Cuțite ceramice: pro și contra, alegere

Mai devreme sau mai târziu, fiecare proprietar sau hostess are întrebarea de a achiziționa un aparat de bucătărie atât de important ca un cuțit. Este important să faceți alegerea corectă - la urma urmei, dispozitivul trebuie să fie ascuțit și confortabil, dar majoritatea devin inutilizabile foarte repede.

Mulți oameni se apleacă acum în favoarea cuțitelor ceramice - sunt ascuțite, practic nu este necesar să le ascuțim, în plus, sunt, de asemenea, ecologice. Cu toate acestea, unii nu sunt de acord cu acest lucru, din care apar numeroase dispute. Este vorba despre cuțite ceramice, pro și contra lor, care vor fi discutate în articol.

Cuțitele ceramice au fost create pentru prima dată în Japonia, dar este de remarcat faptul că oamenii de știință sovietici mult mai devreme au ghicit această idee când au început să înlocuiască lamele obișnuite din metal cu cele ceramice. Invenția a fost ignorată, prin urmare, Japonia este considerată patria sa.

Multă vreme, numai bucătarii de sushi profesioniști au folosit acest dispozitiv și, din motive întemeiate - produsele tăiate cu un astfel de cuțit și vasele pregătite cu acesta nu aveau gust metalic. Acest dispozitiv a ieșit la vânzare recent.

În general, toate aparatele fabricate cu ceramică sunt considerate de înaltă tehnologie. Este demn de remarcat faptul că denumirea "ceramică" nu este un tip de metal sau material din care este produs produsul, ci metoda de fabricație în sine.

Acest lucru se întâmplă cu ajutorul aglomerării și al focului. Dacă vorbim despre compoziția lamei, atunci cea mai mare parte este dioxid de zirconiu. Este ascuțit manual într-un unghi obtuz și dintr-o placă destul de groasă, ceea ce este extrem de dificil. Rezultatul este un dispozitiv fiabil și destul de ascuțit.De aici și prețul ridicat. Lungimea medie a lamei este de 15-16 centimetri, iar acoperirea sa este de obicei din titan.

Este timpul să abordăm principalele avantaje și dezavantaje ale acestui dispozitiv. Merită să începeți, desigur, cu profesioniști.

• Cuțit ecologic. Datorită indiferenței sale chimice, nu absoarbe deloc mirosurile neplăcute și, de asemenea, nu distruge vitaminele conținute în produse. Acest fapt este un plus cert pentru mamele cu copii mici, precum și pentru bucătarii care le pasă de compoziția curată a felului de mâncare.
• Cuțit de ceramică Perfect pentru felierea legumelor și fructelor proaspete.
• Lama ascutita. Unul dintre avantajele principale este ascuțimea lamei și faptul că, cu o atenție atentă, nu va fi necesară ascuțirea ei destul de mult timp.
• Taiere de calitate. Lama realizată cu pricepere vă permite să tăiați subțire absolut orice produs, fie că este vorba de carne sau legume. Procesul de tăiere în sine nu provoacă dificultăți, toate produsele sunt tăiate ușor și rapid.
• Greutate ușoară Greutatea extrem de ușoară a dispozitivului vă permite să folosiți tehnica de tăiere „singură” fără prea mult efort.
• Rezistă coroziunii. Un cuțit din ceramică nu va fi niciodată acoperit de rugină, în niciun caz, este capabil să-și păstreze aspectul inițial mult timp și să nu se murdărească.
• Mâner convenabil. Mânerul unui astfel de cuțit poate fi pliabil sau obișnuit. Este extrem de convenabil să îl țineți datorită formei sale optime.

În ciuda numărului foarte mare de avantaje, atunci când alegeți un cuțit de bucătărie ar trebui să țină cont de tot felul de dezavantaje, care sunt, de asemenea, multe.

• Rezistență scăzută. Chiar dacă ceramica este în mod clar mai dură decât metalul, cuțitele lor nu diferă prin rezistență în structură. După ce s-a potolit după tăierea unui obiect solid, dispozitivul se poate crăpa cu ușurință, ceea ce reprezintă un dezavantaj semnificativ.
• În plus, sunt adesea cazuri când cuțitul se rupe chiar și când cade pe covor sau când este depozitat cu alte aparate de bucătărie. Același lucru este valabil și pentru impacturile de pe suprafața laterală a cuțitului. În niciun caz lama nu trebuie îndoită, deoarece acest lucru poate duce la inutilizare. O astfel de fragilitate este asociată direct cu lungimea lamei - deoarece cu cât este mai lungă, cu atât este mai fragilă.
• Dependența de schimbări bruște de temperatură. O creștere rapidă sau o scădere a temperaturii duce, de asemenea, la divizări ale dispozitivului.
• În ciuda faptului că acest cuțit este capabil să taie aproape tot, tăierea lor prea tare de produse este extrem de nedorită. În astfel de scopuri, este mai bine să utilizați cuțite clasice din metal.
• ascuțire. În ciuda faptului că nevoia de ascuțire a unui cuțit ca cea ceramică este extrem de rară, este totuși necesară. Este foarte dificil să efectuezi acest proces, deoarece are multe nuanțe și reguli.
• Preț ridicat. Așa cum am menționat anterior - lamele pentru aceste cuțite sunt făcute manual și folosind echipamente speciale, astfel încât prețul unui dispozitiv de înaltă calitate pornește de la 2000 de ruble sau mai mult.

Aproape toate dezavantajele unui cuțit ceramic sunt asociate doar cu rezistența sa scăzută, prin urmare, atunci când îl folosiți, toate regulile de funcționare trebuie respectate și păstrate cu fidelitate într-un loc adecvat. Este extrem de dificil să reparați un dispozitiv spart și, de asemenea, nu este ieftin.

Opțiunile ideale pentru felierea cu un astfel de cuțit sunt alimentele moi, cum ar fi pâinea, legumele, fructele, cârnații fierti, brânza moale și așa mai departe. Un cuțit ceramic nu este potrivit pentru tăierea alimentelor tari sau congelate. Pe lângă tăierea produselor alimentare, un astfel de cuțit poate fi folosit și pentru a coji legume sau fructe.

Pentru operarea pe termen lung și de înaltă calitate, este necesar să respectați reguli simple.

• Nu tăiați niciodată alimentele solide.Această procedură va conduce în mod inevitabil la o lamă divizată.
• Se recomandă utilizarea scândurilor din lemn sau plastic ca tabla de tăiere. Sticlele și plăcile ceramice trebuie uitate.
• Toate mișcările în timpul procesului de tăiere trebuie să fie netede și moi. Produsele precum verdeturile nu trebuie tăiate, ci tăiate cu atenție.
• În niciun caz nu trebuie să curățați plăcile de tăiat cu un cuțit ceramic sau să bateți cu el.
• Evitați spălarea în mașina de spălat vase, precum și cu detergenți, înlocuindu-le cu substanțe moi, care nu abrazive.
• Una dintre cele mai importante reguli pentru funcționarea cuțitului este depozitarea corectă a acestuia. Este foarte important să-l păstrați separat de alte bucătării și tacâmuri, altfel lama va începe treptat să se sfărâme.
• Când lucrați cu un cuțit, se recomandă evitarea creșterilor sau scăderilor bruște ale temperaturii.
• Țineți cuțitul de ceramică strâns, fără să-l lăsați sau să vă bateți în obiecte străine.

De-a lungul timpului, chiar și un astfel de cuțit minunat, precum cel ceramic, devine plictisitor. Cu toate acestea, aruncarea unui cuțit plictisitor nu merită - o puteți ascuți din nou. Pentru a tăia acasă un cuțit ceramic, ar trebui să fiți ghidat de mai multe reguli.

• Primul lucru pe care ar trebui să-l știi înainte de a te apuca de treabă - instrumentele casnice folosite pentru a macina cuțitele metalice obișnuite nu vor funcționa. Astfel de dispozitive nu numai că nu vor ajuta să facă mai cuțit cuțitul, dar îl vor strica.
• Este mai bine să aveți grijă imediat de un instrument specializat - atunci când cumpărați un cuțit. În magazine puteți găsi nu numai aparate mecanice, ci și aparate electrice adecvate special pentru produsele ceramice.
• Atunci când ascuțiți un aparat de bucătărie, este important să aveți încredere în abilitățile și abilitățile dvs. pentru a nu deteriora cuțitul. În caz contrar, cel mai bine este să consultați un specialist.
• De asemenea, este important să știți că ascuțirea unui cuțit ceramic trebuie să fie cu o singură față. Adică, partea care acționează ca o pană este procesată mai întâi, iar bururile care apar sunt eliminate. În cazul în care există două astfel de părți, munca trebuie să fie efectuată alternativ, creând o simetrie perfectă.

Așadar, după ce ai studiat nuanțele de mai sus, poți ajunge în siguranță la muncă. Există mai multe opțiuni pentru ascuțirea cuțitelor ceramice.

Această metodă este considerată una dintre cele mai ușoare și mai comune. Constă în faptul că bara de diamante pregătită este cufundată în apă rece timp de 20-30 de minute. Mai departe, la un unghi strict definit și cu o anumită traiectorie a mișcărilor, ascuțirea are loc separat pe fiecare parte.

Pasta de diamant este considerată un excelent analog al barei - o metodă destul de eficientă, dar este mai potrivită nu pentru ascuțirea, ci pentru actualizarea ușoară a lamei. Suprafața de tăiere este curățată complet, apoi se aplică pasta de diamant pe ea, după care dispozitivul este lustruit folosind o bază de lemn.

La fel ca pasta de diamant, musatul trebuie utilizat doar în cazurile în care marginile trebuie să fie ușor ascuțite. Mușca în sine este o tijă solidă montată pe o suprafață orizontală. Prin acțiuni mecanice, acesta poate fi comparat cu un fișier obișnuit - dispozitivul rulează lin de-a lungul marginilor lamei, ascuțindu-l treptat.

Principalele și cele mai simple de utilizat „ascuțitoare” pentru cuțitele ceramice sunt dispozitivele mecanice sau electrice.Aceste opțiuni sunt aplicate numai în cazurile cele mai avansate - atunci când este necesară o prelucrare serioasă. Cu toate acestea, chiar și aici există o nuanță importantă - trebuie să alegeți un dispozitiv strict pe baza tipului de cuțit. Când ascuțiți o lamă cu o singură față cu un dispozitiv cu două fețe, nu o puteți strica decât până la capăt.

Dacă vorbim despre mașina electrică, de obicei este o roată cu diamante. Este necesar să folosiți două cercuri cu dimensiuni diferite de cereale: greu pentru măcinare și mai moale pentru măcinare.

Profesioniștii reali respectă anumite reguli.

• Cu cât este mai mică viteza mașinii - cu atât va fi mai precisă lucrarea.
• Trebuie să macinați lama ceramică departe de mâner, apropiindu-se treptat de capătul acesteia.
• Este necesar un unghi de 15 grade pentru a crea o lamă foarte ascuțită. Cu toate acestea, merită să luăm în considerare faptul că un dispozitiv ascuțit la un unghi atât de mic va răsufla mult mai repede. Cel mai bine este să observați un unghi de 30 de grade.
• Semnul unei lucrări de înaltă calitate și executate corect este considerat a fi o ușoară bombă pe lamă imediat după lucrare.

În ceea ce privește fișierele mecanice, există o mulțime de variații diferite care funcționează pe același principiu. Cu toate acestea, cel mai bine este să alegeți unul care să nu provoace oboseală rapidă în mușchi. Un astfel de dispozitiv face treaba mult mai lent decât alții, dar în același timp creează lame mai bune.

Alegerea unui cuțit din ceramică nu este o sarcină atât de dificilă, este important doar să înțelegem pentru ce scop va fi necesar. Efectuarea unei alegeri este necesară pe baza a mai multor principii.

• Primul lucru la care ar trebui să fiți atenți este mânerul cuțitului. Pentru epruvete false, mânerul este atașat pur și simplu de lamă, în timp ce pentru originale, este sudat literal.
• Un alt factor important este culoarea. Pentru lame autentice japoneze, lama are o culoare albă pură, în timp ce pentru falsuri are o nuanță gălbui.
• Când cumpărați va fi util să țineți un cuțit - testați-l în mână. Mânerul trebuie să fie cât mai confortabil și să nu alunece din palmă.
• Deoarece cuțitele ceramice se disting prin claritatea lor extraordinară, este necesar să o încercați prin tăierea unei foi de hârtie sau a oricărui alt obiect de hârtie. Hârtia de sub o astfel de lamă trebuie tăiată extrem de ușor și fără efort.
• Experții recomandă oprirea alegerii cu cuțite cu o lamă de cel mult 20 de centimetri. După cum am menționat deja, un dispozitiv care se întrerupe prea mult și se rupe mult mai ușor decât cele obișnuite.
• Un alt detaliu important este culoarea mânerului cuțitului. Există doar două dintre ele: alb-negru.
• Cuțitele din ceramică neagră sunt considerate mai durabile - sunt folosite de bucătarii adevărați. Un astfel de produs este ceva mai scump decât albul, dar calitatea acestuia este mai bună. Adesea la vânzare puteți găsi un set întreg - are atât cuțite alb-negru cu huse.
• În ceea ce privește compania, cel mai bine este să alegeți cuțite fabricate japonez, și anume: Samura sau Kyocera. Branduri precum Boker, Mallony, EcoCeramic și altele sunt de asemenea considerate bune.

În general, majoritatea recenziilor cuțitelor ceramice pot fi considerate pozitive. Calitatea corespunde prețului său - produsul este destul de ascuțit, iar ceea ce este important în lumea modernă - ecologic, nu lasă un pic de metal în produse. Cu toate acestea, există și recenzii negative legate doar de rezistența cuțitului ceramic. Se rupe ușor, dar cu o manipulare corectă, acest lucru poate fi prevenit.

Pe lângă fragilitate, oamenii sunt adesea respinși de regulile de funcționare a acestui produs, dar în timp este destul de posibil să se obișnuiască cu el. Cuțitul din ceramică este un aparat de bucătărie cu adevărat unic, care este preferat de cei mai buni bucătari.

În următorul videoclip veți găsi o imagine de ansamblu a cuțitelor ceramice Samura.