În multe familii, cea mai mare oală este considerată echipament de 5 litri. Cu toate acestea, o astfel de tigaie nu este în niciun caz vase mari, dar medii și mari includ ghivece cu un volum de 10 litri sau mai mult. Astfel de vase uriașe, mai mult ca rezervoarele, pot fi realizate din diferite materiale și oferite în mai multe soiuri. Poate că în bucătăria de casă un astfel de agregat nu este atât de convenabil de utilizat, dar în unitățile de catering nu poți face fără vase mari.
caracteristici
O tigaie de 10 litri este o opțiune potrivită pentru o familie în care se prepară deseori preparate, jeleu este gătit, se prepară compoturi și băuturi cu fructe. Dacă tigaia este selectată pentru gătirea primelor feluri de mâncare, atunci luați în considerare că porția standard de ciorbă este de 250-300 de grame, în plus, primele vase în timpul gătitului necesită agitare frecventă și, prin urmare, necesită încă 2-3 litri de volum suplimentar.
Atunci când alegeți materialul, este important să acordați preferință opțiunilor cu pereți groși. Ghivecele cu capacitate mare trebuie să fie de bună calitate, în caz contrar, mâncarea va fi procesată neuniform, putând chiar arde. În unitățile de catering, o tigaie mare vă permite să gătiți cantități mari de mâncare simultan. Capacitatea puternică asigură gătirea convenabilă a produselor, care în timpul gătitului cresc în volum, deoarece pereții înalți îi exclud de la bombă din recipient.
Dintre dezavantajele unui produs mare, merită menționat faptul că alimentele ard mai des în ele, de aceea este recomandat să alegeți exemplare cu fund capsular.
Cu cât diametrul tăvii este mai mare, cu atât este mai mare peretele său, cu atât este mai dificil să lucrezi cu acesta. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți câteva elemente auxiliare, de exemplu, o mănușă cu mâner lung.La spălarea acestor containere în vrac apar și probleme.
specie
Se disting următoarele soiuri de vase mari.
10 litri. Această opțiune este potrivită pentru uz casnic. Datorită volumului relativ mic, acesta nu este o tigaie grea, pe care o gospodină o va face singură. În familie, un astfel de agregat poate fi utilizat, de exemplu, la prepararea compotului sau pentru a fierbe apa pentru spălare sau pentru perioada în care apa caldă este oprită.
15 litri. În aparență, aceste cazuri nu sunt foarte diferite de versiunea anterioară, pot fi folosite atât acasă, cât și în sala de mese.
- 20 litri. Aceste produse sunt utilizate mai ales pentru fierberea apei și pentru prepararea a doua cursuri în școli, grădinițe, grădinițe.
- 50-70 litri. Aceste copii sunt destinate exclusiv instituțiilor publice. Aceste feluri de mâncare sunt cumpărate în loturi de cafenele, restaurante, cantine.
Material de producție
Vasele mari pot fi confecționate din diverse materiale.
aluminiu
Atrageți-vă cu prețul său accesibil, dar în calitate inferioară față de alte opțiuni. Dacă terciul sau pastele sunt fierte în ele, atunci vasul poate arde și este mai bine să nu gătești alimente lichide precum supa sau băutura de fructe într-un astfel de produs, deoarece aluminiul eliberează substanțe nocive în contact cu acidul. Aceste produse se deformează rapid și se îndoaie, sunt greu de îngrijit, dar sunt ușoare în greutate. Dacă alegerea a căzut pe o tigaie din aluminiu, atunci este mai bine să alegeți o copie de cel mult 15 litri, astfel încât să fie mai ușor să amestecați produsele fierte și să evitați arderea.
Oțel inoxidabil
Cea mai populară opțiune este atât în gătitul casnic, cât și în public. Cea mai preferată opțiune este marcată 18/10. Principalul avantaj al unor astfel de feluri de mâncare este capacitatea de a găti cu o cantitate minimă de ulei. Umiditatea internă previne arderea alimentelor.
Containerele mari din oțel inoxidabil sunt adesea folosite în bucătăriile spa sau spital. Dacă este posibil, este mai bine să acordați preferință modelelor cu fund dublu capsular, astfel încât partea inferioară și laturile să se încălzească mai repede. Exemplarele din oțel inoxidabil sunt ușor de întreținut, igienice și au o durată de viață lungă. Se recomandă spălarea lor soluție obișnuită de sodă. Un alt avantaj al acestor ustensile este capacitatea de a stoca orice produs în el, materialul are proprietăți bacteriostatice care păstrează prospețimea conținutului mult timp.
emailat
De asemenea, o opțiune destul de comună. Are un cost redus, greutate redusă și design interesant. Cu toate acestea, aceste produse sunt destul de fragile. Dacă aceasta este o tigaie cu un volum foarte mare, atunci este mai dificil de manevrat, este mai probabil în timpul operației să o lovești accidental pe perete sau pe fundul chiuvetei. prin urmare jetoane și fisuri se formează rapid la suprafață și o astfel de tigaie deformată nu mai poate fi folosită.
Un alt dezavantaj al soiurilor emailate este arderea frecventă a alimentelor, în special la modelele cu fund subțire. În plus, înainte de prima utilizare, o astfel de tigaie trebuie procesată folosind o tehnologie specială: turnați apă până la marginea apei, turnați sare în proporție de 2 lingurițe. l. la un litru de apă, aduceți la fierbere și așteptați răcirea completă.
Se cunosc și alte materiale din care se fabrică vase: ceramică, fontă, sticlă, cu toate acestea, aceste opțiuni nu sunt adesea destinate fabricării de produse cu volum mare, deoarece, de exemplu, un vas de fontă va fi pur și simplu prea greu.
Cum să aleg?
Înainte de a alege un volum de tigaie, luați în considerare următorii factori:
- Versiunea de 10 litri este potrivită pentru o familie numeroasă sau o sufragerie publică, din aceasta se pot alimenta aproximativ 25 de persoane;
- un produs de 20 de litri este cea mai bună opțiune pentru o bucătărie publică care servește zilnic până la 50 de persoane;
- o copie de 30-40 litri este destinată unei mici mese de luat masa sau a unei bucătării spa;
- varianta masivă de 60 de litri este potrivită numai acolo unde un număr mare de oameni sunt deserviți constant.
Dacă este selectat un vas mare pentru gătit acasă, atunci merită să aveți în vedere și caracteristicile sobei. Deci, este mai ușor să alegeți un vas pentru o unitate de gaz, deoarece intensitatea flăcării în acest caz poate fi controlată, ceea ce înseamnă că dimensiunea fundului nu este atât de importantă.
Dar, după cum am menționat deja, cea mai capabilă opțiune pentru locuință ar trebui să fie limitată la 15 litri, este mai dificil să lucrezi cu alte exemplare, practic nu au nevoie.
Dacă în bucătărie se folosește o sobă electrică în stil vechi, este important să selectați ghivece cu un diametru de jos mai mic decât circumferința arzătorului, cu toate acestea, cu greu puteți găsi astfel de vase printre ghivece mari. În plus, majoritatea sobelor electrice nu se pot lăuda cu o putere mare, ceea ce înseamnă că vor încălzi conținutul unei tigaie mare pentru o perioadă foarte lungă de timp. Prin urmare, o sobă electrică nu este cea mai potrivită opțiune pentru gătirea într-un recipient în vrac.
În cazul plăcilor din sticlă-ceramică, este posibilă reglarea procesului de încălzire pentru vase cu diferite volume. Nu uitați că într-un exemplar cu fundul larg și pereții joși, mâncarea va găti mai repede decât într-un produs îngust, dar ridicat. Consultați alte câteva sfaturi atunci când alegeți o tigaie cu capacitate mare.
- Dacă aveți nevoie de un recipient pentru gătirea primelor feluri de mâncare, atunci alegeți o copie cu pereți înalți.
- Pentru prepararea cerealelor sau a altor preparate principale, preferă modelele cu fundul larg. Apoi vasul va fi mai ușor de amestecat, iar probabilitatea arderii va fi minimă.
- Alege seturi de panouri de la producătorii de încredere. Așadar, în conformitate cu recenziile clienților, cele mai de calitate produse de volum mare sunt fabricate de Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.
Vedeți cum să alegeți panoul potrivit.
