Masa de tăiat este un element indispensabil în fiecare bucătărie. Cu ajutorul său, prelucrarea și felierea produselor se realizează, toate capodoperele culinare sunt întruchipate în realitate. Prin urmare, atunci când alegeți o placă ar trebui să acorde atenție caracteristicilor de calitate ale produsului. O tăietură de piatră foarte populară este reprezentată de o mare varietate de forme și culori; are un nivel ridicat de rezistență la uzură în comparație cu plăcile din plastic și lemn.
tipuri
Cel mai adesea, plăcile de tăiat piatră sunt o placă solidă din marmură sau granit, precum și piatră artificială.
Plăcile de servire sau tăiere din granit și marmură se caracterizează prin performanțe ridicate ale mediului, au proprietăți bactericide, deoarece pentru fabricarea lor se folosesc numai materiale naturale fără impurități caustice și coloranți.
Suprafața pietrei naturale nu absoarbe mirosuri străine și nu permite amestecarea gusturilor produselor, păstrând în același timp calitățile lor naturale.
Se realizează o tăietură de piatră artificială de înaltă rezistență conform tehnologiei italiene dintr-un mineral natural cu adaos de componente de colorare și rășini. Astfel de produse au un aspect luxos și sofisticat, aproape identic cu plăcile din piatră naturală. În același timp, versiunea artificială a suprafeței de tăiere are un preț mai accesibil și are o durată de viață lungă (mai mult de 15 ani), în plus, astfel de accesorii sunt potrivite pentru toate tipurile de lucrări de bucătărie.
Suprafețele realizate din material acrilic nu au pori și microcruste în care se pot acumula bacterii și ciuperci, din acest motiv, produsele alimentare tăiate pe un astfel de tablă își păstrează proprietățile utile.
Reguli de selecție și funcționare
Se crede că bucătăria unei gospodine obișnuite necesită cel puțin 3 plăci de tăiat pentru a asigura nivelul necesar de igienă și siguranță alimentară. Unul ar trebui să fie pentru felie de pâine și cofetărie, al doilea pentru produse din carne și al treilea pentru legume și fructe. Fiecare specialist culinar are dreptul de a determina în mod independent numărul necesar de tăieturi, în timp ce acestea pot fi de diferite dimensiuni și din diferite materiale.
La operarea plăcilor de tăiere trebuie să se țină cont de faptul că pentru fiecare grup de produse trebuie să existe o suprafață separată. Acest lucru se datorează faptului că, de exemplu, peștele și carnea crudă pot conține diferite microorganisme dăunătoare, care, dacă vin în contact cu un produs care nu este supus unui tratament termic, pot provoca daune semnificative sănătății.
Principalele cerințe pe care ar trebui să le acordați atenție atunci când alegeți o placă de tăiat piatră sunt calitatea materialului din care este confecționat. Piatra artificială naturală sau de înaltă calitate nu trebuie să aibă fisuri, așchii, urme de lipici și mirosuri.
Astăzi, există multe modele diferite de suprafețe de tăiere, care diferă prin aspect, culoare, formă, dimensiune și întindere.
În lumea tehnologiei moderne și a artei culinare dezvoltate, plăcile mici sunt folosite nu numai pentru tăierea și tăierea produselor, dar sunt și un element decorativ elegant pentru servirea și servirea felurilor de mâncare.
Tabla neagră arată foarte elegant atunci când servești preparate japoneze și mediteraneene. Un granit sau o suprafață de marmură de servire va completa interiorul unei cafenele moderne sau a unui restaurant de fuziune.
Suprafața de piatră pentru tăiere este combinată armonios cu stilul hi-tech sau cu designul clasic al facilităților de bucătărie.
O placă de marmură naturală de dimensiuni medii este ideală pentru rularea aluatului, deoarece răcoarea sa naturală nu va permite aluatul să se lipească și se dovedește perfect neted și fraged. Din același motiv, suprafața de piatră va deveni un instrument indispensabil pentru temperarea ciocolatei și crearea deserturilor delicioase.
O gamă largă de producători autohtoni și străini de plăci de tăiat din piatră artificială și naturală oferă o mulțime de opțiuni care răspund oricăror nevoi - de la un accesoriu clasic de bucătărie, până la proiectarea dezvoltării funcționalității sporite, cu suporturi suplimentare, adâncituri pentru drenarea excesului de lichid și multe altele.
îngrijire
Pentru curățarea suprafețelor de tăiere din piatră naturală sau artificială, nu se recomandă utilizarea produselor de curățare cu componente agresive, în care sunt prezenți alcali, clor și acetonă. În ciuda faptului că suprafețele din piatră artificială sunt relativ rezistente la substanțe chimice, contactul prelungit cu detergenții agresivi poate distruge treptat compoziția acoperirii lor.
Tabla de tăiere a granitului trebuie curățată manual folosind un detergent pentru spălarea vaselor. În mod similar, se efectuează spălarea suprafețelor de tăiere din orice altă piatră naturală.
Pentru dezinfectare, suprafețele de piatră pot fi tratate cu oțet de masă, sifon sau lămâie, apoi clătiți cu apă și ștergeți uscat cu o cârpă moale.
În general, plăcile de tăiere a pietrei nu necesită condiții speciale de depozitare. Pentru comoditate, multe dintre ele sunt echipate cu mânere sau inele speciale, cu ajutorul cărora produsul poate fi montat pe peretele bucătăriei.În lipsa unor astfel de elemente, plăcile pot fi depozitate în sertare sau pur și simplu pe suprafața de lucru a blatului.
Păstrați ustensilele de bucătărie din material artificial separat de plăci din piatră naturală, pentru a evita mucegaiul și zgârieturile la suprafață. Pentru a păstra un aspect atractiv pentru o lungă perioadă de timp, o tăietură de piatră are nevoie de lustruire periodică.
Respectând reguli simple de îngrijire, indiferent de materialul din care este făcută placa de tăiat, va putea mulțumi proprietarii cu o durată de viață îndelungată, păstrând în același timp culoarea inițială și strălucirea lucioasă.
Avantaje și dezavantaje
Conform recenziilor utilizatorilor cu privire la plăcile de tăiat piatră, se pot distinge principalele caracteristici pozitive:
- suprafața de tăiere a pietrei are o rezistență ridicată la uzură: nu se prăbușește, nu pătează din produse;
- suprafața de piatră puternică respinge lichidele și se usucă rapid;
- nu absoarbe mirosurile și sucurile produselor, se potrivește perfect pe suprafața de lucru și nu alunecă;
- aspect rafinat și elegant;
- o varietate de culori și forme, ceea ce vă permite să alegeți o placă care este ideală pentru interiorul bucătăriei.
Dintre deficiențele plăcilor de tăiat piatră, utilizatorii notează unele calități.
- Cost semnificativ mai mare în comparație cu scândurile altor materiale.
- Necesitatea de a ascuți mai des cuțitele, ceea ce duce la o deteriorare rapidă a funcționalității lor (lama se subțiază).
- O suprafață de bucătărie din piatră naturală are o greutate „tangibilă”. Deci, placa medie cu o grosime de aproximativ 1,5 cm cântărește de la 1 la 1,5 kg.
- Deforma o temperatură prea ridicată, prin urmare, nu este recomandat să folosiți o placă de piatră ca suport cald.
- Expunerea prelungită la acizii naturali care alcătuiesc fructe și legume distruge suprafața în timp.
Multe dintre avantajele plăcilor de tăiat piatră față de produsele similare din plastic, sticlă sau lemn nu pot fi ignorate. Fiabilitatea și asigurarea calității acestor accesorii de bucătărie sunt confirmate funcționalitate ridicată, o perioadă lungă de operare, ușurință în utilizare și îngrijire, precum și numeroase recenzii ale utilizatorilor fericiți.
Unii fani ai artei culinare consideră că scândurile de piatră sunt potrivite numai pentru aluatul și unele, dimpotrivă, folosesc astfel de suprafețe pentru tăierea, servirea și servirea vaselor. În plus, o tăietură din piatră naturală este un lux foarte scump, cu toate acestea, fiecare proprietar al unui astfel de accesoriu va putea să-și sublinieze statutul și simțul stilului individual.
O tăietură de calitate este un element indispensabil în prepararea unei varietăți de feluri de mâncare sau delicatese de casă. De care să acorde preferință depinde nevoile individuale, obiectivele, precum și capacitățile financiare ale bucătarului.
O imagine de ansamblu a plăcilor de piatră vezi mai jos.
