Kazan este un produs foarte popular, care, însă, nu se găsește prea des în bucătăriile hosteselor moderne. Dar poate fi adesea văzută printre turiști, pescari sau doar oameni cărora le place să petreacă timp în natură. Folosiți o căldură atât acasă, cât și pentru gătit la foc. Cele mai solicitate sunt produsele din fier și aluminiu. Cum diferă, ce produs are mai multe avantaje, vom vorbi în articolul nostru.
Diferența față de tigaie
Unii cred că, de fapt, conopida este o tigaie. Această afirmație nu este în întregime adevărată. Acest produs a apărut în cele mai vechi timpuri în Asia Centrală și încă mai sunt preparate multe feluri tradiționale ale acestor popoare. Cu toate acestea, conopida era răspândită în diferite țări.
Diferența dintre un cazan și o tigaie este în cea mai mare parte în formă. Este o emisferă, pregătirea mâncării este foarte convenabilă de pus pe foc. Forma permite încălzirea nu numai a părții inferioare a produsului, ci și a pereților acestuia, ceea ce contribuie la gătirea mai rapidă și la încălzirea uniformă a produselor.
Puteți găti pe căldură oriunde. Doamnele sunt fericite să-l folosească pe sobe cu gaz și electric.
Pentru gătit în aer liber, produsul poate fi instalat pe un trepied special, care este așezat direct pe foc. În acest caz, o depresiune în sol sau un brazier acționează ca un accent.
tipuri
În general, există puține diferențe între căldări. Cu toate acestea, magazinele prezintă o varietate de specii având forme, dimensiuni și materiale diferite. Înainte de a alege un produs specific, toate punctele trebuie evaluate.
formă
Cel mai popular este clasicul.Astfel de căldări au aspectul unei emisfere și sunt foarte convenabile pentru gătit la foc deschis. Deoarece fundul este convex, nu este posibil să-l așezați pe o sobă sau pe o suprafață plană. Cu toate acestea, producătorii urmăresc cererea, prin urmare, căldurile cu o formă clasică au început să apară la vânzare, dar în același timp având un fund plat. Acest lucru le-a permis gazdelor să răsfățeze familia cu preparate gustoase și neobișnuite, fără a părăsi apartamentul pentru pregătirea lor.
volum
Volumul în fiecare caz este selectat individual în funcție de nevoile cumpărătorului.
Principala condiție este să nu amplasați prea multe produse, astfel încât să existe întotdeauna suficient spațiu pentru amestecarea lor.
De exemplu, pentru o familie formată dintr-un tată, o mamă și un copil, o capacitate de 3 litri va fi suficientă. Și un produs de 8 litri este suficient pentru a hrăni între 10 și 15 persoane. Cu toate acestea, iubitorii spun că cele mai delicioase și suculente feluri de mâncare sunt obținute atunci când sunt gătite în călduri mari. Prin urmare, pentru o companie foarte mare, puteți achiziționa un produs cu o capacitate de peste 15 litri.
capac
Cel mai adesea, un capac este confecționat cu o căldură, din același material ca și el. Cu toate acestea, există excepții. Posesorului unui produs din fontă i se poate oferi un capac din aluminiu sau chiar lemn. În această situație, trebuie avut în vedere faptul că materialul în sine nu este atât de important.
Un rol mult mai mare îl joacă cât de strânsă capacul se potrivește cu căldarul. Aceasta este o condiție prealabilă, nerespectarea acesteia poate amenința cu încălcarea caracteristicilor gustului și calității bucatelor preparate.
material
Principala condiție pe care cumpărătorii o acordă atenție atunci când aleg o căldură este din ce material este fabricat. Cea mai controversată o reprezintă produsele din fontă și aluminiu. În același timp, există încă tipuri de obiecte cu acoperire de teflon sau email, precum și cupru. Toate au anumite caracteristici.
Un cazan cu un anumit tip de acoperire este solicitat printre gospodine acasă. Gătitul în el pe foc deschis este o perspectivă destul de dubioasă.
Cert este că, sub influența temperaturilor ridicate, smalțul devine repede inutilizabil, iar fisurarea acestuia poate fi însoțită de intrarea anumitor elemente în alimente.
De asemenea, atunci când gătiți în astfel de feluri de mâncare, este necesar să folosiți aparate speciale din lemn sau plastic, ceea ce creează dificultăți suplimentare.
Căldarul de cupru este un eveniment destul de rar. Cu toate acestea, în țări precum Uzbekistan și Azerbaidjan, acestea sunt considerate cele mai bune. Alții nu apreciază cuprul pentru deficiențele sale, de exemplu, acest material este ușor susceptibil la coroziune, incapabil să mențină temperatura bine și să fie curățat slab.
Căderile de aluminiu sunt una dintre cele mai populare. Gama lor de aplicații este destul de vastă. Nu doar gospodinele din bucătărie folosesc aceste produse, dar sunt foarte bune pentru gătit în condiții turistice.
Și în sfârșit cele mai frecvente căldări din fontă. Printre caracteristicile lor, se remarcă greutatea impresionantă și încălzirea lungă. Cu toate acestea, consumatorii remarcă gustul și aroma incredibile ale unor astfel de feluri de mâncare.
Pro și contra
Atunci când alegeți o căldură din aluminiu sau fontă, trebuie luați în considerare mulți factori. Asigurați-vă că comparați avantajele și dezavantajele fiecărui tip de produs. Să le luăm în considerare mai detaliat.
Fabricat din fontă
Încă din cele mai vechi timpuri, s-a crezut că mâncarea preparată în ustensilele din fontă este cea mai delicioasă, întrucât se gătește pe foc mult timp, păstrându-și totodată cele mai bune calități.
Căldarii din acest material sunt lucrurile ideale în care puteți găti borsch uimitor sau pilaf fraged de tocană.
Printre avantaje, este de remarcat conductibilitatea termică scăzută, care este responsabilă de capacitatea de a reține căldura mult timp. În ciuda faptului că cazanul din fontă va dura mai mult timp până se încălzește, apoi distribuie căldura uniform și lent, ceea ce permite produselor să ajungă la dispoziție. Dacă există un capac, aburul fierbinte își va face treaba.
Trebuie remarcat timpul de funcționare îndelungat al acestor feluri de mâncare. De-a lungul anilor, în astfel de căldări, gătitul va fi doar mai convenabil și mai plăcut. Acest lucru se datorează faptului că suprafața interioară are inițial pori. În timp, acestea se înfundă cu ulei și grăsimi, care formează un strat protector natural, respectiv, produsele vor arde mai puțin.
Ustensilele din fontă sunt adesea moștenite în familie.
Cu toate acestea, nu se poate spune despre minusuri. Astfel de produse sunt foarte grele, ceea ce provoacă dificultăți în utilizare, ca să nu mai vorbim de faptul că nu sunt destinate drumeției. Nu este exclus să se crape cu efort mecanic semnificativ. Extern, aceste căldări nu arată prea frumos. Pot fi afectate de coroziune și rugină.
O parte din aceste probleme va ajuta să faceți față îngrijirii corespunzătoare a veselei. Dar este foarte important să o pregătiți corect pentru funcționare.
Spălarea și calcinarea minuțioasă folosind ulei vegetal și sare este foarte importantă.
Din aluminiu
Acest articol este mai mult ca o tigaie, dar are pereți groși. Avantajele căderilor de aluminiu sunt suficiente. În primul rând, nu se poate observa costul lor accesibil. Aceste produse sunt destul de ușoare, perfecte pentru gătit acasă și în aer liber, și nu este dificil să le transporti deloc.
În ceea ce privește minusurile, aceasta este o conductivitate termică ridicată, care permite produsului să se încălzească și să se răcească foarte repede, ceea ce reprezintă un obstacol special în prepararea unor vase.
Se ridează ușor de stresul mecanic, deoarece materialul de fabricație este destul de moale.
Pregătirea pentru prima utilizare nu provoacă probleme, conopida este pur și simplu spălată cu apă și ștersă. Hârtiile de spălare dure și bureții pentru spălarea vaselor trebuie aruncate, altfel pot deteriora cu ușurință stratul protector.
concluzie
Am examinat caracteristicile, avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni. Care dintre ele să aleagă, care să aleagă, ar trebui să fie decis individual în fiecare caz. Totul depinde de obiectivele, obiectivele și cerințele care vor fi alocate cazanului. Cu toate acestea, preparate delicioase și parfumate pot fi preparate atât în fontă, cât și în vase de aluminiu. Principalul lucru este dorința și priceperea bucătarului!
În acest videoclip veți învăța cum să pregătiți și să calcați în mod corespunzător un nou conopid înainte de utilizare.
