Pungi de patiserie: tipuri, nuanțe de alegere și aplicare

Prăjiturile originale, prăjiturile pline exclusiv de cremă și diverse deserturi sub formă de figuri complicate au atras întotdeauna atenția și au stârnit admirația pentru dintele dulce.

O pungă de patiserie este un atribut indispensabil și asistent nu numai pentru un cofetar profesionist, ci și pentru o gospodină obișnuită. Un astfel de instrument de bucătărie este similar în funcționalitate cu o seringă de cofetărie - și acest lucru nu este surprinzător, deoarece a fost creat ca o alternativă la o seringă pentru cremă.

Dar punga de patiserie este mult mai ușor de utilizat. Sacii reutilizabili sunt ușor de spălat și uscat, iar pungile de unică folosință sunt aruncate pur și simplu. În plus, este de câteva ori mai ieftin decât o seringă de cofetărie.

O pungă de patiserie este o pungă mică cu capăt conic, îngustată. Există o gaură la capătul sacului. O cremă iese prin ea când este presată.

Cu acest accesoriu puteți crea adevărate capodopere ale artei de cofetărie. Decorarea tortului cu cremă cu modele sau inscripții complicate este rapidă și ușoară cu anumite abilități. Pe orice deserturi cu ajutorul unei pungi de patiserie, puteți aplica diverse modele și figuri.

Varietatea alegerii accesoriilor de patiserie este destul de mare. În general, există doar 3 opțiuni pentru un astfel de instrument:

• articole de unică folosință;
• articole din material reutilizabil;
• produse siliconice reutilizabile.

Numele instrumentelor de unică folosință vorbește de la sine. Această opțiune este cea mai ieftină, iar după utilizare nu este păcat să o arunci. Materialul pentru producție este un tip special de hârtie sau plastic de calitate alimentară. Hârtia este similară ca proprietăți cu pergamentul sau polietilena, iar pungile din aceste materiale seamănă mai mult cu o pungă.

Unii producători complet cu pungi produc duze. Spre deosebire de punga în sine, duze reîncărcabile. Sunt fie din plastic, fie din metal. Dacă nu sunt incluse duze în pachet, geanta de cofetărie va fi înlocuită. Folosind feliile care sunt pe el, puteți crea decorații nepretențioase, simple.

Astfel de instrumente sunt mai potrivite pentru decorarea deserturilor cu cremă sau cu frișcă rară. Pentru a utiliza o consistență densă a materialului de umplere, acestea nu sunt destinate. Când gătiți va fi problematic să ajustați volumul de aluat sau smântână. Costul unei pungi de patiserie de unică folosință variază de la 100 la 200 de ruble.

Modelele reutilizabile din țesătură sunt un instrument scump pentru bucătarii profesioniști. Aceste produse refolosibile preferă bucătarii din toată Europa. Astfel de modele sunt destinate pregătirii unor produse de patiserie coapte cu consistență lichidă, pentru clătite și deserturi cu aer. Setul include duze cu diferite tipuri de fire. Acest lucru vă permite să creați ornamente, modele și desene ondulate.

Duzele pentru modelele refolosibile pot fi montate în exteriorul produsului și în interior. Prima opțiune este mult mai bună și mai ușoară. Singurul dezavantaj al acestor instrumente este necesitatea unui proces de fierbere și uscare. Cusăturile de pe pungă se pot separa dacă instrumentul slab uscat este umplut cu masă.

Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să acordați atenție modelului reutilizabil din silicon. Astfel de produse sunt mai ușor de curățat de reziduurile de umplutură. De asemenea, se usucă mai repede decât produsele din țesătură. Folosirea uneltelor din silicon este la fel de ușoară ca pungile din țesătură. Metoda de lucru cu umplutura este exact aceeași.

Pentru a alege instrumentul potrivit de cofetărie, trebuie mai întâi să determinați tipul de produs.

Sacii de unică folosință sunt proiectați pentru o funcționalitate îngustă. Cu ajutorul unor astfel de produse, este asigurată o muncă confortabilă cu o umplutură de consistență subțire. Pentru aluat dens sau cremă, acestea nu sunt potrivite. Merită să ne amintim că alegerea unui produs de unică folosință trebuie să se bazeze pe propriile noastre puncte forte. Stoarcerea și formarea unei mase groase dintr-un model unic este foarte dificilă. Un plus de astfel de produse este costul banilor pentru o sumă mare dintr-un pachet.

Instrumente de patiserie reutilizabile Acestea au ca scop pregătirea oricăror deserturi din aluat lichid și gros, echipate cu diferite duze pentru reglarea volumului umpluturii și a decorațiunilor de modelare.

Dacă este selectat tipul de geantă, merită să fiți atenți la detalii pentru a achiziționa un produs de calitate.

1. Atenție la calitatea cusăturilor și lipirea lor. Lipirea ar trebui să fie perfectă - acest lucru contribuie la funcționarea pe termen lung.
2. material și puterea sa.
3. Pentru cea mai bună opțiune, merită luat în considerare un model cu duze care sunt montate pe partea exterioară a produsului. Fixarea internă a duzelor este incomodă datorită prezenței umpluturii în interiorul pungii. Când este apăsată, masa se poate scurge prin cusături. Cu fixare externă, duza poate zbura sub presiunea umpluturii.
4. Produsele largi sunt foarte populare. Pentru a umple cu cremă sau alte umpluturi, puteți utiliza nu o linguriță sau lingură de desert, ci instrumente încăpătoare. Sacii largi sunt potriviți atât pentru umplerea masei lichide, cât și a celor dense.
5. Alegerea duzelor. Duzele sunt din plastic sau metal.Prima opțiune are un preț mic, a doua - va dura mult mai mult.

Este considerat un mare plus să ai duze complete cu o pungă. Utilizarea instrumentelor de cofetărie devine din ce în ce mai convenabilă. În plus, puteți experimenta crearea de bijuterii, modele, o varietate de desene și figuri originale din cremă parfumată. Gradul de complexitate al creației cofetarului poate fi diferit. Totul depinde de imaginație și originalitate.

Mai întâi trebuie să vă dați seama cum funcționează instrumentul de cofetărie. Geanta include două părți. Prima parte este un adaptor (conector), a doua parte este un inel sau o bază. Baza este introdusă în geantă, după care vârful este atașat la partea adaptorului, care parțial iese din produs. După ce inelul este înșurubat și fixat, se poate pune o duză.

Dar pentru a folosi corect punga de patiserie, trebuie să o colectați, urmând această instrucțiune.

1. Mai întâi, scoateți inelul din conector. Apoi, adaptorul trebuie avansat în geantă. Trebuie să împingeți capătul îngust înainte.
2. Acum trebuie să marcați sfârșitul firului. Pe o pungă reîncărcabilă, marcați pur și simplu capătul firului cu un creion sau un stilou. Pe o pungă de unică folosință, marcajul va fi cu 5 mm sub firul șurubului.
3. Atunci trebuie să tai punga de patiserie. Pentru a face acest lucru, împingeți adaptorul în geantă, astfel încât să fie convenabil să tăiați gaura la marcajul desemnat anterior. Când împingeți adaptorul în jos prin gaură, asigurați-vă că o parte este vizibilă. După ce trebuie să puneți o duză sculptată pe partea care va rămâne din geantă.
4. În etapa finală, trebuie să remediați inelul și să introduceți duza.

După ce punga este montată, trebuie să o pregătiți pentru utilizare. Pentru a face acest lucru, partea superioară a acesteia trebuie asamblată astfel încât mansetele să apară deasupra brațului. Cu ajutorul unei spatule, umpleți produsul până la jumătate și tamponați. Principalul lucru este să nu umpleți punga cu masă, altfel umplutura în exces poate ieși de unde nu era de așteptat.

În continuare, trebuie să trageți cu atenție spatula din pungă, ca și cum l-ați șterge pe geantă. Apoi, trebuie să închideți produsul răsucindu-l. Înainte de aceasta, trebuie să implementați manșeta. Înainte de utilizare, este necesar să se elibereze o cantitate mică de umplutură împreună cu aer.

Nu este nimic complicat în acest sens. Este necesar să fixați duza, să completați instrumentul cu cremă sau aluat, împingeți umplutura mai aproape de vârf și compactați bine. Strângeți umplutura și formați modele sau modele în sensul acelor de ceasornic.

Pentru a decora în mod corespunzător deserturi, produse de patiserie și prăjituri, este necesar să se țină cont și de gradul de presiune pe pungă și de amplasarea acesteia pe suprafața de lucru.

Înainte de a utiliza acest instrument de cofetărie, puteți exersa mai întâi pe orice altă suprafață. După aceea, nu va fi atât de înfricoșător să decorați desertul principal.

Achiziționând un astfel de instrument necesar, puteți fi sigur că creați capodopere ale artei culinare. Înainte de a alege un instrument de cofetărie, ar trebui să decideți pentru ce va fi folosit. Pentru cei care pregătesc dulciuri și deserturi rar, este potrivit un model unic. Cofetarii cu un nivel mai profesionist preferă să utilizeze instrumente refolosibile cu multe duze interesante care vă permit să creați capodopere folosind ornamente, desene și figuri frumoase.

Despre cum să lucrați cu o pungă de patiserie, consultați mai jos.