Muscat pentru ascuțirea cuțitelor: cum să alegi și să folosești?

Un cuțit bun de bucătărie este cheia bucatelor tăiate frumos și a unui bucătar fericit. Este obișnuit să considerăm că dispozitivul care își îndeplinește funcția principală este tăierea, nu ruperea alimentelor. Dar după o utilizare prelungită, chiar și modelele profesionale își pierd claritatea. Atunci este nevoie de musat.

Musat este un instrument manual pentru îndreptarea cuțitelor, care vă permite să salvați un aspect prezentabil al cuțitului și să-i prelungiți viața. Prin aspectul său, seamănă cu un fișier semicircular obișnuit. În funcție de aplicație, deșeurile sunt clasificate în următoarele tipuri.

• gospodărie - de la 18 la 23 cm. Practică pentru ascuțirea cuțitelor obișnuite de bucătărie.
• universal - de la 26 la 29 cm. Costul lor este mai mare decât versiunea anterioară. Trebuie să fie prezent într-un set complet pentru freze scumpe. Potrivit pentru lamele dure.
• profesional - de la 26 la 36 cm. Folosit pentru a îndrepta cuțitele care taie carnea.

Mușații se disting prin material. Pentru ceramica este caracteristică pulverizarea specială. Pe o parte, există crestături care vă permit să prelucrați stratul metalic al cuțitului. Pe de altă parte, suprafața este netedă - pentru lustruire și pansament. Un astfel de instrument este necesar pentru ascuțirea aparatelor vechi sau a produselor cu o suprafață nu foarte puternică.

diamant cu un instrument, puteți ascuți un cuțit în mai multe mișcări, lustrui suprafața și efectua pansament. Pentru fabricarea sa în industrie, se folosește oțel crom special, care se caracterizează prin rezistență ridicată.Partea exterioară este acoperită cu particule de diamant. După prelucrare, cuțitul rămâne ascuțit mult timp.

Aparate metalice din oțel cromat de vanadiu. Se caracterizează prin duritate ridicată și diverse suprafețe de lucru.

Musat se remarcă și prin formă, care este necesar să alegeți, cu accent pe obiectivul principal. Dacă aveți nevoie de cel mai ușor instrument, atunci este rațional să optați model rotund. Pentru a crea un contact strâns maxim cu suprafața activată oval.

Pentru a selecta un instrument de calitate, trebuie respectate următoarele reguli.

• Alege un model în care îți poți vedea propria reflecție. Bucătarii profesioniști sunt ghidați de acest indicator.
• Magnetul de pe vârful gunoiului crește nivelul de confort al funcționării sale. Până la urmă, în acest fel puteți elimina fără efort praful dintr-un cuțit.
• Pentru a vă proteja degetele de posibile deteriorări, alegeți modele în care există o protecție între mâner și ax.
• Dintre materiale, acordați o atenție deosebită ceramicii, deoarece o astfel de unealtă se caracterizează prin durabilitate și proprietăți excelente de măcinare, fără a dăuna oțelului cuțitului.

• Respectați regulile de stocare a instrumentului. Dacă, de exemplu, un instrument cu diamante este păstrat împreună cu cuțitele și alte obiecte dure, acesta va deveni repede plictisitor.

Înainte de a alege musat, verificați cu atenție calitatea produsului și evaluarea acestuia în raport cu alte modele. O acoperire nu se varsă dintr-un instrument de diamante bun. Modelele ceramice nu au deteriorari mecanice vizibile. Densitatea modelului de oțel este uniformă, fără rugozitate. Și numai cu acești indicatori, este posibil să cumpărați cel mai bun musat de pe piață.

Datorită utilizării active, lamele devin rapid plictisitoare, iar bucătarul poate lucra doar cu un cuțit foarte ascuțit. Acasă, de asemenea, este necesară creșterea clarității cuțitului. Cel puțin cel mai des utilizat. Cumpărarea de modele noi nu este profitabilă din punct de vedere economic și este lipsită de rezonabilitate atunci când există o mulțime. Dar, pentru mulți, este minunat, deoarece la prima vedere nu este în totalitate clar cum să-l folosești. Exersați mai multe metode pentru editarea cuțitelor.

În aer - tehnica de ascutire, care presupune utilizarea musatului in greutate. Datorită acestei tehnici, cuțitul este ascuțit ușor și rapid.

Mai întâi trebuie să puneți cuțitul într-un unghi ușor, până la maximum douăzeci de grade, raportat la suprafața de lucru. Apoi tăiați-vă cu mișcări rapide, dar fără prea multă bătaie de cap. Tulburările nu vor accelera procesul, dar este foarte posibil să te rănești.

1. Luați cuțitul în mână cu care sunteți obișnuit să lucrați și puneți lama pe fundul gunoiului. Suprafața de tăiere trebuie să fie amplasată „departe de tine”.
2. Glisați lama prin muscat fără a muta instrumentul din poziția setată.
3. Nu folosiți prea multă forță atunci când lucrați. Mai bine să faceți câteva abordări ușoare decât una, dar cu mult efort.
4. După mai multe astfel de acțiuni, întoarceți cuțitul și efectuați aceleași acțiuni pe partea cealaltă.

Pentru a ascuți cuțitul, este suficient să mergi unealta de aproximativ cinci ori. Dar acest lucru este eficient pentru cuțite ascuțite în mod regulat. Dacă accesoriul este deja foarte plictisit, numărul de abordări trebuie dublat.

Există o opțiune mai simplificată - calm. Prin această tehnică, chiar și un începător poate ascuți un cuțit. Metoda implică ascuțirea folosind un suport - plăci sau blaturi.Astfel, este mult mai ușor să determinați și să mențineți unghiul corect. Algoritmul de operare este similar cu metoda anterioară, dar mai are unele diferențe.

1. Elementul trebuie așezat pe masă în poziție verticală, apoi plasat într-un unghi de 20 până la 25 de grade.
2. Glisați cuțitul pe muza perpendicular.
3. Mutați scula exclusiv în sus și în jos. Scoateți scula de pe suprafață pentru a o ridica.

Dispozitivul de mai sus poate fi util nu numai pentru ascuțirea aparatului de bucătărie, ci și pentru a îndrepta lama. Pentru a face acest lucru, utilizați câteva recomandări.

1. Musat este instalat, ca în cazul ascuțirii, suprafața trebuie să fie antiderapantă, puteți pune un prosop sub unealtă.
2. Apoi, este necesar să înclinați dispozitivul în același grad ca în cazul precedent.
3. Vârful aparatului de bucătărie trebuie atașat în partea dreaptă - unde începe tija și tras de la capăt la bază. O astfel de acțiune trebuie efectuată până când lama dispozitivului capătă forma necesară.

După ce ați ascuțit, trebuie să verificați claritatea cuțitului cu următoarele opțiuni.

• Test de hârtie. Luați o foaie de hârtie și încercați să tăiați o fâșie din foaie. Cu un cuțit ascuțit, această acțiune este ușor de efectuat. O lamă plictisitoare alunecă sau rupe pur și simplu hârtia în bucăți neuniforme și sloppy. Pentru experiment, folosiți absolut orice foaie. Dar este mai bine să iei o revistă, pentru că este mai subțire decât restul speciilor. Pentru a-l tăia, aveți nevoie de o ascuțire de foarte bună calitate.
• roșii. Fiecare gospodină știe că este imposibil să tăiați roșiile frumos cu un cuțit contondent, pentru că în loc de felii îngrijite, veți obține grozav. Încercați să nu apăsați pe legumă, ci pur și simplu tăiați o felie mică de la capăt. Dacă lama face ușor felii frumoase, atunci este ascuțită. Cu o ascuțire slabă, cuțitul va aluneca pur și simplu de pe suprafața legumelor. Și nu veți putea să o tăiați fără să faceți un efort.
• Păr pe mână. Pentru experiment, ai nevoie de păr pe mâna ta. Glisați lama împotriva creșterii părului. Aveți grijă să nu vă răniți. Dacă lama este cu adevărat ascuțită, părul este tăiat cu ușurință. Și dacă este prost, atunci părul doar se va îndoi.
• deget mare. Pentru a utiliza această metodă de verificare, trebuie să aveți anumite abilități. Glisați ușor peste degetul mare, fără a atinge marginea în sine, pentru a nu vă tăia. O lamă ascuțită este caracterizată de o margine limpede, iar o lamă plictisitoare este ovală.

Experții recomandă utilizarea musatului numai pentru editare preventivă. Dacă efectuați aceste acțiuni în mod regulat, atunci cuțitele vor dura mult timp.

Nu uitați de depozitarea adecvată a musatului. După ce și-a încheiat funcțiile, acesta trebuie păstrat la limbo. Doar agățați-l de un cârlig sau puneți-l pe un suport special. Spălați scula cu orice produs folosind o cârpă sau un burete moale. Aceste acțiuni sunt importante pentru a prelungi durata de viață a dispozitivului.

În următorul videoclip, veți învăța cum să editați un cuțit pe musata ceramică.