Un cazan este un cazan din fontă, tradițional pentru țările asiatice, cu fundul semicircular special. Datorită acestui design, mâncarea se încălzește mai repede și rămâne fierbinte mai mult timp, iar pereții groși împiedică arderea alimentelor. Dacă aveți o sobă făcută pentru o singură căldură pentru o familie mică, atunci nu este nevoie de o sobă. Dar dacă multe rude și oaspeți se adună adesea la dacha sau într-o casă de țară, atunci pentru gătirea mâncărurilor clasice orientale, veți avea nevoie de mai multe cazane diferite. În acest caz, se pune problema achiziționării unui sobă cu gaz sau electric pentru o căldare.
Arzatoare cu gaz si sobe
Sursa optimă de încălzire pentru gătit într-un cazan este gazul, deoarece nu necesită aprindere, nu fumează cazanul și nu produce fum. Acum, în magazine puteți alege un arzător special pentru gaz pentru un cazan cu putere mare și cu flacără reglabilă.
Nu trebuie să cumpărați arzătoare fără inel pentru o susținere stabilă a cazanului și trebuie să aveți grijă imediată de protejarea structurii împotriva vântului.
Cuptoarele pe gaz sub un cazan sunt voluminoase și au un preț ridicat. În comparație cu arzătoarele, acestea sunt mai fiabile, economisesc căldura și reprezintă o protecție ideală împotriva vântului.
Sita din fonta
Avantaje și dezavantaje
S-a întâmplat așa că cel mai obișnuit material pentru sobe a fost mult timp fonta cenușie. Acest lucru se datorează în primul rând ieftinității sale. Căldele foarte de înaltă calitate au fost produse de mai mult de șaizeci de ani de către Balezinsky LMZ (uzină mecanică de turnătorie)
Fonta are, fără îndoială, o serie de avantaje în aplicare.
- Disiparea mare a căldurii. Cu ajutorul unui astfel de sobă puteți nu numai să gătiți mâncare într-o căldură, ci și să încălziți camera.
- Forța de aderență. Fonta este rezistentă la diverse daune și deformări fizice.Astfel de panouri nu sunt sensibile la coroziune, deoarece în timpul procesului de fabricație suprafața din fontă este acoperită cu un material special pentru prevenirea ruginii.
- Rezistența la extreme. Datorită acestei proprietăți importante, soba din fontă își păstrează aspectul inițial mult timp.
- Pe termen lung de funcționare. Fonta gri are o viață foarte lungă în comparație cu alte metale.
Dezavantajele unei plăci din fontă includ lipsa de apărare înaintea loviturilor puternice. În timpul instalării și transportului, trebuie să aveți grijă specială.
Caracteristici de proiectare
Placa de fontă pentru o căldură se întâmplă integrală și combinată. Primul este o foaie continuă din fontă fără arzătoare sau cu unul sau două arzătoare cu un diametru fix.
O sobă prefabricată din fontă cu inele detașabile este foarte convenabilă, întrucât ușurează combinarea dimensiunii arzătoarelor cu dimensiunile cazanului. Acest tip de placă este mai puțin deformat și deteriorat în timpul utilizării și transportului. În plus, o sobă prefabricată poate avea rigidizatoare care rezistă la încălzire la temperaturi foarte ridicate, grăbind gătitul și încălzind o suprafață mare a unei încăperi.
Panou electric
Dacă decideți să folosiți o sobă electrică atunci când gătiți mâncăruri orientale într-o căldură, rețineți că un cazan de fontă cu o formă semicirculară clasică nu va funcționa pentru acesta. O opțiune ideală pentru o sobă electrică ar fi un cazan din aluminiu și care are fundul plat. De asemenea, evolumul nu trebuie să depășească 8 litri, altfel se va încălzi prost.
Trebuie menționat că aluminiul este capabil să se încălzească rapid, dar și să se răcească rapid, astfel încât mâncarea din căldarul de aluminiu nu va „lăsa” și, prin urmare, își va pierde gustul unic.
Sfaturi utile
Pentru a nu strica mâncarea pregătită și pentru a nu dezamăgi rudele și prietenii, citiți cu atenție recomandările bucătari experimentați.
- Atunci când achiziționați un cazan, inspectați cu atenție suprafața interioară a acestuia. Nu trebuie să aibă rugozitate, crestături, așchii sau fisuri.
- Înainte de prima utilizare, centrala din fontă trebuie să fie bine calcinată.
- Cantitatea de carbon din fontă nu trebuie să fie mai mare de 2%.
- Panoul din fontă nu trebuie să fie introdus de la capăt la cuptorul din cărămidă, deoarece, atunci când este încălzit, fonta se poate extinde și deteriora lucrările de cărămidă.
- Pentru camerele cu o suprafață mică, este potrivit o sobă din fontă cu dimensiunea de 520 x 520, iar pentru încăperile mari - o sobă de 600 x 600.
- Arzătorul sau soba este conectat la cilindrul de gaz în același mod ca la o sobă convențională.
- Căldarii, având un volum de 12 litri, necesită o putere a arzătorului de gaz de 5 până la 8,5 kW, iar pentru 40 de litri - 20 kW.
- Diametrul fundului centralei pe o sobă electrică trebuie să corespundă exact dimensiunii arzătorului.
- Nu uitați că stropirea lichidului pe o placă fierbinte poate duce la un scurtcircuit.
Un căldar este un fel de mâncare ideal pentru prepararea unor feluri de mâncare orientale precum shurpa, chanakhs, pilaf, lagman. În Rusia, aceste cazane gătesc adesea urechea și terciul.
Pentru ca toate aceste feluri de mâncare să se dovedească să fie gustoase și sănătoase, este foarte important să abordăm alegerea unei farfurii potrivite pentru o căldură, ținând cont de toate avantajele și dezavantajele modelelor specifice.
Recenzie video a plăcii de sub cazan, vezi următorul videoclip.
