Căldări pentru aragaz cu inducție: descriere, tipuri, selecție și funcționare

Un aragaz cu inducție are multe avantaje, dar un dezavantaj este că are nevoie de anumite feluri de mâncare. Principiul funcționării inducției nu este să gătești soba în sine, ci să gătești vasele: arzătorul vine în contact cu partea de jos a vaselor și apare încălzirea. prin urmare numai vase care au o anumită marcă - o spirală sau un zig-zag cu inscripția „inducție” este potrivită pentru inducție. Căldarul pentru inducție poate fi fontă tradițională sau oțel. Aceste materiale au rezistivitatea și permeabilitatea magnetică dorite.

Gustul mâncărurilor gătite pe un astfel de sobă nu este diferit de mâncarea care a fost gătită pe foc. În plus, inducția economisește timpul de gătire și stabilește un cronometru.

Pentru ca vase să se potrivească perfect cu aragazul cu inducție, acesta trebuie să aibă un fund complet plat. În caz contrar, soba nu va funcționa, deoarece contactul nu va fi stabilit. Prin urmare, atunci când alegeți un cazan pentru inducție, acordați atenție materialului și fundului vaselor. Din păcate, cazanele tradiționale cu fundul convex nu vor funcționa. În astfel de feluri de mâncare, puteți găti la foc deschis sau la cuptor.

Acum să trecem la caracteristicile materialelor în sine.

• Fonta trebuie calcinată în prealabil cu o cantitate mică de ulei vegetal obișnuit. Va crea o peliculă protectoare pe suprafața interioară a cazanului, care va împiedica arderea alimentelor.
• După spălare, fonta trebuie să se șteargă, deoarece picăturile de apă pot provoca apariția ruginii pe vase și vor fi stricate.
• "Uyatnitsa" poate fi confecționat integral din fontă sau are un finisaj smalt la exterior.
• Opțiunile din oțel sunt de asemenea potrivite pentru inducție, dar pot arde.Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să ajustați gradul de încălzire a sobei și să agitați constant produsele în timpul gătitului.
• Când alegeți vasele din oțel sau aluminiu, acordați atenție grosimii fundului și pereților - ar trebui să fie de cel puțin 1 cm.

Nu este un secret faptul că un adevărat pilaf delicios este gătit doar într-un anumit fel de mâncare - o căldură bună. Forma sa este de obicei rotundă sau ovală, extinzându-se ușor spre vârf. Căldura trebuie să aibă un fund gros și pereți, iar capacul poate fi luminat.

Pentru uz casnic, opțiunea cu fund plat este potrivită. Acesta poate fi folosit pe orice sobă, inclusiv prin inducție. Desigur, dacă conopida este făcută din materialul potrivit. Ghivecele convexe sunt folosite la focuri la limbo.

Cel mai bun material pentru o căldură este fonta reală. Cel care este potrivit pentru foc, pentru gaz și pentru inducție. Într-un astfel de cazan, pilaf se dovedește a fi autentic prin gust și aspect. Mâncarea nu arde, dar încet încet.

Fonta pentru o căldură poate fi obișnuită sau cu smalț exterior. Astfel de feluri de mâncare sunt incredibil de rezistente, vor dura mai mult de o duzină de ani cu o îngrijire corespunzătoare, nu dăunează sănătății. Un minus semnificativ este greutatea mare a oalei din fontă.

O altă varietate de „rațe” - vase din oțel sau aluminiu. Această opțiune este potrivită și pentru inducție, este mai ușoară în greutate, este ușor și simplu de îngrijit. Aceste materiale nu necesită strălucire prealabilă. Dar mâncarea într-un astfel de căldură poate arde foarte mult.

Astfel, cea mai bună opțiune este considerată încă o căldură din fontă. Acest material are mai multe avantaje în comparație cu altele.

Conopinele destinate utilizării casnice sunt disponibile în multe colecții de mărci de tacamuri. Opțiunile de cea mai înaltă calitate sunt următoarele.

• Kukmara - Un brand rusesc care produce nu numai călduri, ci și ghivece și tigăi. Căldarii acestui brand sunt considerați unul dintre cei mai buni. Sunt confecționate din aliaj de aluminiu, au fundul gros și pereți. În serie - atât căldări mici (volum 3,5 litri), cât și mari (până la 100 litri). Partea interioară a căldurilor este tratată cu o acoperire specială, care permite să nu ardă alimentele. Cu toate acestea, puteți amesteca alimentele doar cu obiecte din lemn, metalul poate zgâria acoperirea, iar vasele vor deveni inutilizabile.
• Căldări ale mărcii ucrainene "Siton" din fontă acoperită. Este inclusă o perie pentru aplicarea uleiului (pentru a aprinde vasele înainte de prima utilizare). Puteți alege o versiune mică de 3 litri sau un uriaș de 12 litri. Mâncarea gătită într-un astfel de fel de mâncare nu arde, nu își pierde proprietățile benefice. Nu este recomandat să păstrați resturile de alimente în căldări din fontă, astfel încât să nu ruginească.
• Mayer & Boch. Conopinele acestui brand au o formă rotundă tradițională și sunt confecționate din fontă. Interiorul este acoperit antiaderent. Trusa este livrată cu un capac de sticlă sau fontă. Greutatea unei versiuni mici este de până la 8 kg. Astfel de feluri de mâncare pot fi folosite pe orice sobă.
• Marcă de echipamente profesionale de gătit „Techno-TT” oferă căldări cu inducție concepute pentru restaurante și cafenele. Cazanul este încorporat în inducție, kitul este prevăzut cu un capac. Volumul - de la 12 la 50 de litri. Căldarul în sine este confecționat din fontă, soba este din oțel inoxidabil. Un astfel de echipament vă va permite să gătiți mâncăruri tradiționale orientale cu un gust unic.
• Căldări "Biol" Au forma unui vas de camping și un arc de mâner convenabil. Pentru fabricarea lor, fonta este folosită fără acoperire antiaderentă. Pereții cazanului sunt tratate cu ulei de mașină, deci înainte de prima gătire, trebuie calcinat mult timp și minuțios. Într-un astfel de vas puteți găti atât la miză cât și la orice sobă, inclusiv inducția. Costul scăzut este un alt plus frumos.

Costul vaselor depinde de marca și materialul din care sunt fabricate.Fonta acoperită va costa de la 3 până la 10 mii de ruble pentru o „rață” cu un volum de 3-7 litri. Conopinele din aluminiu sunt mai ieftine, dar calitatea este mai mică decât cea a fontelor.

Căldarul clasic are o formă emisferică - mai largă de sus, conic treptat spre partea inferioară. Partea inferioară a unui cazan bun pentru uz casnic pe aragaz este înclinat și plat. Există, de asemenea, căldări cu fundul emisferic. Acestea sunt folosite pentru gătit la foc deschis, cu ajutorul coafurilor speciale.

Când alegeți o căldură, ar trebui să vă concentrați mai întâi pe materialul din care este fabricat, apoi pe forma și calitățile suplimentare. O căptușeală trebuie să fie întotdeauna inclusă cu cazanul. Ar trebui să se potrivească perfect cu vasele, să nu aibă goluri, astfel încât mâncarea din căldură să fie gătită uniform, fără „ciorbe”.

Fundul gros și pereții sunt un factor important. Astfel de feluri de mâncare se vor încălzi uniform, se vor menține cald mai mult timp, iar produsele vor rătăci lent și corect în interior.

Un alt factor atunci când alegeți o oală este volumul său. Pentru o familie mică de 3-4 persoane va fi suficient să aveți o căldură de 3-3,5 litri.

După ce ați ales modelul potrivit de conopidă din fontă, inspectați-l cu atenție pentru a se așeza jetoane sau rugină. Nu ar trebui să fie. Interiorul vaselor trebuie să fie absolut plat, fără pete chel. În exterior, un covrig poate fi acoperit cu smalț sau ceramică - această opțiune arată frumos în orice bucătărie.

Căldură din fontă trebuie să fie pregătit cu atenție pentru prima utilizare:

• mai întâi vasele trebuie spălate bine cu detergent și perie, uscate cu un prosop;
• apoi ar trebui să puneți conopida pe aragaz și să calcinați aproximativ două ore la foc mediu-înalt, apoi să adăugați un kilogram de sare și calcină pentru o perioadă (sarea se va cenușii, apoi tot uleiul din fabrică a ieșit și vasele au fost curățate);
• după care trebuie să turnați aproximativ jumătate de litru de ulei vegetal în interior și calcină, schimbând poziția vaselor astfel încât toți pereții să fie în pelicula de ulei, va dura aproximativ o jumătate de oră;
• uleiul trebuie turnat, iar vasul se șterge bine cu o cârpă moale și se răcește, acum vasele sunt gata de utilizare.

Este ușor să spălați recipientul după gătit - utilizați un burete și un detergent de vase obișnuit sau bicarbonat. Asigurați-vă că nu rămân mâncare sau apă în vase după spălare, altfel acest lucru poate cauza rugină. În plus, depozitarea alimentelor preparate într-o căldură este, de asemenea, nedorită.

Apoi, trebuie spălat bine cu apă și uscat cu un prosop. Din când în când (o dată la câțiva ani), vasele pot fi calcinate cu ulei pentru profilaxie.

O grijă adecvată și atentă pentru covrigă îi va încânta pe cei dragi cu mâncăruri neobișnuit de delicioase timp de mai bine de zece ani.

Cum se efectuează un test de căldură pentru un aragaz cu inducție, a se vedea mai jos.