Cum să alegi un cuțit de pâine?

Un cuțit este un element obligatoriu în bucătărie, care este folosit pentru a tăia mâncarea. Pentru tăierea pâinii, se folosesc instrumente speciale. Au caracteristici distinctive ale formei, designului și materialului. Alegerea cuțitului potrivit pentru pâine garantează o tăiere frumoasă. Pentru a ști cum să alegeți cel mai bun model, trebuie să înțelegeți cum diferă modelele pentru pâine.

Cuțitele de pâine diferă de altele, nu numai prin aspect, dar și prin design. Aceștia taie perfect orice crustă și carne fără să le zdrobească fără să transforme carnea în firimituri.

• Fără vârf de lamă. În loc de un punct, vârful cuțitului de pâine are o margine rotunjită sau ascuțită, deoarece această parte nu este folosită la tăiere.
• Grosime uniformă a lamei de-a lungul întregii lungimi.
• Dimensiune mare. O pâine sau o pâine sunt mult mai flexibile pentru o lamă mare decât pentru una mică.
• Margină ondulată sau dresată. Pentru a obține o tăietură estetică, se recomandă tăierea produsului de pâine prin tăiere cu ajutorul cuțitelor.

Întreaga varietate de cuțite pentru tăierea pâinii se împarte în trei grupe principale: kalachny și panificație, electrice și laser.

Cuțitele de tip tradițional le includ pe cele anterior populare. brutărie și kalahnie. Brutaria era folosita pentru a imparti painea in doua sau patru parti si avea o lama scurta. Pâinea Kalak a fost tăiată în felii subțiri.

Versiunea modernă a acestor cuțite este modelele cu o ascuțire în formă de undă (serreytor). Ascuțirea poate fi, atât de la una, cât și de la două părți. În cel de-al doilea caz, dispozitivul este convenabil atât pentru utilizatorii drepți, cât și pentru cei stângaci.

În ciuda acestui fapt, modele serreytory de asemenea, trebuie să restabiliți capacitatea de tăiere. În absența dexterității și instrumentelor necesare, se recomandă înmânarea cuțitelor pentru tăierea pâinii pentru a ascuți în atelierele specializate.

Există cuțite electrice industriale și casnice. Motoarele electrice mici sunt amplasate în mânerul unor astfel de dispozitive, oferind cuțitului mișcări de translație-rotație. Astfel de modele pot fi cablate și fără fir. Pentru funcționarea modelelor cu fir, este necesar un fir și o sursă de alimentare, iar cele wireless funcționează de la baterii și acumulatori. În majoritatea cazurilor cuțitele electrice înlocuiesc feliile de pâine.

Cuțitele laser reprezintă o dezvoltare inovatoare modernă. Sunt de două tipuri.

• Instrumente ghidate cu laser. Pe lângă o lamă convențională, astfel de modele sunt echipate cu un fascicul laser. Oferă o proiecție pe suprafața tăiată și împarte produsul în bucăți perfecte.
• Dispozitive cu lamă laser. În locul unei lame convenționale, un astfel de cuțit emite un fascicul laser care taie produsele de panificație în bucăți.

Pentru fabricarea cuțitelor de pâine, sunt selectate acele materiale care asigură dispozitivelor o tăiere de înaltă calitate și corespund funcționalității acestora.

Acesta este unul dintre materialele cele mai populare și ieftine. Oțelul inoxidabil are rezistență la umiditate și proprietăți excelente anti-coroziune. Lama acestui material are o textură netedă și o ascuțire bună. Modelele ieftine folosesc oțel cu un singur strat. Este subțire, de aceea este dificil să tăiați produsele de pâine cu firimă slăbită cu un cuțit dintr-un astfel de oțel. Modele mai scumpe sunt realizate din oțel damasc multistrat. Un cuțit confecționat dintr-un astfel de material va dura foarte mult timp, pentru a face față unei cruste crocante și a oricărei firimituri.

Lama cuțitului din ceramică este mai groasă, deoarece lama subțire de ceramică este destul de fragilă. Este demn de remarcat faptul că profesioniștii aleg rareori cuțitele ceramice. Ceramica este apreciată în principal de gospodine pentru aspectul lor frumos și designul neobișnuit. Culoarea produsului depinde de culoarea impurităților care se adaugă materialului.

Cuțitele ceramice nu sunt supuse coroziunii, nu absorb mirosurile și nu sunt zgâriate. Cu toate acestea, nu trebuie spălate într-o mașină de spălat vase și necesită o manipulare atentă.

Cel mai adesea, cuțitele de pâine sunt făcute cu mânere din metal, plastic, silicon și lemn.

Stilourile metalice sunt considerate universale. Arată solid, perfect curat, dar mult mai greu decât mânerele din alte materiale.

Plasticul este adesea folosit pentru confecționarea mânerelor. Este destul de ușor de îngrijit, dar în același timp este fragil și sensibil la extremele temperaturii.

Siliconul este una dintre cele mai bune opțiuni pentru fabricarea mânerelor cuțitului de pâine. Este ușor, modern, fără pretenții și ușor de îngrijit.

Lemnul este unul dintre materialele naturale folosite la fabricarea mânerelor. Lemnul nu necesită o îngrijire specială, însă, umflăturile sunt sub influența umidității. Un astfel de mâner trebuie protejat împotriva expunerii inutile la lichide.

Mânerul joacă un rol important în lucrare. Comoditatea și performanța depind de forma sa.

Cele mai frecvente sunt următoarele forme de cuțite pentru cuțite de pâine:

• Drept. Această formă este considerată convenabilă, dar odată cu creșterea probabilității ca instrumentul să alunece din mână.
• Cone. Modelul are o extensie sau îngustare la lamă.Cele mai confortabile sunt mânerele cu o înaintare în jos.
• Concav. Forma unor astfel de mânere este foarte convenabilă, deoarece reduce amplitudinea mișcărilor în timpul tăierii produselor de pâine.
• Anatomică. Aceasta este cea mai convenabilă formă a mânerului din punct de vedere al ergonomiei. Repetă îndoirile palmelor și ține cont de mărimea mâinii.

Pentru tăierea produselor de pâine de înaltă calitate, este nevoie de un cuțit cu lama lungă. Va fi mai dificil să tai pâine sau o pâine cu un cuțit obișnuit de bucătărie. Cea mai optimă opțiune în aceste scopuri este modelele cu o lungime de tăiere între 19 și 30 cm. Lungimea lamei trebuie să fie întotdeauna mai mare decât lungimea produsului tăiat.

Înainte de a cumpăra un cuțit de pâine, aveți grijă să acordați atenție boltei - aceasta este o îngroșare unde se leagă mânerul și lama. Rezistența dispozitivului în ansamblu depinde de calitatea performanței acestei piese. Unele modele au o rezistență antibacteriană cu adăugarea de argint pentru a preveni răspândirea bacteriilor. Este, de asemenea, necesar să inspectați cuțitul dacă există jetoane și zgârieturi, atât pe lamă, cât și pe mâner. Este mai bine să ții mânerul în mână și să apreciezi comoditatea în timpul funcționării.

În următorul videoclip, puteți afla despre utilizarea unui cuțit de bucătărie șerț, denumit și cuțit bucătar de Jim Shiebler.