Cuțite de sculptură: tipuri, selecție și reguli de utilizare

Sculptura (tăierea artei a fructelor și legumelor) devine din ce în ce mai populară. Până la urmă, acesta nu este doar un hobby interesant și creativ, ci și un mod de a decora masa cu compoziții frumoase. Prin urmare, merită luat în considerare tipurile obișnuite de cuțite de sculptură, caracteristicile alegerii lor și regulile de bază pentru utilizare.

Pentru a face cunoștință cu arta sculptării și primele lecții pe ea, un cuțit universal de bucătărie va fi destul. Cu toate acestea, pentru a aplica modele subțiri pe suprafața fructelor și legumelor, tăiați spiralele, ghirlandele și alte elemente cretate din ele, faceți găuri ondulate în ele și realizați caneluri și felii de grosime egală, veți avea nevoie de seturi specializate.

În prezent, principalele tipuri de instrumente pentru tăierea decorativă a legumelor și fructelor sunt următoarele.

• Cuțit tailandez - acest instrument are o lamă subțire și îngustă, cu o lungime mică în raport cu mânerul și greutatea redusă. Două subtipuri ale acestor produse sunt comune - cu o lamă dreaptă și în formă de secera. În cele mai multe cazuri, acestea au o lamă plată, dar există opțiuni cu cuișoare mici pentru a lucra cu alimente moi (de exemplu, roșii).

• Cuțite de sculptură - numele acestor produse provine de la cuvântul german "kerben", care înseamnă "crestătură, faceți caneluri" în traducere.Sarcina principală a instrumentului este de a crea crestături. Forma găurilor realizate cu aceasta depinde de forma pe care o are lama.

• Cuțite de gravare - la prima vedere, arată cam ca niște cuțite, deoarece sunt o muchie închisă a unui profil complex pe mâner. Folosiți-le pentru a aplica caneluri repetate și modele liniare pe suprafața legumelor și fructelor.

• Zgomotele - Acești hibrizi originali de cuțit și lingură vă permit să tăiați ușor și rapid elementele sferice și emisferice ale compoziției dvs. În plus, cu ajutorul lor, este convenabil să extrage pulpă și semințe din fructe.

• Instrumente de canalizare - vă permite să acoperiți suprafața produselor cu brazde uniforme, precum și să le tăiați sub formă de paie sau fâșii subțiri.

• Cuțite de calibrare ondulate - au forma unei creste ondulate și vă permit să tăiați bucăți de produse cu fețe în formă de undă.

• Serpantinorezy - sunt folosite pentru tăierea frumoasă a fructelor și legumelor sub formă de serpentină, de obicei dispuse pe principiul unui ascuțitor de creion. Instrumentul este ca o pâlnie cu lame în interior.

• Cuțite spiralate - o variantă a serpentinorez, care vă permite să tăiați produsele sub formă de spirală subțire sau în zig-zag. Asemănător cu o clepsidră sau o pâlnie.

• Cuțite cu șurub - folosit pentru a elimina pulpa și a crea elemente sub formă de flori.

• Cuțite de zest - vă permite să îndepărtați corect zestrea de citrice.

• Bucle de păr - Acest dispozitiv vă permite să tăiați ușor și rapid ghirlandele din legumele solide și alungite precum castraveți, dovlecei și morcovi.

În afară de cuțite, alte instrumente de bucătărie sunt adesea folosite pentru sculptură:

• decojitor - permite nu numai să curățați rapid fructele și legumele, ci și să le tăiați la figurat;

• foarfece - folosit pentru a proiecta margini subțiri (de exemplu, dacă doriți să faceți o compoziție sub formă de floare);

• tăiere prin tăiere - vă permite să obțineți rapid un număr mare de elemente de același tip (de exemplu, sub formă de flori, litere sau fluturi);

• penseta - sunt utilizate pentru manipulări cu elemente subțiri și mici;

• seturi de scobitori - vă permite să conectați părțile tăiate între ele;

• atomizor - folosit pentru a păstra prospețimea compoziției finite prin pulverizare cu apă, suc de lămâie sau oțet;

• Musat - necesar pentru a menține claritatea lamelor uneltei de tăiere.

Produsele unor astfel de firme sunt cele mai populare pe piața rusă.

• Wusthof - această companie germană produce cuțite universale de înaltă calitate, precum și cuțite de carbohidrați și thailandezi, ciocane, coji de legume, cuțite de citrice și alte alte soiuri de unelte.

• Messermeister - Un alt producător german de cuțite de calitate care pot fi utilizate cu succes pentru artizanatele decorative. La fel ca Wusthof, compania nu produce seturi speciale pentru creativitate.

• F. Dick - Această companie germană este angajată în producerea atât cuțitelor universale, cât și a truselor pentru tăierea figurată a produselor, care includ diferite tipuri de instrumente de sculptură și gravare.

• Borner - produce o gamă largă de unelte specializate pentru sculptură, precum și seturi de 3 (2 cuțite thailandeze și un decojitor), 4 (zgomot, tăietor de serpentină, decojitor cu posibilitatea de tăiere cretă și un cuțit spiralat), 9 (cuțite thailandeze, pepene verde și universal, 3 cuțite de carbohidrați fiecare cu profile triunghiulare și ovale) și 11 (cuțite thailande drepte și în formă de secera, 3 unelte de sculptură triunghiulare și ovale fiecare, zgomot, foarfece și o căruță lungă).

• triunghi - Această companie germană este angajată exclusiv în producția de scule de sculptură.

Acesta produce mai multe variante dintr-un set de 8 articole, precum și un set profesionist de 25 de produse, care include 17 tipuri diferite de cuțite de sculptură cu diferite profiluri, un cuțit tailandez în formă de secera, instrumente de gravat rotunde și triunghiulare și 2 ondulatoare spiralate.

De asemenea, pe piață se găsește o gamă largă de truse chinezești, care constau, de obicei, dintr-un decojitor, un platou și mai multe cuțite de sculptură. Astfel de kituri sunt relativ ieftine și potrivite pentru începători să învețe elementele de bază ale produselor de tăiere decorative.

Primul lucru care trebuie luat în considerare atunci când alegeți un cuțit este materialul din care este făcută lama sa. Pentru toate cuțitele, cu excepția tailandezului universal și secera, este de dorit ca lama să fie cât mai dură posibil. Dar pentru instrumentele universale și în formă de secera, merită să căutați opțiuni din oțel mai moale și mai flexibil. Atenție la grosimea lamei - în majoritatea cazurilor, acest element de instrument este mai subțire, cu atât este mai ușor pentru ei să lucreze și detaliile mai fine pot fi obținute.

Este un astfel de mâner care va oferi un contact de încredere între instrument și mâna dvs., vă va oferi un control complet asupra mișcărilor și va împiedica cuțitul să alunece. În plus, este destul de ușor, durabil și sigur pentru sănătate. Dacă este posibil - încercați să țineți cuțitul în mână și asigurați-vă că forma mânerului vi se potrivește.

Echilibrarea corectă a produsului este foarte importantă pentru rezultat. În cele mai multe cazuri, centrul de greutate al cuțitelor de sculptură este deplasat la mâner, iar masa cuțitului depășește rareori 100 de grame. Atenție la faptul că în setul pe care îl luați în considerare ar trebui să existe cât mai multe forme diferite de cuțite pentru sculptură și gravare, în caz contrar, va trebui să petreceți mai mult timp pentru desenarea canelurilor, sau să puneți la dispoziție varietatea mai mică a compozițiilor dvs.

Dacă aveți de gând să învățați sculptura de la un profesor, atunci asigurați-vă că vă consultați înainte de a cumpăra un kit.

Tehnica de utilizare a diferitelor instrumente este diferită. De exemplu, cuțitele thailandeze se fixează cel mai bine în palma mâinii între degetul mare și arătătorul (ca un pix). Această prindere asigură un control maxim asupra fiecărei mișcări a lamei. Cuțitul de sculptură poate fi folosit în aceeași manieră și pentru a obține găuri adânci, apucați-l de mâner, ca și cum ar fi un cuțit obișnuit.

Cu muncă regulată este important să monitorizați siguranța de a vă ascuți instrumentele. Având în vedere faptul că unghiul corect de ascuțire a lamei pe gravură subțire, sculptură și produse thailandeze de la producători buni este adesea setat folosind un laser, ar trebui să evitați să transformați acest instrument singur și să aveți încredere în acest lucru către profesioniști.

Opțiunile mai groase și mai grosiere pot fi ascuțite independent folosind fișiere subțiri sau mini-musat. În procesul de cotitură, asigurați-vă că muchia de tăiere rămâne paralelă cu suprafața instrumentului de măcinat. În același timp nu este nevoie să vă grăbiți, încercați să faceți mișcări de translație lină cu un cuțit peste musat.

Prezentare generală a cuțitelor de sculptură vezi mai jos.