Căldarul este un tip universal de ustensile de bucătărie și vă permite să gătiți atât pe aragaz cât și pe foc deschis. Cu toate acestea, ultima metodă de funcționare duce la formarea depunerilor de funingine și grăsimi pe pereții exteriori ai vaselor, motiv pentru care calderul are nevoie de îngrijiri mai amănunțite și dureroase decât vasele și prăjitoarele de bucătărie obișnuite.
Ce este o căldură?
Istoria apariției cazanului este înrădăcinată în trecutul îndepărtat. Primele vase au apărut în țările estului și au fost confecționate din materialul cel mai accesibil din punct de vedere al prelucrării - cupru. Cu toate acestea, în timp și cu progres în procesul de prelucrare a metalelor mai dure și mai puternice pentru fabricarea căldurilor a început să folosească aliaj duralumin și fontă. Aceste metale diferă semnificativ în ceea ce privește proprietățile fizice, dar ambele au o capacitate mare de căldură. Această proprietate, combinată cu grosimea destul de impresionantă a pereților vasului, ne permite nu numai să gătim și să stingem, ci și să simțim, precum și să prăjim diverse feluri de mâncare. Pereții groși dau căldură produselor din interior pentru o perioadă foarte lungă de timp, motiv pentru care vasul este gătit mai uniform și are timp să fie saturat de aroma condimentelor.
În ceea ce privește forma produsului, acesta poate fi rotund sau alungit și are un fund plat și rotunjit. Modelele cu fund plat sunt potrivite pentru utilizare pe sobe cu gaz și electric, în timp ce produsele cu fund rotund sunt concepute exclusiv pentru foc deschis. Căldărele de stradă sunt instalate pe tandoor portabile, așezate pe trepieduri sau la grătare și, uneori, chiar și pe cărbuni calzi. Din punct de vedere al confortului gătit, mâncărurile rotunjite se compară favorabil cu modelele tradiționale cu fundul plat. Acest lucru se datorează faptului că în cazanele rotunde este mult mai convenabil să amestecați mâncarea, în plus, uleiul curge uniform de-a lungul pereților înclinați și este mai puțin absorbit în vas. Versatilitatea cazanului vă permite să gătiți diverse sosuri, să tocați pește și carne, să gătiți supe bogate și să gătiți pilaf.
Metode de curățare
Alegerea celei mai eficiente metode de curățare a cazanului depinde complet de materialul din care este fabricat.
Modele din aluminiu
Conopinele din aluminiu sunt mai ușor de curățat decât fonta, ceea ce se explică prin structura mai puțin poroasă a metalului. Cu toate acestea, un aliaj de duralumină pe bază de aluminiu este susceptibil la formarea plăcii de oxid., care apare atunci când un metal vine în contact cu oxigenul, care face parte din aer. Combaterea unui raid este ușor. Pentru a face acest lucru, curățați în mod regulat vasele cu un burete metalic moale și detergent abraziv.
Folosirea bureților duri este inacceptabilă, deoarece lasă zgârieturi adânci pe metalul moale, în care particulele alimentare se acumulează la interior și picături de grăsime și funingine din exterior.
Pentru a curăța conopida de aluminiu de funingine și funingine, folosiți un bazin mare în care se toarnă apă și 500 de grame de cenușă de sodă, o bucată de săpun de rufe grăbită și câteva sticle de lipici de silicat. Apoi recipientul este pus pe foc, componentele se amestecă bine. După ce s-au dizolvat complet, puneți acolo o căldură murdară. Fierbeți vasul trebuie să fie de cel puțin 25 de minute prin deschiderea ferestrei în avans sau prin pornirea hotei. O astfel de măsură este necesară pentru a elimina mirosul neplăcut care va veni din dizolvarea grăsimilor vechi. Apoi se îndepărtează conopida, se freacă grăsimea cu un burete de duritate medie cu ajutorul unui gel de spălat vase și se clătește.
Cu toate acestea, dacă un bazin mare în care s-ar putea încadra căldarul nu era disponibil, atunci puteți folosi baia. Pentru aceasta, apa fierbinte este atrasă în ea, se toarnă pulbere de albire și se toarnă lichid de spălare a vaselor. Un calder este introdus în apă, astfel încât toate locurile contaminate să fie ascunse sub apă, apoi lăsate peste noapte. Dimineața, produsul este spălat cu un burete metalic folosind un lichid și clătit bine.
Următoarea metodă va ajuta la îndepărtarea murdăriei de pe pereții interiori ai cazanului. Pentru a face acest lucru, este suficient să turnați soluția de săpun de sodiu în vas și să o fierbeți 15-20 de minute. Compoziția este preparată în următoarea proporție: 5 l de apă, 5 g săpun de rufe și 2 lingurițe. l. bicarbonat de sodiu sau cenușă de sodă. În condiții de câmp, curățarea cazanului este și mai ușoară. Se toarnă puțină apă în ea, se aduce la fierbere, impuritățile prezente pe pereți sunt umezite și stropite cu sare. După ce apa din căldură se răcește puțin și devine tolerabilă pentru mâini, conopida este răsturnată și murdăria este spălată de pe pereți cu un burete metalic.
Când curățați un cazan de aluminiu, este important să vă amintiți că este strict interzis să-l calcinați, deoarece aluminiul nu tolerează încălzirea puternică și poate fi deformat. Dacă de-a lungul timpului apar pete întunecate pe căldarul de aluminiu, atunci oțetul de 6% va ajuta să le fac față, în care udă șervețelul și șterge zonele întunecate. În cazul arderii alimentelor, sare, sodă și acid citric sunt turnate în vas în proporție de 1: 1: 1, se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 20 de minute. Un efect similar are un amestec de 1/3 dintr-o bară de săpun, o lingură de amoniac și câțiva litri de apă. Soluția rezultată este de asemenea turnată într-o căldură și fiartă timp de 20 de minute.
Este puțin mai greu să faci față ruginii, care afectează metalul în timpul depozitării necorespunzătoare a cazanului. Pentru a face acest lucru, vasul este înmuiat într-o soluție de apă și oțet, preluat în părți egale, iar apoi cu un burete metalic, este acoperit un înveliș ruginit.Dacă procesul de coroziune a fost găsit la început, atunci puteți face fără fierbere. Pentru a face acest lucru, luați șmirghel grosier și curățați de rugină. Apoi, se trece hârtia cu nisip fin prin zonele curățate, după care se spală vasele cu un lichid și se clătesc.
Căldură din fontă
Produsele din fontă trebuie manipulate cu atenție. În ciuda puterii aparente și a grosimii, fontă este un metal destul de fragil și se poate crăpa atunci când este aruncat. În stadiul de producție, modelele din fontă trec prin stadiul de ardere sau ardere a uleiului, ceea ce duce la crearea stratului antiaderent și anticoroziv. Prin urmare, este de dorit ca produsele din fontă să nu fie supuse zgârieturilor, în urma cărora stratul protector este rupt, iar produsul începe să se ruginească. Atât poluarea internă, cât și cea externă din modelele din fontă sunt eliminate prin aceleași metode ca și din aluminiu și implică utilizarea unor componente deja cunoscute: sare, sodă, clei de silicat și săpun de rufe.
Cu toate acestea, spre deosebire de modelele din aluminiu, produsele din fontă pot fi calcinate. Pentru aceasta, conopida este introdusă la cuptor și încălzită la 300 de grade. După 10 minute, recipientul este îndepărtat, uns cu toate părțile cu ulei și trimis la cuptor pentru o jumătate de oră. Această procedură va ajuta la refacerea proprietăților pierdute ale stratului protector și la prevenirea coroziunii.
Pentru curățarea cazanelor din fontă, precum și pentru aluminiu, puteți utiliza substanțe chimice de uz casnic. Rezultate bune la îndepărtarea alimentelor arse oferă compuși de procesare pentru cuptoare și hote de aragaz, care sunt foarte eficiente în tratarea grăsimii și funinginii vechi.
În condiții de câmp, puteți curăța modelul din fontă după cum urmează: Căldarul este umplut până la margine cu nisip de râu și agățat de un foc. După câteva ore, goliți vasul și clătiți-l. În loc de nisip, puteți utiliza sare de masă, din care 2 kg se toarnă într-o căldură și timp de 2 ore (agitând) bine calcinate pe o sobă. La sfârșitul procedurii, sarea se va întuneca și căldarea va fi curățată.
Următoarea metodă de curățare a fontelor este de asemenea eficientă, cu toate acestea, după utilizarea sa, ciorba are nevoie de o calcinare obligatorie de 3-5 ori folosind ulei vegetal. Așadar, turnați 1/2 cană de pudră uscată de muștar și acid citric într-o cantitate de 40 g într-o căldură, turnați 1 litru de apă și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi așteaptă până când soluția se răcește puțin și cu ajutorul unui burete de metal moale, curăță pereții interiori ai cazanului. Apoi produsul este clătit, șters și uscat și calcinat.
Reguli de stocare
După fiecare utilizare, modelele din aluminiu trebuie spălate complet cu un agent degresant, clătite bine și șterse. Astfel de produse trebuie depozitate într-o zonă uscată și bine ventilată, deoarece suprafața de aluminiu poate deveni un teren de reproducere pentru ciupercă.
Modelele din fontă trebuie, de asemenea, spălate bine după fiecare utilizare, șterse bine și protejate de umiditatea excesivă.
Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă să înfășurați cablul din fontă în bumbac ulei sau pânză de in și așezați-l într-un loc uscat.
În loc de țesătură, puteți utiliza hârtie uleiată - va proteja produsul de umiditate și va preveni rugina.
După cum vedeți, îngrijirea unui căldar acasă nu este dificilă. Principalul lucru este să îl curățați la timp și să preveniți poluarea veche. Și apoi, sclipitor și curat, își va servi proprietarii mult timp.
Vedeți cum să spălați cazanul din fontă și cum se vede în videoclipul următor.
