Tot ce trebuie să știți despre căldări

Kazan este un preparat popular din Rusia, care a venit la noi din țările asiatice. Capacitatea este un cazan în care este posibil să gătiți mâncare la foc deschis. Kazan este un însoțitor constant al entuziaștilor în aer liber. Și, bineînțeles, felul principal de mâncare care este asociat cu o căldură este pilaf. Pentru ca mâncarea să fie gustoasă, aromată, sfărâmicioasă și să satisfacă toate cerințele bucătăriei uzbece, conopida trebuie să fie aleasă corect.

Căldura arată ca o căldură semicirculară și este adesea folosită de vânători, pescari și turiști. Acest fel de mâncare poate fi găsit și în casele iubitorilor de bucătărie orientală. Căldura este destinată special pentru gătit pilaf, lagman și alte preparate populare. Acest cazan este bun în asta Este disponibil la orice magazin de comoditate. Multe soiuri moderne sunt oferite pe rafturi, totuși, ar trebui să alegeți un recipient cât mai aproape de mâncărurile tradiționale din țările estice.

Dacă comparați conopida cu tigaia, atunci se deosebește de ea în forma sa rotunjită, datorită căreia este posibil să o coborâm în foc. În timpul gătitului, partea de jos și pereții sunt încălziți uniform. Acest lucru oferă preparate mai rapide și ingrediente mai suculente. Căldura este de asemenea convenabilă atunci când utilizați un trepied. În acest caz, groapa poate servi ca centru, în care este construit un foc sau sunt așezate pietre sub care se încălzește flacăra.

Conopinele pot fi clasificate după materialul din care sunt fabricate. Gustul vaselor și durabilitatea produsului depind de materiile prime utilizate.

• Cu acoperire suplimentară. Conopinele moderne pot fi acoperite cu teflon sau strat antiaderent emailat. Aceasta nu este cea mai bună opțiune pentru utilizarea la foc deschis, deoarece sub influența căldurii, acoperirea se fisurează, se decojesc, particule nocive de teflon intră în alimente, ceea ce nu face ca farfuria să fie utilă.

• alamă. Destul de rar produs în Rusia, dar tocmai căderile de cupru sunt utilizate de rezidenții Azerbaidjanului și Uzbekistanului. Aceste containere sunt incomode prin faptul că se corodează rapid. În plus, acestea păstrează căldura mai rău, iar după fiecare utilizare, vasul trebuie spălat complet.

• Aluminiu. Produse foarte populare în Rusia. Aceasta este o opțiune potrivită pentru gătit la foc deschis și pentru gătit pe o sobă cu gaz sau electric.

• Fonta. Cele mai frecvente cazuri. În ciuda încălzirii îndelungate și a greutății mari a produselor, este vorba de căldări din fontă care sunt alese de iubitorii de picnic experimentați. La urma urmei, fonta păstrează la maximum gustul și aroma ingredientelor și vă permite să gătiți pilaf excelent.

O atenție deosebită trebuie acordată unei asemenea varietăți precum Kazan-wok. Acest articol înlocuiește cu succes wok, căldură, tigaie și tigaie. Datorită proprietăților sale speciale, este posibil să tocăniți, să prăjiți, să gătiți, să lăsați la foc mic, să saltați orice produs într-un astfel de recipient. Partea inferioară a căldării-wok este mică, dar are pereți înalți care asigură o pregătire convenabilă a vaselor lichide și semilichide. Mânerele majorității modelelor sunt confecționate din bakelit, astfel încât să nu se încălzească și să nu alunece din mâini.

Atunci când alegeți o căldare, trebuie să luați în considerare cu atenție pentru ce companie vor fi folosite cel mai des mâncărurile. Magazinele oferă căldări în miniatură, pe care un vânător singur îl poate duce cu el în pădure, căldări mijlocii, pentru o călătorie în familie și obiecte uriașe pentru o companie mare. Cei mai mici conopidari au de obicei un volum de 3-7 litri, cu această situație puteți ieși în natură în compania a 2-3 persoane. Produsul va face terci, pilaf sau prăjit.

Containerele de dimensiuni medii sunt oferite în cantitate de 8-15 litri, de obicei sunt folosite pentru 3-4 persoane. Acest produs este potrivit, de exemplu, pentru recreerea în aer liber în familie, de obicei, în acest caz, se recomandă să luați o căldură de 12 litri. Exemplarele mari vin în volum de 15-20 litri, vor ajuta la alimentarea unei companii de 7-10 persoane.

Cele mai masive rezervoare au parametri de 25 de litri. Aceste produse pot fi utilizate, de exemplu, într-o tabără de turism pentru copii sau în timpul unei călătorii de către o companie de 10-16 persoane. Astfel de containere de 25 de litri sunt, de asemenea, oferite pentru unitățile de catering.

În general, alegerea dimensiunii depinde nu numai de numărul de persoane, deoarece trebuie să luați în considerare și faptul că vasul va crește, fierbe, va trebui să fie amestecat. În plus, mulți oameni de vacanță de mai multe ori vor dori să se bucure de supliment. prin urmare atunci când alegeți volumul, înmulțiți numărul cu două persoane și adăugați încă doi litri la rezultat. O astfel de formulă vă va permite să alegeți cel mai potrivit și mai convenabil recipient pentru gătit.

Forma unui conopid tradițional este o emisferă. Această formă este acceptată datorită faptului că scopul principal al produsului este prepararea la foc deschis. Este destul de dificil să gătești într-un astfel de vas pe o suprafață plană, deoarece fundul rotunjit nu permite recipientului să stea.În acest sens, în prezent, producătorii oferă modele moderne cu fund plat, care vă permit să gătiți un pilaf delicios acasă.

Atunci când cumpărați, este mai bine să acordați preferință cazanelor cu capac, dar dacă nu este inclus, atunci puteți cumpăra un capac separat. Dacă casa are deja un capac dintr-o tigaie cu un diametru adecvat, atunci va funcționa bine pentru un nou cazan, deci în astfel de cazuri nu are rost să plătiți excesiv acest accesoriu. Capacele de sticlă sau silicon sunt potrivite pentru produs.

Unii echipează conopida cu două capace simultan, una dintre ele fiind deasupra, iar a doua la mijloc. Învelișurile din lemn sau aluminiu pot fi, de asemenea, potrivite pentru căldări, dar este mai bine să acordați preferință produselor fabricate din silicon, deoarece acest material nu eliberează aburul din vase, iar aceasta este o condiție importantă în prepararea multor preparate. Ustensile din silicon, în trei dimensiuni, sunt oferite pe departamentele de vase, dintre care îl puteți alege pe cel potrivit pentru căldură.

Există căldări care se bazează pe un capac din sticlă termorezistentă cu mâner și supapă cu abur. Datorită jantei din silicon și a unui sistem specific de blocare, capacul este fixat bine pe părțile laterale. O valvă din interior creează o atmosferă de vid, presiunea crește și punctul de fierbere crește. Prin urmare, preparatele sunt preparate într-un mod și mai accelerat. Aparatul funcționează pe principiul unui aragaz sub presiune.

Probabil, o căldură este achiziționată cu așteptarea ieșirii în aer liber, ceea ce înseamnă că cumpărătorul va avea nevoie de alte accesorii pentru gătit. Așadar, este important să nu uitați să cumpărați o tablă de tocat separată. Trebuie utilizat exclusiv la un picnic. În același timp, pentru tăierea cărnii crude, acesta ar trebui să fie un produs separat.

Este mai bine să marcați plăcile în avans pentru a ști care este pentru carnea crudă și care este pentru legume. Nu uitați să cumpărați cu cuțite ascuțite și să cumpărați o lingură cu fanta metalică potrivită pentru aplicarea și amestecarea alimentelor într-o căldură.

Cel mai adesea, cumpărătorul se confruntă cu o alegere între fontă și produse din aluminiu. Fiecare dintre ei are pro și contra, dar totuși versiunea din fontă a rămas mult timp în afara concurenței. Acest lucru se datorează următoarelor avantaje.

• În fontă, sunt preparate preparate de înaltă calitate, care necesită o lăcomie îndelungată peste un foc. Într-un astfel de vas se obțin borșul bogat în aromate, pilaf grosier și friptura de carne.
• Acest material are o conductivitate termică scăzută, ceea ce îi permite să mențină căldura mult timp.
• Căldarul din fontă se încălzește încet, cu toate acestea, distribuie treptat căldura pe întregul conținut, astfel încât ingredientele să se încingă bine până la fiert. Și mai bine, mâncărurile vor fi preparate dacă conopida este închisă cu un capac strâns, deoarece acum vor lăsa chiar și sub influența aburului.
• Viața unui astfel de cazan este aproape nelimitată. Mai mult, cu cât vasele sunt mai des gătite în fontă, cu atât performanțele sale sunt îmbunătățite, deoarece structura poroasă este umplută cu grăsime din vasele anterioare, ceea ce creează o acoperire naturală antiaderentă.

Cu toate acestea, înainte de a cumpăra un produs din fontă, ar trebui să fiți atenți la deficiențele acestuia.

• Fonta are o greutate mare, de aceea este mai dificil să lucrezi cu ea, în plus, este dificil de transportat.
• Fonta în sine nu este supusă deformării, dar este fragilă. Adică, cazanul care este aruncat se poate crăpa.
• Cu o îngrijire necorespunzătoare, materialul din fontă poate rugini. Acest lucru este posibil dacă proprietarul nu a respectat regulile de pregătire înainte de prima utilizare.

În ciuda acestor contrari, ceaiul din fontă este varianta cea mai preferată. Dar exemplarele din aluminiu, care amintesc mai mult de cratițele cu pereți groși, merită atenție. Acestea au următoarele avantaje:

• produsele din aluminiu au o masă mică, astfel încât acestea sunt convenabile la mers;
• această opțiune are un preț destul de accesibil;
• într-un recipient de aluminiu, se obține un pilaf destul de demn într-o perioadă scurtă de timp;
• După cumpărare, copia nu necesită o pregătire specială, doar clătiți-o și ștergeți-o bine.

Printre minusurile produselor, merită menționate următoarele.

• Aluminiul are o conductivitate termică ridicată. Prin urmare, vasul se încălzește rapid, dar se răcește rapid. Și acesta este un minus semnificativ în prepararea mâncărurilor orientale.
• Datorită moliciunii sale ridicate, un astfel de vas se încrețește ușor.
• La plecare, trebuie să urmați câteva reguli. De exemplu, ar trebui să evitați utilizarea de substanțe chimice agresive și bureți tari.

Dacă ați dat seama de material, atunci ar trebui să acordați atenție unui astfel de criteriu precum densitatea pereților. Nivelul de lenevire a vasului depinde de acest lucru. Cu cât densitatea este mai mare, cu atât mâncarea va lăsa mai bine.

Merită să renunți la produsele chinezești, densitatea lor este de doar 3 mm și acest lucru nu numai că provoacă neplăceri atunci când gătești, dar poate fi și periculos. Căldura tradițională din Asia Centrală are o grosime de 4-5 mm. Acest bowler este ușor și destul de convenabil de utilizat. Pereții mai groși asigură pregătirea preparatelor și mai bune, cu toate acestea, acest produs este foarte greu și este potrivit numai pentru călătoriile rutiere.

Când cumpărați o căldură, este important să alegeți produse ale producătorilor de încredere. Conopinele sunt produse atât în ​​Rusia, cât și în străinătate, dar merită să acordăm preferință produselor care sunt fabricate în țări în care astfel de feluri de mâncare au fost folosite din cele mai vechi timpuri. Tehnologiile de producție sunt mai dezvoltate aici, întrucât producătorii ajustează produsele la condițiile moderne, dar, în același timp, respectă principalele puncte care ar face posibilă pregătirea unor feluri de mâncare care au gustul mâncării strămoșilor.

De aceea, se recomandă alegerea căldurilor. din Tadjikistan, Turkmenistan și Uzbekistan.

Când cumpărați o căldură din fontă, merită să pregătiți vasul cu mult înainte de prima gătire. De aceasta depinde calitatea bucatelor viitoare, precum și viața produsului. Dacă pregătirea se efectuează acasă, se recomandă deschiderea în prealabil a tuturor ferestrelor și ferestrelor. Dacă vremea permite, este mai bine să efectuați procedura pe stradă. Este important să încălziți uleiul într-o oală și să lăsați filmul de ulei să prindă ferm.

În primul rând, uleiul sau grăsimea trebuie turnate în recipient, puse pe foc și calcinate puternic. De îndată ce partea de jos este acoperită cu o nuanță roșiatică, trebuie să puneți gâștele strânse și să întoarceți cu grijă caldeul pe părțile sale, astfel încât pereții să fie calcați.

Imediat ce vasul este bine copt pe toate părțile, trebuie să așteptați până se răcește. Apoi, turnați uleiul, întoarceți oala și puneți-o în această formă pe foc timp de 30 de minute. Aceste proceduri vă vor permite să obțineți un film stabil, care să creeze o acoperire naturală antiaderentă și să împiedice arderea produselor viitoare. Imediat ce toate etapele sunt finalizate, vasul trebuie răcit și spălat bine.

Îngrijirea suplimentară pentru conopidă este destul de simplă. Este necesar să îl curățați bine de resturile alimentare, clătiți bine, uscați și ștergeți înainte de depozitare cu o cârpă de ulei. Un strat de ulei permanent va împiedica fonta să se ruginească. Dacă ingredientele sunt încă arse sau apare rugina pe suprafață, trebuie să clătiți bine recipientul, să turnați sare și calcină într-o culoare maro. Apoi este necesară calcinarea uleiului.

Judecând după recenzii, o căldură este un lucru necesar în viața de zi cu zi a iubitorilor de pilaf.Doar în acest produs este posibil să gătiți în conformitate cu toate regulile. Cumpărătorii observă că atunci când gătesc acasă preferă să folosească copii din fontă, iar atunci când merg la pescuit sau la vânătoare, iau versiunea din aluminiu. Acest lucru se datorează diferenței de greutate. Plăcile și, în special pilaful, într-un vas de fontă sunt mai gustoase și mai aromate, cu toate acestea, nu este indicat să luați cu voi astfel de ustensile grele într-o excursie de camping.

Vedeți cum să aprindeți o căldură în următorul videoclip.