Cuțite Oyster: cum arată și cum să le folosească?

Peștele de coajă este unul dintre cele mai frecvente tipuri de delicatese. Au un gust interesant și prezența unui număr mare de micronutrienți. Unul dintre cele mai populare tipuri de moluște este stridia. Acest moluscă este bogat în proteine, carbohidrați, precum și multe vitamine, fosfor, zinc și alte substanțe benefice.

Dar pentru a ajunge la carnea acestui moluște, trebuie să aveți o anumită abilitate, precum și dispozitivele necesare. Nu este nimic complicat, dispozitivele sunt cuțite. Dar care dintre ele sunt mai potrivite și utile, să încercăm să le prezentăm în acest articol.

Timp de multe milenii, stridiile ocupă una dintre principalele poziții din lista mâncărurilor delicioase. Aceste moluste sunt de aspect atractiv, deoarece au o coajă care arată ca o coajă.

Aproape toate speciile cunoscute de moluște sunt cu apă caldă. Un mediu confortabil pentru ei de la 20 de grade de căldură. Adevărat, specii cunoscute care supraviețuiesc bine la temperaturi sub 0 grade Celsius. Salinitatea medie a apei este de aproximativ 40%, iar adâncimea de aproximativ 4 metri.

Ostrele nu sunt cele mai ieftine plăceri. În medie, costul la 1 kg este de 1000 de ruble. Prețul stridiilor din restaurante poate ajunge la 600 de ruble pe bucată. Dar acolo, cel mai adesea, moluștele sunt servite deja deschise sau pot fi deschise chiar în fața ta.

Dar ce să faceți acasă dacă decideți să aranjați o cină de gală cu o asemenea curiozitate, dar nu înțelegeți dispozitivele de autopsie?

Stridiile sunt consumate în unul sau doi pași, dar pregătirea și, cel mai important, deschiderea, este o sarcină dificilă, dar realizabilă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit special de stridii.Cel mai interesant este că progresul a mers până acum, încât pentru fiecare tip de moluște, inclusiv pentru stridii, este destinat propriul său cuțit.

Mai multe tipuri de cuțite sunt cel mai adesea folosite pentru a tăia scoici de stridii.

• Boston. Cuțit asemănător unei lame. Are cea mai mică dimensiune în comparație cu alte instrumente specializate. Nu întotdeauna, dar în unele cazuri are dinți. Este folosit pentru specii mici de stridii și alte moluște. Foarte durabil, deoarece ostra are o coajă destul de dură pe care un cuțit obișnuit nu o va lua.

• Chispiksky. Se diferențiază de dimensiunea Boston. Are o formă alungită și se deschide spre sfârșit. Mânerul lat este realizat pentru deschiderea ușoară a moluștelor medii.

• Galveston. Cel mai mare fructe de mare se deschide doar cu un astfel de cuțit. Are o formă foarte confortabilă și este ascuțit în sine. Lama groasă și mânerul larg ajută la deschiderea chiar și a unor chiuvete complexe, fără daune inutile.

Pentru început, chiuveta în sine trebuie clătită complet. Nu trebuie să existe urme de alge sau exces de murdărie pe ea. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați o perie sau un burete și să curățați chiuveta de sus.

Dacă săriți acest pas, chiuveta poate cădea din mâini, sau cuțitul poate să alunece și să vă rănească în acest proces. Este suficient ca produsul să se ude cu un șervețel.

Dacă vă udați cu un prosop, lăsați stridia în el. Aceasta va fi o caracteristică esențială de siguranță. Introduceți-l astfel încât mâna să fie închisă și chiuveta în sine să fie într-o poziție stabilă.

Aplecați stridia pe masă, dar nu apăsați prea tare pentru a nu o zdrobi.

Întrucât stridia este o creatură bivalvă, introducem vârful cuțitului între cele două frunze și îl conducem cu atenție până se formează un mic spațiu liber.

Clapele de coajă rețin mușchiul. Cu un cuțit, trebuie să îl tăiați pentru ca chiuveta să se deschidă. Aceasta trebuie făcută cât mai atent posibil, fără a atinge corpul în sine.

După ce frunzele s-au deschis, capacul de sus trebuie rupt din partea de jos fără a turna sucul care acoperă carnea. Cazul este gata, puteți servi oaspeții.

Există câteva reguli, după care puteți servi delicioase delicatese pe masă.

• Asigurați-vă că clătiți chiuveta curată. În pliurile sale se acumulează nisip și alge. După deschiderea cochiliei, se pot urca pe carne.
• Nu luați niciodată o scoică cu o fisură și măcar puțin descoperită. Cel mai probabil, acestea sunt moluște moarte care nu au nicio valoare, iar utilizarea lor în formă brută este interzisă.
• După deschidere, stridiile pot fi puse într-un recipient cu gheațăpentru a nu-și pierde gustul rafinat.
• Există situații când nu există un cuțit special la îndemână și este necesar să deschideți chiuveta. Există un mic truc. În astfel de cazuri de urgență, o simplă lămâie va veni la salvare. Trebuie să-i stoarceți sucul. Luați stridia și rotiți-o cu susul în jos. Luați o jumătate de lămâie și turnați stridii pe ea. Pe măsură ce moluștele reacționează la acid, stridia începe să se deschidă înaintea ochilor. Poate dura câteva minute, dar dacă se deschide, înseamnă că este proaspăt și poate fi mâncat fără niciun risc pentru sănătate.

Deschideți corect stridia va ajuta următoarele instrucțiuni.