Steamere: caracteristici, tipuri și utilizări

Se crede că aburul păstrează toate proprietățile utile ale alimentelor decât îl face mai sănătos și hrănitor. Unul dintre dispozitivele pentru aburirea alimentelor este un cazan dublu, care poate fi găsit adesea la gospodinele rusești. Acest articol va discuta despre caracteristicile, varietățile și metodele de utilizare a cazanului dublu modern.

Pe scurt, aragazul cu abur prelucrează alimentele datorită fluxului puternic de abur, care se formează prin încălzirea apei într-unul dintre recipientele dispozitivului. Aparatul funcționează după cum urmează.

• Rezervorul inferior al centralei duble este umplut cu apă, care se încălzește și fierbe sub influența elementului de încălzire la baza centralei duble.
• Deasupra rezervorului de apă sunt containere suplimentare cu grătare prin care va trece aburul.
• După fierberea apei, se formează treptat un curent dens de aburi, care este distribuit uniform pe toate bolurile, în timp ce se procesează termic alimentele.
• Pe parcursul procedurii, pe pereții bolurilor se formează o cantitate mare de apă sau condens, care se scurge prin găuri și intră într-o tavă specială.
• Imediat ce apa se termină, aburul se oprește și dispozitivul se termină automat.

Extern, centrala dublă arată astfel: o bază de plastic sau metalică cu un panou de control, pe bază există una sau mai multe niveluri în care este așezat mâncarea. De sus, structura este închisă cu un capac dens de sticlă sau metal, cu deschideri care eliberează excesul de abur.

Indiferent de tipul de cazan dublu, acestea sunt caracterizate prin anumite caracteristici și funcții, care se regăsesc cel mai adesea în modele moderne.

• Managementul. Se întâmplă mecanic și electronic. Controlul mecanic este mai simplu și este prezent la modelele interne. Instrumentele mecanicii nu diferă nici de o putere mare, nici de o varietate de moduri, cu toate acestea, ele servesc mai mult timp stabil și nu au nevoie de prevenire frecventă. Modelele de control electronic (prin intermediul ecranului tactil) sunt dificil de reparat pe cont propriu, sunt mai scumpe, dar aici, a priori, există mai multe moduri care vă permit să abordați foarte precis pregătirea chiar și a celor mai complexe feluri de mâncare.

• Număr de programe. Vapoarele electronice sunt echipate cu mai multe programe de procesare a alimentelor. De obicei, acestea sunt trei programe: decongelare, încălzire și aburire. În modele mai scumpe, există până la 5-7 programe separate, care includ mai mult de o sută de rețete diferite și moduri de gătit.

• Putere. Eficacitatea prelucrării alimentelor depinde de putere. Capacitatea standard a unui cazan dublu cu 2 boluri trebuie să fie de 800-1000 wați. Cel mai puternic cazan dublu are o capacitate de 2000 wați și conține 4 sau 5 niveluri de coșuri.

• Opțiuni. Dacă nu țineți cont de accesorii suplimentare, centrala dublă este formată dintr-o bază (bază cu centru de control), boluri sau coșuri, precum și palete. Numărul de palete și boluri depinde de puterea și controlul modelului.

• Temperatura. Temperatura medie a aburului în funcționarea dispozitivului este de 100 de grade Celsius, această temperatură vă permite să economisiți toate proprietățile utile ale produselor. În plus față de modul de aburire, în aburi complexe trebuie să existe un mod de prăjire, care vă permite să gătiți chiar și un grătar.

Pe lângă caracteristicile generale, aragazurile electronice cu aburi, precum și unele modele de control mecanic, au o serie de funcții care facilitează procesul de gătit.

• Autocontrol al temperaturii aburului, indiferent de presiunea atmosferică externă. Aceasta înseamnă că dispozitivul poate fi utilizat în orice condiții meteorologice și atmosferice.
• Amintire automată a curățării elementului de încălzire, precum și a contaminării bolurilor în sine.
• Funcția de pornire întârziată este un lucru util pentru cei care nu au posibilitatea de a porni centrala dublă la un moment dat. De exemplu, dacă aveți de gând să lucrați seara, puteți seta un cronometru la jumătatea zilei, astfel încât mâncarea să fie gătită și încălzită la sosirea dvs.
• Gătit automat. În cazanul dublu modern există mai multe moduri de gătit, precum și cel puțin 20 de rețete diferite de gătit. Toate acestea permit proprietarului dispozitivului să nu se deranjeze cu auto-selecția rețetelor și să nu piardă timpul determinând temperatura optimă.
• Noile modele au și funcția de încălzire rapidă a alimentelor, la fel ca în cuptoarele cu microunde.
• Funcția de alertă sonoră vă ajută să monitorizați sfârșitul procesului de gătit cu ajutorul semnalelor sonore.
• În modelele moderne, există o gaură specială cu o indicație prin care puteți monitoriza nivelul apei din rezervorul de lichid și adăugați-l dacă este necesar. La unele modele, apa poate fi adăugată direct în timpul gătitului.
• Funcție de oprire automată la supraîncălzire, rupere sau etanșeitate insuficientă a coșurilor sau a bazei.

Piața de astăzi a aparatelor de bucătărie oferă mai multe varietăți de cazan dublu, în funcție de materialul de fabricație, autonomie și numărul de niveluri.

În funcție de materialul de fabricație, există cazan dublu din sticlă, metal și bambus.

Un cazan dublu din sticlă este format din două elemente: o tigaie mare adâncă sau o tigaie (care joacă rolul unui element de încălzire), precum și un vas de sticlă cu găuri în partea inferioară. Apa este turnată în tigaie, care atunci când este încălzită creează aburul necesar procesării alimentelor. Trebuie spus că această opțiune este adesea vândută exact într-un set cu o tigaie adecvată.

Același oțel inoxidabil sau fontă poate încălzi până la temperaturi semnificative care vor deteriora integritatea elementului de sticlă. Se crede că aburii de sticlă aduc numeroase avantaje, deoarece nu afectează gustul și culoarea mâncării și, de asemenea, păstrează căldura mult timp.

Vapoarele metalice sunt cel mai adesea modele din inox. Avantajul vaporilor de oțel este că se încălzesc rapid, servesc mult timp și nu saturează mâncarea cu elemente dăunătoare. Prin design, un astfel de cazan dublu este o tigaie cu fund dubluunde apa este turnată pe fundul inferior pentru a produce aburi, iar mâncarea este plasată pe partea inferioară superioară superioară pentru a încălzi sau prelucra mâncarea.

Un cazan dublu din bambus este considerat o opțiune ecologică care nu dăunează organismului. În plus, bambusul este incredibil de rezistent la temperaturi ridicate, ceea ce nu îi permite să deformeze sau să strice mâncarea. Unele gospodine au observat că mâncarea după gătit pe un cazan dublu din bambus dă o aromă vegetală plăcută.

Prin design, un astfel de cazan dublu este o tigaie sau tigaie metalică cu un nivel de recipient de bambus în loc de capac. În acest recipient există un număr mare de găuri prin care intră aburi în alimente.

Vaporii de lemn, cum ar fi vaporii de bambus, atunci când sunt prelucrați corect, pot rezista la temperaturi semnificative și chiar aburi. Aceste modele sunt considerate sigure, în plus, sunt absolut identice în designul lor.

În funcție de autonomie, cazanul dublu se împarte în următoarele soiuri.

• Vapor complet autonom cu funcții clare. Versiunea obișnuită a cazanului dublu, care se găsește cel mai adesea pe piețele electrocasnicelor. Este o bază cu 1-2 boluri și 1 palet.

• Blender dublu cazan. O variantă a unui cazan dublu multifuncțional, care, după încălzirea sau procesarea alimentelor, îl macină într-un amestec cu consistența indicată. De obicei, astfel de aburi gătesc legume sau fructe pentru copii mici.

• Aragaz dublu-cazan lent. Una dintre opțiunile foarte obișnuite pentru un cazan dublu, care combină mai multe funcții separate simultan: gătit, tocană, prăjire și aburire.

• Tigaie cu aburi. Este o tigaie adâncă de până la 3-3,5 litri în volum. O astfel de tigaie combină mai multe elemente: un grătar pentru mâncare, un capac cu găuri pentru aburi și, de asemenea, tigaia în sine (unde partea de jos acționează ca un element de încălzire). În acest caz, puteți realiza prăjirea alimentelor, cu toate acestea, este extrem de dificil să controlați cantitatea de apă.

• Cazan dublu Wok. Un astfel de cazan dublu este o căldură semicirculară, acoperită cu un capac strâns. În interior, la un nivel mediu, există un grătar metalic, nivelul inferior este umplut cu apă. Particularitatea acestui dublu cazan este că această formă permite căldurii să se disperseze uniform de-a lungul tuturor pereților. În consecință, apa încălzește mai repede apa, iar mâncarea este infuzată cu abur și căldură din toate părțile. Pentru a crea un astfel de cazan dublu, se folosește ceramică sau fontă.

De asemenea, aragazele cu abur variază și în ceea ce privește numărul de niveluri.

• Cazan dublu cu trei niveluri și patru niveluri - versiune volumetrică a dispozitivului pentru familii mari.
• Un cazan dublu cu două niveluri cu 2 boluri este potrivit pentru prepararea cărnii de dimensiuni medii, a supelor și a cerealelor.
• O boiler cu un singur nivel sau mini-abur este o versiune compactă a unui design mic, cu doar 1 nivel. Potrivit pentru prepararea gustărilor, precum și porții mici din al doilea și primul fel de mâncare.

Gospodinele moderne atribuie multe puncte pozitive și negative cazanului dublu, care într-un fel sau altul afectează comoditatea gătitului sau gustul acesteia.

În primul rând, luați în considerare avantajele unor astfel de dispozitive.

• Mâncarea gătită într-un cazan dublu rămâne încălzită și caldă mult timp datorită aranjamentului ermetic special al acestui aparat. Într-o cameră normală, cu o temperatură medie, mâncarea dintr-un cazan dublu poate rămâne caldă timp de 14 ore după gătit. Dacă doriți să răcoriți mâncarea, păstrând-o mult timp, bolurile împreună cu mâncarea pot fi așezate în congelatoare.
• Niciunul dintre celelalte dispozitive electronice moderne nu are funcții de cazan dublu - datorită metodei de gătit pe mai multe niveluri, mâncarea poate fi saturată de aromele condimentelor, legumelor și ierburilor localizate în alte boluri.
• Ca în orice aparat electronic de bucătărie, într-un cazan dublu, inițial trebuie setate mai multe moduri de gătit cu temporizatoare și temperatura aburului. Acest lucru înseamnă că nu trebuie să monitorizați funcționarea dispozitivului - alegeți doar mâncare sănătoasă deja gătită.
• Se crede că prelucrarea cu abur a alimentelor nu o dăunează în niciun fel. Acesta este cel mai blând tip de încălzire care poate încălzi mâncarea fără un tratament termic agresiv.
• Un cazan dublu vă permite să abordați mai fin prepararea unei varietăți de alimente, în timp ce proprietarul dispozitivului nu trebuie să cunoască caracteristicile acestui preparat.

Cu toate acestea, dispozitivul prezintă și dezavantaje.

• Un cazan dublu, ca orice alt aparat, are nevoie de îngrijiri regulate și dureroase.
• Vaporii volumetrici care vă permit să gătiți mâncare pentru întreaga familie deodată, ocupă deseori mult spațiu. Și nu orice gospodină o poate asigura.
• Aburul, care are un efect atât de benefic asupra alimentelor, poate provoca daune semnificative mobilierului, vopselelor și tapetului pe pereți, chiar și spălarea albă a tavanului. Acest lucru înseamnă adăugarea dificultății de îngrijire pentru bucătărie.
• De obicei coșurile și bolurile folosite la gătit sunt prea voluminoase - sunt dificil de introdus în mașina de spălat vase.

Lista celor mai bune și mai funcționale aburi este schimbată în fiecare an - mai jos puteți găsi o listă cu aburi care sunt cele mai populare astăzi. Pentru a crește calitatea, vor fi prezentate primele 5 cele mai bune modele de pe piață.

Cazan dublu chinezesc popular printre gospodine, prețul său este destul de mare, dar puterea sa depășește toate așteptările.

avantaje:

• izolarea excelentă a zonelor de procesare a alimentelor;
• 3 recipiente în vrac pentru alimente;
• design interesant;
• putere impresionantă;
• funcție de pornire întârziată.

dezavantaje:

• cost cu o schimbare;
• cordon scurt și nu deosebit de puternic.

Unul dintre cele mai puternice modele de pe piață astăzi.

avantaje:

• asamblare puternică de la un producător de încredere;
• funcție rapidă a aburului;
• un sistem de siguranță mai bun: dispozitivul se oprește în caz de supraîncălzire sau lipsă completă de lichid.

dezavantaje:

• umplerea inconvenientă a apei;
• acoperire superioară fragilă;
• există probleme cu executarea comenzilor declarate în modul „auto”.

Un alt produs fabricat în China. Puteți găti până la trei feluri de mâncare simultan.

avantaje:

• aspect minunat;
• cost bugetar;
• segmentarea plăcută a recipientelor pentru gătirea simultană de diferite dimensiuni;
• montaj fiabil.

dezavantaje:

• dimensiuni mari;
• dificultăți în ceea ce privește curățarea și spălarea componentelor;
• containere deosebit de fiabile.

Un model foarte ușor de utilizat; kitul include un bol de orez. La controlul mecanic.

avantaje:

• carcasă din material de înaltă calitate și durabil;
• design interesant;
• compactitatea bolului și a bazei în sine;
• cost redus;
• costuri reduse de electricitate.

dezavantaje:

• în timp, culoarea nișelor și baza în sine se estompează semnificativ, aspectul general al modelului este pierdut;
• containere deosebit de convenabile pentru spălarea în mașina de spălat vase.

Cea mai bună opțiune atât în ​​termeni de preț cât și în termeni tehnici.

avantaje:

• asamblare perfect puternică;
• volum mare;
• lungă garanție a duratei de viață;
• încălzire prin convecție;
• conservarea tuturor substanțelor nutritive atunci când este încălzită și aburită;
• izolarea completă a produselor printr-un strat orizontal dens.

Există un singur dezavantaj - departe de costul bugetului.

Alegerea unui cazan dublu de calitate este destul de dificilă, deoarece este departe de a fi întotdeauna posibil să verificați în mod independent designul modelului. În plus, alegerea unui cazan dublu ar trebui să se bazeze pe soiurile de mâncare viitoare și pe varietatea mâncărurilor. Mai jos veți găsi o listă de parametri și componente ale cazanului dublu de care ar trebui să acordați atenție la cumpărare.

• Boluri și coșuri. Acesta este primul lucru la care trebuie să te uiți. Câte alimente puteți găti în ele depinde de numărul, forma și volumul coșurilor. Vă rugăm să rețineți că este imposibil să îndepărtați bolurile în timpul procesului de gătit, puteți deteriora suportul, precum și încălcați temperatura și presiunea formate în interiorul aparatului. Este mai bine să alegeți un cazan dublu în care coșurile au dimensiuni ușor diferite - deci va fi mult mai convenabil să le depozitați. Dacă doriți să urmați întregul proces de gătit, este mai bine să alegeți coșuri transparente.

• Palet. În fiecare cazan dublu, trebuie instalată cel puțin o tigaie în mod implicit, în care se vor acumula excesul de grăsime, condens sau bulion din alimentele gătite. Înălțimea paleților este de obicei de până la 3 centimetri. Tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru a reține toată umezeala care se formează în timpul gătitului. Este mai bine să alegeți paleți cu mânere - deci vă va fi mai ușor să scurgeți condensul și nu va exista pericolul de a vă arde.

• Partea inferioară a coșurilor. Se întâmplă solid sau pliabil, coșurile cu un segment de fund solid, un cazan dublu în mai multe compartimente. Modelele cu fundul pliabil vă permit să combinați coșul într-unul pentru a găti alimente mai mari.

• Putere. Multă gătit depinde de puterea dispozitivului în sine. Rețineți că cu cât mai multe coșuri și boluri în modelul dvs., cu atât va avea nevoie de mai multă putere pentru a prelucra o astfel de cantitate de alimente. Dacă vorbim despre un bol, atunci va fi suficient un cazan dublu cu o capacitate de 500 wați, dacă este vorba despre trei coșuri de 3 litri fiecare - până la 1.500 wați.Modelele cu 4 sau mai multe coșuri ar trebui să aibă o capacitate de cel puțin 1600-1700 wați.

• Dimensiunea bucătăriei. Există modele individuale sau încorporate de aburi, încorporate sunt potrivite pentru bucătăriile cu spațiu limitat. Locul pentru a instala astfel de modele poate fi un dulap, blat, raft lângă capotă.

• Securitate. Unele aragazuri moderne au un mecanism de protecție special, care este folosit pentru a opri la supraîncălzire sau atunci când nu există apă, eliberează abur la deschiderea capacului, blochează capacul în timpul gătitului și blochează capacul atunci când se formează o temperatură sau o presiune potențial periculoasă în aparat.

• Sârmă. Încercați să alegeți modele ale unui cazan dublu, cu doar un fir lung. Cert este că nu toate extensiile sunt capabile să reziste la puterea pe care o necesită un cazan dublu cu 3 sau mai multe coșuri.

Orice dispozitive, în special cele electronice, au nevoie de condiții speciale de funcționare. Mai jos vă puteți familiariza cu modul de utilizare a unui cazan dublu autonom autonom.

• Locul. O boiler dublă trebuie să stea întotdeauna pe solul nivelat, cu o suprafață refractară și rezistentă la temperaturi ridicate. Acesta este motivul pentru care suprafețele din polimer sau din lemn cu o acoperire subțire nu sunt adecvate aici. Când aranjați un cazan dublu, acordați atenție și distanței până la cel mai apropiat mobilier. Pentru a nu strica pielea, lemnul și alte materiale, trebuie lăsat cel puțin 20 de centimetri de spațiu liber. Același lucru se aplică înălțimii până la tavan - ar trebui să fie de cel puțin 1 metru pentru eliberarea nestingherită de abur și căldură.
• Transportatori și relocare. În niciun caz nu încercați să mișcați centrala dublă în momentul gătirii - astfel puteți vărsa apă fierbinte și puteți produce arsuri grave. Dacă vorbim despre modele cu mai multe tipuri, în care aparatul este o combinație între un multicooker și un cazan dublu, atunci această precauție poate fi neglijată. De obicei în multicookere capacele foarte bine închise, care nu permit ieșirea apei.
• A nu se lăsa la îndemâna copiilor. Dispozitivul trebuie să fie la îndemâna copiilor, acest lucru va ajuta la evitarea rănilor și arsurilor grave.
• Calitatea apei. Cert este că calitatea alimentelor gătite într-un cazan dublu depinde direct de aburul în sine, care, la rândul său, depinde de calitatea apei tale. Datorită faptului că apa din unele regiuni poate fi prea grea sau dăunătoare, se recomandă să cumpărați un lichid special filtrat.

Pentru ca dispozitivul să poată supraviețui mult timp și să se arate bine în gătit, trebuie respectate câteva reguli pentru grija unei centrale duble. Cele mai evidente sunt descrise mai jos.

• Înainte de a porni dispozitivul, trebuie eliberat de componentele de ambalare, îndepărtați filmul de niveluri și containere. De asemenea, asigurați-vă că clătiți complet toate părțile pliabile ale aparatului și așezați-le să se usuce într-un loc cald.
• Curățați și spălați recipientele cazanului dublu după fiecare gătit (acordați o atenție deosebită grăsimilor, care se acumulează adesea în paleți). Asa ca pastrati un miros placut si natural, scapati de pericolul formarii de rugina. Orice curățare de calitate crește viața aparatului. Pentru curățarea uscată a coșurilor și a containerelor, este mai bine să folosiți perii cu fibre dese și dure.
• În timpul procesului de spălare, nu uitați să deconectați dispozitivul de la rețea, în plus, încercați să clătiți toate părțile dispozitivului separat. O mașină de spălat vase va servi ca o mașină de spălat vase bună. Baza cazanului dublu în sine nu este niciodată spălată, trebuie doar șters cu grijă cu o cârpă ușor umezită.
• După mai multe aplicații, elementul de încălzire al dispozitivului poate fi acoperit cu un strat de scară. Cel mai adesea acest lucru se datorează calității precare a apei. Cantarul poate fi îndepărtat cu oțet - 1-2 căni de oțet (5%) trebuie introduse într-un rezervor de apă, turnați restul spațiului cu apă.Acoperim elementul de încălzire, instalăm tigaia și 1 recipient pentru alimente. Setați cronometrul timp de 8-10 minute, apoi verificați dacă mai rămâne o scară. Această procedură poate fi repetată de mai multe ori. După o astfel de curățare, nu uitați să clătiți complet întreaga structură.

Vedeți cum să alegeți un cazan dublu în următorul videoclip.