La o petrecere festivă cu ceai, este adesea prezent un tratament preferat al copiilor și adulților - un tort. O varietate uriașă de forme și gusturi va permite fiecărui dinte dulce să aleagă o dulceață pe placul său. Aceeași bogăție la alegere afectează mâncărurile pentru coacere.
Tipuri și caracteristicile lor
Pentru ca delicatetea să se dovedească delicioasă și frumoasă, aveți nevoie de o matriță pentru tort care să îndeplinească anumite cerințe, deoarece diferite materiale au proprietăți diferite. De exemplu, unele forme sunt potrivite pentru un tort pentru biscuiți, altele pentru un tort cu mousse, iar unele opțiuni se vor dovedi a fi universale.
- disponibil matrițele vor ajuta gospodinele cărora nu le place să spele vasele după gătit. Astfel de produse sunt fabricate din folie de aluminiu, carton sau pergament, își păstrează perfect forma și nu necesită ungere. Este foarte simplu să extrageți mărfuri coapte finite din conservă, deoarece nu vă puteți teme să le deteriorați.
Practic, astfel de tacamuri de unică folosință sunt destinate fabricării brioșelor și brioșelor, prăjiturilor, prăjiturilor, plăcintelor, pizza, biscuiților, putând fi utilizate și pentru coacerea peștilor sau a cărnii.
- Mai recent, a apărut o matriță din silicon, care câștigă treptat o mare faimă datorită unei liste uriașe a avantajelor sale. Nu necesită lubrifiere, cu excepția primului preparat din ea. Coacerea nu se lipește și se coace uniform. Acest material este ecologic, nu există miros atunci când este încălzit, este durabil, dacă nu tăiați delicatetea finisată chiar sub formă, este ușor să o scoateți. Acesta este cel mai bun fel de mâncare pentru prăjituri cu mousse, plăcinte și deserturi.
Principalul lucru este să nu-l utilizați pe un foc deschis și pe un arzător electric.Datorită modelelor fantastice din partea de jos, coacerea transformată într-un vas este o capodoperă a frumuseții, fără a fi nevoie de decorații suplimentare.
- Forma ideală pentru prăjituri se numește pe bună dreptate Eclipsa Silikomart fabricată în Italia. Aceasta este o formă volumetrică rotundă 3D, al cărui diametru este de 18 cm. Un inel cu flanșă cu o înălțime de 45 mm este atașat de acesta. Aceasta este configurația și dimensiunea optimă pentru prepararea prăjiturilor și deserturilor, a cărnii jeleu, a jeleului și a biscuiților, deoarece orice fel de mâncare pare netivat - sub formă de elipsă.
Această opțiune de delicioase va împodobi în mod adecvat orice sărbătoare.
- Formele ceramice s-au stabilit ca merite hipoalergenice sigure pentru sănătate. Prin coacerea în el, gazda poate fi sigură că se va pierde cantitatea minimă de substanțe utile ale produselor de pornire. Printre alte avantaje, nu trebuie să uităm de ușurința spălării, fără teama de a zgâria suprafața produsului, precum și coacerea uniformă a conținutului, împreună cu depozitarea termică pe termen lung după oprirea cuptorului. O componentă estetică este de asemenea importantă: nu este păcat să pui un astfel de fel de mâncare pe masa festivă.
Există, de asemenea, dezavantaje - ceramica necesită o manipulare atentă și nu tolerează șocul și schimbările bruște ale temperaturii, așadar introduceți vasele într-un cuptor rece și nu completați o formă rece cu apă rece.
Dacă apar bucate pe bucate, atunci nu le puteți folosi, deoarece acestea vă pot dăuna sănătății.
- Produse din sticlă vor deveni ajutoare necesare oricărei gospodine, deoarece acestea sunt rezistente la îngheț și coacere într-un cuptor încins. Astfel de feluri de mâncare nu absorb mirosurile, ceea ce vă permite să-l utilizați pentru a găti o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, sticla poate fi de spirit - mâncarea se poate lipi ușor de suprafață, ceea ce face dificilă eliminarea vasului finit și curățarea vaselor. Pentru a facilita spălarea, înmuiați recipientul cu apă, dar mai întâi trebuie să așteptați până se răcește complet, deoarece sticla nu îi place schimbările de temperatură.
Pentru a evita arderea alimentelor, trebuie să acoperiți paharul cu pergament sau hârtie de ceară. Aluatul dintr-un astfel de fel de mâncare pierde splendoare, așa că gătitul prăjiturilor și plăcintele în el nu este cea mai bună idee.
- Popularitatea este încă ținută forme de metal care sunt detașabile. Dacă gazda îi place mai mult această opțiune, atunci este mai bine să alegeți o matriță din aluminiu sau oțel. Partea inferioară a unei forme de înaltă calitate trebuie să fie legată ermetic de părțile laterale. Dar se întâmplă, de asemenea, că în timp, aluatul prea subțire începe să se scurgă. Hârtia de cofetărie elimină cu ușurință această problemă dacă o aliniați cu partea de jos a formularului.
Avantajul incontestabil al părții detașabile este că atunci când scoateți tortul finit, acesta din urmă nu primește daune. Formele integrale nu pot garanta acest lucru. Printre minusuri se numără faptul că alimentele aderă la metal, dar ieșirea din situație va fi formată cu o acoperire specială antiaderentă (Teflon). Printre modele se găsesc și produse cu o gaură în centru, care sunt considerate mai preferabile pentru produsele de coacere din aluat greu.
Alte modele nu limitează imaginația bucătarului și vă permit să gătiți un set bogat de prăjituri și plăcinte.
Configurația de coacere poate fi oricare: un clasic rotund, pătrat, sub formă de inimă, stea, floare, cu margini ondulate. Este important să ne amintim că un recipient metalic necesită o manipulare delicată și spălarea cu un burete moale, abrazivele sunt interzise. De asemenea, este mai bine să folosiți lopeți din plastic sau lemn. Toate produsele metalice sunt minunate pentru a face torturi și plăcinte.
Ținând cont de feedback-ul bucătarilor experimentați, cel mai bun pentru un biscuit este o formă detașabilă, cu un fund detașabil și în mod necesar părți înalte - în ea se dovedește a fi cea mai aerisită, mai luxoasă și ușoară.Iar gospodinele consideră că formele din silicon sunt cele mai convenabile pentru fabricarea prăjiturilor cu mousse, de aceea este mai bine să aveți o varietate de unelte de bucătărie în arsenalul dvs. și să nu vă limitați la posibilitățile de a vă face dulciurile preferate.
Bucate prefabricate
Lista preparatelor prefabricate include nu numai prăjituri cu biscuiți și mousse, ci și salate de puf, deserturi, jeleuri, gustări și aspic. Pentru vasele prefabricate, se folosește o formă înaltă detașabilă sub forma unui inel metalic care nu are fund. Este înlocuită cu succes de un suport special cu care masa gata pregătită este transferată în farfurie. Inelul este o bandă lungă de oțel reglabilă cu agrafă. Acest lucru înseamnă că puteți crea feluri de mâncare cu diametre diferite, de exemplu, prăjituri cu mai multe nivele cu prăjituri cu diametrul de 16, 20 și 24 cm.
În combinație cu ea, profesioniștii recomandă să ia o bandă de acetat, care este așezată între pereții matriței și umplutură și servește pentru a forma suprafețe laterale ideale care nu trebuie să fie nivelate. De asemenea, facilitează extragerea preparatelor gata preparate.
Secretul asamblării unei prăjituri cu mousse din straturi perfect netede este simplu - trebuie să fie plasate în ordinea corectă și este important să păstrați fiecare strat în frigider pentru timpul necesar, în caz contrar, acestea pot fi deformate și va fi imposibil să remediați aspectul delicioasei.
Inventar asociat
Măsurarea cantității exacte de ingrediente va ajuta cantarul. Este mai bine să luați o versiune electronică, decât una mecanică, deoarece primul dispozitiv este mai precis. Un termometru special de coacere va permite chiar și unui bucătar novic să facă față unui biscui capricios. O sită este utilă pentru cernerea făinii, fără un amestecător și un blender este imposibil să pregătiți un mousse excelent, un burete magnific, suffle, glazură, piure de fructe și fructe și să efectuați multe alte sarcini.
O placă turnantă este cel mai important asistent de bucătărie pentru prăjituri de nivelare. Merită să aruncăm o privire asupra opțiunilor stabile și cu cea mai mare rază. Răzuitoare, lopeti și spatule sunt utilizate în mod activ pentru aplicarea și nivelarea cremei pe prăjituri, pentru decorarea părților. O spatulă mică este utilă pentru aplicarea tiparelor, iar una mare și largă este pentru schimbarea produsului finit pe o farfurie de servire.
Înainte de a tăia biscuitul în prăjituri, acesta trebuie răcit, de preferință ținut la congelator timp de 1-2 ore, învelit în pelicule. Un cuțit obișnuit nu este potrivit pentru tăierea unui biscuit, deoarece se va zdrobi și se va zdrobi - este mai bine să luați un cuțit de pâine, un fir dentar, o sfoară sau o linie subțire de pescuit. Pentru ca prăjiturile să iasă la fel, puteți folosi un cuțit cu cleme, pe care trebuie să setați înălțimea necesară a tortului.
Atunci când creați un tort cu mousse, o emisferă de silicon sau un nor de aer este o alegere excelentă pentru a demonstra frumusețea desertului.
Forma demontabilă servește și pentru tăiere. În acest caz, partea superioară convexă este tăiată, o turtă într-un inel este așezată pe un piedestal cu placă, partea care a crescut deasupra marginii este tăiată și astfel întregul biscuit este împărțit. Pentru gospodine, care adesea încântă familia cu produse de patiserie, este recomandat să achiziționați un felietor de forme convenabil.
Geanta de cofetărie cu diferite duze figurate, tăieturile de patiserie cu role schimbătoare, stivele și covorașele de textură, precum și grătarul pentru geamuri, vor servi la decorarea delicateselor.
Consultați următorul videoclip pentru sfaturi despre alegerea formei pentru tort.
