Cuțite de jupuire: tipuri, caracteristici de alegere și utilizare

Cuțitele sunt atribute indispensabile ale vânătorilor și pescarilor, sunt prezentate pe piață într-o gamă largă. Industria modernă produce un număr foarte mare de modele universale cu care puteți efectua mai multe operații pentru tăierea carcaselor de animale simultan.

Cu toate acestea, cuțitele multifuncționale pierd deseori pentru produse specializate, de aceea este recomandat să folosiți propriul instrument în fiecare etapă de lucru cu rimel. Una dintre opțiunile cu profil îngust este un cuțit de skinning - un skinner.

Un cuțit de jupuire este un dispozitiv conceput pentru reîmprospătarea unui animal mort și aparține categoriei uneltelor de uz casnic. Conform clasificării legislative, nu este o armă rece și, prin urmare, nu necesită permise pentru achiziționarea și depozitarea acesteia. Extern, un astfel de cuțit este vizibil diferit de modelele de vânătoare universale și constă dintr-o lamă scurtă de 4 până la 12 cm lungime și un mâner convenabil.

Caracteristicile lamei sunt ascuțirea pe o singură față și lățimea mare, linia de tăiere are o structură convexă și se termină cu o îndoire ascuțită lângă vârf. Acest design oferă o ușurință de tundere a tendoanelor în procesul de jupuire a carcaselorși linia teșită a fundului previne deteriorarea pielii. Mai mult, datorită coborârii înalte a lamei și a informațiilor subtile, vânătorul controlează tăierea și efectuează mai exact împrospătarea carcasei.

Pe călcâiul lamei există opriri speciale pentru degete, care împiedică alunecarea cuțitului în timpul funcționării. Un avantaj important al cuțitelor de jupuire este flexibilitatea lamei, permițând, fără a strica pielea, să „ocolească” inteligent oasele și să separe pielea de carnea animalului. O caracteristică caracteristică a lamei este o culegere destul de groasă și prezența pe ea a unui cârlig îndreptat către mânerul produsului. În interiorul cârligului are o ascuțire ascuțită, care facilitează ruperea și apucarea pielii.

Lamele Skinner sunt fabricate din oțel cu conținut scăzut de carbon, damasc sau damask, cu adăugarea de diverse aliaje compozite. Zirconia și nitrura de titan sunt adesea folosite ca aditivi, iar nichelul și cromul sunt adăugate la oțelul aliat pentru a da paletelor un efect anticoroziv. La fabricarea lamelor se folosește tehnologia de măcinare, cromatizare sau ardere, după care produsul este gata pentru mulți ani de funcționare.

Mânerele cuțitului sunt adesea confecționate din lemn de mesteacăn sau nuc. Astfel de modele se disting printr-o structură naturală caldă, iar în condițiile de vânătoare de iarnă, acestea nu îngheață până la palma mâinii tale. Mai mult, mânerele din lemn sunt considerate foarte ușoare și puternice și nu alunecă deloc în mână.

Recent, pentru fabricarea mânerelor s-a folosit plastic sau sticlă organică. Cu toate acestea, vânătorii experimentați susțin că lucrul cu astfel de cuțite este dificil și periculos. Când interacționați cu sângele animalelor, mânerul devine foarte alunecos și deseori alunecă din palma mâinii.

În ceea ce privește scopul cuțitului de jupuire, numele său vorbește de la sine. Instrumentul este utilizat pentru tăierea inițială a carcasei și vă permite să îndepărtați rapid pielea fără a o deteriora și fără a lovi organele interne ale fiarei. Patinatorul are o specializare destul de îngustă și nu poate fi folosit ca inel sau cuțit de tuns. Piei obținute este adesea depozitată ca trofeu și împodobește casa vânătorului mulți ani. Există cazuri frecvente când astfel de produse sunt transmise din generație în generație, obținând statutul de raritate în timp.

Cu toate acestea, nu toate cuțitele de skinning au un design clasic. De multe ori puteți vedea modele echipate cu un mecanism de pliere sau cu un mâner transversal, acesta din urmă fiind mai bine cunoscut sub numele de cuțite lipite.

Clasificarea pieilor realizată în funcție de forma și dimensiunea lamei.

• Cel mai obișnuit tip sunt patinatorii, care este tradus din engleză (skin) înseamnă „skin” sau „skin”. Skinner este un instrument cu profil îngust, care este folosit pentru a deschide abdomenul și pielea animalului. Pentru o tăiere secundară, mai profundă a jocurilor, astfel de modele nu sunt adecvate categoric.

Mai mult decât atât, a finaliza un animal împușcat cu un astfel de cuțit nu este realist. Lama are o formă rotunjită, o lungime de 10-13 cm și aproximativ aceeași dimensiune a mânerului. O caracteristică distinctivă a lamei este partea superioară dreaptă, care vă permite să tăiați foarte atent pielea, fără denivelări. Lama skinnerului este destul de lată, iar fundul este adesea echipat cu un cârlig.

• Modele cu punct de cădere se distinge printr-o lamă îngroșată larg ascuțită la mijloc și cu un fund drept. Astfel de exemplare sunt utilizate nu numai pentru piele, ci și pentru separarea grăsimii și finisarea unui animal împușcat.

• Cuțite cu clips aparțin categoriei unui instrument profesionist și diferă de tipul anterior într-un aspect mai restrâns și mai accentuat de lama centrală.Lama are o capacitate excelentă de piercing, ceea ce vă permite să străpungeți ușor pielea de orice grosime. Fetul are adesea un tegument, ascuțirea depinde de model. Datorită creșterii rotunjite, tăierea are o suprafață crescută, ceea ce vă permite să îndepărtați pielea foarte ușor și rapid.

Atunci când alegeți un cuțit pentru jupuire, trebuie să vă familiarizați cu o serie de cerințe importante, prezentat instrumentului.

• În primul rând, trebuie să acordați atenție metaluluidin care este făcut cuțitul. Cea mai bună opțiune este oțel cu conținut scăzut de carbon, damasc, aliaj sau damasc, cu un strat de nichel. Astfel de cuțite nu sunt susceptibile la rugină, posedă duritatea necesară a lamei și servesc foarte mult timp. În plus, lamele obținute din astfel de grade de oțel păstrează ascuțimea măcinării din fabrică pentru o perioadă foarte lungă de timp și nu trebuie să fie măcinate mult timp.

• Următoarele criterii pentru alegerea unui skater sunt: forma mânerului și a materialului. Cuțitul trebuie să stea bine în mână și să nu alunece în timpul funcționării. Pentru a face acest lucru, mânerul nu trebuie să fie echipat cu sculpturi ondulate, să aibă îndoituri artistice sau brazde decorative. Cel mai bun material pentru fabricarea sa este soiurile de lemn moderat de dure, care nu se umflă de la contactul constant cu mediile umede și nu se fisurează după depozitare prelungită. Mânere bune vin din lemn wengecare îndeplinește cerințele stricte pentru material în condiții dificile de operare.

• De asemenea, este necesar să se acorde atenție prezenței coastelor de rigidizare pe lamăcare își măresc rezistența la sarcini perpendiculare. În plus, cu cât este mai subțire marginea cuțitului, cu atât este mai bine, deoarece este mult mai convenabil să separați pielea de carne cu lame subțiri. Cu toate acestea, lucrul cu o lamă prea ascuțită este foarte delicat și necesită multă experiență și anumite abilități din partea vânătorului.

• Un alt parametru pe care trebuie să-l acordați atenție atunci când alegeți un cuțit de jupuire este dimensiunea acestuia.. Recent, patinatorii sunt folosiți nu numai de vânătorii de animale mari, ci și de vânătorii de păsări de apă și chiar de pescari. În astfel de cazuri, trebuie să achiziționați modele mai mici cu o lamă mai subțire și mai lungă, avantajul este că acestea se află pe rafturi într-o gamă largă.

• De asemenea, este necesar să se acorde atenție uzină de fabricație și încercați să achiziționați modele de producători cunoscuți, de încredere. De la întreprinderi străine ar trebui să fie menționate produse Compania suedeză EKA Knives, producând piei de înaltă calitate, care au o cerere mare în rândul vânătorilor și pescarilor.

De la producătorii autohtoni merită subliniat fabrica din orașul Zlatoust, regiunea Chelyabinsk. Produsele acestei întreprinderi nu trebuie să fie introduse și sunt bine cunoscute nu numai în țara noastră, dar și dincolo de granițele sale.

Lucrul cu un cuțit de piele necesită anumite abilități și dexteritate, iar felul în care folosiți instrumentul depinde în totalitate de mărimea fiarei și de „soarta” pielii. În total, există trei moduri de reîmprospătare a carcasei: „strat”, „stoc” și „din spate”.

Primul este folosit în legătură cu astfel de animale, precum ursul, castorul, șobolanul de apă, precum și pinipede și ungulate. Pentru a face acest lucru, se face o incizie de la maxilarul inferior la coadă, deplasându-se de-a lungul mijlocului cavității abdominale a fiarei. La decolarea alunițe, șobolani de apă sau castori, blana este îndepărtată cu o singură tăietură, tăind picioarele și coada.

La animalele marine, dimpotrivă, cozile și labele sunt lăsate neatinse. Tăierile se fac pe partea din spate a primelor, încrucișând sternul la mijloc - de la membrul drept la stânga. Pe membrele posterioare, incizia se face între picioare și șocuri din spate, trecând prin coadă.

Utilizați un cuțit foarte atent, îndepărtând pielea de pe labe și deplasându-vă în direcția crestei. Pielea este întotdeauna complet îndepărtată de cap și de labe, în funcție de bestie. Deci, în urși este îndepărtat împreună cu ghearele, iar în castori este doar la nivelul călcâielilor și periilor, în timp ce ghearele rămân pe loc. Procedura descrisă se efectuează cu un cuțit ascuțit.

Cu toate acestea, pentru a evita puncția abdomenului și contaminarea blănii cu conținutul intestinelor, se folosesc lame mici, care au o lamă concavă și o ascuțire care nu atinge 1 cm până la vârful lamei. Capătul lamei în astfel de modele este de obicei îngroșat, iar marginile sunt rotunjite. Cu toate acestea, pentru prima incizie, care se efectuează sub maxilarul inferior, luați un cuțit cu un capăt îndreptat, faceți-o o incizie scurtă, apoi introduceți o lamă cu un capăt contond în ea și faceți deja o incizie la coadă.

A doua metodă - „din spate” - este ceva mai complicată decât cea anterioară și constă în următoarele: incizia principală se face de la coadă la partea din spate a capului de-a lungul crestei, cu o ușoară abatere de la coloana vertebrală. Apoi se întorc la coadă și fac incizii, îndreptându-se spre stomac, ușor să nu ajungă la anus. În continuare, se fac incizii pe membrele posterioare, așa cum este descris în metoda anterioară, în timp ce se îndepărtează 1 cm de perne. Picioarele din față „taie” deasupra coatelor de pe părțile interioare ale umerilor, mișcându-se mai departe de-a lungul părții interioare a antebrațelor.

După efectuarea inciziilor principale, pielea este îndepărtată cu atenție, acordând o atenție deosebită cavităților axilare și regiunii inghinale, în care este adesea deteriorată din cauza numărului mare de pliuri ale pielii. Procedura se face cu un cuțit ascuțit, încercând să-l mențin aproape paralel cu carcasa. În același timp, pliurile de piele și grăsime se strâng ușor și, în același timp, înaintează lama.

Al treilea mod de a îndepărta pielea cu ajutorul unui skinner este eliminarea acesteia cu un „ciorap” și este utilizat în raport cu prădătorii și rozătoarele mici. Pentru a face acest lucru, tăiați pe labe cu un cuțit ascuțit, ca în cazurile anterioare, îndepărtând pielea de la picioare și degetele picioarelor posterioare ale animalului.

Carcasa este apoi suspendată de picioarele posterioare, trecând o linie între tendoanele lui Achile și glezne. În continuare, ascund pielea cu un cuțit și o trag mai întâi de pe picioarele posterioare și de la coadă, apoi de întreaga carcasă. Dacă pielea este strânsă, aceasta este îndepărtată circular, separat-o cu grijă cu un cuțit de țesutul muscular.

După utilizare, cuțitul de curățare este bine curățat de reziduurile de țesut animal, spălat în apă caldă cu orice agent de curățare și clătit sub un curent de apă curată.

Este interzisă utilizarea unui cuțit cu piele în alte scopuri menajere, de exemplu, pentru a deschide conserve de conserve. Această interdicție se datorează deplasării axei centrale de la vârful lamei mai aproape de mijlocul acesteia, datorită căreia, atunci când un metal este străpuns, cuțitul poate sări de pe cutie și poate răni grav o persoană.

Dacă cuțitul cu mânerul din lemn nu va fi folosit mult timp, atunci trebuie depozitat într-o cameră uscată, bine ventilată și poziționat departe de aparatele de încălzire. Acest lucru va împiedica uscarea sau umflarea lemnului și va crește semnificativ durata de viață a cuțitului.

În continuare, consultați recenzia video a cuțitelor de damasc pentru piele.