Cum se calcinează o căldură?

Căldelul este un instrument popular pentru tocană și tocană legume și carne. Acesta diferă de oalele și tigăile obișnuite, într-o formă semicirculară, care distribuie uniform căldura de-a lungul pereților - acest lucru vă permite să prelucrați mai eficient întregul volum de mâncare. În acest articol veți învăța cum să calcați în mod corespunzător un conopidă, precum și cum să pregătiți un nou caz de fontă pentru prima utilizare.

Cel mai adesea, conopida este fabricată din fontă. Dacă ustensilele și ustensilele de bucătărie noi fabricate din alte materiale pot fi spălate ușor și imediat utilizate, atunci fonta are nevoie de proceduri speciale de preprocesare.

La fabricarea accesoriilor din fontă se utilizează activ grăsime tehnică, care este consumată strâns în pereții vaselor. Această grăsime păstrează aspectul produsului, îl protejează de coroziune și formarea de chipsuri. Când este încălzită, această grăsime produce un miros extrem de neplăcut, fără a menționa faptul că pur și simplu dăunează tuturor produselor și le face improprii consumului uman.

Tratamentul termic vă permite să eliminați cea mai mare parte a grăsimii și să pregătiți rezervorul pentru utilizare acasă.

Descrieți pe scurt procedura de preparare a unui cazan din fontă, constă din mai multe etape. Metodele de calcinare în sine vor fi discutate mai detaliat mai jos.

• Înainte de utilizare, asigurați-vă că spălați pereții containerului sub apă caldă. Pentru o curățare mai minuțioasă, este mai bine să alegeți produse blânde - geluri, săpun lichid.
• Uscați și ștergeți bine recipientul.
• Apoi, procedura de calcinare are loc. La sfârșitul procedurii, merită să lăsați recipientele să se usuce în condiții naturale, să nu lăsați să intre apa.
• Sota, murdăria și excesul de ulei sunt îndepărtate cu cârpe, șervețele și produse ușoare de curățare.
• După calcinarea și curățarea cazanului, se recomandă tratarea acestuia cu orice ulei comestibil. Umple găurile din suprafața poroasă a cazanului, ceea ce creează o acoperire netedă antiaderentă.
• De îndată ce tratați conopida cu ulei, trebuie să fie din nou spălată complet cu apă caldă. Apoi, trebuie doar să ștergeți recipientul și acesta va fi gata de utilizare pentru debut.

Există mai multe metode dovedite de a încălzi în mod corespunzător o căldură. Indiferent de metoda aleasă, Garnitura și impregnarea dispozitivului cu ulei trebuie efectuate cât mai curând posibil - de preferință chiar din prima zi de cumpărare.

Această opțiune este potrivită pentru calcinare atât în ​​aer curat, cât și acasă. Cel mai adesea, această metodă este apelată la un apartament. Pentru procedură numai sarea grosieră este potrivită - cu cât este mai mare, cu atât mai utilă va fi procedura în sine pentru căldură.

Mai jos este prezentată o instrucțiune pas cu pas pentru o astfel de calcinare.

• În primul rând, trebuie doar să clătiți conopida bine sub apă curentă obișnuită. Spălați nu numai pereții interiori, ci și pereții exteriori, acordați o atenție deosebită fundului cazanului.
• Ștergeți toți pereții containerului cu o cârpă uscată.
• Puneți aproximativ 2,5 kilograme de sare în partea de jos a recipientului. Cantitatea poate fi crescută în funcție de dimensiunea cazanului.
• Puneți aparatul la foc mic și coaceți 1-2 ore.
• Verificați starea de sare pentru disponibilitate. În cazul în care conopida este complet calcinată, ar trebui să devină ruginită sau maro.
• După ce sarea este colorată, opriți focul și lăsați căldura să se răcească puțin. După aceea, ștergeți toți pereții cazanului cu aceeași sare. În viitor, nu poate fi utilizat în aceleași scopuri - această sare a fost deja saturată cu ulei.

Uleiul nu este utilizat direct în procesul de calcinare a unei călduri, cu toate acestea, este necesar după procedura în sine. Cert este că un rezervor de fier de porc după calcinarea uscată la cuptor, la foc sau cu ajutorul sării pentru lucrări suplimentare are nevoie de ungere suplimentară. Acest lubrifiant protejează în primul rând dispozitivul de rugină și, de asemenea, face ca suprafața poroasă a cazanului din fontă să fie netedă și antiaderentă.

Secvența procedurilor pentru prelucrarea dispozitivului cu ulei este descrisă mai jos.

• Uleiul de măsline este de obicei folosit, dar dacă nu este așa, atunci untul și floarea soarelui sunt bune, dar nu tehnice.
• După procedura de calcinare însăși, lăsați aparatul să se răcească ușor, apoi turnați aproximativ un litru de ulei în recipient.
• Pune recipientul pe foc.
• După ce uleiul începe să fiarbă și să buleze, înclinați treptat recipientul astfel încât uleiul să curgă uniform pe toți pereții cazanului. Te poți ajuta cu o buză pentru a ajunge în locuri greu accesibile și pentru a te proteja de riscul de a te arde.
• După ce toți pereții recipientului sunt acoperiți cu ulei, introduceți-l în cuptor (înainte de asta, preîncălzit la 200 de grade Celsius).
• Ardeți dispozitivul timp de 1,5-2 ore.
• Opriți cuptorul și lăsați recipientele să stea o perioadă până când uleiul este complet uscat. Dacă după uscare, mai rămâne puțin ulei pe conopidă, îndepărtați-l cu o cârpă, apă sau detergenți.

Această metodă nu este recomandată dacă aveți oportunitatea de a calci caldeul într-un mod diferit.

Pentru a nu fi pur și simplu otrăvit de acești vapori, asigura un flux constant de aer proaspăt în bucătărie, o capotă bună de evacuare nu va răni. Procesul unei astfel de calcinări are loc în mai multe etape.

• Clătiți și uscați conopida bine.
• Încălzim cuptorul la o temperatură optimă de 200 de grade, nu mai mult.
• Așezați conopida în cuptor, închideți ușa.
• În curând veți observa cum începe să emită fum întunecat din aparat. Deschiderea ușii pentru a ieși din fum nu merită - cuptoarele moderne au deschideri speciale prin care poate ieși cu ușurință.
• Aprindeți recipientul până când fumul a dispărut complet. De obicei durează de la 1 la 2,5 ore, în funcție de calitatea cuptorului și de mărimea cazanului.
• Lăsați conopida să se răcească puțin, apoi spălați-l sub apă rece. Nu folosiți detergenți, puteți îndepărta funingine cu cârpe sau cu un burete.

În acest caz, conopida este expusă la temperaturi ridicate nu numai în zona de jos, ci și peste zona tuturor pereților.

Aici procedura pas cu pas este următoarea:

• clătiți bine recipientul cu produse de curățare ușoară sau chiar sub un curent puternic de apă curentă;
• uscați conopida și ștergeți cu un prosop uscat;
• așezați dispozitivul pe foc deschis, asigurându-vă în același timp că căldura rămâne întotdeauna la același nivel;
• așteptați aproximativ 3 ore până când fumul caustic începe să dispară;
• lăsați recipientele să se usuce singuri, apoi clătiți-l cu apă caldă caldă și uscați;
• focul trebuie stins, în următoarele câteva utilizări va fi dăunător pentru sănătate.

Căldarul din aluminiu este o opțiune bugetară pentru gătit și gătit. Particularitatea unor astfel de modele este că Datorită unei bune conductibilități termice, pereții cazanului se încălzesc foarte repede și se răcesc rapid. În plus, aceste modele sunt mult mai ușoare decât fontă. Căldurile din aluminiu nu sunt potrivite pentru gătirea îndelungată, de exemplu, să lăsați mâncarea (pentru acest metal este dificil de mult timp să mențineți un anumit nivel de căldură).

Recipientele din aluminiu nu sunt calcinate în același scop ca fonta. Aici, ideea este că aluminiu în timpul tratamentului termic emite oxizi speciali, care formează o suprafață densă a filmului de protecție. Acest film protejează vasele de zgârieturi și servește, de asemenea, ca o bună acoperire antiaderentă. În ciuda acestor aspecte aparent pozitive ale gătitului în ustensilele din aluminiu, există unul negativ.

Următoarele recomandări ar trebui să fie respectate atunci când se calcinează o căldură de aluminiu.

• Dacă ați ales să calciți o căldură pe foc deschis, pentru a obține o temperatură mică, dar suficientă, merită să alegeți bușteni umedi. Ei se inflamează mai rău, dar mai miros mai mult, creând o cantitate mare de căldură optimă.
• Monitorizați constant deformarea dispozitivului, de îndată ce un perete începe să se topească și să se stabilească, scoateți imediat dispozitivul de pe foc.
• Vesela din aluminiu nu are nevoie de o recoacere cât mai lungă ca fonta. Vor fi suficiente ore și jumătate, chiar și cu o căldare de cea mai mare dimensiune.
• În cazul calcinării unui cazan de aluminiu, nu contează ce metodă să alegeți, condiția principală aici este să nu depășească bara de temperatură admisă.
• După calcinare, lăsați caldeul să se așeze, apoi clătiți cu detergenți ușori.

Înainte de a arde noul tău cazan de aluminiu, asigurați-vă că nu are încă propriul strat de acoperire. În caz contrar, o astfel de procedură poate duce, dimpotrivă, la distrugerea stratului protector. Mai mult, rețineți că Aparatele din aluminiu nu ruginesc și, prin urmare, nu au nevoie de tratament suplimentar cu ulei vegetal.

Când se calcinează o căldură din fontă sau aluminiu, trebuie respectate următoarele recomandări de gătit, precum și sfaturi de siguranță în momentul procedurii de tragere.

• Tratamentul termic al acestui aparat de bucătărie este recomandat să fie efectuat în aer liber, și nu în pereții casei. Într-o cameră închisă, deși ventilată, există șanse prea mari de otrăvire prin vapori otrăvitori și fum din uleiul evaporat.
• Evitați schimbările bruște ale temperaturii. În nici un caz un cazan încălzit până la căldură nu trebuie coborât în ​​apă rece. Deci, nu poate doar să crape, ci să izbucnească și să provoace vătămări pentru tine și cei dragi.
• Arderile trebuie să fie efectuate într-un loc inaccesibil copiilor - ele nu pot fi doar otrăvite de vapori otrăvitori, dar, de asemenea, se scaldă cu ulei sau se arde pe pereții încălziți ai cazanului. Toate acestea vor duce la arsuri severe și stres.
• Înainte de a cumpăra aparatul, asigurați-vă că luați în considerare dimensiunea arzătoarelor, a cuptorului sau aragazului dvs. dacă decideți să apelați la aceste metode de calcinare. Căldarul trebuie să se încadreze liber în gaura cuptorului și să aibă acces la aer.
• Pentru primul experiment, cel mai bine este să alegeți modelul din aluminiu - este mai ușor de îngrijit, se încălzește și se răcește mai repede.
• Când curățați un căldar acasă, nu este recomandat să folosiți produse de curățare agresive. Indiferent de materialul containerului, acestea pot provoca daune ireparabile acoperirii sau pereților.
• Nu vă recomandăm nici măcar să vă deplasați minim dispozitivul în timpul recuperării. Riscă vătămare și te arzi singur.
• Nu acoperiți niciodată aparatul cu o cârpă sau nu încercați să dați foc cu o cârpă. De asemenea, nu încercați să stingeți focul cu făină.
• După fiecare gătit, conopida trebuie spălată și ștersă cu o cârpă. Dacă mâncarea începe brusc să se lipească de pereți sau de fundul modelului din fontă, asigurați-vă că repetați procedura de înmuiere a conopidei cu ulei.

Cert este că conopida trebuie calcinată la o temperatură de până la 200 de grade, la atingerea temperaturii de 230 de grade, este posibil ca unele uleiuri vegetale să înceapă să ardă.

Dacă apare un incendiu, încercați următoarele instrucțiuni.

• Îndepărtați sursa de căldură. Stingeți focul cât mai curând posibil, scoateți gazul sau opriți aragazul. Pentru a stinge rapid un foc, țineți pământ în apropiere.
• Pentru ca uleiul să nu înceteze arderea, este necesar să-i blochezi accesul la oxigen. Pentru a face acest lucru, acoperiți cazanul cu o tigaie metalică sau alt obiect metalic care poate acoperi întregul recipient de sus.
• În caz de urgență, utilizați un stingător de incendiu. În niciun caz nu încercați să turnați apă pe o căldură roșie-fierbinte.

În videoclipul următor, veți învăța cum să aprindeți ușor și rapid un nou caldeu.