Cuțit de somelier: caracteristici de alegere și reguli de utilizare

Din motive întemeiate, fiecărui cuțit, dacă vă gândiți, i se atribuie propriul rol. Este convenabil ca unii să taie pâine, alții pentru fructe; unul este potrivit pentru carne, celălalt pentru nuci.

După același principiu, există cuțite somelier, care poartă, de asemenea, un nume mai „popular” - tirșoane.

Ce șuruburi există când au apărut, precum și soiurile lor, vor fi discutate mai târziu în articol.

Pentru prima dată, în secolul al XVII-lea au apărut înregistrări ale unui tirbușeu ca instrument. Un analog sau chiar un prototip pentru acest cuțit simplu a fost un faon - un instrument folosit pentru extragerea scoicilor din butoiul unei arme pulbere în caz de incendiu.

În 1795, un preot englez, Samuel Henshall, a patentat această idee.

Dezvoltarea tirșoapelor a ținut pasul cu dezvoltarea și îmbunătățirea capacelor pentru sticle, deoarece vinul îmbuteliat trebuia să fie nu numai bine închis, ci și apoi să poată fi deschis.

În total, de-a lungul întregii istorii a existenței acestui instrument, peste 350 de tipuri diferite de cuțite somelier au fost înregistrate și brevetat oficial.

Dar există și alte dovezi, de exemplu, în cartea sa „The History of Wine” din 1681, criticul Hugh Johnson a descris pentru prima dată un tirbușeu ca ceva precum un „vierme de oțel” care trage o plută de pe gâtul unei sticle. Produsul a fost numit „șurub de sticlă”, ceea ce era logic pentru acea vreme.

O altă variantă de unde provine cuțitul somelierului este aceea instrumentul a fost folosit mai întâi deloc pentru deschiderea sticlelor de vin, ci pentru deschiderea sticlelor de parfum sau pentru borcanele de droguri, care, la rândul său, pentru a nu vărsa conținutul flaconului, s-a înfundat foarte strâns.Și abia după ce șurubul de sertar s-a dovedit a fi foarte convenabil în deschiderea sticlelor de parfum, a trecut la sticle de vin. Primele prototipuri ale șurubului sticlei au apărut în Franța, dar britanicii au brevetat-o.

Așa cum am menționat mai sus, în total există aproximativ 350 de tipuri de tirbușoane brevetate. Să luăm în considerare ce „viermi de oțel” există acum și cum diferă de cuțitul unui somelier.

Cel mai probabil, toți cei din apartament aveau un astfel de instrument. Acesta este un mecanism ieftin, care va ajuta la deschiderea oricărei sticle, în timp ce nu se sparge.

Este un șurub obișnuit cu mâner, cel mai adesea din lemn, precum litera T. Principiul de utilizare este simplu - lipiți vârful șurubului în plută și răsuciți toiagul până la mijloc, apoi aplicați forța și trageți pluta din gât.

Dintre neajunsuri - trebuie să aplici forța și uneori chiar multă forță. Și nu toată lumea poate deschide sticla prima dată. Spre deosebire de cuțitul unui somelier, acest model nu oferă un cuțit cu care puteți tăia eticheta.

Inventat în 1979 de Herbert Allen. Sarcina sa principală a fost să vină cu un model care să fie ușor de utilizat și, cel mai important, ușor. Adică, se dovedește că a fost necesar să inventăm un astfel de cuțit pentru a deschide sticle pentru ele fără râvnă specială sau aplicarea forței.

Sistemul uimitor și elegant de deschidere de sticle este acela cuțitul are tije cu care apucați gâtul sticlei, iar structura șurubului în sine este amplasată în pistonpe care, pentru început, îl inserați fără efort în capac, apoi îl ridicați, trăgând astfel pluta.

Sistemul este foarte simplu și nu necesită abilități suplimentare, dar, cu toate acestea, prețul pentru un astfel de instrument simplu va fi destul de ridicat și va ocupa mult spațiu. Pentru cunoscătorii de vin, un astfel de cuțit va fi un cadou bun și va fi folosit în scopul său prevăzut.

Există, de asemenea, alte tipuri de tirșuri - vin, eclectic, pliabil, care vin în seturi de camping.

Cuțitul de somelier a fost inventat în 1883 de inventatorul german Karl Veinke. Acum acest instrument este denumit „Cuțitul Veinke”.

Inventatorul însuși a presupus inițial că ospătarii vor folosi creația sa în primul rând. Așa a fost. Dar din cauza comodității cuțitului, somelierul a început să-l folosească, pentru că a fost practic, convenabil și rapid.

În funcție de tip, modelul poate fi împărțit în tipuri:

• cu o singură etapă - cuțitul are o singură crestătură pe partea de lucru;
• în două etape - acest model are două crestături.

Somierii profesioniști preferă un cuțit în două etape, pentru că este mai manevrabil de utilizat, deoarece totul se întâmplă în două etape. Și aceasta este considerată utilizarea corectă a sculei, adică partea șurubului mișcă pluta în sticlă, apoi este îndepărtată.

Un alt avantaj al sistemului în două etape este că, dacă sticla de vin este veche, există posibilitatea ca capacul să fie uscat, devenind astfel foarte fragil. Se dovedește că, în acest caz, va fi imposibil de scos brusc pluta, pur și simplu se va destrăma. Și cu două abordări pentru a deconecta capacul va fi complet ușor.

Folosirea unei șurubelnițe este destul de simplă. Pe lângă vârful șurubului, scula are un cuțit mic care trebuie să taie folia. Trebuie să începeți imediat sub cea mai mare proeminență de la gât.

Apoi scoateți cu atenție folia. După ce ați întins cuțitul, apăsați partea șurubului pe plută, făcând o puncție, apoi înșurubați șurubul în gaură.

În continuare, trebuie să trageți ușor de mâner, verificând cât de bine este fixat șurubul în plută, iar apoi cu mare efort trageți mânerul, dar numai la jumătatea capacului.

Apoi, după ce am fixat cea de-a doua adâncitură la marginea gâtului, trageți și trageți pluta din sticlă.

În felul acesta se dovedește a scoate vinul fără zgomot inutil și consecințe nedorite sub formă de băutură vărsată.

Pentru a alege cuțitul profesional pentru tirbușină, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici. Spirale pentru tirbușină trebuie să fie realizate dintr-un material de calitate. Achiziționând un instrument în magazin, puteți întreba:

• Înțepăturile sunt ascuțite?
• dacă spirala este din oțel solid;
• care este diametrul spiralei.

Cum să deschizi o sticlă de vin cu un cuțit de somelier, vezi mai jos în videoclip.