Torturile moderne sunt uimitoare. Au trecut de mult peste produsele obișnuite cu cremă de biscuiți cu flori și bucle. Cu toate acestea, monumentalele capodopere hiperrealiste de la Renat Agzamov și prima prăjitură mastică a cofetarului de la început unesc un lucru - nevoia de a folosi instrumente speciale de cofetărie pentru a face prăjiturile perfect uniform și ca mărime. De acord, oricât de frumos ar fi decorul tortului, o tăietură urâtă poate strica instantaneu impresia pozitivă făcută. Deci, cu ce are nevoie fiecare cofetar pentru a se înarma și cum să folosească aceste instrumente corect?
Tipuri de unelte pentru felierea biscuitilor
Baza oricărei prăjituri, desigur, sunt prăjiturile. Dintre diversitatea rețetelor existente („Fetele cu lapte”, „Ciocolata cu apă clocotită” și altele), cofetarii preferă cel mai adesea un biscuit clasic. Sub rezerva tehnologiei de preparare și coacere, se obține o tortă elastică magnifică, care nu-și pierde gustul timp de câteva zile, ci, dimpotrivă, se îmbunătățește doar.
Pentru a tăia biscuitul în mai multe shortcakes, gospodinele folosesc mijloace improvizate, precum:
- cuțit cu lama lungă;
- fir dens (sever);
- linie de pescuit;
- sârmă.
Ei pot ajuta, dar nu pot primi prăjituri ideale cu ajutorul lor. Magazinele moderne specializate oferă o gamă largă de instrumente care vă vor permite să tăiați ușor cercurile de biscuiți:
- sfoară (lamă) de cofetărie pentru tăierea unui biscuit;
- un cuțit special pentru tăierea unui biscuit cu o lamă lungă, cu șiret sau cu două fețe; pentru comoditate, cuțitul este utilizat împreună cu suporturi din plastic, permițându-vă să alegeți înălțimea potrivită pentru viitoarea prăjitură;
- inel reglabil sau felie de formă - vă permite să alegeți diametrul dorit al tortului viitor, de obicei variază între 24-30 cm.
- ferăstrău de cuțit pentru tăierea simultană a unui biscuit în două sau mai multe părți.
Toate aceste instrumente au avantaje incontestabile:
- durabilitate;
- practic;
- economisirea de timp și efort;
- principiul de acțiune inteligibil;
- ușurință de îngrijire.
Nu este necesar să cumpărați toate cele de mai sus, ci alegeți cea mai convenabilă opțiune pentru dvs.
Cum se utilizează un șir de cofetărie
Instrumentul pentru crearea straturilor netede de tort este destul de simplu de utilizat, dar necesită anumite abilități și dexteritate. Dacă sunteți nou în activitatea de cofetărie, practicați un tort, care nu este destinat unui tort ceremonial în cazul unei mâini tremurânde sau a unei margini nereușite și zdrențuite.
Șnurul de cuțit de cofetărie este un instrument comod și versatil care vă permite să creați prăjituri perfecte de orice formă. Sunt realizate, de regulă, din oțel inoxidabil, care asigură o durată de viață lungă, fiind de asemenea echipat cu un mâner larg convenabil.
Șirul de cofetărie are mai multe niveluri (până la 9-10), permițându-vă să creați prăjituri de orice înălțime.
Pentru a utiliza acest dispozitiv, trebuie să:
- stabiliți nivelul necesar (acestea sunt marcate diferit de diferiți producători, dar principiul funcționării este neschimbat);
- așezați cuțitul lângă biscuitul complet răcit și cu mișcări de tăiere, ca și cum mișcați un ferăstrău, tăiați tortul.
Un avantaj important al utilizării unei șiruri este de a reduce la încărcarea biscuitului, cum ar fi, de exemplu, atunci când tăiați cu un cuțit.
Cum să tai prăjiturile cu un cuțit și coșuri
Folosirea unui cuțit cu lama lungă este destul de simplă, principalul lucru este că biscuitul este complet răcit și nu este lipicios în interior. Pentru a ajuta începătorii, au fost create coșuri speciale din plastic pentru a crea aceleași prăjituri cu o precizie milimetrică. Sunt două „picioare” din plastic cu suporturi și divizări pe mai multe niveluri.
Pentru a obține prăjituri uniforme cu înălțimea de 0,5 până la 4 cm, trebuie să efectuați câțiva pași simpli:
- să fixeze un cuțit lung pe un nivel al ambelor suporturi așezate pe o suprafață solidă;
- biscuitul trebuie așezat direct lângă lamă;
- Fără a ridica coafurile de la suprafață, trebuie să tăiați tortul, apoi repetați procedura de câte ori este necesar.
Cuțitul, ținut în mod fiabil la același nivel, vă va permite să obțineți cu ușurință o tăietură perfect netedă.
Dacă doriți să creați capodopere delicioase în propria bucătărie, aveți grijă să achiziționați instrumente asistente care nu numai că vor economisi timp și efort, ci vor îmbunătăți în mod semnificativ calitatea și aspectul viitorului tort.
În acest videoclip puteți învăța cum să tăiați cu ușurință și rapid un biscuiți folosind felia de formă.
