Hârtie de copt: tipuri și reguli de utilizare

Fiecare gospodină trebuie să aibă în arsenalul lor de hârtie de copt. Este pur și simplu necesar pentru prepararea mâncărurilor fierbinți din aluat, carne copt și produse de patiserie.

Pergamentul pentru coacere este necesar pentru a menține forma vasului copt prin reducerea aderenței produsului la foaia de copt. Mai mult, această opțiune este relevantă nu numai atunci când se creează coacere fierbinte, dar și pentru produsele dulci reci, de exemplu, cheesecakes și tiramisu. Utilizarea hârtiei de copt reduce semnificativ costurile forței de muncă pentru spălarea vaselor și a formelor în relief, prin urmare, în magazine poate fi achiziționat nu numai sub formă de frunze plate, ci și ca o matriță pentru brioșe, precum și brioșe.

Hârtia de copt este cu adevărat indispensabilă pentru ambalarea alimentelor gătite, precum și a medicamentelor și a oricăror produse sterile. Astfel, pot fi prevenite deteriorarea, contaminarea și uscarea produselor. Hârtia de copt a fost adoptată de mult timp de către întreprinderile de alimentație publică, în special de restaurantele care pregătesc „preparate pentru mâncare”.

Datorită rezistenței sale excepționale la apă și grăsimi, hârtia de copt vă permite să mențineți vasul gătit la cald cât mai mult timp posibil. Când rulați aluatul între mai multe straturi de hârtie, puteți obține prăjituri ultra-subțiri. Acestea sunt transferate la cuptor direct pe foaie, eliminând astfel riscul de rupere a acestora pe parcurs.

Din hârtie de copt puteți face colțuri de mâncare foarte bune pentru cremă, lapte condensat și, de asemenea, ciocolată topită - prin plierea lor ca o pungă, puteți decora rapid și pur și simplu produse de patiserie de casă cu trandafiri decorați, bucle sau puteți face o inscripție interesantă.

Hârtia este adesea folosită pentru a crea stenciluri pentru decorațiunile de cofetărie - așezați pur și simplu foaia pe modelul pe care îl doriți, încercați-l cu un creion și tăiați-l, apoi transferați șablonul într-o prăjitură sau tort și presărați cu ciocolată rasă, cacao sau pudră dulce. Unele gospodine folosesc fulgi de nucă de cocos colorați.

Aceasta este o hârtie subțire de calitate mai bună, care este populară pentru depozitarea mâncării și prepararea plăcintelor și a altor preparate calde. Baza de fabricație este celuloza grasă, deoarece produsele sunt caracterizate de o prietenie ecologică și siguranță excepționale pentru om. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că pergamentul nealbit păstrează doar grăsimea și permite trecerea umidității - acest lucru limitează semnificativ sfera de utilizare a acestuia.

Aceasta este o hârtie clasică de copt - destul de puternică, netedă la atingere. De regulă, este făcut în maro. Baza pergamentului este o bază de filtru poros tratată cu acid sulfuric 50% și uscată cu forța. Această metodă de producție oferă hârtiei o rezistență crescută la apă și grăsimi, iar aceste proprietăți rămân neschimbate atunci când sunt încălzite la 230 de grade.

Acest material este biologic inert, permite aerului, astfel încât produsul are ocazia să „respire” fără a absorbi mirosuri. Factorul de rezistență al pergamentului alimentar tradițional este de două ori parametrul corespunzător pentru hârtia de copt obișnuită, ceea ce face posibilă utilizarea produsului pentru produse de ambalare, cum ar fi margarina, untul, spread-urile, coacăzele dulci și bucățile de desert.

Acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de hârtie de copt din vremea noastră. Un astfel de pergament rămâne cu ușurință în urma produselor finite de toate tipurile, deși nu are nevoie de grăsime. Coeficientul de rezistență la căldură depășește semnificativ parametrii tuturor celorlalte tipuri de hârtie de copt și poate rezista la încălzire continuă până la 300 de grade. Este important ca o astfel de hârtie să poată fi folosită de multe ori.

Pergamul acoperit cu silicon vă permite să transferați straturi de patiserie de puf înainte de îngheț, precum și să păstrați felii de brânză și cârnați - în acest caz, produsul păstrează prospețimea mai mult decât în ​​timpul păstrării normale.

Relevanța hârtiei de urmărire, care este adesea folosită în loc de a coace pergamentul de către mamele și bunicile noastre, este mică astăzi - domeniul de utilizare al acesteia este semnificativ limitat. Cea mai populară în rândul gospodinelor este hârtia cu pergament alimentar. ohpe binele asta nu necesită utilizarea suplimentară a uleiului și, în același timp, păstrează în mod ideal forma produsului copt.

Cofetarii cu experiență preferă hârtia acoperită cu silicon, deoarece este ușor de utilizat, este folosită pentru toate tipurile de coacere, poate rezista cu ușurință la temperaturi de până la 300 de grade pentru o lungă perioadă de timp.

În magazinele casnice și online, hârtia de copt se vinde într-o mare varietate. Câteva zeci de întreprinderi sunt angajate în fabricarea acesteia, dar produsele mărcilor sunt considerate cele mai populare. Paclan si nordic.

Pergamul Paclan este o hârtie acoperită cu silicon care urmărește perfect suprafața și contururile tigaiei, nu se prăbușește, nu se lipește de aluat și poate fi folosită în mod repetat.În ciuda faptului că acest pergament este destul de subțire, este totuși foarte durabil și poate tolera cele mai ridicate temperaturi.

Produsele nordice au caracteristici similare. Achiziționând hârtie de acest brand, puteți fi întotdeauna sigur că puteți găti cu ușurință adevăratele capodopere de patiserie, fără nici cea mai mică teamă că acestea vor fi deformate sau se vor lipi de foaia de copt.

Ca și folia obișnuită, hârtia de copt are două fețe. Pe o foaie de copt, hârtia este așezată în mod necesar, astfel încât să fie așezată cu partea mată în jos. Pergamentul de silicon nu este necesar să fie ulei cu ulei. Pentru alte tipuri de hârtie de copt, trebuie să citiți informațiile de pe ambalaj. De regulă, ei scriu acolo dacă există impregnare sau nu. Dacă nu, atunci înainte de a fi introduse în cuptor, ungeți foaia cu ulei vegetal. De asemenea, o astfel de prelucrare nu va fi de prisos dacă intenționați să coace carne sau pește.

Pergamentul de copt poate fi utilizat într-o aragaz lent. Acest gadget modern este disponibil în aproape fiecare casă - gazdele gătesc, prăjesc și coace o varietate de produse în ele. Cel mai adesea, partea inferioară și pereții multicookerului sunt așezate cu pergament alimentar. În primul rând, vă va permite să curățați ușor și rapid bolul, iar în al doilea rând, felul de mâncare se dovedește mai suculent și aromat.

Cratițele bune cu acoperire de teflon antiaderent sunt, de obicei, destul de costisitoare, iar produsele de prăjire a cărnii sau peștele într-un volum mare de ulei nu sunt deloc bune pentru organism, astfel încât femeile se întreabă adesea despre posibilitatea de a utiliza hârtie de copt pentru coacere la prepararea unor astfel de feluri de mâncare. Această metodă este la fel de eficientă atât la prăjirea într-o tigaie, cât și la coacere în cuptor. În primul caz, este mai bine să lubrifiați suprafața cu ulei vegetal, iar în al doilea caz, impregnarea deja existentă va fi destul.

Nu întotdeauna relația gospodinelor cu pergamentul pentru coacere este perfectă. Uneori, aluatul, peștele, carnea și bezea, în ciuda așteptărilor, rămân în continuare pe hârtia pergamentului. Motivul pentru aceasta poate fi doar în utilizarea sa incorectă - fie ai luat foile fără impregnare, fie le-ai așezat cu partea lucioasă în jos. Dar, cu toate acestea, s-a produs un incident și pergamentul s-a lipit deja de aluat, atunci ar fi posibil să îl scoateți doar din produsul răcit - era imposibil să coajați hârtia de la coacere fierbinte.

Dacă coaceți în mod constant, atunci este posibil ca pergamentul să se încheie în momentul cel mai neoportun pentru acest lucru. O alternativă la aceasta poate fi urmărirea hârtiei, care poate fi achiziționată întotdeauna la orice magazin de papetărie.

Anterior, hârtia de urmărire a fost utilizată pe scară largă în afacerile culinare. Dintre toate soiurile de hârtie utilizate pentru coacere, este considerat cel mai subțire și bugetat material, deoarece are multe dezavantaje.

• Înainte de utilizare, hârtia de urmărire trebuie întotdeauna lubrifiată cu ulei, pe ambele părți. Dacă nu se face acest lucru, se lipește pur și simplu de mâncare în timpul gătitului.
• Sub influența temperaturilor ridicate și cu o ședere îndelungată la cuptor, hârtia de urmărire se întunecă, devine foarte fragilă și poate chiar să se sfărâme în bucăți mici, care atunci vor fi imposibil de separat de aluat.
• Când intrați în contact cu umiditatea, urmărirea hârtiei se ude rapid, deci nu o puteți folosi pentru a pregăti mâncăruri cu umpluturi suculente, pentru același motiv poate fi luată doar atunci când lucrați cu aluat scurt sau cu drojdie.

De asemenea, astfel de materiale pot deveni o alternativă la hârtia de copt.

• folie - trebuie să fie așezat pe o foaie de copt cu partea lucioasă în sus, în timp ce partea superioară trebuie lubrifiată cu un strat subțire de ulei vegetal (atunci când coaceți carne și pește, acest lucru nu este necesar).
• Hârtie de teflon - Se folosește pentru prăjirea într-o tigaie și coacere la cuptor. Când utilizați astfel de foi, nu vă puteți teme că produsele dvs. se vor lipi în procesul de gătit.
• Hârtie sau covor din silicon - Este un material ideal pentru coacere. Un astfel de covor este mult mai dens decât hârtia, deoarece produsele de pe el nu ard, iar produsele de patiserie se dovedesc a fi delicioase și grosolane.

Dacă nu aveți niciuna dintre cele de mai sus la îndemână, atunci puteți utiliza cea mai obișnuită hârtie pentru fotocopie, dar mai întâi ar trebui să fie uns cu grijă pe ambele părți.

Uneori, fiecare gospodină are situații când sunt totuși obligate să servească plăcinte și produse de patiserie pe masă cu bucăți de pergament aderente la ea. În acest sens, mulți oameni au o întrebare - ce se va întâmpla dacă nu se rezolvă complet și gospodăria înghite accidental o bucată mică.

În următorul videoclip, vă așteaptă două fire de viață cu hârtie de copt.