Ce este un cezve și cum este diferit de un turk?

În ultimele secole ale existenței omenirii, cafeaua a devenit o parte integrantă a vieții aproape tuturor dintre noi. Pentru a prepara această băutură delicioasă corect și cu o calitate înaltă, au fost inventate multe feluri și aparate diferite. Cei mai populari dintre ei sunt Turk și Cezva, astăzi vom analiza diferențele lor principale.

O navă cu un nume neobișnuit ibrik numite primele ustensile pentru prepararea cafelei. La baza ei, este doar un ulcior frumos. Nasul lung este potrivit pentru turnarea lichidului fierbinte, iar designul în sine rezistă la transportul pe distanțe lungi în saci. De obicei, irisurile nu erau făcute mari - volumul lor nu depășea 300 ml. Dar nimic nu i-a împiedicat să aibă dimensiuni mari, întrucât puteau fi folosiți pentru depozitarea apei.

Au fost înlocuite cu Dalla. A devenit populară în timpul livrării de cafea în Arabia. În acei ani, ea a încetat să mai fie considerată o băutură de obișnuiți și a intrat cu încredere în dieta oamenilor bogați.

Diferențele sale principale au fost modelul urmărit și materialul de fabricare în sine - metalul în loc de lut. În plus, dalla era folosită exclusiv pentru cafea, și nu pentru apă. Treptat, au început să-l facă în formă de con și astfel s-a dovedit cezve, cu care suntem cu toții obișnuiți astăzi.

După ceva timp, a fost inventat un alt dispozitiv interesant - strecurătoare. Deci el a fost chemat de către inventator (preot francez) de la cuvântul percolare - „scurgeți, pătrundeți”.Întreaga structură a fost formată din două părți și a lucrat destul de simplu. Cafeaua măcinată a fost turnată în vasul superior, în pereții cărora s-au făcut găuri și a fost turnată din abundență cu apă clocotită. Lichidul s-a scufundat în recipientul inferior deja saturat, adică sub forma unei băuturi gustoase, revigorante, aromate.

Acest cuvânt destul de exotic din turcă se traduce prin „Cărbune cald”. Un astfel de nume frumos a fost inventat pentru un recipient care ajută la prepararea boabelor de cafea măcinate. Marocan sau orice alt cezve clasic reprezintă un vas alungit, cu pereți groși, cu un fund foarte larg și cu un mâner lung, posibil din lemn.

Conform tradițiilor, acest dispozitiv este realizat din cupru, iar în interior este acoperit cu un cositor special, care este sigur pentru corpul uman. Cert este că cuprul în sine, ca material de fabricație, atunci când este încălzit, afectează negativ organismul uman. De aceea, trebuie să aplicați un alt strat din interior.

Acest metal este bun conductor de căldură și destul de durabil în funcționare. Înainte de a prepara cafeaua, verificați dacă învelișul interior este în ordine: dacă cuprul este vizibil acolo, nu puteți folosi un cezve. Uneori, la modelele mai scumpe, acoperirea interioară este realizată din argint.

După cum am menționat mai sus, cel mai adesea cezve este fabricat din cupru ștampilat, dar uneori se folosește și forjarea.. Prima opțiune vă permite să faceți pereții cezve mai subțiri, iar în al doilea caz, pereții sunt mai groși. Pereții subțiri ai vasului fac procesul de preparare a băuturii mai rapid, cu toate acestea, durata de viață a cezvei este redusă, iar calitatea cafelei este degradată. Modelul forjat presupune o încălzire mai uniformă și o durată de viață lungă. Cel mai adesea, acestea sunt cezves mai scumpe, dar foarte frumoase, pereții lor sunt decorați cu sculpturi îngrijite, iar mânerele sunt din lemn rezistent.

Conform tradiției, astfel de containere cu pereți groși erau folosite pentru a face o băutură delicioasă în nisip. Pentru a face acest lucru, acesta din urmă, împreună cu pietricelele, au fost încălzite astfel încât s-a obținut o masă fierbinte și s-a așezat un cezve deasupra. Astfel, a ieșit o cafea excelentă, pe care astăzi este imposibil de făcut chiar și în cea mai bună mașină de cafea.

Pentru iubitorii de cafea novice care doresc să prepare această băutură aromată în cezve, puteți alege produs de cuarț. Cuarțul de munte vă permite să faceți pereții complet transparenti. În consecință, puteți observa întotdeauna la timp când apa începe să fiarbă și să stingă focul, pentru a nu strica gustul cafelei și a nu murdări soba. În plus, această întruchipare arată foarte frumos și neobișnuit. La prima vedere, chiar se pare că produsul este realizat din sticlă, dar în același timp este rezistent la temperaturi ridicate.

Există, de asemenea, opțiuni pentru a face cezves. din lut chinezesc. Cu toate acestea, o astfel de performanță este mai puțin obișnuită decât toate celelalte. Printre avantajele acestei opțiuni, este posibil să observați structura eterogenă a argilei, care vă permite să saturați în continuare cafeaua cu oxigen. Aroma băuturii obținute în acest vas este cu adevărat saturată și foarte plăcută.

Dacă te uiți la un cezve, dar nu poți decide cu privire la material, atunci ia ceva cu excepția oțelului inoxidabil. Poate că acest lucru va dura mai mult, cu toate acestea, va afecta negativ gustul băuturii. Cafeaua, chiar și cea mai scumpă și cea mai delicioasă, atunci când preparați în ea, va dobândi un gust de metal.

Atunci când alegeți un cezve, trebuie să respectați următoarele recomandări.

• Trebuie să fiți atenți la stilou. Un model detașabil va fi cea mai bună alegere, caz în care nu numai că puteți curăța mai bine întreaga structură, dar și înlocuiți mânerul dacă vă este incomod.
• În ceea ce privește volumul, atunci nu ar trebui să alegeți o capacitate prea mare, cu excepția cazului în care, desigur, nu contați să faceți în același timp o cantitate mare de cafea. Pentru a pregăti o porție dintr-o băutură aromată, nu este suficient mai mult de o sută cincizeci de mililitri. Și majoritatea rețetelor de cafea sunt concepute pentru astfel de volume! Dar dacă ai o familie numeroasă și toată lumea vrea cafea dimineața, atunci poți cumpăra în siguranță un vas de 0,5 litri.
• Dacă alegeți forma produsului, apoi modelele în formă de con cu gâtul subțire sunt perfecte pentru utilizare continuă. Acest lucru este convenabil și practic, deoarece această configurație vă permite să încălziți rapid apa, iar cafeaua preparată se va răci încet.

Turk este numele unui cezve care a luat rădăcină în zona noastră.

Cel mai adesea, la fabricarea turcilor, cupru nu este preferat, deși asemenea opțiuni sunt prezente.

Mai ales în magazinele de astfel de produse ceramicăSunt comune și ieftine. Există și produse din alamă. Desigur, puteți găsi versiunile clasice de oțel inoxidabil, argilă și cupru. Atât forma, cât și volumul pot varia.

În ciuda asemănărilor, unele diferențe între Cezve și Turk sunt încă prezente, deoarece această din urmă opțiune este mai adaptată nevoilor și cerințelor omului modern. În mod tradițional, Cezva are un gât mai îngust, în timp ce la turci are formă de pâlnie. Dar, în funcție de funcționalitatea lor, ambele opțiuni sunt considerate identice.

O cafea turcească sau cezve, cum a fost numită inițial, a ocupat timp de mulți ani un loc de onoare în bucătăria unei iubite a unei băuturi gustoase, aromate. De-a lungul timpului, s-au dezvoltat noi soiuri de cafea, au apărut noi rețete pentru prepararea acesteia și au fost create unități moderne pentru prepararea unei băuturi. Cu toate acestea, în ciuda soluțiilor și tehnologiilor alternative moderne, Turk rămâne în continuare la cerere și iubește.

Un număr foarte mare de cunoscători de cafea refuză să accepte orice alte dispozitive și încă își beau băutura preferată într-un frumos cezve de cupru.

Vedeți cum se prepară corect cafeaua într-un turc în următorul videoclip.