Scara bucătăriei: soiuri, sfaturi de selecție

O găleată se numește orice recipient cu mâner. Acest articol al ustensilelor de bucătărie este folosit pentru băut, servește băuturi pe masă, cu el puteți scoate și turna diverse lichide, turnați produse în vrac. În zilele noastre, o tigaie mică cu mâner drept, cum ar fi un turk, este de asemenea numită găleată.

În secolele X - XIX, populația Rusiei folosea boluri speciale - rook - pentru băut și pentru servirea băuturilor pe masă. Aveau o margine ascuțită pe de o parte, iar pe de altă parte, un mâner aplatizat, în formă de frunze. Mânecile din lemn erau decorate cu picturi sau sculpturi rafinate. În loc de o margine ascuțită, unele găleți aveau un alt mâner (bracket) - aceasta era așa-numita paranteză. Mânerele sale erau adesea confecționate de meșteri în formă de cap sau coadă de pasăre, putând reprezenta un cal sau un dragon.

O găleată mare de lemn - mirele, a fost de asemenea populară printre oamenii ruși. Avea o capacitate de aproximativ 24 de litri și servea pentru a servi băuturi alcoolice: bere, pajiște, mash, kvass. Pentru a turna băuturi de o capacitate mare în cupe, am folosit buzunare speciale - stângi. Erau agățați de mânere în formă de cârlig de-a lungul marginilor mirelui.

Gospodinele moderne folosesc cucuri de bucătărie pentru a încălzi supa, pentru a pregăti un sos sau pentru a găti terci, fierbeți legumele, laptele cald, pentru a face cafea sau ceai. Unii oameni confundă o mănușă cu o tocană, care combină funcțiile unui vas și o tigaie.

Pentru a alege găleata potrivită pentru anumite scopuri, trebuie să acordați atenție în primul rând materialului din care este confecționat.

• Găleată din aluminiu. După cum știți, ustensilele din aluminiu tind să se încălzească rapid, dar trebuie amintit că acest metal oxidează și interacționează cu acizii și alcalinele și dăunează sănătății. Prin urmare, nu puneți roșii, sorel, suc de fructe într-o astfel de găleată și pregătiți borș și budincă. Vesela de calitate modernă poate conține o peliculă durabilă pentru a proteja aluminiul de coroziune atunci când este în contact cu acizii. Galeata de aluminiu antiaderenta este ideala pentru gatitul terciului. Dezavantajul acestei opțiuni este că astfel de feluri de mâncare sunt instabile, deoarece au o greutate mică.

• Fonta. Fonta este o garanție de încălzire uniformă, capacitate bună de căldură și stabilitate pe aragaz. Tolerează bine căldura. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că găleata din fontă este predispusă la coroziune și nu este foarte rezistentă. În plus, gustul alimentelor se deteriorează vizibil din cauza depozitării îndelungate într-un astfel de recipient.

• Galeata din cupru. Cuprul are proprietăți antibacteriene, o conductibilitate termică excelentă și o capacitate termică. Dar cuprul se oxidează la contactul cu un mediu acid, se deformează ușor și este, de asemenea, scump. Sâmburii de cupru sunt folosiți în principal pentru prepararea cafelei și pentru prepararea sosurilor.

• Găleată din oțel inoxidabil. Atunci când alegeți o mănușă de bucătărie din acest material, acordați atenție fundului și pereților. Cel mai bine este să alegeți feluri de mâncare cu pereți groși și un „sandwich” de jos cu patru straturi. Într-un astfel de fund există un strat de aluminiu, iar găleata se va încălzi uniform. Ustensilele din oțel inoxidabil acumulează căldură, mâncarea din ea „se lenevește” ca într-un cuptor și capătă un gust unic. O astfel de mănușă cu capac și o scară de măsurare este perfectă pentru gătitul terciului și pentru încălzirea laptelui.

• Emailată. Într-o astfel de găleată, puteți păstra mâncarea pregătită mult timp, fără teamă pentru sănătatea dvs., deoarece procesul de oxidare nu are loc. Dar trebuie să ne amintim că smalțul este sensibil la șoc, o astfel de găleată trebuie manipulată foarte atent.

• Găleată din ceramică. Ceramica este un material sigur, cu un aspect atractiv, rezistență la deteriorarea mecanică și la temperaturi ridicate. Rețineți însă că gălețile ceramice trebuie protejate de șocuri și schimbări bruște ale temperaturii.

• Găleată din plastic. Este convenabil în bucătărie pentru turnarea apei sau depozitarea produselor în vrac. Gălețile din plastic sunt ușoare, ușor de curățat și sunt prezentate într-o gamă largă atât de volum, cât și de culoare.

• Cupă de scoarță de mesteacăn Acesta va servi ca un decor minunat pentru masa festivă. Este deosebit de eficient pentru servirea vinului și a altor băuturi. Acum foarte populare găleți pictate cu un mâner sub formă de pânză, care sunt făcute în orașul Khotkovo, lângă Moscova.

Mânerele cu mănușă de bucătărie pot fi detașabile și neamovibile. Dacă mânerul este fabricat din plastic, are rezistență ridicată și conductivitate termică scăzută, este ușor de curățat. Mânerul metalic este rezistent și rezistent la foc, rezistent la temperaturi ridicatedar amintiți-vă că poate fi foarte cald. Mânerele combinate sunt fabricate din fontă, aluminiu sau bază din oțel și sunt acoperite cu izolație termică, astfel de mânere sunt durabile și nu provoacă arsuri la mâini. Mânerul din lemn al găleții este plăcut din punct de vedere estetic, are o conductivitate termică scăzută, dar se murdărește rapid, evită deteriorarea și căldura.

Învelișul antiaderent al găleții este mai puternic, cu atât sunt mai multe straturi. Crește semnificativ viața găleții de bucătărie. Dacă o astfel de acoperire este reprezentată de un singur strat, atunci grosimea acesteia nu trebuie să fie mai mică de douăzeci de microni. Cel mai adesea, acoperirea de jos care nu se lipește în găleți este teflon, ceramică, marmură sau email. Astfel de feluri de mâncare nu sunt recomandate să fie spălate cu produse abrazive și, de asemenea, nu pot fi utilizate pentru a găti în el lame de metal și cuțite.

Când selectați o găleată, gândiți-vă cu atenție, în funcție de scopul utilizării, ce mărime și volum trebuie să fie. Diametrul (dimensiunea) găleților este de la 12 la 25 de centimetri, cea mai comună opțiune este de 16 centimetri. Volumul cuceritelor de bucătărie poate fi de la 600 mililitri la 5 litri sau mai mult. Este practic să existe în fermă mai multe găleți cu volume diferite, de exemplu 1 litru și 3 litri.

Pentru a alege și utiliza corect o scară de bucătărie, ar trebui să citiți cu atenție sfaturile bucătari experimentați.

• Într-o mănușă cu pereți subțiri și fund, mâncarea arde ușor.
• Marcarea 18/10 (conținut de crom și nichel) pe gălețile din oțel inoxidabil indică un produs de calitate.
• Pentru aragazele cu inducție, sunt adecvate gălețile din oțel, fontă și oțel inoxidabil cu fundul gros, deoarece aceste metale au proprietăți magnetice.
• Atunci când alegeți un capac pentru o găleată, luați în considerare faptul că, deși sticla este un material convenabil pentru controlul preparatelor alimentare, este mult mai mică ca rezistență la capacele metalice.
• Partea inferioară, formată din trei-patru straturi, asigură încălzirea uniformă și răcirea lentă a găleții.
• Cupa cu mâner detașabil este foarte bună pentru transport.

O mănușă este cel mai convenabil tip de vase. Gătește rapid și ușor terci pentru un copil, pregătește cafea aromată pentru micul dejun, supă caldă pentru prânz.

Vedeți cum puteți face cafea în găleată, în videoclipul de mai jos.