Cuțite filet: caracteristici și rating de cele mai bune modele

Cuțitul de filet este folosit pentru tăierea nu numai a peștilor, ci și a cărnii. Are un design special, datorită căruia este ușor să eliminați carnea din oase.

De regulă, lungimea lamei variază de la 15 la 27 cm, ceea ce face o astfel de unealtă ideală pentru umplere și nu numai. Lungime și flexibilitate pentru rezultate superioare. De exemplu, tăierea peștilor presupune efectuarea unei tăieturi curate de-a lungul coloanei vertebrale, deoarece dacă mergeți prea aproape de oase, nu veți putea să tăiați uniform carnea.

Întrucât cuțitul de filet este flexibil și subțire, lama sa trece cu ușurință în locuri în care uneltele obișnuite de bucătărie nu sunt capabile să pătrundă. Mișcându-se prin carne, el o separă rapid și cu exactitate de os. Apoi, puteți elimina pulpa la fel de ușor de pe piele, cu un efort minim.

Deși cuțitul de file este cel mai adesea asociat cu procesul de umplere a peștilor, este folosit și cu succes pentru tăierea altor produse. Este potrivit pentru felierea cărnii de vită, fâșii subțiri de pui și friptură. Un astfel de instrument este foarte ușor de diferențiat de alte cuțite din bucătărie, datorită formei sale.

Privind cu atenție vârful cuțitului, este greu să nu vezi asta vârful este foarte ascuțit. Ajută la străpungerea cu ușurință a cărnii și a peștilor. Există cuțite rigide și flexibile.

Proiectat pentru carne. Dacă intenționați să faceți o dezosare a cărnii de porc, de vită sau a unei alte bucăți groase, veți avea nevoie de un cuțit dur care să nu se îndoaie. Datorită faptului că carnea are o structură densă, este nevoie de mai mult efort în timp ce îl separă de os. În acest caz, cuțitul flexibil se îndoaie, ceea ce poate duce la răniri.

Aceste instrumente sunt concepute pentru tăierea puiului și a peștelui, când carnea este foarte fragedă și trebuie să faceți o tăiere clară, uniformă, fără margini sfâșiate.

În ultima perioadă, lamele arcuite au devenit tot mai populare, deoarece sunt o alegere ideală pentru dezosarea peștilor. Astfel de lame vă permit să faceți o singură trecere prin carcasă pentru a îndepărta toate oasele.

Lamele după ascuțire sunt extrem de ascuțite, fiecare bucătar selectează singură lungimea. Principalul lucru este că simțiți un control complet asupra instrumentului în timpul funcționării. Cuțitele cu filet pot fi curbate sau drepte, în funcție de aplicația și stilul de umplere.

Printre marea varietate de cuțite de file oferite, merită să fim atenți la următoarele modele.

Un cuțit clasic de sol de 7 inci, care este folosit în principal pentru dezosarea peștilor de talie medie și mare la nivel industrial. Lama este confecționată din oțel inoxidabil cu înaltă rezistență la carbon. Când lucrați, oferă tăiere de înaltă precizie și control complet asupra lucrărilor. Un alt mare avantaj al produsului este claritatea acestuia. După cumpărare, prima ascuțire va fi necesară în curând, chiar și cu utilizare grea. Mânerul triplu nituit pe care este montată lama are un contur puternic, prin urmare se potrivește bine în mână.

Un cuțit pliant, care are nu numai un design atractiv, ci și calități unice. În vânzare există structuri și modele din metal cu mâner din plastic. La fabricarea oțelului puternic, cu conținut ridicat de carbon, care poate rămâne ascuțit mult timp. Aceasta este o soluție ideală pentru vânătoare și pescuit, atunci când este închis, cuțitul poate fi transportat cu tine în buzunar, este complet sigur.

Este fabricată din oțel inoxidabil Sandvik 12C27, în timp ce lama este de dimensiuni medii. Duritatea materialului este de 58 HRC, dacă vă bazați pe scara Rockwell. În majoritatea modelelor, mânerul este fabricat din poliamidă. Țara de origine - Suedia.

Lama este fabricată din oțel inoxidabil puternic, rezistent la coroziune VG-10 amestecat cu 33 de straturi de oțel cu conținut ridicat de carbon. Cuțitul are o formă ușor curbată, datorită căreia este posibil să tăiați rapid și ușor carnea și peștele. În câmp, produsul este perfect pentru tăierea legumelor. Designul cuțitului este demn de respect. Producătorul a încercat să facă modelul cât mai convenabil posibil, în ciuda lamei de 11 inci. Mânerul reversibil Pakkawood este confortabil și se potrivește bine în mână.

Linia de tacâmuri specializate Zwilling J. A. Henckels servește aproape fiecare al doilea restaurant gourmet din întreaga lume. Acest cuțit este realizat din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, are flexibilitatea necesară, ceea ce face ușor tăierea păsărilor de curte și a peștilor de talie medie. Lama are o tăiere dreaptă strălucitoare.

Un producător japonez de tacâmuri, un favorit recunoscut ale cărui produse sunt folosite de bucătari profesioniști. Cuțitele sale de umplere au devenit o senzație de îndată ce modelele au apărut pentru prima dată pe piață.

Marginea dublă teșită a lamei vă permite să folosiți produsul atât cu mâna stângă cât și cu cea dreaptă, cu o eficiență egală. Designul lamei este combinația perfectă de tehnologie japoneză de neegalat și materiale de calitate. Cuțitul este realizat din oțel inoxidabil cu includerea molibdenului și vanadiului. Fiecare model trece printr-un control de calitate strict înainte de a intra pe piață.

Compania a devenit cunoscută pentru producerea cuțitelor elvețiene de înaltă calitate și a mai multor unelte. Lama folosită la proiectarea cuțitului de umplere este ștanțată, nu este forjată. Astfel de modele au un ușor avantaj față de cele forjate, din punct de vedere al greutății.Suprafața cuțitului este foarte dură, modelul nu poate fi îndoit indiferent cât de tare este procesată carnea.

Produs fabricat în Suedia. Fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Un astfel de echipament este ideal pentru tăierea peștilor. Lama are o lungime de 7 inci, ceea ce este suficient pentru a lucra cu carcasele de dimensiuni medii.

Un cuțit utilizat pe scară largă pentru umplerea peștilor de pe nave. Lama este protejată în plus de o șapcă de plastic, lungimea sa este de 20 de centimetri, ceea ce este ideal pentru o carcasă de ton mare. Vine la vânzare cu un ascuțitor de diamante. Mânerul are o formă ergonomică, din cauciuc de înaltă calitate.

Atunci când alegeți un cuțit de umplere de calitate, trebuie să acordați atenție în primul rând materialului din care a fost confecționat. Ar trebui să fie subțire, dar durabil, iar produsul însuși - bine ascuțit pentru a se tăia cu ușurință prin carnea delicată.

O unealtă profesională trebuie să aibă o rezistență excelentă la coroziune și o rigiditate necesară. Oțelul inoxidabil este cel mai popular metal pentru astfel de cuțite, dar nu orice tip de cuțit oferă o calitate superioară. Pentru a folosi banii cu înțelepciune, ar trebui să luați în considerare întotdeauna un brand binecunoscut, consacrat.

Ergonomia joacă un rol important în alegerea ustensilelor de bucătărie. Mânerul cuțitului trebuie să aibă o formă corectă și confortabilă, astfel încât să se încadreze bine în palma mâinii și să nu alunece, chiar dacă este umed.

Dimensiunea lamei joacă un rol cheie în determinarea calității fileului. Lamele mari sunt necesare pentru felierea peștilor mari. Astfel de pește este cel mai adesea gătit în restaurante și pe piețele de pește. Accesoriile de dimensiuni mici și mijlocii și-au găsit locul în bucătăria unor gospodine simple, de obicei sunt folosite pentru dezosarea cărnii și a peștilor mici. O flexibilitate bună este extrem de importantă pentru cuțitele mici folosite acasă, deoarece face ușor să trasați lama de-a lungul coloanei vertebrale.

Atunci când alegeți un produs este mai bine să plătiți excesiv decât să aruncați cuțitul în coșul de gunoi după câteva luni. Ar trebui să acordați întotdeauna preferință calității, astfel încât nu va fi inutil să vizualizați calitatea celor mai bune produse din damasc sau oțel damasc, chiar lucrate manual. Nu este nimic rău în a petrece puțin timp explorând un sortiment de mărci cunoscute. Un astfel de produs arată întotdeauna demn și este necesară doar o experiență minimă pentru a alege o direcție corectă, deoarece specificațiile tehnice sunt întotdeauna descrise complet pe site-urile oficiale ale producătorilor.

În următorul videoclip veți vedea o imagine de ansamblu a mai multor cuțite de file.