare. Totul depinde de domeniul de utilizare. Ea este cea care determină ce caracteristici ale lamei vor fi cheia. Nevoi de camping, vânătoare, pescuit sau casnice - în fiecare caz, caracteristicile diferite ale cuțitului sunt cruciale.

Poate că singurul lucru pe care nu trebuie să-l acorde atenție atunci când alegi un cuțit este costul acestuia. Este departe de a fi întotdeauna un indicator al calității înalte a lamei. Și primul cuțit care îți place nu mai merită. Este mai bine să petreci timp, să mergi în mai multe magazine, să vezi recenzii pe site-ul web al producătorului, să compari prețurile și abia apoi să iei o decizie în cunoștință de cauză.

În continuare, urmăriți un videoclip despre care se utilizează oțelul pentru cuțite.