Cum să ascuți cuțitele acasă?

Multe gospodine se plâng că cuțitele rămân plictisitoare chiar și după ce au fost ascuțite. Acest lucru se datorează faptului că procesul nu este executat corect.

Dacă vorbim despre cuțite, atunci acesta este un lucru destul de antic care nu și-a schimbat forma de bază timp de mai multe secole. Ele constau dintr-un mâner foarte confortabil, precum și o lamă care ar trebui să fie ascuțită. Marginea lor este fabricată din diferite tipuri de aliaje, pentru fabricarea cărora se utilizează diferite metode.

• Cuțitele din oțel carbon sunt disponibile oricui, deoarece prețul lor este redus. Sunt confecționate dintr-un aliaj de fier cu carbon în sine. Rămân ascuțite mult timp și, după ce sunt plictisitoare, pot fi ascuțite destul de ușor. Există însă unele dezavantaje la astfel de cuțite. La cel mai mic contact cu orice mediu acid, acestea încep să fie acoperite cu rugină. În consecință, mâncarea care a fost tăiată cu un astfel de cuțit dă, de asemenea, o aromă metalică.
• Cuțite din oțel inoxidabil scăzut de carbon Pentru a realiza o astfel de margine, se folosesc metode de aliere a fierului cu carbon, precum și cu adăugarea de elemente precum molibden, crom și nichel. Astfel de cuțite necesită o ascuțire foarte frecventă, cu toate acestea, nu sunt susceptibile la coroziune.
• Cuțitele din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon nu necesită ascuțire prea des. În plus, acestea nu sunt complet sensibile la coroziune. Aliajul lor conține mult carbon, precum și vanadiu și cobalt.
• Marginea cuțitelor, care sunt confecționate din oțel Damasc, este cel mai adesea folosit pentru a crea arme tăiate.Dar în condițiile de zi cu zi sunt destul de rare. Pentru fabricarea lor, se folosesc doar aliaje de înaltă calitate. Dacă vorbim despre neajunsuri, atunci acesta este doar prețul lor ridicat.
• Cuțitele cu lame ceramice sunt ascuțite, care durează destul de mult. Nu îi puteți ascuți câțiva ani. Singurul lor dezavantaj este fragilitatea mare.

Să începi să înveți cum să-ți ascuți cuțitele experimentând cu cuțitele tale preferate nu merită. La urma urmei, câteva mișcări greșite sunt suficiente și instrumentul poate fi deteriorat. Cuțitele din ceramică sunt măcinate numai cu o bară de diamant. Dacă nu se află în casă, atunci este mai bine să contactați un specialist care o poate face profesional.

În afară de asta, nu ascuți cuțitele din oțel damasc. La urma urmei, aceasta este o afacere destul de dificilă și lungă. Prin urmare, nu orice persoană va putea face față unei astfel de sarcini.

Acei cuțite care au o lamă asemănătoare valurilor nu trebuie, de asemenea, să fie ascuțite acasă. În plus, nu trebuie transportate la stăpân. La urma urmei, este practic imposibil să revin la forma lor anterioară.

Cuțitele se înroșesc destul de repede dacă vin în contact cu o suprafață foarte dură. În plus, cei care le folosesc zilnic pentru tăierea cărnii sunt, de asemenea, nevoiți să curețe regulat lama. Multe instrumente sunt disponibile pentru acest proces. Aceasta poate fi o șmirghel obișnuită și o piatră de măcinat, precum și orice mijloc improvizat.

Un astfel de instrument este bun, deoarece poate fi folosit pentru a ascuți cuțitele suficient de rapid. În plus, acest lucru se face automat. Cu toate acestea, acest lucru elimină prea mult oțel, ceea ce duce la faptul că lama se va șterge rapid. Prin urmare, aveți întotdeauna la îndemână un lichid rece, astfel încât să puteți răci rapid o lamă încălzită. În plus, este aproape imposibil să ascuți un cuțit pe ambele părți în egală măsură.

Folosind un astfel de instrument, nu puteți ascuți un cuțit contondent, deoarece este folosit mai mult pentru pansament, nu pentru ascuțire. În plus, în doar câteva zile, cuțitul va fi din nou contondent.

Aceasta este cea mai bună opțiune pentru femei. Este suficient să desenați de câteva ori cu un cuțit pe role și va fi ascuțit. Oricine poate cumpăra un astfel de cuțit, deoarece costă foarte ieftin.

Mulți sunt foarte sceptici cu privire la acest tip de cotitură. Cu toate acestea, cei care au încercat deja un astfel de instrument, s-au asigurat că aceasta este o opțiune perfect acceptabilă. Desigur, nu este prea convenabil, dar, dacă este necesar, va ajuta la ascuțirea cuțitului.

Acesta este unul dintre cele mai ieftine instrumente pe care le puteți cumpăra acasă pentru a vă ține cuțitele ascuțite fără probleme. Singurul lucru este să-l alegem corect. Cel mai bine este să cumpărați două bare simultan. Una dintre ele va avea o suprafață mai dură și va fi folosită pentru strunjirea de bază, precum și pentru corectarea unghiului lamei. Al doilea cel mai adesea măcină suprafața.

Lungimea barei nu trebuie să fie mai mică decât lungimea cuțitului în sine. În plus, cu cât suprafața este mai largă, cu atât va fi mai confortabilă. Acest tip de ascuțire necesită multă răbdare din partea unei persoane, deoarece va fi dificil să faceți față acestui proces prea repede.

Prețul unor astfel de instrumente este ridicat, însă rezultatul merită. În plus, lucrul cu el este mai confortabil. Baza acestor instrumente este din plastic sau aluminiu. Pe el sunt fixate plăci metalice cu acoperire cu diamante. Astfel de ascuțitoare nu se macină mult timp și chiar după câțiva ani vor arăta la fel.

În plus, astfel de instrumente prezintă multe avantaje:

• nu se sparg chiar și atunci când sunt pur și simplu aruncați pe podea;
• nu vă înfundați când ascuțiți;
• face față rapid sarcinii.

Dezavantajele includ prețul ridicat.

Acestea sunt aceleași bare care trebuie utilizate nu în stare uscată, ci umezite în apă.Dar prețul este prea mare, dar se uzează repede. Prin urmare, este mai bine să nu le folosiți pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie.

Un astfel de instrument este mai potrivit pentru stăpâni decât pentru începători. Cu ajutorul său, puteți face literalmente lama cuțitului ascuțită în doar câteva secunde.

Indiferent de instrumentul ales, tehnologia de ascuțit va fi întotdeauna aceeași. Mai întâi trebuie să exersezi pe cea mai simplă și mai ieftină bară, apoi poți cumpăra instrumente puțin mai scumpe.

Cu toate acestea, în orice proces de ascuțire, unghiul de ascuțire trebuie setat corect. Dacă vorbim despre cuțite de bucătărie, atunci ar trebui să fie de la 20 la 40 de grade. În plus, trebuie să știți că cu cât unghiul este mai mic, cu atât lama este mai subțire. Dar nu va fi ascuțit mult timp, cu excepția acestui lucru, atunci când atinge orice suprafață dură, lama își va pierde forma.

Prin urmare, este necesar să alegeți direcția unghiului de ascuțire în funcție de ceea ce trebuie tăiat. Deci, cuțitele profesionale trebuie să fie ascuțite la un unghi de 20 la 30 de grade, dar cuțitele de casă - de la 25 la 35 de grade. Pentru cuțitele de bucătărie japoneze, unghiul de ascuțire ar trebui să fie între 15 și 20 de grade.

Pentru a învăța cum să ascuți corect cuțitele de bucătărie cu propriile mâini, trebuie să citiți instrucțiunile pas cu pas. În plus, acasă, a face acest lucru este simplu și rapid. Totuși, aici trebuie să știți că există modificări și clarificări. Pentru primul, puteți utiliza musat, șmirghel sau o farfurie ceramică. Pentru a doua, sunt adecvate unelte precum un polizor, piatră de vânt, diamant sau ascuțitoare electrice.

• Mai întâi trebuie să amplasați bara, astfel încât să fie convenabil să ascuți cuțitele. În plus, orice prosop de bucătărie trebuie așezat sub bară, astfel încât să nu alunece pe suprafață. Bara trebuie să se întindă, nu o țineți în mâini, deoarece în acest caz va fi imposibil să controlați unghiul de ascuțire.
• În continuare, trebuie să treci cuțitul peste bara și să faci mișcări departe de tine. Acest lucru ar trebui făcut ca și cum un creion obișnuit este ascuțit. În plus, nu trebuie să puneți prea multă presiune pe bar. La urma urmei, acest lucru nu numai că nu accelerează procesul în sine, ci, dimpotrivă, poate deforma lama.
• Trebuie să conduci peste piatră de aproximativ 40-50 de ori. În acest caz, trebuie să mențineți unghiul corect. Când apare rugozitatea, care se numește și ghimpi, trebuie să întoarceți cuțitul și să strângeți cealaltă parte a acestuia. Dacă freza se mută aici, atunci partea anterioară trebuie din nou ascuțită.
• Puteți aduce cuțitul la starea unui aparat de ras prin măcinare. Este necesar să folosiți pietricelul cu cele mai fine. Va fi suficient să țineți un cuțit pe piatră doar de 15-20 de ori.
• Dacă doriți ca cuțitul să fie ascuțit o perioadă suficient de lungă, trebuie să frecați lama cuțitului până la o strălucire folosind o centură de piele unsă cu pasta GOI. Mișcarea ar trebui să urce.

Folosind un astfel de instrument pentru ascuțire, trebuie să urmați următoarele reguli. Toate acțiunile sunt efectuate manual.

• Vârful cuțitului trebuie să fie sprijinit pe orice suprafață. Cel mai bine este dacă este din lemn.
• În continuare, cuțitul trebuie să fie apăsat pe miezul gunoiului într-un unghi acut, chiar la mâner.
• După aceea, este necesar să se întindă energic lama cuțitului de la începutul mânerului până la nas. Această mișcare trebuie repetată de mai multe ori la rând, pe lângă schimbarea laturii lamei. Dacă cuțitul era complet plictisit, atunci utilizarea unei astfel de tehnologii de ascuțit nu va rezolva situația, dar puteți corecta ușor marginea în acest fel.

Cu un dispozitiv atât de simplu, se pot obține rezultate bune. În plus, nu va fi atât de dificil să faceți acest lucru. În primul rând, ascuțitorul trebuie să fie montat pe masă. Puteți face acest lucru cu o singură mână. Al doilea este să iei un cuțit și să-l ții de câteva ori în slot.

Cel mai bine este să folosiți aici un cerc cu granulație fină. Mai întâi trebuie să porniți scula cu cea mai mică viteză posibilă.Apoi, este necesar să trasați o parte a cuțitului de-a lungul suprafeței laterale a cercului emery. În acest moment, trebuie să vă amintiți întotdeauna unghiul de ascuțire corect, pentru că dacă nu urmați acest lucru, puteți doar să stricați cuțitul.

Această tehnică de ascuțire este cel mai adesea aspră și necesită un rafinament suplimentar. Pentru aceasta, este potrivit un șmirghel obișnuit. În plus, cel mai bine este să nu tăiați cuțitele japoneze pe un astfel de instrument, deoarece le puteți distruge.

Adesea, există o situație în care cuțitul trebuie să fie ascuțit și nu există instrumente la îndemână. În acest caz, puteți utiliza acele instrumente la îndemână.

• O piatră obișnuită, care trebuie mai întâi spălată și apoi continuă să se ascuțească. Procedura de aici este aceeași ca atunci când utilizați bara. Trebuie respectat și unghiul de ascuțire corect.
• Placă ceramică. Un astfel de material este mult mai greu decât metalul, deci poate fi folosit în astfel de scopuri. Aceeași tehnică este folosită ca la ascuțirea pe o bară. Singurul lucru necesar este ceva mai mult timp.
• Sandpaper. Este imposibil să macinați un cuțit prea prost cu un astfel de material, cu toate acestea, va fi totuși posibil să corectați puțin. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să mutați lama cuțitului cu acest material timp de câteva minute în direcții diferite. Acest lucru va face lama un pic mai ascuțită.

Puteți evalua gradul de claritate al cuțitului prin astfel de acțiuni.

• Este suficient să luați o bucată de hârtie obișnuită și, ținând-o pe greutate, trageți un cuțit peste ea. Dacă lama este ascuțită, atunci hârtia se va tăia în două jumătăți cu margini uniforme. Când cuțitul nu este suficient de ascuțit, hârtia va fi puțin sfâșiată sau amintiți-vă doar după o astfel de procedură.
• Puteți lua o roșie foarte coaptă și o puneți pe o tăietură. Un cuțit bine ascuțit va intra ușor în el și îl va tăia fără prea mult efort.
• Un cuțit ascuțit va tăia un fir obișnuit într-o secundă, dar unul contondent îl va duce pur și simplu într-o parte.
• Dacă un cuțit ascuțit este ușor transformat în lumină, atunci strălucirea nu ar trebui să provină din ea. Ele pot fi doar atunci când razele ating suprafața cuțitelor contondente.

Rezumând, putem spune că chiar și o persoană fără experiență poate ascuți un cuțit acasă. Singurul lucru necesar este să vă familiarizați cu regulile oricăruia dintre procese, precum și să aveți răbdare și timp. La urma urmei, ascuțirea nu se obține întotdeauna prea repede. Cu toate acestea, rezultatul ar trebui să fie un cuțit perfect ascuțit.

În continuare, puteți viziona un videoclip cu sfaturi despre alegerea instrumentelor pentru ascuțirea cuțitelor.